豆腐的做法大全？

一、豆腐的做法大全？

豆腐、豆瓣酱、辣椒酱。

步骤：

豆腐买回来如果没有用的话，先用水泡起来，豆腐切块。

锅中烧水，水开，倒入豆腐。焯个水。水开就捞出豆腐待用

锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下。20秒就可以了。

锅中加半碗水，加些盐，鸡精，少些酱油，水开倒入豆腐。

大火烧个3到4分钟就可以勾点欠起锅。

加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。

二、栀子豆腐的做法大全？

准备好食材

栀子100g、清水400g、冰水适量、白糖适量、老陈醋适量。

开始制作

首先选料。要做成软滑爽口的择子豆腐，最好选用纯正的野生择子粉，择子原料粉加水溶解，浸泡一夜，让其沉淀。

然后放适量水烧开，加入择子水，一边加，一边顺时针搅拌；择子羹非常容易熟，搅拌过程中不断起泡，至糊状即可，取一干净的容器，将做好的择子水倒入容器，自然放凉后放入冰箱冰镇。

最后把冰镇过的择子豆腐切成小块，加入凉水、红糖或老醋，即可食用了。

三、丁豆腐的做法大全？

用料

丁豆腐

 4块（根据砂锅大小）干二荆条 3个，切碎（可不加）大蒜叶杆子 1-2个蒜子/生姜 切沫1：1肉 切沫————————————— ———————————调料： 黄豆酱一勺 黄酒一勺 白糖半勺 耗油半勺 盐/鸡精/味精 少许生抽一勺 水 适量加

家常｜砂锅丁豆腐的做法步骤

步骤 1

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丁豆腐改刀，排成一排。

步骤 2

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配料： 大蒜叶杆子切圈 干辣椒切碎 蒜头，生姜，肉都切碎，放一起

步骤 3

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调料配好后，加入适量水，搅拌备用。

步骤 4

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砂锅烧干后倒入适量油

步骤 5

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加入肉沫/姜沫/蒜沫，肉沫炒散。

步骤 6

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加入配料汁

步骤 7

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把丁豆腐均匀的放入锅中。

步骤 8

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该盖子中小火闷

步骤 9

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没卡表，不记得闷多久了，大概3-5分钟吧，口味重的尝下咸淡，淡了的话这时候还可以加些盐的。

步骤 10

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注意看汁水的变化吧 大概闷到汁水这样的时候，撒入蒜杆子，辣椒碎。不喜欢吃的可以直接撒点葱花。 赶紧热腾腾的端上桌，还可以看到汁水在沸腾。

四、顺德豆腐的做法大全？

红烧豆腐材料：豆腐、猪肉、豆瓣酱、葱姜蒜、老抽、胡椒、生抽、鸡粉、糖、生粉步骤：

1.把豆腐切成块状；在猪肉里面放入生粉腌制一些时间；把葱姜蒜切成末。

2.在锅里热油，油热之后，把葱姜蒜、豆瓣酱倒进去炒出香味，之后把调制好的肉末放进去翻炒一直到它分离，加水。

3.把花椒粉、鸡粉、老抽、胡椒、鸡粉、生抽、糖按照自己的口味放在锅里。

五、鸡块豆腐的做法大全？

用料

主料：鸡块500克、豆腐200克

辅料：青椒15克、葱一段、胡萝卜10克、姜一块、蒜5瓣

调料：陈皮25克、香叶20克、辣椒酱30克

具体做法步骤

1、炒锅倒入玉米油，豆腐煎至两面偏黄，调入一勺生抽。

2、鸡块倒入煮锅中，过滤一遍。

3、清洗干净备用。

4、炒锅倒入玉米油，煸炒葱姜蒜，陈皮，香叶大火煸炒鸡块。

5、调入少许生抽。

6、倒入适量水，加入少许辣椒酱，大火焖15分钟。

7、加入胡萝卜，青椒，大蒜苗再大火焖1分钟。

8、加入豆腐焖一会即可。

9、调入少许盐，炒均匀出锅。

六、盒装豆腐的做法大全？

1、用料：盒装豆腐一盒、鸡蛋两个、味极鲜酱油两勺、香油半勺、盐一勺、红椒少许、香葱少许。

2、盒豆腐先撕去上面的塑料膜，倒扣在盘子上。

3、在盒子的四角剪个口子。轻轻一提盒子就取下来了，然后用小刀切成片状。

4、两个鸡蛋打散，过筛，放适量水拌匀。放小勺盐。

5、把蛋液倒在盘子里。

6、用盘子扣上，水开后中火蒸10分钟。

7、切好红椒和香葱。

8、蒸好后焖两分钟，点上味极鲜酱油和香油，撒上红椒和香葱即可。

七、空气豆腐的做法大全？

材料准备：豆腐块：两块油：适量烧烤粉：少许灵魂酱汁蒜末：2勺葱花：1勺烧烤粉：小半勺熟芝麻：1勺热油：适量酱油：4勺蚝油：半勺辣椒酱：1勺陈醋：1勺白糖：1勺香菜：2勺白开水：1勺（太咸加）

