清真手抓羊排做法？

一、清真手抓羊排做法？

食材:羊排1000克 ，

姜1块，八角3-4个 ，桂皮1块，香叶1片 ，花椒15粒

调料 

盐2克，

制作步骤

步骤1 

羊排加姜，加水 煮开锅两分钟，煮出沫沫，

步骤2

炖羊肉香料 备齐，煮好捞出来洗干净，加入香料 加入清水，高压锅上汽后中火炖15分钟 。

步骤3炖好加少量盐，这是北方的羊肉，膻味不大，所以不需要过多的调料去膻味 ，炖好取出来切块！ 

步骤84

调料，根据个人爱好加辣椒 ，辣椒，大蒜剁沫沫，油烧热倒入里面搅拌均匀 ，再加入其他调料搅拌均匀即可 

二、西宁手抓羊排做法？

1.首先准备食材

准备600克羊排,大葱白一根切成小段放入盆中，生姜一块切成薄片，和葱放在同一个盆中备用。

再拿出一个小盆，加入食盐2克、白糖少许、孜然5克、辣椒粉5克、抓入一小把白芝麻，拌匀以后备用。

接着准备大料，在小盆中放入一把干辣椒、2粒八角、几片香叶、少许白芷、一个草果壳备用。

2.食材准备好以后把羊排焯一下水

锅内加入适量清水，冷水时放入羊排，慢慢加热的过程，羊排会析出血水。

加入少许姜片，料酒5克去腥提鲜，水开以后打去上面的浮沫，然后捞出羊排控水备用。

3.下面开始调制卤水

锅内烧油，把油烧热以后倒入葱姜，炒出香味，加入干辣椒、香叶等大料，翻炒出香辣味。

加入豆瓣酱10 翻炒出豆瓣酱红油，翻匀后，加入适量的清水。

接着开始调味加入料酒5克、生抽5克来提鲜味增香、老抽3克提一下底色，把色泽搅拌均匀。

把料汁煮开以后，放入羊排，加入食盐2克、胡椒粉2克调味，把料汁煮至沸腾即可。为了熟的更快一点，把调制好的卤水和羊排倒入高压锅内盖上高压锅盖，上气以后，炖15分钟。15分钟以后去除已经香嫩软烂的羊排

4.接着把羊排炸一下

锅内烧油，油温6成热时倒入卤好的羊排，羊排经过高压锅已经熟透了，快速炸30秒后捞出控油。

这一步的目的是让羊排呈现焦红色，外酥内嫩。

5.把炸好的羊排放在案板上，沿肋痕切散，放入盘中备用

锅内再烧油，油温烧至六成热时起锅，把热油倒入装有调料、白芝麻的小盆内爆出调料的香味

最后把调好的料汁均匀淋在切好的羊排上，撒上少许香菜点缀即可上桌

三、手抓羊排详细做法？

主料：羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片

辅料： 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒

调料： 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙

1.买羊肋排的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。

2.把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。

3.开锅后撇掉汤里的血沫子。

4.撇到汤清。

5.为了让羊肋排的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

6.往锅中倒入葱、姜、料包。

7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖的肉色泽更亮，甜味更柔。

8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。时间到了掀开锅盖即可。

四、新西兰手抓羊排做法？

主料:

羊排2500克

调料:

花椒10克

红葱3颗

生姜5片

盐适量

新西兰手抓羊排的做法步骤:

1.羊要小，18～22斤为最佳。羊肉清洗干净，斩成大块，清水浸泡两个小时左右。

2.有点小了，再切大一点，冷水浸泡两个小时左右。

3.大火烧开，千万不要搅动，否刚血沫会附着在羊肉上面，汤色混浊。锅快开时，立马用小火，慢慢撇去浮沫，不要把汤打掉了。说白了，煮羊肉就是一个打沫子过程，待沫子打干净，再放葱、姜、花椒，小火慢炖一个小时足矣。

4.煮好的羊肉没盐，是淡的，吃时用手捻点盐洒上，这样吃最香。

小窍门&温馨提示

1.羊肉冷水下锅，随着水温的不断上升，血沫会慢慢淅出，漂浮到上面。不可搅动，慢慢打干净。

2.还有吃法就是蘸椒盐、蒜泥。

五、白条手抓羊排的做法？

第一步很关键，热水冒肉。蒸馒头用的大锅，烧水，大概45度左右也就是手指能感觉热了，有热气儿了，下肉。冒血水，不要翻搅。肉下锅等沸腾，去血沫子，去的越干净越好。然后加进所有的料，葱啊蒜啊姜啊花椒啊橘皮啊。大火10分钟，小火20分钟。

