怎么制作银杏鸡丁？

一、怎么制作银杏鸡丁？

主料：鸡脯肉1块、黄瓜1根

辅料：油适量、盐适量、白果适量、胡萝卜半根、生抽适量、淀粉适量

1、白果煮熟去壳，黄瓜去皮。

2、鸡脯肉切丁。

3、加生抽淀粉腌制。

4、黄瓜胡萝卜切丁。

5、腌制好的鸡脯肉下锅炒。

6、炒至变色盛出。

7、下胡萝卜炒。

8、放入黄瓜炒。

9、再加入白果。

10、炒至入味。

11、加入鸡丁。

12、加入盐和淀粉水。

13、炒至均匀入味。

14、盛出即可。

二、怎样制作可乐鸡丁？

主材料：最好采用鸡中段、百事可乐

配料：姜、（蒜）、盐、料酒、酱油

做法：1、将鸡中段切成两半，如果是整个的鸡翼可以分成几块，方便入味。

2、在锅里放进切好的鸡块，加入全部配料，倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上，时间长点也可。

3、开始煮，以慢火煮最好，大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉，适当时候摇摇，让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐，会破坏原有的味道。火候自己掌握

对了，还有1种

材料：

8支鸡翅。1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段、柠檬皮丝少许。

作法：

除鸡翅外，所有材料混合成腌料；但需多留一些柠檬皮丝做最后的装饰。

鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。

腌好的鸡翅入热油锅略炸，至外皮金黄即可起锅。

炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火继续煮约半小时，盛于碗盘后，洒少许柠檬皮丝。

这道菜只用了半罐的可乐，喜欢喝可乐的人不妨多加一点。另外，你若要使腌料的汁变得较浓，可在煮时不盖锅盖，让汁收的浓一点；反之，盖上锅盖可使汁保持较淡。另外，我用的是可口可乐，味道偏甜，用百事会稍微淡一点，其他可乐（如：低糖可乐）不适合，因为其中含人工甘味剂，遇热后味道发苦。

三、宫爆鸡丁如何制作？

1.切鸡丁并腌制

准备适量的鸡胸肉改刀切成丁，将切好的鸡丁腌制一下，加入适量的盐、少许的料酒，加入蛋清让鸡肉更嫩滑，加入老抽上色，用手抓拌均匀，抓匀后搅至上劲。

2.放生粉和油抓拌

加入适量的生粉锁住鸡丁的水分，加入适量的油抓匀，防止下锅时粘锅。

3.切配料

黄瓜和胡萝卜切丁，准备适量的干辣椒段和花椒，准备一些大葱切成段，生姜切成丁、大蒜切成丁。

4.用作料调料碗

碗中准备适量的清水，加入白糖15克、少许鸡精、料酒一勺、老抽一勺，再加入半勺生抽、陈醋一勺半，然后加适量的生粉搅拌均匀。

5.烧油滑散鸡丁捞出备用

锅中烧油，油温三成热下入鸡丁滑散，大概滑至30秒钟，炒至鸡丁变色就可以放入黄瓜和胡萝卜丁，翻炒十秒钟，炒好之后倒出来控油。

6.烧油炒香小料

锅中加入适量的油，下入姜蒜炒香，炒香后放入干辣椒和花椒，下入大葱翻炒几下。

7.倒入鸡丁料汁翻炒出锅

倒入鸡丁翻炒，翻炒均匀，倒入调好的料汁，大火将汤汁收浓，翻炒几下倒入明油，放入花生米翻炒几下即可出锅转盘。

四、泡菜炒鸡丁制作？

主料:鸡胸脯肉200克泡菜150克

辅料:彩椒100克

调料:食盐半茶匙 鸡精1茶勺 蒜半茶勺 料酒半茶勺 香油少许 淀粉半茶勺 小葱1大勺 植物油适量 高汤1大勺 鸡蛋白(鸡蛋清)半个

泡菜炒鸡丁的做法

1.鸡脯肉切小丁用腌料拌匀，腌渍入味。泡菜和彩椒切小丁备用

2.锅中倒油，温热后下鸡丁滑熟，捞出，控油

3.锅中留少许油，爆香葱、蒜、泡菜，再入鸡丁、高汤及彩椒炒匀

4.最后加入盐、鸡精调味，起锅前淋香油即可。

五、麻辣鸡丁米线的制作？

麻辣鸡丁米线的制作？一、先做卤（帽子），也就是先抄出麻辣鸡丁。。。 说明一下，要稍微放咸点，不然就了米线根本没味 具体说下抄法： 主料：鸡腿肉 调料：郫县豆瓣酱、姜葱、辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、食用油 烹制方法： 1、将鸡腿肉切成丁，加入料酒、酱油腌制3分钟； 2、坐锅点火，放油将腌好的鸡丁倒入锅内划散，抄2-3分钟捞出 一变色就捞。 3、坐锅点火，油热将葱、姜煸炒出香味后 ，放入郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、盐、鸡丁翻炒即可出 二、煮米线，这我就不细说了。。。。。 三、把抄好的帽子浇在煮好的米线上。。。咸淡自己调 答案补充 材料：鸡脯肉、郫县豆瓣酱、蘑菇、葱、姜、辣椒、花椒 米线、油麦菜、干黄花菜、口蘑、豆腐皮、韭菜、咖哩粉、盐制作方法：1、将鸡脯肉切丁、蘑菇切丁备用。 2、先将鸡脯肉丁炒至7成熟，盛出待用。 3、炒锅加少许油放入葱、姜、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒香后加入蘑菇丁翻炒至8成熟后加入炒好的鸡脯肉丁炒熟加少许盐，盛出。 4、汤锅加水烧钱开后，依次加入口蘑、发好的黄花菜、豆腐皮、咖哩粉、米线、油麦菜、韭菜、盐（因我爱吃麻辣，所以又加了一些花椒粉），即可。 5、根据个人喜好，加入炒好的鸡丁。

