光鱼炖汤的做法？

一、光鱼炖汤的做法？

做法步骤

1

清洗：首先将鱼刮鳞，收拾完冲洗干净，姜切片备用。

2

小葱打成葱结。

3

塞进鱼肚子里。

4

把鱼放在平盘内，浇上几勺料酒，每10分钟翻一次身，腌制20分钟就可以了。

5，把鱼肚子里的料酒全部倒出来，葱姜还是留在肚皮里，表面用纸巾擦干。

6，开火热锅前 先拿姜皮把锅擦一圈，倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热。

7，

倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热。

8

煎鱼之前，先用油爆香花椒颗粒，香味溢出后捞出花椒粒不用，用花椒油来煎鱼，也是起到去腥的作用。

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慢慢滑入鱼，略煎20秒后，轻轻晃动锅子，防止沾底，大约一面煎1分钟左右，尤其鱼头，可以稍微倾斜一下，让油能充分的炸到鱼头，2面金黄就可以出锅了。

二、辫子鱼炖汤的做法？

材料用量

新鲜的辫子鱼七八条，葱姜适量，红辣椒少许，盐适量

做法

1. 洗干净的新鲜辫子鱼备用

2. 锅中加底油 葱姜爆香 然后放入洗净的辫子鱼 加盐 加红辣椒 清水炖煮 看翻滚的汤汁白如牛奶！

3. 清炖的辫子鱼加一点葱花，出锅了！新鲜的辫子鱼在高温炖煮中鱼皮爆裂，快来一起尝尝，好鲜美。

三、圆鱼炖汤的做法？

1

生鱼一条，洗净备用

2

去鳞去内脏，宰杀好。鱼头下一寸的位置，两面各一刀，顺着鱼尾的脊骨片下两边的鱼肉

3

片好的鱼片和鸡胸肉

4

鱼肉和鸡胸肉改小块，生姜切末

5

切小块的肉倒入搅拌器中，手动搅拌成泥状

6

配料准备

7

搅好的泥倒入大碗中，加白胡椒粉，盐，料酒，鸡蛋，同一方向搅拌上劲

8

手上沾少许水，团成圆子

9

坐锅烧水，水开后调最小火，下圆子

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煮到鱼圆子全部飘浮

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捞出鱼圆子，投入提前备用好的清水中浸泡

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另取砂锅，加适量清水，姜丝，大火煮开

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加入清水浸泡后的鱼圆子，调入白胡椒粉，转小火慢炖30分钟

14

出锅前撒入香菜即可。

四、格鱼炖汤的做法？

1将买回来的葛鱼清理掉内脏，用清水清洗干净，沥干水分等待备用。

2锅中倒入少许食用油，将生姜洗净切成丝；小葱洗净切成段；待油热之后将生姜丝和葱白段放进去，煸炒出香味来。

3炒至葱白部分表面稍稍焦黄之后将处理好的葛鱼放进去，倒入适量的清水，水的量一定要没过鱼身。加入米醋和少许食盐，大火烧开转为中火继续炖煮15分钟即可。

五、格格鱼炖汤的做法？

材料

主料：鱼1条（300―400克），葱1棵，姜3片。

调料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。

做法

1.刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。

2.取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。

3.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。

4.把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。

六、钳鱼炖汤的做法？

食材准备：

钳鱼，豆腐、竹笋、香菇、香菜，贵州红酸汤酱，山胡椒油，适量姜、葱、鸡精和料酒。

制作方法：

1、将洗好的钳鱼切段注意背部不要切断，然后用盐、姜、鸡精和料酒码上30分钟。

2、起锅把油烧热依次加入姜大蒜炒出香味后加入准备好的红酸汤酱。

3、炒至大约1分钟加水放入大葱，待烧开后加入适量的山胡椒油。

4、将洗好切好的豆腐、香菇、竹笋下锅煮熟后，加入钳鱼大火煮至3分钟，出锅时撒上香菜即可。

七、驴鱼炖汤的做法？

食材

驴肉适量，冬笋适量，花椒适量、大茴香适量，葱适量，

1.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。

2.冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。

3.砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。

4.美味又好吃的驴鱼炖汤的做法完成开吃了。

八、回头鱼炖汤的做法？

把鱼头洗干净剁两半。在锅里煎上几分钟，去掉水分。然后再用鱼头煲汤，特别的鲜美。

九、胡子鱼炖汤的做法？

做法:

1、鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净；

2、炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味；

3、然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色；

4、加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可

十、公鱼炖汤的做法？

1.备料黄颡鱼，豆腐，姜，辣椒，葱。

2.热锅加油，下姜爆香。

3.将黄刺鱼下锅。

4.煎至黄颡鱼肉质收紧。

5.再加入适量开水。

6.再将辣椒圈下锅。

7.再把豆腐一并下锅同煮。

8.煮至汤底浓香再加适量细盐调味。

9.最后再加入葱花即可。

黄颡鱼汤（黄腊丁、昂公鱼）的做法：

1黄颡鱼杀好、处理干净、洗净

2锅内放油，放入大蒜和姜片炒热，任何把黄颡鱼放进去双面煎一下

3煎好后放入适量水，放盐和大葱，煮沸20分钟

4出锅后撒上香葱，就行了