食材：
肉末、莲藕、鸡蛋清、葱、姜、生粉、食用油、料酒、盐、胡椒粉
制作步骤：
第一步：把准备好的肉末放入大碗中备用；莲藕洗净后去皮，切成小块后放入绞肉机里搅碎（也可以直接剁碎）。
第二步：准备葱姜水，把适量葱姜水分3次加到肉末里搅匀（每加入一次葱姜水都要充分拌匀，待肉末把加进去的水分完全吸收后，再加下一次），直到肉末呈现嫩嫩的状态。
第三步：往肉末中加入适量生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐调味，用筷子搅匀后加一个鸡蛋清继续搅匀；最后加入少许生粉拌匀备用。
第四步：把碎好的莲藕加进肉末中，并搅拌均匀备用。
第五步：锅内多加点油，油温用筷子试下有小泡泡即可。用虎口挤出丸子，勺子接住后放入锅里，开中火慢炸。待丸子定型后再用勺子推动一下防止沾锅，炸至丸子浮起来、表面金黄即可捞出。
、准备好以上所有的食材，并且清洗干净。生姜、大葱切成末，猪肉剁成肉馅，豌豆苗要摘去老叶和须，将大虾去掉头部和外壳，并且从虾的背部中间切一刀，用牙签将虾里的虾线挑去并清洗干净备用。
2、将猪肉馅，虾肉，葱姜末混合在一起，继续剁，剁得越细越好，越小越好。剁好后开始调味，往碗里加入一勺食盐，一勺白糖，两勺料酒，少许胡椒粉，然后用手往一个方向搅拌，在这过程中，也可以摔打肉末，大约需要七八分钟。肉末上劲后，往碗里打入一个鸡蛋，只要鸡蛋清，搅拌均匀后加入两勺生粉，继续搅拌均匀，待肉末上劲。
3、锅中加入适量的水，开中火将其加温，待水温烧至80摄氏度左右转小火，往水里下入丸子，丸子都下好之后，转中火将水烧开，撇去水面的浮沫，继续煮两分钟；
4、肉丸煮两分钟后加入豌豆苗，加入适量的食盐调味，水煮开10秒左右豌豆苗就煮好了，食材就可以捞出装入汤碗中食用了
第一步：清洗韭菜
我们准备新鲜的韭菜300克，放入清水中，仔细洗掉上面的泥沙和烂叶，挑拣干净以后，控干水分。
切掉根部，把韭菜切成韭菜碎装入盆中 。
第二步：调制馅料
加入食盐2克， 胡椒粉2克 ，五香粉1克没有五香粉用十三香都行，搅拌至调料和韭菜充分融合，打入一个鸡蛋， 放入一小把淀粉和适量的面粉。
淀粉和面粉主要是为了增加黏性，不要放的太多。搅拌至馅料成团即可，以免影响口感。
最后淋入一点植物油拌匀。植物油能使炸出来的丸子更加焦酥
在这里注意，千万不要加水。
第三步：调料汁
接着，我们来调料汁，准备一个小碗 ，加入芝麻酱10克 ，香醋5克 ，生抽10克，搅拌化开芝麻酱， 喜欢吃辣一点的 ，可以淋入一些辣椒油。
另外准备几粒大蒜， 放入蒜臼中 ，捣成蒜泥。挖入料碗中 搅拌均匀，丸子炸好以后可以蘸着吃。
如果您觉得太麻烦，这个调料汁的步骤可以省略不要，炸好丸子也能直接捏着吃，口感也是挺好的。
第四步：炸丸子
锅内烧油 ，油温升至五成热 ，油面接近冒烟时转为小火，抓一把馅料， 在虎口处挤成丸子， 用小勺挖入锅中，保持小火大约炸3分钟 ，丸子定型 ，全部飘起来以后，转为中火继续炸30秒钟 ，把丸子炸焦炸酥， 捞出来控油。
最后装入盘中 ，配上刚刚调好的料汁蘸着吃味道更美。
猪肉 350克，姜葱末 5g+10g，料酒 10ml，盐 5g，生抽 10ml，蚝油 15g，鱼露（可不放） 8ml，鸡蛋 1个，白胡椒粉 3g，黑木耳（可不放） 100g，小青菜 5颗，紫菜 ，虾皮 ，香油 。
做法步骤：
步骤 1