六、宫爆鸡丁正宗辣子鸡做法窍门？

鸡脯肉适量，用木棍将鸡肉敲松，从中间将鸡肉一分为二，鸡肉切成合适大小鸡肉丁，装入碗中，注意不要切直丝。

另取一碗加入适量薄姜片、小葱和料酒，抓捏出葱姜汁。鸡肉碗中加入适量的盐、老抽，葱姜汁和生粉，用手抓均后，抓粘。再加入适量的色拉油抓均，避免下锅时粘连。

大葱适量切成大葱段备用。取一碗加入适量白糖、鸡精、白胡椒粉和香醋，搅均成味水备用。

锅中烧适量的油，快边迅速冒气泡，已成高温油时，下入鸡丁滑散滑熟后迅速倒出，滤去油份。锅中另外去油，下入适量干辣椒节和花椒籽，加入一勺水，煮出辣椒的辣味和花椒的麻味。水分煮干后，加入适量的蒜蓉和姜末，一起炒香。辣椒炒香后，倒入鸡丁和味水，大火炒均后，倒入大葱段和炸香了的花生米，翻炒均匀，即可起锅。

七、高爆鸡丁制作方法？

鸡脯肉350克，黄瓜50克，葱20克，甜面酱50克，白糖5克，味精2克，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，汤50克，猪油500克，精盐1克。

做法

1、将鸡脯肉、黄瓜、葱均切丁。

2、鸡丁用精盐1克、蛋清、湿淀粉20克拌匀上浆，下入四成热油中滑散至熟，倒入漏勺。

3、炒锅内留油20克，下入葱丁、甜面酱炒香，下入黄瓜丁、汤、白糖炒开，用湿淀粉勾芡，下入鸡丁翻匀，淋明油装盘即成。

八、如何制作辣子鸡丁？

【原料】笋鸡200克，青笋100克，泡辣椒25克，大油60克，酱油20克，料酒20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱15克，姜15克，蒜30克，汤50克。

【制作方法】(1)笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油；(2)青笋切成丁，姜和蒜均切成片；(3)把泡辣椒剁碎待用；(4)再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁；(5)用旺火把炒勺热放人大油，油热后投入。

多做几遍就会了

九、宫保鸡丁的做法家常菜窍门

宫保鸡丁是一道非常经典的川菜。它的酱汁香辣可口，配上鸡肉的嫩滑口感，成为了许多人心中的最爱。今天我就来分享一下宫保鸡丁的家常做法和一些窍门，让你在家也能轻松做出美味的宫保鸡丁。

材料准备：

• 鸡脯肉(500克)，切成丁
• 花生米(50克)，炸熟备用
• 红椒(1个)，切成小块
• 青椒(1个)，切成小块
• 干辣椒(适量)，切成小段
• 姜(适量)，切成末
• 蒜(适量)，切成末
• 花椒(适量)，炸熟备用
• 葱(适量)，切成葱花装饰用
• 盐(适量)，调味用
• 鸡精(适量)，调味用
• 料酒(适量)，调味用
• 生抽(适量)，调味用
• 老抽(适量)，调味用
• 醋(适量)，调味用
• 白胡椒粉(适量)，调味用
• 糖(适量)，调味用
• 蛋清(适量)，裹面用
• 淀粉(适量)，裹面用
• 清水(适量)，调制酱汁用

步骤：

1. 将切好的鸡肉放入碗中，加入鸡蛋清、盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 将花椒放入油锅中炸香，捞出备用。
3. 在同一锅中加入适量的油，烧热后放入鸡丁煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，加入姜末和蒜末爆炒出香味。
5. 放入干辣椒段和花椒粒继续炒制，炒出香味后加入切好的红椒和青椒翻炒均匀。
6. 将煎好的鸡丁放回锅中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽和醋，炒匀。
7. 取一小碗加入适量的清水和淀粉搅拌均匀，倒入锅中快速翻炒至鸡丁均匀裹上浓郁的酱汁。
8. 最后放入炸好的花生米和香葱翻炒均匀，出锅装盘即可。

烹饪的关键在于火候的掌握。煎鸡丁的时候要保持中小火，以免外焦里生。炒菜时火要大一些，快速翻炒，让每个鸡丁均匀受热，保持鲜嫩的口感。

此外，在调味时也要注意适量，根据个人口味调整，口味过咸或过辣都会影响口感。可以根据自己的喜好添加一些特色的调料，比如花椒油、辣椒酱等。

在家做宫保鸡丁并不难，只需要准备好材料，掌握好每个步骤，就能做出香辣可口的宫保鸡丁了。希望我分享的宫保鸡丁的家常做法和窍门对你有所帮助。

十、辣子鸡丁酱怎么制作？

煸葱油，炒鸡肉，炒辣椒放入黄豆酱