芸豆肉丁打卤面的做法？

一、芸豆肉丁打卤面的做法？

芸豆肉丁打卤面的做法

1.四季豆或者芸豆摘干净，用开水焯过，切小丁

2.五花肉切小丁，肥瘦相间最好，比较香

3.五花肉加入两勺淀粉和一点料酒生抽拌匀，腌制十五分钟

4.起火热油，爆香葱姜末，加入腌制好的肉丁炒至变色

5.加入四季豆丁炒匀，加入生抽炒匀。

6.加入开水，煮五分钟或者更久（一定煮熟四季豆，不然生食会食物中毒），撇去浮末，加入盐和少许白糖

7.加入切好的蒜末，提香。然后尽量浇入鸡蛋液，关火出锅

8.煮好面条，浇上卤子，再拌点辣酱

二、冻芸豆怎么冻好吃窍门窍门？

1、先把芸豆用水洗净，然后放进开水里焯一下，焯的时间千万不能太长，开锅一次就可以出锅了，把焯过的芸豆放在篮子里晾一会儿，把芸豆表面的水晾干就可以了。把表面没有水的芸豆装进保鲜塑料袋里，尽量挤出空气扎紧袋口，把它们放进冰箱的冷冻室里存放。

2、这样保存的芸豆，放上一个月依然翠绿鲜嫩，原有的风味还不会被破坏，而且科学研究表明芸豆里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解，所以，提倡在烹制芸豆之前先焯一遍用焯水冷冻法保存鲜豆角，能保留住鲜芸豆中的更多维生素和抗氧化成分，解冻后的口感也基本上没有太大的差别。

三、芸豆打卤面？

每年的夏天，打卤面就成了我们家的主食。妈妈做的打卤面只能是回忆的滋味了。我发现她老人家做的时候，先是买来芸豆角，洗净切成丁，然后弄二两瘦肉切丁，起锅烧油，炝锅放肉，放芸豆，再加汤。

到了锅开后，芸豆肉打的卤就出锅了。

然后就是各种点菜，香椿，香菜，黄瓜，蒜泥，绿豆芽，胡萝卜丝，酱油醋。那是一个全呀。一想就又馋了。

四、香酥肉丁的做法窍门？

生姜肉切成片，然后加入红薯淀粉，加入鸡蛋，加入啤酒，扎镇而成加入食用盐鸡精

五、酱卤面的做法窍门？

1. 干香菇、干木耳、干黄花菜准备好

2. 清洗干净后，分别泡凉水中，泡发至软，捞出，控水；香菇水留着备用

3. 分别切成细丝

4. 五花肉切成薄片

5. 三颗鸡蛋入碗，淀粉入碗中

6. 锅中倒油，蒜切片炝锅，倒入五花肉，煸炒出油

7. 鸡蛋打散，淀粉泡水

8. 倒入三丝，翻炒均匀，尽可能翻炒到每片食材能够粘上油脂

9. 煮锅内提前放入适量清水，泡发香菇的水只取清澈部分，一同倒入锅中煮开；将翻炒过的三丝放入煮锅中，小火煮10分钟左右

10. 加入适量酱油调色，放入适量盐，继续小火煮10分钟，直至香菇煮得绵软，黄花菜煮得略散

11. 水淀粉搅拌均匀，转圈淋入滚开的汤汁中，然后用勺子混合均匀

12. 用筷子挡住碗边，使鸡蛋液从筷子与碗之间的缝隙中漏出，转圈淋出鸡蛋花，撒上香葱，关火

13. 盛入碗中，浇面，浇豆腐脑均可，酱卤汁鲜亮诱人，直接喝上一碗也很舒坦

14. 做卤之前，可提前将做面条的面团准备好：麦芯精华粉入面盆中

15. 放入清水和盐，揉圆即可，然后盖湿布或者保鲜膜，饧40分钟

16. 面团变得非常滋润，柔软

17. 将面团取出，置于案板上，揉圆

18. 用擀面杖压扁，擀成厚约2毫米的大片

19. 撒上玉米面，然后对折几次，在每一个折叠层都要均匀地撒上细玉米面

20. 刀切成宽条或者细条

六、茄汁肉丁打卤面？

1.茄子削皮切成丁，用水漂洗待用

2.肥瘦肉切成丁，用老抽拌匀

3.锅内下油适量，放入肉丁煸炒，颜色变后，点入少许料酒，烧焖

4.肉8成熟，倒入茄丁翻炒，并加少许水，大火盖盖焖

5.汤汁收稠，淋入鸡粉、出锅前放适量盐6.面条煮好后浇在上面即可.

