湘菜小炒猪肉：了解湘菜小炒猪肉的特色和做法

一、湘菜小炒猪肉：了解湘菜小炒猪肉的特色和做法

湘菜小炒猪肉的特色

湘菜小炒猪肉是湖南菜系中的经典菜品，其最大的特色在于口味鲜辣。

湘菜讲究颜色、香味、味道的完美统一，小炒猪肉使用的辣椒、花椒等香料独特，让菜品富有层次感，令人食欲大增。

湘菜小炒猪肉的做法

首先，将猪肉切成丝或者片，用料酒、盐、生粉腌制。接着，准备好葱姜蒜末、干辣椒段、花椒等配料。将配料热锅冷油爆香，然后放入腌制好的猪肉快速翻炒。最后放入葱花，加入适量的酱油、味精、糖调味，小火焖煮片刻即可。

适宜食用人群

湘菜小炒猪肉适合于喜欢麻辣口味的人群，尤其受到湖南菜系的喜爱。

感谢您看完这篇文章，相信通过这篇文章可以让您更加了解湘菜小炒猪肉的特色和做法。

二、陕北小炒猪肉做法？

准备食材。猪肉老抽，料酒，生姜，花椒粒，八角，桂皮，干辣椒。

做法。肥瘦相间的肉切片过水清洗控干。准备一些肥肉切小块，用中小火炼猪油。肥肉呈油渣转小火，放入花椒粒炸出香味，把油渣和花椒粒捞出。把空干的肉片放锅里翻炒或可以中大火一直翻炒至肉里面的水炒出来把水炒干，这个很关键是去肉腥味的重要步骤。翻炒基本干的时候放入红辣椒干，生姜片，料酒，老抽，八角，桂皮翻炒一会儿加水一定是开水，水没过肉，大火烧开转小火炖加少量盐，肉味香味出来了，肉熟了就可以了。

三、猪肉小炒的做法？

食材：猪肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新鲜红椒1个，调味料：豆豉15克（切碎），盐1/2小匙，生抽1大匙，砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙。

做法：

1.猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。

2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。

3.锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。

4.放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂。

5.加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。

6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）

四、小炒猪肉家常做法？

1.

首先准备猪肉500克，接着切成薄片。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

3.

接着放入小米椒15克，杭椒150克，煸炒出香味。

4.

然后再放入猪肉片500克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，料酒三毫升，食用盐15克，白糖五克，炒四分钟即可。

5.

四分钟以后直接盛出，小炒猪肉就做好了。

五、小炒黑猪肉配料？

步骤1

在150g的黑猪肉中，加入两勺酱油，一勺料酒，一勺耗油，一点胡椒粉，两个切碎的蒜头，搅拌均匀后，加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀。静置。

步骤 2

冬笋切条后焯水。特别喜欢这一步骤！会散发出冬笋甜甜的香味！！

步骤 3

切好所需配料~青椒 小葱 干辣椒 蒜头

步骤 4

油热后，先爆香青椒和蒜头。

步骤 5

然后加入干辣椒和小葱，炒至蒜头金黄~(别让干辣椒糊了！)

步骤 6

加入黑猪肉炒，为了健康只放了一点油，所以翻炒几下后会发现没有油了，容易糊锅，这时候加入两勺水，一勺酱油，半勺黄豆酱。 (不加盐，我认为味道足够了，如果喜欢重口味可以加)

六、猪肉小炒菜谱大全

猪肉小炒菜谱大全

作为一个美食爱好者，我发现很多朋友对如何制作美味的猪肉小炒菜谱感到困惑。在这里，我将分享一些简单易学的猪肉小炒菜谱，希望能够帮助到大家。

材料

• 猪肉：适量
• 青椒：1个
• 红椒：1个
• 洋葱：半个
• 大蒜：2瓣
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 料酒：适量

步骤

1. 准备好以上所列材料，将猪肉切成薄片，青红椒和洋葱切成小块，大蒜切成末备用。

2. 热锅凉油，放入肉片煸炒至变色，加入蒜末炒香。

3. 加入青红椒和洋葱，继续翻炒。

4. 加入适量生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。

5. 炒至蔬菜断生，即可出锅。

小贴士

• 猪肉最好选择肥瘦相间的，这样口感更好。
• 如果不喜欢吃辣的，可以少放或不放辣椒。
• 可以根据自己的口味适量调整生抽、盐和糖的用量。

以上就是猪肉小炒的基本做法，非常简单易学。如果你想尝试更多变化，可以添加一些其他的调料或配菜，比如姜蒜、蒜苔、木耳等等。希望大家都能做出美味的猪肉小炒，享受美食带来的乐趣!

七、小炒猪肝做法窍门王刚？

用料：猪肝一块，红辣椒一块，黄辣椒一块，大葱一节，生姜一块，大蒜几粒，生粉一勺，料酒一勺，盐适量，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，白胡椒粉少许，味精少许。

步骤：

1，准半个红圆椒和半个黄圆椒，去籽后切成小块备用，做为配菜，彩椒的量不宜过多，大家视猪肝的量而增减即可。

2，大葱拍一下，切成小段，姜和蒜也分别切小，大葱的用量可以稍微多一些。

3，猪肝用之前先排毒，我会用食物净化机深层净化一下，去除猪肝里残留的激素，没有净化机的话用淡盐水浸泡十五分钟也可以。

4，深度清洗之后的猪肝切成薄片状，冲洗干净血水，用料酒，生粉抓匀，有时间可以腌制十分钟去腥，生粉能锁住猪肝的水分，让猪肝滑嫩可口。

5，油锅烧热，下入猪肝翻炒，猪肝入锅前用清水冲洗掉血水和淀粉。

6，待猪肝变色以后下入葱姜蒜，彩椒，大火翻炒，大火快炒能保持猪肝滑嫩，也能将葱姜的香味激发出来。

7，待彩椒八九成熟的时候加入蚝油，生抽，老抽，白胡椒粉，味精，盐，快速翻炒均匀。

8，最后淋入少许水淀粉，增加猪肝的滑嫩口感即可。

八、小炒猪肉是否放料酒？

一般不需要的，料酒只是去腥而已

九、小炒猪肉最正宗做法？

小炒猪肉是一道传统的中式家常菜，下面是一份正宗的做法：

所需材料：

- 猪肉（里脊肉或瘦肉）250克

- 青椒1个

- 红椒1个

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 鸡精适量

- 生粉适量

- 葱花适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将猪肉切成小块，加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、生粉拌匀，腌制10分钟。

2. 青椒和红椒切成小块备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉块倒入锅中，翻炒至变色。

4. 加入姜末和蒜末炒香。

5. 加入青椒和红椒继续翻炒，加入盐和白糖调味，炒匀。

6. 最后加入葱花翻炒均匀即可。

小炒猪肉的关键是火候掌握，猪肉要炒得鲜嫩多汁，青椒和红椒要炒至断生，但不要炒烂，以保持口感的脆嫩。同时，调味时要注意盐和糖的比例，不要放太多，以免影响口感。

十、小炒猪肉的家常做法？

1.

首先准备猪肉500克，如下图所示。

2.

接着按照横向切断肉的纹理，切成1到2毫米的薄片。

3.

然后再加入淀粉15克。

4.

接着抓拌均匀，再把葱20克切成丝。

5.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

6.

接着放入肉片500克进行煸炒。

7.

然后再放入葱丝20克。

8.

再炒两分钟，放入食用盐五克，生抽五毫升，蚝油15毫升。如下图所示。

9.

两分钟以后直接关火，如下图所示，小炒猪肉就做好了。