青菜怎么腌咸？青菜怎么腌咸菜？

一、青菜怎么腌咸？青菜怎么腌咸菜？

将新鲜青菜晾晒干，干度可以自定，大概阳光下晾晒1-2天左右，晾晒得越干，吃起来越有嚼劲，一般越干的腌菜更适于炒菜时做辅料，直接食用的则不必太干。然后清洗干净并切好，切的长度也可自定，也可不切直接腌制。

然后加入糯米熬制成的稀饭，稀饭不要太稀，可以更长时间保存腌菜，可达几年之久，再加入辣椒、盐、红糖、八角等佐料，搅拌均匀后，即可入罐，罐子要先用酒过一遍，装好后封罐，在罐的盖子边加上水，大约20多天即可食用。

二、腌青菜发酸？

乳酸菌在作怪，在缺氧的坛内，特别有利于它的繁殖，因为乳酸菌是怕氧的。乳酸菌在生长过程中，会使一部分糖类物质转变成乳酸，因为这种酸最初是在酸牛乳中发现的，所以叫乳酸。

至于酵母菌也会使蔬菜中的一些糖类分解成乳酸和醋酸。乳酸和醋酸的味道都是挺酸的，怪不得有的腌菜吃起来是酸溜溜的。

三、如何腌青菜？

用料:青菜 400克，盐 2两，

腌制步骤

步骤 1、青菜收回来后去除头部和枯叶，洗干净，在太阳下晾晒，直到这种程度，蔫巴巴

步骤 2、青菜放盆里加盐，用盐不停地搓，直到出水

步骤 3、分开装保鲜袋里，可以放冰箱冷藏或者速冻，速冻能存放挺久的

步骤 4、要吃的时候，清洗一下再切碎，放油爆炒 放点糖和鸡精就好了，可以放蒜末和辣椒，炒出来更好吃。

四、怎样腌青菜？

1、材料：小青菜适量、盐少许、白醋适量、淘米水适量、

2、适量小青菜，清洗一下，放在开水里烫几分钟，变色即可。

3、捞出过凉水后，稍微把水份挤压一下。

4、罐子里放入淘米水，适量白醋，少许盐。

5、把青菜放在罐子里，用石头压在青菜上面，青菜要完全浸泡在淘米水里，盖上盖子。

6、一个星期就可以食用，食用前捞出小青菜，清洗干净，稍微炒一下即可。

五、青菜炒蚕豆窍门？

嫩蚕豆的季节性很强，应趁早食用，目前正是食用的好时节。嫩蚕豆的营养丰富，有增强记忆、健脑的作用，还是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管等患者的优质绿色食品。下面说说：清炒嫩蚕豆的家常做法。

食材换一换食材

嫩蚕豆（角）

1斤

葱、姜、蒜、红尖椒

各适量

食用油、盐、五香粉

各适量

生抽酱油、料酒

各适量

方法/步骤分步阅读

1

/6

将买到的嫩蚕豆角剥开成蚕豆粒，然后用水冲一下，空水放入盘中，待用。

2

/6

将葱、蒜剥好，冲洗干净，将葱切成斜段，将蒜切成片，将红尖椒和姜块冲洗干净，分别切成丝。将炒锅中放入适量的食用油，微热后，放入葱姜蒜和红尖椒。

3

/6

待葱姜蒜和红尖椒炸微黄后，将洗好的嫩蚕豆放入锅中，然后翻炒均匀至1分钟。

4

/6

然后放入适量的盐、五香粉（或者十三香），继续翻炒均匀，再放2小汤勺热水。

5

/6

继续翻炒1分钟，放稍量的生抽酱油、料酒，继续翻炒均匀1~2分钟，盖上锅盖。

6

/6

关火，待2分钟后，将锅盖打开，将炒好的嫩蚕豆盛出即可食用。营养保健又美味。

注意事项

如果感觉买的蚕豆角有点老时，食用时最好将蚕豆的外皮再剥掉。

如果

六、青菜粉条的做法窍门？

把粉条洗净泡发，放入锅中大火焯水3分钟捞出，锅内烧油放入葱姜爆香，酱油，醋，在放入青菜和粉条肉丝，青椒大火炒3分钟，青菜粉条就做好了

七、香菇青菜包子窍门？

香菇青菜包

主要材料：中筋粉面500克、干酵母5克、白糖一小勺、清水200ML左右

发酵面团：

1.面粉500克放入盆中待用。

2.准备一勺白糖和5克左右的酵母。

3.取一部分清水加热至30度左右，融化白糖和干酵母粉（酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右）。

4.将酵母水和一部分清水揉倒入面粉中和成面团（清水慢慢放，以免一下子太湿）。

5.盖上保鲜膜后放在温暖的地方发酵，现在是冬天，我放在空调房间里发酵，大约2小时，体积增大到2倍，里面有很多气孔，用手指在面团上戳个洞，洞口不回缩就表示发酵好了。

6.分成适当大小的剂子。

希望我的回答对你有帮助哦！

八、腌青菜丝做法？

给大家介绍五香青菜丝的腌制方法，也可以根据自己的口味自行搭配口味

材料：青菜15斤、辣椒1斤、盐1.5斤、大蒜3两、白酒1.5两、味精3两、白糖6两、姜3两、酱油 4斤

方法：

1、酱油烧开晾凉，青菜用盐淹１６小时后，再用重物压１０小时。

2、辣椒切块,姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。

九、腌青菜的做法？

青菜洗干净，准备切碎，先这样叠整齐

步骤 2

这样把叶子和茎切两端

步骤 3

叶子部分卷起来

步骤 4

切碎

步骤 5

茎纵向切三刀

步骤 6

再横向切碎

步骤 7

都倒在大盆里，撒上盐，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一点点就好。用力抓匀，腌制3-4小时。

步骤 8

趁腌制的时候剥毛豆

步骤 9

干辣椒切碎

步骤 10

和毛豆放在一起倒入刚没过的水

步骤 11

这个时候青菜已经差不多腌制好了先尝尝青菜的汁水咸度，觉得过咸就用水冲一冲挤干水分，不咸的话待会儿煮毛豆的时候加点盐

步骤 12

把毛豆干辣椒水一起下锅中小火煮

步骤 13

煮到水分收干毛豆也软了，放点油炒一炒

步骤 14

挤干水分的青菜也一起炒炒

步骤 15

最后按个人口味放点糖炒匀就可以出锅了！

十、青菜怎么腌咸菜？

第一步：首先将大白菜对半切开，然后在用流水将大白菜冲洗2遍，接着将白菜拿到太阳下暴晒2小时，直到将表面的叶子稍微晒焉即可备用。

第二步：将大白菜一颗颗的放入到腌制罐中，每放1大白菜，就需要在表面撒上少许的食盐，直到20克食盐全部撒到大白菜的表面即可。

第三步：将淘米水放入到锅中，大火将水煮沸后放入到腌制罐中，然后等水完全冷却后，将5ml的白酒放入到罐子即可封罐，接着将罐子放入到家中阴凉、通风、干燥的地方存放，耐心等到1周即可食用。