制作过程：

1.豆腐切块浸泡10分钟后，用厨房纸吸干外面水份。

2.给TER空气炸底盘涂上少许玉米油，豆腐整齐间隔开放好后，豆腐表面刷上一层玉米油。不刷口感较硬干。

3.无需预热，选择薯条模式：180度10分钟后，给豆腐翻面涂油后，撒入烧烤粉，再烤5分钟，全程共15分钟即可。

4.这时就可以制作灵魂酱汁，碗中加入蒜末，烧烤粉，葱花，熟芝麻，倒入热油。

5.接着放入酱油，陈醋，辣椒酱，香菜，搅拌均匀，如果咸就可以加入一勺凉白开，搅拌均匀即可！

6.TER空气炸上色真的超级漂亮，每一块豆腐都是金黄金黄的，外酥里嫩，立马沾上酱，每一口都直呼好吃，凉了就没有开始香，但涂了油的豆腐比不涂的好吃太多。

7.这酱汁就跟外面买的臭豆腐一样，口感味道都很好，最后的汤汁我都想喝了，你们一定要试一试！

成功秘诀：豆腐泡水吸干表面水份，豆腐要刷油，空气炸温度要掌握好，时间长，不刷油，炸出来只会又干又不难吃！

八、宣威豆腐的做法大全？

帮老豆腐切片，放入油锅煎香了再取出。

锅里放油烧热，下猪五花肉片先炒香，再加入复制酱料稍炒并掺入适量的鲜汤，等下入豆腐片和小米辣节以后，再加盐、老抽调味，等到锅头谋得水汁时撒点蒜苗炒一哈就可以。

2

炒猪血肠

也可以和干酸菜，小火油炸，然后炖汤喝，也爽得狠。

3

干酸菜煮老豆腐

抓点干酸菜，搭豆腐一起炖，嘎嘎吃多很掉，整碗酸汤豆腐，搭配着，舒服狠

4

小葱炒豆腐

将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热，然后把小葱均匀撒进克，炒炒。

5

尖椒老豆腐

把老豆腐切成片，下入油锅，用小火炸了两面金黄后，再加入青红尖椒节和蒜苗段炒香，出锅前加盐、味精、白糖等调味，装盘即成。

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火烤臭豆腐

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酸辣子炒豆腐

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石锅蔬菜豆腐

在锅里留底油，放肉末炒香后，加点蚝油、辣妹子酱、花椒、辣子和料酒，等豆腐炸一会儿后，调入盐和味精，就可以吃了。

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老火腿油汤炖豆腐

煮掉老火腿后，把火腿油汤拿了顿豆腐，啊啧啧，舒服。

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蒜苗炒臭豆腐

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干炸麻辣豆腐

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回锅豆腐

同回锅肉的方法差不多，用老豆腐切成片，油炸一小道，捞出来，然后与肉片一起回锅同炒。

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麻婆豆腐

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韭菜炒黄豆腐

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石板包浆豆腐

锅上火放色拉油，烧至七成热时把制好的包浆豆腐下锅，炸至豆腐定型便捞出来放石板盛器上。

锅里留底油，先下姜、大蒜、葱花炒炒，随后放入适量的盐、辣子、和酱油，起锅舀在豆腐上面，撒些葱花就可以。

九、东北豆腐的做法大全？

材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

做法：

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

十、地主豆腐的做法大全？

一、锅包豆腐

食材：豆腐、鸡蛋、淀粉、各种调料

步骤：1.豆腐切成块，鸡蛋打散，切好的豆腐先裏-层鸡蛋液，再裹一层淀粉，放到锅中煎到两面金黄。2.煎豆腐的同时调-碗酱汁:半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄酱、1勺醋搅拌均匀;煎好的豆腐直接淋入酱汁，让每块豆腐都裹上酱汁就可以啦。

锅包豆腐

二、家常炒豆腐

食材：老豆腐500克，葱蒜适量，小米椒六个，青线椒十个，生抽两勺，蚝油一勺，盐少许，水淀粉一勺，菜籽油适量

步骤：1.锅中倒入适量的菜籽油烧热，豆腐块依次沿着锅边滑入。2.大火煎至两面金黄，再把它捞出来沥油备用。

3.留底油，下葱蒜末煸香，下青红椒炒匀，倒入豆腐，沿着锅边淋入少许的热水。4.倒入提前混合好的生抽，蚝油，盐，水淀粉勾芡，让汤汁和菜更加的融合，翻炒均匀即可。

家常炒豆腐

三、家常豆腐

食材：嫩豆腐1块、葱段、蒜末

步骤：1.豆腐切丁放开水里焯水捞出备用。2.油热放蒜爆香，加1勺红油豆瓣酱翻炒均匀，放葱白加1碗水煮开。3.放入豆腐丁+1勺生抽+一丢丢盐鸡精调味，盖上锅盖中火炖至入味，出锅前淋半碗水淀粉即可!

