一、爆肚面炒爆肚酱料配方？

主料2人份

牛肚300克

辅料

韭菜150克

花生（炒）50克

干辣椒10个

食盐适量

色拉油适量

生抽适量

蒜适量

白糖少许

料酒适量

豆瓣酱适量

五香粉适量

步骤1

熟牛肚丝清洗后，用加了姜和料酒的水煮5分钟，去掉异味， 捞出后用凉水泡上备用

步骤2

干辣椒擦净浮灰，剪成小段，去掉内籽，备用

步骤3

韭菜摘净清洗干净后，控水、切段备用；大蒜切片备用

步骤4

净锅入油，凉油下入花生米，炒酥取出

步骤5

锅入炒菜量油，下入花椒粒小火制成椒油，捞出花椒粒不用，关火下入干辣椒段，用用温油炸至变色捞出

步骤6

下入大蒜片小火煸香，下红油豆瓣煸出红油，开高火下肚丝爆炒半分钟，烹入料酒继续翻炒，加入辣椒段、生抽、白糖、五香粉、盐炒匀

步骤7

下入韭菜段快速翻炒均匀即可出锅

二、炒爆肚的做法？

用料

葱 4根

料酒 1勺

盐 4克

姜 6片

糖 10克

花椒 一大把粒

生抽 1勺

蒜苗 2根

蒜 2头

牛肚 250克

红辣椒 一碗

香辣炒爆肚的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现将葱姜蒜切好备用！我的姜切的太大！蒜拍扁即可！！！

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肚切条状即可！或者随意！牛肚千层和这种普通都行！

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的是朝天椒中间剪了一刀，小碗一整碗，这看家人对辣椒的接受程度，朝天椒确实辣，吃的我满头冒汗啊！能吃多放，不能吃少放！

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅凉油，我放了一大把花椒，一定要多放花椒，小火把花椒的香味满满炸出来！紧接着把葱姜蒜接着放进去爆炒，然后红辣椒，满满的把香味炒出来，再放入切好的牛肚，接着翻炒，放入料酒，生抽，糖。牛肚好熟，时间太长容易老。关火后放入盐，蒜苗，出锅即可！

三、爆肚炒肝的做法？

第一步：按需准备适量猪肝，去掉筋膜，改刀切成薄片，越薄越好，这样炒制出来更容易入味。

　第二步：改刀好的猪肝放入大碗中，加入能2两左右的啤酒，用手抓挤一下，去除血水，大概一分钟左右，捞出，放入清水中，反复清洗，直至把血水洗净，挤干水分，备用。

第三步：清洗干净的猪肝再次放入大碗中，加入适量精盐提味，适量胡椒粉去腥，少许蚝油增香，适量生抽调味，上手抓拌均匀，抓匀后，再加入少许红苕淀粉抓匀，锁住猪肝里的水分，腌制5分钟，备用。

第四步：在腌制猪肝的过程中，准备其他所需的配料，青红椒各半个切片，半个洋葱切块，装盘，适量生姜、蒜瓣切片，装碗备用。

第五步：热锅烧油，油四成热左右，下入腌制好的猪肝滑散，这一步很关键，快速翻炒至猪肝变白即可，用时大概10s左右，捞出控油备用。

第六步：另起锅烧油，油热后，倒入姜蒜爆香，喜欢吃花椒的，这里可以加入适量花椒，爆香后，倒入青红椒和洋葱，炒出香味，加入少许盐、蚝油调味，翻炒均匀，接着倒入滑好的猪肝，加少许白糖、鸡粉提鲜，少许老抽上色，快速翻炒均匀，出锅前从锅边淋入少许香醋，翻炒均匀即可出锅装盘上桌。

四、宫爆肚尖怎么炒？

主料五花肉400g 腐竹200g 姜片5片 沙茶粉2勺 八角5个 香叶3片 桂皮5小块 生抽3勺 花椒10颗 腐竹焖五花肉的做法步骤1. 腐竹、五花肉2. 腐竹剪段泡水20分钟沥干水分备用3. 调料备用4. 花肉下锅煎炒出油，油倒出，肉留炒锅内，倒入调料和生抽，调料炒均匀肉上色5. 倒入腐竹一起翻炒均匀、加入水满过腐竹平，盖上盖子焖煮至差不多收汁散上葱花炒均匀即可

五、石家庄爆肚炒肝排行榜

石家庄爆肚炒肝排行榜

大家好，我是美食博客的小编。今天我要为大家介绍一下石家庄地区的爆肚和炒肝排行榜。

1. 爆肚

爆肚是石家庄地区非常有名的特色美食之一。它以独特的烹饪方法和口感鲜美而受到广大食客的喜爱。

• 冯记爆肚：位于城市中心的冯记爆肚店是石家庄最具代表性的爆肚店之一。他们的爆肚使用新鲜的猪肚和独家配方的调料，煮得入味而不腻。
• 张家炖爆肚：张家炖爆肚是一家历史悠久的老字号。他们的爆肚店环境干净整洁，服务周到，口感绝佳，是很多老饕的最爱。
• 王记爆肚：王记爆肚供应的爆肚色香味俱佳，价格实惠。每个爆肚都经过严格挑选和烹饪，保证了品质的稳定和口感的完美。