七、黄瓜肉丁打卤面？

步骤一，把买回来的所有配料准备好，放在一边备用。

步骤二，将姜、葱切成丝，黄瓜切成片，红辣椒也切成片，放在一边。

步骤三，将买回来的猪肉洗净，切成小块，放入容器中，然后加入一勺料酒。

步骤四，在猪肉中加入少量淀粉。

步骤五，将猪肉拌匀，放在一边腌制11分钟，然后将鸡蛋打进碗中，搅拌均匀，再将少量淀粉放入碗中，加入少量清水。

步骤六，倒入少许花生油，烧热后，将切好的葱、姜放入锅中爆香，然后将腌过的猪肉放入锅中。

步骤七，用大火翻炒猪肉，使其均匀，炒至猪肉变色，然后将生抽倒入锅中。

步骤八，继续翻炒，直到猪肉变黑。

步骤九，然后将切好的黄瓜放入锅中炒匀。

步骤十，把适量的水倒进锅里。

步骤十一，加适量盐。

步骤十二，再把鸡精放进去。

步骤十三，用火烧锅，将配料倒入锅内煮3分钟。

步骤十四，将打散的鸡蛋液放入锅内，加入水淀粉也要下入锅内勾芡。

步骤十五，锅里要烧开，韭菜也要放在锅里煮。

步骤十六，将面条放入锅中煮熟，然后捞出放入冷水中。

步骤十七，将面条放入碗中，再将已煮好的配料也放入面条中，这样黄瓜打卤面就做好了。

八、蒜薹肉丁打卤面的做法，蒜薹肉丁打卤面怎么做？

主料

蒜薹

100克

胡萝卜

50克

猪肉丁

100克

挂面

150克

辅料

油

适量

盐

适量

大葱

适量

姜

适量

料酒

适量

酱油

适量

步骤

1.肉丁用水淀粉、料酒 上浆

2.蒜薹、胡萝卜切丁

3.锅烧热，倒油，葱姜炝锅，放肉丁煸炒，倒酱油煸炒

4.放蔬菜丁煸炒

5.加适量开水至熟，放盐搅拌均匀

6.装盘盛出

7.锅中放适量水，水开后下面条，没白芯后盛出，过凉水

8.放上打好的卤，搅拌均匀即可食用喽

九、汤卤面的做法大全窍门？

食材：切面400g、猪肉75g、长豆角80g、豆干50g、西红柿100g、干木耳10g、鸡蛋1个、葱15g、姜5g、盐5g、五香粉3g、酱油10ml、蚝油5ml、花生油30ml、清水适量、水淀粉适量。

　　做法：

　　1、豆干切成小粒，长豆角洗净切碎，西红柿洗净切成块，干木耳泡发洗净。

　　2、把泡发好的木耳剁碎，猪肉切成小块。

　　3、热锅下油，放入少许葱姜炝锅，放入猪肉炒至变色。

　　4、放入长豆角，豆干，木耳炒至断生，放入西红柿炒至出汤。

　　5、加入酱油，五香粉，蚝油炒匀，加入清水，盐炒匀大火烧开。

　　6、倒入水淀粉，盖盖小火煮10分钟。

　　7、将鸡蛋打成蛋液，画圈倒入锅中，用炒勺炒匀。

　　8、再撒上少许香葱末，一碗香气四溢的卤就做好了。

　　9、将做好的卤浇到煮熟的面条上一碗美味的汤卤面就做好了。

十、老北京打卤面怎么做好吃窍门

如何制作美味的老北京打卤面

老北京打卤面是一道经典而美味的北京传统面食。它以其浓郁的汤汁和独特的配料而闻名，让人回味无穷。今天，我将与大家分享一些制作老北京打卤面的窍门，让您能在家中轻松做出美味的打卤面。

材料准备

首先，让我们来准备制作老北京打卤面所需的材料。

• 面条：选择宽而有弹性的面条，比如宽粉或刀削面。
• 酱料：碗豆酱、花生酱、蒜蓉、老抽、生抽、醋。
• 汤底：鸡骨架、猪骨架、姜片、葱段。
• 配料：煮熟的鸡蛋、炸黄豆、熟椎茸、卤肉。
• 调料：盐、白胡椒粉、五香粉、料酒。

步骤解析

下面，让我们来了解一下制作老北京打卤面的具体步骤。

Step 1：制作汤底

首先，将鸡骨架和猪骨架放入锅中，加入足够的水。加入姜片和葱段，再加入适量的料酒，煮沸后转小火炖煮2小时左右，让汤底的味道更加浓郁。

Step 2：准备配料

接下来，让我们来准备一些美味的配料。

首先，将鸡蛋煮熟并剥壳备用。然后，将黄豆炸至金黄酥脆，椎茸煮熟切片，卤肉切成薄片。这些配料将为我们的打卤面增添丰富的口感和风味。

Step 3：制作酱料

接下来，让我们一起制作打卤面的酱料。

在一个碗中，将碗豆酱、花生酱、蒜蓉、老抽、生抽、醋混合在一起，搅拌均匀，直到成为一种浓稠而香味诱人的酱料。

Step 4：烹饪面条

将面条煮熟，捞起后漂洗一下，让面条保持柔软的口感。然后将面条放入冷水中，再捞出，这样能使面条更加爽滑，让面汤质感更好。

Step 5：装盘调理

将煮熟的面条装入碗中，加入适量的酱料，根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉、五香粉进行调味。然后将准备好的汤底倒入碗中，撒上一些黄豆、椎茸、卤肉和鸡蛋。最后，淋上一些热气腾腾的汤汁，一碗香喷喷的老北京打卤面就做好了。

小贴士

• 为了让汤底更加浓郁，您可以选择在炖煮的过程中添加一些鸡骨或猪骨。
• 在制作酱料时，您可以根据个人口味调整各种调料的比例，使其更符合您的喜好。
• 如果您喜欢辣味，可以在酱料中加入一些辣椒油或辣椒粉。
• 配料的选择可以根据个人口味进行变化，您可以加入您喜欢的食材，如蔬菜、海鲜等。
• 为了让面条更加劲道，您可以在烹饪前在面粉中加入一些碱水。

希望这篇文章能帮助到您制作美味的老北京打卤面。祝您成功！