步骤 2

关火，将肉捞起，将肉汤倒进其他器皿。然后将羊肉再整齐码放在刚才用过的空的锅里。码放好了，找一个份量重的物件儿，我一般是用腌酸菜用的压菜石头，压在肉上面，再将刚盛出来的肉汤倒进去，调料全部倒进去。浸泡1个小时。我是整大块煮，然后老公帮忙剁小条儿。

步骤 3

再上火坐锅，大火煮20分钟。放心，肉不会老的。

步骤 4

干辣椒（热锅炒制一下更香）、干葱花或者野葱花、芝麻少许、盐、鸡精、胡椒、姜粉，放研磨机一起打成粉末，爱吃孜然的加进去就可以。。辣酱也可自制，买来的豆豉酱炒香，加蒜蓉进去便可以。

步骤 5

蘸着椒盐和辣酱，开吃吧。我做了几张卷饼，可以卷肉吃，春寒料峭，虽然羊肉能增加体能热量，但是在野外，还是需要主食中和一下，好消化。

六、手抓羊排的家常做法？

主料

羊排2500克

调料

花椒10克

红葱3颗

生姜5片

盐适量

手抓羊排的做法步骤

1.羊要小，18～22斤为最佳。羊肉清洗干净，斩成大块，清水浸泡两个小时左右。

2.有点小了，再切大一点，冷水浸泡两个小时左右。

3.大火烧开，千万不要搅动，否刚血沫会附着在羊肉上面，汤色混浊。锅快开时，立马用小火，慢慢撇去浮沫，不要把汤打掉了。说白了，煮羊肉就是一个打沫子过程，待沫子打干净，再放葱、姜、花椒，小火慢炖一个小时足矣。

4.煮好的羊肉没盐，是淡的，吃时用手捻点盐洒上，这样吃最香。

七、手抓羊手抓羊肉的做法

手抓羊手抓羊肉的做法

羊肉是中国菜肴中常见的食材之一，而手抓羊肉更是一道独具特色的美食。手抓羊肉作为一种兼具原始与狂野气息的烹饪方式，能够充分保留羊肉的原汁原味，给人们带来独特的口感与满足感。本文将为大家介绍手抓羊肉的做法，希望能够激发您的食欲。

首先，我们需要准备以下食材：

• 新鲜羊肉：质地鲜嫩，口感丰富。
• 大葱：增添香气，调和羊肉的膻味。
• 姜片：去除腥味，提升口感。
• 料酒：去腥解腻，提升鲜香。
• 盐和胡椒粉：调节口味，提升羊肉的风味。
• 辣椒粉：根据个人口味添加。

下面开始具体的做法：

1. 将新鲜羊肉切成块状，大小可以根据个人口味来定。

2. 倒入足够的清水，将羊肉放入锅中，加入姜片、大葱和适量的料酒。这样能够去除羊肉的膻味，并提高羊肉的鲜嫩口感。同时，也能让羊肉更易于烹饪。

3. 开火煮沸，然后将火调小煮约20分钟。这样能够让羊肉更加入味，同时也提高了羊肉的安全性。

4. 在煮羊肉的同时，我们可以准备其他的调料。将一些盐、胡椒粉和辣椒粉混合在一起备用。

5. 当羊肉煮熟后，将羊肉捞出沥干水分，放入一个大碗中。此时的羊肉已经鲜嫩可口。

6. 接下来，将准备好的调料均匀地撒在羊肉上，轻轻地按摩羊肉，使调料能够充分渗入。这样能够增加羊肉的味道，使其更加香甜可口。

7. 最后，将手洗干净后，直接用手抓取羊肉，大快朵颐！这是手抓羊肉的独特魅力所在，能够让人感受到原始的食欲体验。

手抓羊肉作为一道传统的中国美食，可以激发我们的食欲，又能够带给我们原始与野性的享受。无论是烧烤聚会还是家庭聚餐，手抓羊肉都是一道最受欢迎的菜肴之一。手抓羊肉的独特之处在于其独特的风味和食用方式，能够让人们感受到食物的原始魅力，并与亲友共同分享美食的快乐。