以上这些爆肚店都有自己独特的特色，无论是口味还是环境，都各有千秋。如果你来到石家庄，一定要去尝尝这些美味的爆肚。

2. 炒肝

作为石家庄地区的传统美食，炒肝是很多人童年时的回忆。它的烹饪方法独特，味道鲜美，让人流连忘返。

• 刘记炒肝：刘记炒肝的炒肝色泽均匀，口感鲜嫩。他们选用优质的猪肝，并根据自家的秘方进行烹饪，确保每一份炒肝都能让食客们大呼过瘾。
• 赵家炒肝：赵家炒肝切肝的厚度和大小非常合适，炒制得恰到好处。他们对配菜的搭配也很讲究，令人欲罢不能。
• 李记炒肝：李记炒肝的炒肝醇香四溢，吃起来非常入味。他们深得众多食客的喜爱，成为石家庄不可或缺的美食之一。

每个炒肝店都有自己的特色，但共同的特点就是肝肉鲜嫩、口感绝佳。如果你想品尝正宗的石家庄炒肝，这些店铺都是非常好的选择。

结论

总之，石家庄地区的爆肚和炒肝是一道道美味的佳肴，无论是本地人还是游客，都不能错过。在这里，你可以享受到地道的石家庄美食文化，体验纯正的口味和独特的烹饪技巧。

如果你是一个美食爱好者，一定要在石家庄尝尝这些美食。它们不仅能满足你的味蕾，还能给你带来难忘的美食体验。

希望本篇文章能为大家带来一些参考和帮助。如果你有其他石家庄地区的美食推荐，欢迎在评论区留言，我们会不断更新排行榜，和大家分享更多的美食信息。谢谢大家的阅读！

来源：美食博客

六、炒芹菜窍门？

炒芹菜时，要记住“3要点”，一是芹菜要先去筋再炒，这样炒出的芹菜不塞牙；二是炒芹菜时不需要焯水；三是芹菜最好和猪肉丝同时下锅炒；牢记这3点，保证炒出的芹菜又香又嫩味道正。

1.先把芹菜的叶子摘掉，然后把芹菜的筋去一下：从芹菜的根部一折，不要完全折断，然后再轻轻一撕，芹菜的筋就会被撕掉了，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步，难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。

摘掉的芹菜叶子不要扔了，焯一下水后凉拌特爽口。

2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开，将芹菜切细，这样炒的时候会更入味，也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。

3.取一块猪肉先切片再切成肉丝，然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟备用，这样炒出的肉丝滑嫩又入味。

4.然后再切点葱花备用，十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓，使其充分入味，然后将肉丝倒入到芹菜段中，搅拌均匀后备用。

5.起锅加油，油温5成热时先放入葱花，炒香后再倒入芹菜和肉丝，炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

做芹菜炒肉时，芹菜是不需要焯水的，很多朋友喜欢焯水后再炒，芹菜经过烫煮反而失去了芹菜本身的鲜味，炒出来的芹菜味道淡不好吃，而且芹菜经过焯水后再炒很容易炒得又软又烂、口感不好。我们把芹菜和肉丝一起下锅这样炒，肉丝熟了芹菜也入味了，火候正合适，炒好后芹菜脆嫩又爽口特好吃。

七、公爆肚头怎样炒好吃？

主料：猪肚头400克。

辅料：水发兰片50克、水发香菌30克、木耳20克。

调料：猪化油50克、精盐3克、料酒15克、豆粉30克、姜10克、蒜10克、葱15克、泡辣椒10克、胡椒粉2克、味精1克、鲜汤35克。

制作：

1、肚头洗净去尽油筋，剞十字花刀，切成边长约2厘米的菱形块；

2、兰片、香菌片成片；

3、精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁；

4、炒锅置旺火上，下猪化油烧热约200°，肚头加精盐、料酒、豆粉拌匀后，入锅爆炒，散籽翻花后，迅即下兰片、香菌、木耳、姜、葱、蒜。泡辣椒炒匀，烹入芡汁，颠匀起锅装盘即可。

八、辣爆肚子的炒法？

1、猪肚斜切成长条。青椒剖开去掉辣心切成小条。小米辣切丁，蒜切碎末。

2、锅里烧热后，放入猪肚丝拌炒，炒至微焦后淋入料酒和酱油，翻炒均匀。

3、放入青椒，大火翻炒至青椒断生，放入蒜蓉和小米辣，翻炒均匀。

4、调入少许的盐，翻炒一下即可出锅。

九、香辣炒爆肚的做法步骤图，香辣炒爆肚怎么做？

1.萝卜切片待用,先将番薯粉/盐/生抽/鸡精/胡椒粉放入老酒中调好备用,

2.猪肚洗净,切成长约7-8厘米,宽约4-5厘米,再将每片猪肚斩十来刀成网状,放在一边晾干水(晾干水很重要)

3.上锅,将萝卜炒熟即可,装碟

4.再上锅,倒入花生油,火要大,将油烧成十成热(会冒黑烟时),放入猪肚爆炒,

5.大火炒5-6分钟后倒入调好的老酒,有时可能会因火太大而油锅着火,不过没关系的,倒入黄酒后火就会灭了,一般家庭的火不够大只能炒长点时间,

6.倒入黄酒后再炒3-4分钟,铲起盖在炒好的萝卜上面即可上桌.

十、炒猪皮怎么炒好吃窍门？

炒猪皮好吃的窍门如下：

猪皮洗净，放入锅中，加入适量清水煮沸。

捞出，刮净肥肉，再切成小条状。

加入食用碱和水，抓捏搓洗干净。

再放入锅中，加少许葱姜，适量清水煮熟。

捞出沥水备用。

青红辣椒洗净，去蒂去籽后切成小条备用。

备好葱姜蒜末。

起锅热油，放入葱姜蒜炒香，加盐炒匀。

加入青红辣椒炒至断生。

加入猪皮，翻炒均匀。

加入甜辣酱，翻炒均匀。

加入胡椒粉、味精、生抽翻炒均匀。

淋入淀粉水勾芡。

出锅装盘。