粟米羹做法？

一、粟米羹做法？

栗米羹的做法 ：

栗子羹主料： 栗子（鲜） 枣50克 调料： 白砂糖 淀粉(豌豆) 糖桂花 各适量

制作方法1.先将毛栗子切成两半，放入水锅中，煮至皮壳能剥开捞出，剥掉壳和皮，放入碗中上笼，盖严笼帽，蒸至酥透出笼，冷后切成粒。 2.锅洗净，放入水一大碗，放入白糖，栗子，红枣（蒸酥去皮核），烧滚至糖溶于水中，放小火略焖一焖，放入桂花，洒入湿淀粉推匀，勾成透明样薄芡，出锅即可。

二、粟米羹的做法？

制作方法：

1.材料：

粟米150克

糯米粉50克

细砂糖适量

食用油适量

步骤：

将粟米洗净，削去外层皮和须，摘下粒子备用。

把粟米粒倒入热水中焯烫5分钟左右，捞出沥干水分备用。

在碗中加入糯米粉和适量清水，搅拌均匀成为糯米糊备用。

在锅中倒入适量食用油，加入焯烫好的粟米粒，煸炒至微黄色。

加入适量的清水，大火烧开后转小火继续煮10分钟左右，让粟米煮至软烂状态。

把煮好的粟米倒入搅拌机中，打成细腻的粒浆备用。

在锅中加入适量清水，将粟米浆倒入锅中，搅拌均匀后大火煮开。

加入细砂糖，根据个人口味酌情添加。

把调好味的粟米浆加入糯米糊中，不断搅拌均匀，煮至粘稠状态即可。

最后可以根据个人喜好调整粥的浓稠度和甜度，也可以加入一些糯米球或者其他水果作为点缀，让味道更加丰富。

三、三丝鱼肚羹的做法窍门

每到冬天，人们总是喜欢吃一些温暖身心的食物，其中，三丝鱼肚羹是一道受欢迎的传统美食。三丝鱼肚羹以其鲜美的口感和丰富的营养素而闻名于世。如今，我将与大家分享制作三丝鱼肚羹的窍门和步骤，希望能帮助到您。

所需食材

• 新鲜鱼肚一对
• 蛋清2个
• 鸡蛋黄1个
• 水发黑木耳适量
• 鲜虾仁适量
• 豆芽适量
• 清汤适量
• 鲜香菇适量
• 盐适量
• 生粉适量
• 香菜适量
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量

制作步骤

第一步：准备食材。将鱼肚、黑木耳、鲜虾仁、豆芽、香菇准备好。

第二步：处理鱼肚。先将鱼肚用清水冲洗干净，去除杂质。然后将鱼肚切成细丝，用料酒和盐腌制片刻。接着，将腌制后的鱼肚放入沸水中焯水，取出备用。

第三步：处理其他食材。将黑木耳、鲜虾仁、豆芽、香菇分别处理并切丝备用。

第四步：炒香料。在热锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入鱼肚丝、鲜虾仁煸炒片刻。

第五步：炖煮。在锅中加入清汤，待汤煮沸后，将鱼肚丝、黑木耳丝、豆芽丝、香菇丝放入煮熟，煮至素材变软烂后，将汤汁盛出备用。

第六步：炒蛋清。将蛋清放入碗中打散，锅中加入少量食用油，将蛋清煎至成型，取出切丝备用。

第七步：调制汤汁。将煮好的汤汁倒入锅中加热，加入适量的生粉搅拌均匀，使汤汁变稠。然后将蛋黄放入汤汁中搅拌均匀。

第八步：装盘盛汤。将煮好的汤汁倒入汤碗中，撒上炒好的蛋丝和香菜末，即可享用。

通过以上八个步骤，我们就可以制作出一道口感鲜美、营养丰富的三丝鱼肚羹。这道菜肴融合了鱼肚的鲜嫩、黑木耳的脆滑、鲜虾仁的鲜甜以及豆芽的清脆，给人带来口感的层次感。同时，这道菜还富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养素，对于提高人体免疫力、补充营养十分有益。