猪肉洗干净沥干水分先切厚片。
步骤 2
切成花生米大小的肉粒。
步骤 3
肉粒和葱姜，黑胡椒，蚝油，生抽，鱼露，鸡蛋一起放入绞肉机中（如果是在超市或者菜市场买的肉馅，那就把葱姜细细剁碎或者擦成茸和调味料一起放入肉馅中搅拌）。
步骤 4
绞肉机二档搅打两遍后放入黑木耳绞碎。
步骤 5
得到一碗黑木耳肉泥，保鲜膜盖好放入冰箱腌制了一会，平时30分钟就差不多啦。
步骤 6
加入5g盐搅打上劲儿（如果不放木耳的话盐就减少1g）！
步骤 7
用手抓取适当肉馅，从虎口挤出来，勺子沾水挖成丸子，挖一个丸子，勺子就沾一下水。
步骤 8
放入冷水锅中，丸子全部挤好后开火煮。
步骤 9
水开后撇去浮沫，杂质撇干净。
步骤 10
放入紫菜，虾皮，青菜，出锅的时候再根据口味加入适量的盐和白胡椒粉，香油，放点儿醋也很好喝！
素菜丸子怎么做？
在农村，北方有很多人，他们家都喜欢做蔬菜丸子，把蔬菜洗干净，可以放在开水锅里焯一下水，然后放一点损失和虾皮干，用淀粉蛋清把它搅成糊状，可以做一个个圆子，放在蒸格上面，蒸蒸出来的蔬菜丸子是比较好吃的，做蔬菜丸子一定要放一点淀粉，生抽面粉才可以做蔬菜丸子，放在蒸格上面蒸出来的
豆腐是我们日常生活中常见的一种食材，它营养丰富，口感嫩滑，而丸子则是我们经常会吃到的一种美食。那么，如何用豆腐做出美味的丸子呢？接下来，我们就一起来看看详细的步骤吧。
1. 将豆腐捏碎，放入碗中备用。
2. 将瘦肉末、葱姜蒜等配料放入另一个碗中，加入适量盐、胡椒粉、生抽等调料，搅拌均匀。
3. 将搅拌好的肉馅搓成大小均匀的小丸子，放入装有豆腐的碗中。
4. 将豆腐丸子沾上淀粉，使其表面均匀附着。
5. 锅中倒入适量油，待油温六成热时，将豆腐丸子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可。
注意：在制作过程中，要根据个人口味适量调整调料的种类和用量。另外，豆腐和肉的比例也可以根据个人喜好进行调整。
豆腐丸子不仅美味可口，而且营养价值很高。豆腐含有丰富的植物蛋白，营养丰富，而肉馅则含有丰富的动物蛋白和一些微量元素，两者搭配，营养更佳。此外，豆腐丸子还含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化，预防便秘。
总的来说，豆腐做丸子是一道简单易学，营养丰富的美食。无论是自己吃还是招待客人，都是不错的选择。希望这个食谱能给大家带来一些烹饪灵感，让我们的餐桌更加丰富多彩。
丸子是很多家庭喜欢的一道家常菜，而藕作为常见的食材之一，与丸子的搭配更是美味可口。那么，如何将藕做出美味的丸子呢？
1. 将藕去皮后，切成小丁备用。
2. 将猪肉糜与切好的藕丁、生姜末、葱花一起放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉等调料，搅拌均匀。
3. 将搅拌好的肉馅揉成大小适中的丸子。
4. 锅中烧开水，将丸子一个个放入锅中，大火煮开后转小火煮至丸子浮起来。
5. 将丸子捞出，沥干水分，可以直接食用，也可以蘸点酱料或者配以喜欢的蔬菜一起炒制。
总之，要想做出美味的藕丸子，选材和制作过程都非常重要。只要掌握了以上步骤和注意事项，相信你也能做出一盘美味可口的藕丸子。尝试一下，给家人一个惊喜吧！