正所谓“民以食为天”，食物不仅是生活的必需品，更是人们享受生活、品味生活的一种方式。手抓羊肉的独特魅力正是通过饮食文化的传承和发展，成为了美食中的一颗璀璨明珠。

无论是在冬日的寒夜还是夏日的炎热，手抓羊肉都能给我们带来满满的温暖和满足感。无论是与好友聚餐还是家人共进晚餐，手抓羊肉都能增进彼此间的情谊，拉近彼此的距离。

所以，如果你还没有尝试过手抓羊肉这道美食，不妨马上动手制作一次，亲自体验其中的魅力。相信当你用手抓取那鲜嫩多汁的羊肉，品尝到满口的香气和口感时，一定会被它的美味所征服。

这篇博文介绍了手抓羊肉的做法。手抓羊肉是一道独具特色的美食，能够充分保留羊肉的原汁原味，给人们带来独特的口感与满足感。文章详细介绍了制作手抓羊肉的步骤和所需要的食材。通过煮羊肉、准备调料、按摩羊肉等步骤，使用简单的做法能够制作出美味可口的手抓羊肉。同时，手抓羊肉作为一道具有原始与野性风味的传统中国美食，能够激发食欲，给人们带来原始魅力的享受。不论是在烧烤聚会还是家庭聚餐，手抓羊肉都是一道最受欢迎的菜肴之一。手抓羊肉的独特之处在于其独特的风味和食用方式，能够让人们感受到食物的原始魅力，并与亲友共同分享美食的快乐。通过手抓羊肉这道美食，人们不仅可以品味美食，更能够体验生活的乐趣和人与人之间的情谊。如果你还没有尝试过手抓羊肉这道美食，不妨马上动手制作一次，亲自体验其中的魅力。相信当你用手抓取那鲜嫩多汁的羊肉，品尝到满口的香气和口感时，一定会被它的美味所征服。手抓羊肉，让我们共同享受美食的魅力吧！

八、手抓羊排汤面的做法？

羊肉、土豆、韭菜、西红柿、番茄酱、葱、姜、蒜、辣椒面、盐、老抽、醋、五香粉、鸡精

1.将面粉将适量温水，揉成一个面团后，将一个干净无水的碗扣在面团上方晾置20分钟。

2.在醒面的这段时间内，将豆腐、胡萝卜、土豆切小方块、韭菜香菜洗净切段。

3.羊肉切小方块。

4.葱姜蒜切片。

5.20分钟后面团一醒好，将面团擀成1毫米厚度，切成2厘米宽的长条。

6.将长条揪成2厘米的方片，晾置待用。

7.将花生油加热后放入八角、花椒、干尖椒、葱姜蒜炒出香味，约20秒。

8.加入切丁的羊肉、冰糖，炒至羊肉由红色变成粉色后，约30秒。

9.加入黄酒，炒至黄酒挥发干净，约30秒。

10.加入生抽，炒至肉块肉块均匀上色入味，约1分钟。

11.加如适量水，煮开后撇去锅便的浮沫，浮沫多为脂肪，既影响口感又不健康。（水以适量多加些，羊肉小揪面是汤面，汤汁酸辣香甜，非常好喝。）

12.将土豆、胡萝卜、豆腐丁倒入撇去浮沫的沸水中，煮2分钟。

13.将晾置在一旁的面片倒入锅中，搅匀。

14.锅再次沸腾时，加1大汤匙辣椒油，加香醋，加1调料勺盐,加1大调料勺芥末粉，搅匀。

15.加入切段的韭菜，煮1分钟，关火。

16.盛盘前，可根据喜好加些香菜。

九、清汤手抓羊排的正宗做法？

主料：羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片

辅料： 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒

调料： 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙

1.买羊肋排的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。

2.把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。

3.开锅后撇掉汤里的血沫子。

4.撇到汤清。

5.为了让羊肋排的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

6.往锅中倒入葱、姜、料包。

7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖的肉色泽更亮，甜味更柔。

8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。时间到了掀开锅盖即可。

十、滩羊手抓羊排的正宗做法？

第一步，新鲜或者解冻的羊肉把血水清洗干净，冷水下锅，而且要注意，这里的水，全程是不加盐的！

第二步，小火，煮开后撇去浮沫，血沫一定要撇干净，这样羊汤不会发黑，颜色才会很清亮，盐池滩羊肉的血沫很少。

第三步，沫子打干净后，加入几片生姜。小火煮40分钟左右，如果买的是8-10月龄的羊羔，就直接会煮到脱骨的状态了。

第四步，羊排煮好后捞出装盘，表面轻洒适量盐。

第五步，再来一碗醋蒜汁，羊排蘸着吃，煮好的羊汤，加入一些葱花香菜沫（我不喜欢香菜，就没放），味道好了！

爱吃羊肉的小伙伴，做起来！冬天来了，羊肉吃起来！