冬蟹啤酒做法？

一、冬蟹啤酒做法？

材料 大闸蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1块，生抽小半碗，糖1茶匙

做法

1、蟹买回来放在水里再养一下，姜切成末；

2、将蟹背朝下放在锅子里，放入几片姜片，倒入1/3左右的啤酒；

3、生抽加糖再加少许水稀释，做成调料与蟹同蒸；

4、大火等水开后，小火煮10到15分钟即可

二、花蟹生地汤的做法窍门？

主料花蟹(3只)，生地(适量)

辅料姜(适量)

厨具炒锅

步骤

1、花蟹洗净，去脏东西，整理干净，一分为四吧，再把蟹嵌用刀拍扁，这样比较容易入味及吃的时候方便。姜切末。生地稍冲一下水洗净。

2、先热油锅，爆香姜末。

3、加入花蟹爆炒至变色。

4、加入适量的水及生地，大火煮开。

5、烧开后，改中火煮个10来分钟即可，一般汤色都会变浓色变黑的，加入适量盐即可。

6、味道很好哦，很浓香的味道，嗯，不错。

三、酱油炒蟹的做法大全窍门？

用料:

阳澄湖大闸蟹（母蟹） 4只

冬笋（或茭白） 50g

新鲜香菇 50g

姜 3-4片

葱 2根

鸡蛋 2个

黄酒 1勺

盐 1/2勺

酱油 2勺

米醋 1勺

水淀粉 2勺

猪油 3勺

白糖 1/2勺

酱油炒蟹的做法步骤:

1、准备阳澄湖大闸蟹（母蟹）、冬笋、鲜香菇、生姜、鸡蛋和小葱。

2、阳澄湖大闸蟹的绳子解开，用清水刷洗干净。

3、两面都刷洗干净。

4、先将大闸蟹的蟹钳剪下，剪去钳尖，用刀背拍一下蟹钳（方便入味）。

5、将大闸蟹的蟹兜翻出。

6、打开蟹兜，满满都是蟹黄喔～挖去蟹脐和蟹腮。

7、大闸蟹蟹身对半剪开。

8、剪去大闸蟹的肢尖（方便入味）。

9、鸡蛋磕入碗中打散，冬笋和鲜香菇切成片，葱姜切末。

10、烧一锅热水，放入大闸蟹略汆一下。

11、让蟹肉表面凝固，能去腥，炒出蟹也清爽利落。

12、略汆过的蟹肉捞出沥干水分。

13、锅烧旺，倒入两勺猪油，放入姜葱末煸香。

14、蟹块下锅翻炒均匀，倒入1勺黄酒。

15、再倒入2勺酱油和1/2勺白糖。

16、倒入半碗清水，盖上锅盖煮沸。

17、开盖后，加入香菇片和笋片，加入1/2勺盐调味，再烧1分钟。

18、加入2勺水淀粉勾芡。

19、再沿锅边四周淋入蛋液，翻动炒锅。直到蛋液凝固。

20、烹入1勺米醋，再淋上1小勺猪油，出锅装盘。

四、怎样炒蟹味菇好吃窍门？

制作主料：蟹味菇1把、小白菜3-4棵、小米辣2个

制作调料：大蒜2瓣、盐1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺

制作方法和步骤：

1：把蟹味菇切掉老根，然后放入盆中，放一勺盐，添水没过蟹味菇，浸泡10分钟，主要是去除农药残留，同时把蟹味菇顶上的脏物和灰尘泡软。

2：把蟹味菇清洗干净后沥干水分，用刀切成3-4厘米左右的小段备用。

3：小白菜清洗干净后也切成和蟹味菇一般长的小段、小米辣切成圈、大蒜拍碎切成末，然后分别装盘备用。

4：锅中添水大火烧开，把蟹味菇放入锅中焯水1分钟，焯至8分熟，同时把蟹味菇的异味焯掉。焯完水的蟹味菇捞出来把水沥干备用。

5：锅中放入一勺油烧热，转小火，把小米辣和大蒜末到里边，小火炒出香味。大蒜炒出香味后，把小白菜倒里边，开大火炒断生。白菜炒断生后，把蟹味菇倒里边，然后放入一勺盐、白糖小半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、开大火继续翻炒均匀，让调料和蟹味菇和小白菜充分融合。

6.调料和蟹味菇和小白菜翻炒均匀后，放入一勺水淀粉勾芡，大火收浓汤汁出锅装盘成菜。

五、呛蟹的做法和调料窍门？

食材：梭子蟹适量，蒜末，生姜，干辣椒适量，黄酒适量，白酒适量，白糖适量等

做法

1、准备几瓣蒜瓣剥去皮拍散切成蒜末，生姜切成末，干辣椒切成末。

2、将梭子蟹放在盐水中自由活动一段时间，用清水洗净，反复多清洗几遍，然后掰开蟹壳，把里面的胃取出来扔掉，再把蟹腮和肚脐取出来，再去除蟹嘴，然后再把剩下的梭子蟹切成小块，把梭子蟹的腿脚拍扁，可方便入味。

3、把切好的梭子蟹放在盘中，倒点高度白酒去一下腥，腌制15分钟左右。

4、15分钟之后将腌好的梭子蟹放在另一个大碗中，然后再倒入适量的黄酒将剩下的白酒冲洗干净，再次腌制10分钟左右。

5、十分钟之后再把梭子蟹放入另一个盘中，撒入蒜末，姜末，小米辣，再加入一勺甜面酱，适量的生抽和黄酒，再放入香菜末，搅拌均匀，最后撒入适量的白糖提鲜，腌制20分钟就可以了，美味即成。

