牛骨汤卤牛肉的做法？

一、牛骨汤卤牛肉的做法？

卤牛肉的用料

牛腱 1600g盐1 50g#卤料 桂皮 3片草菇 3个八角 4棵香叶 4片花椒 1小把陈皮 2片甘草 2片罗汉果 半个枸杞 1小把丁香 1个小茴香 1小把白芷 4片干辣椒 3个#调料 生姜 6片香葱结 5根生抽 100g老抽 40g料酒 100g冰糖 10g香油 30g盐2 适量#配料 牛尾骨 3块姜 3片香葱结 5条

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

将包在牛腱外面的那层膜去掉，先将牛腱子肉横切成4块。

步骤 2

抹好盐后，码在大碗里，上面盖一个平盘子，然后在盘子上压上重物，

步骤 3

在牛肉腌差不多时，将牛尾骨洗干净，冷水下锅，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净，也就是焯一遍。

步骤 4

小火炖煮3个小时以上，直到骨酥肉烂，煮出奶白色的汤。待汤凉透后放入冰箱存放待用。

步骤 5

准备好卤料，将所有香料都装进纱布袋，并将袋子口扎紧，做成卤料包。

步骤 6

将放入冰箱中的牛骨汤拿出来，将汤上层凝固的一层白油加一些汤舀进准备卤肉的容器。

步骤 7

在准备卤肉的陶罐中再加些清水，水量大约是后期放入牛肉后能够全部没过牛肉为准，因为水最好一次性加入。

步骤 8

将腌制好的牛肉，冲洗干净，冷水下锅，水开后再煮7～8分钟，期间稍微翻动一下以去除表面的杂质和血沫。将牛腱肉捞出，用冷水仔细的冲洗干净，待用。

步骤 9

再次烧开陶罐中的卤汁，放入处理好的牛腱肉，大火烧开后加麻油，加盐。尝下汤，咸度刚好就行。接着转小火焖煮约2小时。

步骤 10

捞出，沥干，待冷却后即可

二、粤式牛骨汤做法大全？

一、牛骨头大骨汤

加工工艺：炖

口感：咸鲜香

時间：＜数钟头

用材：牛骨头1个

作法：

1牛骨头清洗放到中国添加适量水（我放了2／3锅的水）

2低火烧开并撇掉血白沫

3转文火炖1个多钟头（类似4－5个钟头）最终撇掉最上边的油！

二、箩卜大骨汤

加工工艺：炖

口感：咸鲜香

時间：＜数钟头

用材：牛骨头500克

辅材：萝卜100克

调味品：姜10克，食用盐3克

作法：

1原材料：新鮮牛排骨，萝卜

2牛排骨入凉水锅加生姜片火灾烧开

3烧开后再次煮数分钟把鲜血去净。（鲜血要去净才不容易影响汤的味儿和色调，用筷子戳，戳不流血水就表明好啦。）

4焯完水的牛排骨用温开水清洗，再次下锅，加生姜片和一定量的烧开转文火炖3个钟头上下。（温开水洗不容易使牛羊肉口味变柴，水需一次加满，半途加会影响汤的味儿。）

5萝卜削皮切滚刀块

6牛排骨炖至酥烂，料汁浓醇

7倒进箩卜，并加少量盐调料，文火炖至箩卜酥烂就可以。

三、牛骨灵芝汤做法大全？

1、食材：猪骨700g、灵芝7g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、陈皮适量、料酒适量。

2、先把猪骨过水焯一下。

3、焯好的猪骨过水洗一下。

4、把所有的调味料都倒入砂锅里。

5、然后把猪骨倒入砂锅。

6、倒入料酒。

7、加足水，没过骨头。

8、盖上盖子，上火煮开，小火煲一个小时。

四、牛骨柿子汤的做法大全？

牛骨柿子汤的做法

用料

牛骨 1斤

红萝卜 半根

土豆 2个

西红柿 3个

盐 适量

水 适量

姜片 数片

做法步骤

1、牛骨洗干净放入热水煮一会去掉血水。