在制作过程中，我们需要注意的是在处理鱼肚时要彻底清洗干净，否则会影响口感。同时，煮汤时需用文火慢炖，以充分释放食材的香味和营养。此外，切丝时要注意力度，不可切得太粗或太细，以保持口感的丰富性。

最后，只要按照以上步骤，加入自己独特的调料和巧妙的烹饪技巧，相信每个人都能制作出一道美味的三丝鱼肚羹。无论是为家人煮一顿温暖的晚餐，还是在寒冷的冬日与朋友共享美食，这道菜肴都能为您带来温暖和满足。

四、紫菜粟米羹做法？

用料：

瘦肉 250g；

鸡肾 3~4个；

瑶 柱 4~5粒；

粟米 200克；

冬 瓜 500g；

紫菜 1 块；

芫茜、葱 适量；

红萝卜 适 量；

粟 粉 适 量；

做法步骤：

步骤 1

将冬瓜、红萝卜、切粒。

步骤 2

鸡肾、瘦肉切粒。

步骤 3

瑶柱用温水泡半个小时左右。

步骤 4

紫菜用水泡10分钟左右。

步骤 5

落油，爆香姜。

步骤 6

先落油将姜爆一下，然后落鸡肾、瘦肉。

步骤 7

落粟米炒3O秒左右加少许料酒再热开水加瑶柱(将汤煲15~2O分钟到落红萝卜同冬瓜)。

步骤 8

放油落姜将红萝卜、冬瓜爆香炒起(备用)。

步骤 9

落左红萝卜、冬瓜滚10分钟后再落紫菜，7~8分钟后再落盐、粟粉水同芫茜葱，出锅。

五、蛋花粟米羹做法？

蛋花粟米羹是一道甜汤，很受女性同胞和孩子们的喜爱。蛋花粟米羮其制作不是很难，主要掌握好勾芡和甩蛋花的技术就大功告成。

蛋花粟米羹在我们这里有个好听的名字叫“凤凰粟米羹"，大概是因为甩出的黄色蛋花像一片片凤凰的羽毛而得名。另外在太原还有一种做法叫“沙棘粟米羹"酸酸甜甜带着沙棘的果香和鸡蛋的清香，也很受欢迎。

蛋花粟米羹制作过程：

一、选择食材

粟米羹饭店大多使用的是罐装的半成品，罐装食品多少都会有食品添加剂。我们自己在家做粟米羹选用新鲜甜玉米最好。甜玉米又称蔬菜玉米，含有大量的糖分，如果糖、葡萄糖、蔗糖等，甜玉米有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特点，口感鲜糯，香甜，适于蒸、烤、炒、炖、炸，煎等烹调技法。可以做菜，熬粥、汤羹、糖水、主食等等，是一种非常好的食材。

鸡蛋选择笨鸡蛋最好，一是味道好，二是色泽比普通鸡蛋更黄，营养也更加丰富。

淀粉选用生粉最好，其它淀粉也可以用，但相对来说不如生粉好用。生粉的材质一般为土豆淀粉、玉米淀粉加工而成，因此它最大的特点就是质地细腻、颜色洁白，粘性足，光泽好非常适合勾芡使用。

二、制作过程：

①取甜玉米粒放破壁机里，加入适量的水搅打成小颗状。鸡蛋打入碗中搅散。生粉加入水兑成湿淀粉。

②锅中水烧开，下入打碎的玉米小粒，玉米粒煮熟后，下入白糖和少量盐（盐可以提高糖的甜度，更醇和可口。），然后下入湿淀粉勾芡，汤要勾的适量的稠浓一些，最后一边朝一个方向搅动粟米羹，让汤羮转动起来，一边淋入蛋液，蛋花漂起就可以关火了，蛋花粟米羹就做好了。