丸子作为一道家常菜，深受大家的喜爱。特别是对于喜欢烹饪的人来说，制作丸子也是一种乐趣。那么，如何才能做出好吃的丸子呢？下面就来分享一些技巧。
大虾肉质细嫩，肉量丰富，是做丸子的好选择。选择新鲜的虾，去壳去虾线后，用刀剁成泥状备用。鸡蛋打散后加入虾泥中，再加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒等调料，搅拌均匀。
除了以上提到的食材和步骤外，还有一些需要注意的地方：首先，丸子的口感和味道取决于馅料的调制，要确保调料的比例和用量准确。其次，搓丸子时要尽量搓圆，以保证口感。最后，煮丸子时要掌握好火候，确保丸子熟透但不会煮烂。
总之，要想做出好吃的丸子，需要多练习和尝试。通过掌握一些技巧和注意事项，相信大家都能做出美味的丸子来。除了以上提到的几种丸子外，还有很多其他的丸子种类和口味可供选择。希望大家能够发挥自己的创意和想象力，制作出更多美味的丸子。
瘦肉做丸子是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，想要做好吃，需要注意以下几点。
首先，我们需要准备好所需的食材。瘦肉可以选择猪瘦肉或者牛瘦肉，切成小块后用刀剁成肉末。葱姜蒜切末备用。
1. 将肉末放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、胡椒粉等调料，搅拌均匀。
2. 将葱姜蒜末放入肉末中，继续搅拌均匀。
3. 将鸡蛋打入肉末中，再次搅拌均匀。
4. 将肉末捏成小丸子，放入盘中备用。
在烹饪过程中，有一些小技巧可以帮助我们做出美味的瘦肉丸子。
* 肉末要剁得细一些，这样口感更加细腻。
* 调料要适量，不要放太多，以免影响口感。
* 丸子要捏得紧实一些，以免煮的时候散开。
* 在烹饪过程中可以加入一些蔬菜或者豆腐等食材，增加口感和营养。
瘦肉做丸子是一道简单易学、营养丰富的家常菜，只要掌握了以上几点，相信你也能做出美味的瘦肉丸子。快来试试吧！
虾仁作为一道经典的家常菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值，备受广大食客的喜爱。想要做出好吃的虾仁丸子，首先需要注意食材的选择和处理，其次则是烹饪技巧的掌握。接下来，让我们一起来探讨如何制作美味的虾仁丸子。
首先，将虾仁切成小块，加入料酒和盐腌制片刻，以便去腥味。接着，将猪肉糜、葱姜蒜一起搅拌均匀，备用。接下来，将腌制好的虾仁剁成泥状，加入肉糜中，再加入适量的淀粉，搅拌均匀。
然后，开始制作丸子。将馅料揉成大小适中的丸子，待油温七成热时下锅炸至金黄色即可。在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，以免炸焦或炸过头。最后，可以配上自己喜欢的调料和配菜一起食用。
虾仁丸子不仅美味可口，而且营养丰富。虾仁富含优质蛋白质、钙、磷等营养成分，猪肉糜则能提供丰富的脂肪和铁质，对增强体力、补血养颜大有裨益。此外，葱姜蒜等调料的加入，更是使得丸子味道更加鲜美。
总的来说，要想做出美味的虾仁丸子，食材的新鲜、调料的搭配、烹饪技巧的掌握都是非常重要的。只要掌握了这些要点，你也能做出一道美味可口的家常菜肴。希望这篇文章能对你有所帮助，赶紧尝试一下吧！
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