2、煮过的牛骨捞起再冲一下水。

3、西红柿放入热水中煮一会，

4、捞起来脱皮切成小块状

5、红萝卜去皮洗干净切成块状。

6、土豆去皮切成厚块状。切得太薄容易煮烂。

7、锅内放入姜片牛骨适量的水煮。

8、水煮沸后放入其他材料一起煮。

9、当水再次煮沸时转小火，用勺子勺出浮在表面的浮油后盖好锅盖煮五十分钟。

10、关火前放入适量的盐搅拌均匀即可。

五、牛骨海参汤的做法大全？

食材明细：水发海参6个、牛骨300克、西红柿1个、姜片3片、枸杞，8粒、党参10克、盐1小勺、鸡精适量

牛骨海参汤的做法大全步骤：

1、牛骨清洗干净，切块，放入锅内加凉水焯一遍，盛出备用

2、西红柿，用热水烫去外皮，切小丁

3、海参、党参、枸杞清洗干净，海参切块，备用

4、锅里加油烧热，放入切好的西红柿丁煸炒

5、煸炒出红汤后加水烧开，转到砂；

6、加入焯好的牛骨煮开

7、姜片，枸杞 党参，海参一起下锅，出锅前调入盐、鸡精即可，牛骨海参汤就做好了。

六、黄芪牛骨汤的做法大全？

步骤1

姜切片，牛骨焯水去血沫

步骤2

锅中冷水，放入牛骨和姜片，加入准备好的药材

步骤3

大火煮沸，转小火炖3小时

步骤4

加入调料盛出，即可食用

七、牛骨当归汤的做法大全？

1.用料：牛尾椎1条（约500克），巴戟天30克，当归12克，生姜4片，盐少许，香菜少许 

 2.药材洗净，用清水略泡， 

 3.生姜洗净，切成片。

  4.牛尾椎洗净，切段。

  5.锅中倒水，放入牛骨，  

6.大火煮沸片刻，

  7.捞出牛骨，弃汤不用。  

8.将所有材料倒入电砂煲中，加入温水，  9.先用强档煮沸，再转自动档焖数小时。  10.肉烂骨脱，熄火，

  11.出锅，加盐调味食用。

  小贴士：牛尾椎可用牛尾或猪尾，不可用其他部位的骨头代替。  没有电砂煲也可以用普通砂锅或煮锅。

八、牛骨南瓜汤的做法大全？

牛脖子骨700克，南瓜200克，当归、枸杞、红枣、黄氏、玉桂适量。

操作方法

01

把牛骨清洗干净，南瓜去皮去籽切成方块。

02

把红枣、枸杞、当归、玉桂、黄氏准备好。

03

把全部食材放置锅里。

04

加适量的盐，加水，水要腌过食材多出一节手指。

05

盖上盖子，定时1个小时。

06

定时剩下43分钟，打开锅盖。

07

放南瓜进去搅拌一下盖上盖子再继续煲。

08

煲够时间后，打开盖子一股当归的浓香味攻出来，非常清甜好喝的牛骨南瓜汤就做好了。

九、牛骨鱼胶汤的做法大全？

工具/原料

牛骨 (500克)，花胶 (35克)，花菇 (80克)，食盐 5克，生姜 10克，枸杞 少许，红枣 10粒，桂圆 25克

步骤/方法

1：汤料准备

2：花胶和花菇洗净后，提前泡软

3：牛骨头洗净后，焯水备用

4：砂锅中注入清水，把猪骨、红枣、花胶、桂圆放入

5：泡过花菇的水和花菇一起倒入锅内

6：大火烧开，捞去浮沫

7：后改小火慢炖2.5小时，加入枸杞再煲5钟就可以关火

十、香菇牛骨髓汤做法大全？

香菇牛骨髓汤的做法

主料

牛骨髓 (适量)

调料

香菇 (适量)胡萝卜 (适量)葱 (适量)姜 (适量)

胡椒粉 (适量)盐 (适量)酱油 (适量)料酒 (适量)

做法：

准备好原料。

牛骨髓切段，香菇，胡萝卜切条，葱姜切片。

将牛骨髓放冷水锅焯一下。

香菇胡萝卜也焯水备用。

葱姜炝锅，下入胡椒粉。

烹料酒，酱油，放盐，加适量水，放入焯好的原料，盖锅盖儿煮大概三五分钟即可。