三、制作总结

选用生粉勾芡，生粉中兑入水调成湿淀粉，湿淀粉不要太稠，太稠勾芡容易结块。汤沸淋入湿淀粉，一边淋一边用勺子朝一方向搅动，并观察汤羹的稠稀度，感觉稠稀合适就停止淋入湿淀粉，并用手勺继续慢慢朝方向搅动几下，这样淀粉不结块。

芡熟后用勺子朝勾芡时转动的同一个方向搅动汤羹，同慢慢淋入打散的蛋液，一边淋一也搅动蛋液就会在汤羹里变成一片片小蛋穗，黄黄的非常好看。这样操作蛋花好看，汤羹不易澥。

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六、粟米羹的正确做法？

猪肉剁成肉末，加入少许油，盐，酱油，淀粉，姜蓉，拌匀。

拌成有胶质状，放置一边待用。

甜玉米洗干净，做羹的话，玉米嫩点会更好。

切成碎粒。

淮山洗净去皮。

用切丝器切丝，越细越好。

用锅烧开水，我用的水量大概是1.5升。

永开后放入淮山丝，煮半小时，一直煮至淮山丝软化掉，变像米粥糊一样。

这时加入玉米碎，煮十分钟。

再加入肉碎，煮熟即可关火。这时加入少许盐和油。

打散一个鸡蛋。

这时趁着锅里还有些沸腾，把鸡蛋倒入，一边倒一边用筷子在锅里划圈，这样就会起蛋花了。

完成了。

七、牛奶醪糟汤的做法窍门窍门？

先把醪糟用水煮开，以后煮20分钟，再倒入牛奶煮五分钟，放入白糖即可出锅。

八、山药羹的做法：家常菜窍门分享

山药羹的做法大全

山药羹是一道以山药为主要食材的营养丰富、口味独特的传统汤羹。它既美味可口，又具有多种保健功效，因此备受人们喜爱。下面将介绍几种家常的山药羹做法，希望能给大家带来一些家常菜的制作窍门。

1. 山药羹简易版

材料：

• 山药
• 鸡蛋
• 鲜奶
• 白糖
• 盐

做法：

1. 将山药切成小块，入开水锅焯水煮熟备用。
2. 将煮熟的山药放入搅拌机中，加入鸡蛋、鲜奶、适量的白糖和盐。
3. 将山药羹煮沸，继续煮5分钟即可。
4. 最后可以根据个人口味加入适量的葡萄干、核桃等作为装饰。

2. 山药羹花旗参版

材料：

• 山药
• 花旗参
• 瘦肉
• 红枣
• 姜片
• 盐

做法：

1. 将山药、花旗参、瘦肉、红枣和姜片放入煲汤锅中。
2. 加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖1个小时。
3. 最后加入适量的盐调味即可。

3. 山药羹银耳版

材料：

• 山药
• 银耳
• 红枣
• 枸杞
• 盐

做法：

1. 将山药、银耳、红枣、枸杞放入清水中浸泡30分钟。然后将银耳洗净撕成小片备用。
2. 将泡发后的山药、红枣和枸杞加入煮锅中，加入适量的清水大火煮沸。
3. 调至小火慢炖1个小时，最后加入适量的盐调味即可。

以上就是几种家常山药羹的制作方法。无论是简易版、花旗参版还是银耳版，山药羹都是一道美味又营养的家常菜品。无论你选择哪种做法，都能享受到山药带来的多种营养和健康益处。

感谢您的阅读！希望这些家常菜窍门能给您带来一些烹饪的灵感和帮助。

九、粟米鱼羹花样做法？

粟米鱼羹是一道美味的汤品，主要由粟米（玉米）和鱼肉制成，口感鲜美，营养丰富。以下是一种粟米鱼羹的基本做法，你可以在此基础上进行创新和调整，制作出不同风味的粟米鱼羹。