六、梭子蟹怎么买小窍门？

如果你想买新鲜的梭子蟹，最好是去当地的海鲜市场或渔港。在这些地方，你可以直接和渔民交流，选择新鲜的、活力充沛的梭子蟹，并且可以现场烹饪或者将其运回家中。

如果你没有时间或者没有条件前往海鲜市场或渔港，可以选择在一些有信誉的海鲜网店购买，但要注意选择有保障的商家，避免购买到劣质或者伪劣商品。

同时，在购买梭子蟹时，还要注意判断其新鲜程度和大小，选择红壳、有光泽、体重适中的梭子蟹。

七、啤酒梭子蟹做法？

用料

花蟹 3只，啤酒 半瓶，大蒜 4瓣，生姜 1块，葱 4根，紫苏 2根，香菜 4根，盐 适量，油 适量，蚝油 1勺，酱油 1勺。

1、蟹在买的时候可以让老板帮处理干净，回来自己再清洗干净即可。

2、起锅烧油至热，放入葱白、蒜、姜片炒出香味。

3、倒入蟹、啤酒，放入盐、酱油、蚝油焖煮10分钟左右至汤汁浓稠。

4、加入配菜翻炒一分钟左右，炒均匀出锅。

5.将青葱段铺在盘子下面，螃蟹出锅装盘，美味的啤酒蟹就完成

八、瓦撑焗蟹的正宗做法窍门？

【原料】

主料: 螃蟹二只(重约600克).

调料: 葱5段,姜5件,精盐1.5茶匙,味精2茶匙,二汤0.5汤匙,猪油1.5汤匙,姜茸1碟.

【制作过程】

1. 将原只螃蟹洗刷干净,在蟹肚(厣)中线处下刀(但不要切料,要完整).

2. 用旺火将瓦撑烧热下油,将姜片,葱段下入爆香,下入蟹,加二汤,精盐,味精,加盖用小火将蟹焗约12分钟至无汁(熟)取出,将蟹切开去清蟹粪,上盘砌成蟹状便成.食用时将姜茸碟一起上桌,蘸食.

九、蟹味菇的烹饪技巧和窍门

蟹味菇的特点

蟹味菇，也被称为蟹肉菇，是一种口感鲜美，具有蟹肉香味的菌类食材。它的形状酷似蟹肉，所以得名。蟹味菇在亚洲料理中很受欢迎，常常用来代替海鲜制作各种美食。它的质地鲜嫩，口感清脆，味道鲜美。

选择和储存

选择新鲜的蟹味菇非常重要。选购时要选择外观光滑，无损伤，颜色鲜艳的蟹味菇。它们应该有紧密的组织，没有腐烂或干燥的迹象。

为了保持蟹味菇的新鲜度，最好将其放置在冷藏室中的塑料袋中。蟹味菇不宜久放，最好在购买后的2到3天内食用。

清洁和准备

在烹饪之前，将蟹味菇清洗干净至关重要。用清水轻轻冲洗蟹味菇，用纸巾擦拭干净。如果蟹味菇有泥土或杂质，可以用刷子轻刷。

一旦清洗完毕，可以将蟹味菇切成合适的大小。蟹味菇的肉质质地较硬，可以根据需要切成薄片、块状或备用。

烹饪技巧

蟹味菇的烹饪非常简单，有许多种方式可以选用。

• 煎炒：可以将蟹味菇煎炒至表面金黄，口感鲜嫩。
• 炖汤：将蟹味菇放入炖汤中，可以增加菜肴的鲜味。
• 烹炸：可以将蟹味菇裹上面粉或面包糠，然后油炸至表面金黄酥脆。
• 蒸煮：以蒸煮方式制作蟹味菇，可以保留其鲜嫩口感。

营养价值

蟹味菇富含蛋白质、维生素和矿物质。它是一种低脂肪，低胆固醇的食材，适合健康饮食。蟹味菇还含有一种叫做香菇多糖的物质，具有抗氧化、抗肿瘤和抗炎的作用。

无论是素食者还是非素食者，蟹味菇都是一个美味又营养的食材。掌握了蟹味菇的烹饪技巧和窍门，可以在厨房中创造出各种美味佳肴。尽情享受这个特别的食材带来的美味吧！

感谢您阅读本文，希望本文能够帮助您更好地了解蟹味菇的烹饪技巧和窍门。通过掌握这些知识，您可以在家中轻松制作出美味可口的蟹味菇菜肴，为您的家人和朋友带来愉悦的用餐体验。

十、啤酒烧排骨的做法大全窍门？

用料

排骨 800克

啤酒 350ml（一罐）

花椒 适量

干辣椒 适量

酱油 适量

糖 10克

盐 适量

生姜片 适量

生抽 适量

步骤 

1.排骨焯水后。锅内倒入适量油，将排骨干炒，再放入花椒，干辣椒，姜片同炒。排骨稍出油后，放入酱油和糖。

2.加入一罐啤酒和适量水，不要盖锅盖烧开，再盖上锅盖转小火炖1小时左右。

3.待锅内汁子收稠，排骨出油后，加适量生抽和盐出锅。

小贴士:

1用的调料尽量少，凸显啤酒的清香，排骨的原汁原味。啤酒其实没有什么限定的牌子，我用的青岛啤酒。

2如果喜欢酥烂的排骨，就是连骨头一起可以嚼嚼的那就都烧长些时间，注意观察锅中的水量，不够要再及时添些，以免烧干啦