### 基本材料：

- 新鲜鱼肉：150克（常用的鱼类有鲈鱼、鳕鱼等，根据个人口味选择）

- 粟米粒：1根（或者使用罐头粟米粒）

- 鸡蛋：1个

- 姜片：几片

- 青葱：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生粉或玉米淀粉：适量

- 清水或高汤：适量

### 花样做法一：蔬菜粟米鱼羹

**额外材料**：

- 胡萝卜：1/2根（切丁）

- 青豆：适量

- 西兰花：适量（切小朵）

**做法**：

1. 将鱼肉切成小块，用盐、白胡椒粉和少量生粉腌制10分钟。

2. 煮沸一锅水，加入姜片和腌好的鱼肉，快速煮至鱼肉变白，捞出备用。

3. 在同一锅中，加入胡萝卜丁、青豆和西兰花，煮至蔬菜变软。

4. 加入粟米粒，继续煮几分钟。

5. 调入适量的盐和白胡椒粉调味。

6. 另取小碗，将生粉和清水调和成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

7. 打入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。

8. 最后，将煮好的鱼肉块放回锅中，加热均匀后即可出锅，撒上葱花点缀。

### 花样做法二：酸辣粟米鱼羹

**额外材料**：

- 辣椒油：适量

- 醋：适量

- 蒜末：适量

- 香菜：适量（切碎）

**做法**：

1. 按照基本做法煮好粟米鱼羹。

2. 在调味时，加入辣椒油、醋和蒜末，根据个人口味调整酸辣度。

3. 撒上香菜碎，增加香气。

### 花样做法三：海鲜粟米鱼羹

**额外材料**：

- 虾仁：适量

- 蛤蜊肉：适量

- 墨鱼圈：适量

**做法**：

1. 将海鲜材料清洗干净，煮熟备用。

2. 按照基本做法煮好粟米鱼羹。

3. 在煮鱼羹的过程中，加入煮熟的海鲜材料。

4. 调味后，用水淀粉勾芡，打入鸡蛋液，煮至蛋花成型。

这些花样做法可以根据个人口味和喜好进行调整，创造出属于自己风味的粟米鱼羹。

十、粟米奶油南瓜羹做法？

粟米奶油南瓜羹是一种甜美的汤品，它结合了南瓜的天然甜味和粟米的清香，再加上奶油的浓郁口感，很适合作为一道甜品或者小吃。以下是一个简单的粟米奶油南瓜羹的做法：

材料：

1. 南瓜 300克

2. 粟米（玉米）1根

3. 牛奶或奶油 200毫升

4. 糖 适量（根据个人口味调整）

5. 水 适量

6. 淀粉 适量（用于勾芡）

7. 黄油 适量（可选）

做法：

1. 准备材料：将南瓜去皮去籽后切成小块，粟米去皮后切成小段或者用刀从粟米棒上切下玉米粒。

2. 煮南瓜：将南瓜块放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮至南瓜变软。

3. 加入粟米：将粟米段或玉米粒加入锅中，继续煮至粟米熟透。

4. 搅拌成泥：将煮熟的南瓜和粟米一起捞出，用搅拌机或者手动搅拌器搅拌成泥状。

5. 加牛奶：将搅拌好的南瓜粟米泥倒回锅中，加入牛奶或奶油，搅拌均匀。

6. 加糖调味：根据个人口味加入适量的糖，搅拌均匀直至糖完全溶解。

7. 勾芡：在小碗中将淀粉和少量水混合均匀，倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。

8. 最后调整：尝一下味道，根据需要可以加入一些黄油增加风味，再次煮沸后即可关火。

9. 出锅装盘：将做好的粟米奶油南瓜羹倒入碗中，稍微冷却后即可食用。

这道粟米奶油南瓜羹简单易做，营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。如果喜欢更多口感，也可以在羹中加入一些烤南瓜块或者玉米粒作为装饰和口感添加。