家常豆腐

四、豆腐炖双菇

食材：豆腐1块、蘑菇150克、干香菇30克、大蒜叶2根、生姜2片、盐6克、生抽1汤匙、白糖10克

步骤：1.干香菇洗净，提前用温水泡发半小时，泡发香菇的水不要倒掉，留着备用，所以泡香菇之前必须把香菇清洗干净，泡发好的香菇挤干水分切成薄片备用，蘑菇清洗干净切成薄片备用，大蒜叶去根去黄叶，清洗干净并切成小段，豆腐清洗干净沥干水分，切成小块备用。2.锅中加水放三克盐，放入豆腐块大火煮开，小火煮三分钟，捞出豆腐沥干水分。3.热锅热油放入生姜片翻炒出香味，放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味，放入豆腐，倒入香菇水、加一汤匙生抽、十克糖和三克盐，大火烧开，转小火炖十五分钟，放入大蒜叶，大火翻炒均匀出锅。

豆腐炖双菇

五、猪血炖豆腐

食材：猪血1块，水豆腐1块，虾皮适量，香葱3根，姜1片，盐半勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，香油几滴

步骤：1.豆腐冲洗切成大小均匀的小方丁，水开之后，倒入水煮三分钟，捞出过凉水。2.猪血冲洗切成和豆腐一样的小丁，放锅中焯水，去掉猪血里的杂质及腥味，过凉备用。

3.香葱切成葱花，生姜切成末。4.热锅放入适量油，放入姜丝爆香，加入一碗水。5.倒入焯过水的血豆腐和豆腐。6.大火烧开开中火煮5分钟左右。7.依次放入盐，胡椒粉，生抽和葱花，小火煮2分钟。8.盛出，滴入少许香油即可。

猪血炖豆腐

六、香煎烧烤豆腐

步骤：1.一块老豆腐切块，厚度如图。2.平底不粘锅刷一层油，小火慢煎豆腐，煎至金黄后翻面，两面煎至金黄(豆腐定型后可以换成中小火，多次翻面，煎的又干又脆)。3.豆腐煎好后就关火，放盐、鸡精、孜然粉、辣椒面调味，翻拌均匀。4.表面撒上葱花和香菜就行啦。

香煎烧烤豆腐

七、红烧麻辣豆腐

食材：嫩豆腐，蒜末、葱白、葱花、小米辣、花椒、郫县豆瓣酱、红烧酱油或老抽、盐、鸡精、生粉步骤：1.嫩豆腐切小块，水烧开加点盐放入豆腐绰水30秒捞出备用，这是为了去除豆腥味。2.起锅热油爆香葱姜蒜小米辣、花椒，放入豆瓣酱炒出红油，加入2盘子水开大火煮开，加入一点红烧酱油或者老抽。3.放入绰过水的豆腐和盐烧开转中小火炖6、7分钟(期间加入鸡精)直到只剩下一点水倒入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠即可关火出锅装盘，最后撒上葱花点缀。

【温馨提示】

①要想颜色红亮，多放点豆瓣酱少放点水。②炒出红油后加水的时候水不要加多，否则要煮很长时间才能将汤汁煮少，豆腐也会煮老，汤汁多了勾芡的话最后汤就不浓稠，汤太稀不好吃也不好看。③一点辣都不想吃的，就不放小米辣。红烧酱油或者老抽颜色很重，只放一点就可以了

红烧麻辣豆腐

八、鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼1条、豆腐1块、香葱段适量、姜片适量、盐少许

步骤：1.鲫鱼清洗干净，两面切几刀，热锅热油加入两面煎金黄金黄。2.加入姜片、葱段，倒入适量热水，加入豆腐块.煮20分钟，最后加入盐调味即可.3.鱼汤要奶白色! !一定要把鱼两面煎金黄后加入热水煮汤哦!

鲫鱼豆腐汤

九、麻婆豆腐

食材：猪肉100克， 嫩豆腐400克，葱2根，蒜2瓣，姜10克，盐3克，花椒1克，豆瓣酱1勺，生抽1勺，玉米淀粉1茶匙，水半碗，食用油适量，花椒粉适量

步骤：1.猪肉洗净剁成末，嫩豆腐切成小块，葱切葱花，将葱白和葱青分开放，姜切末，蒜切末。2.锅中注入清水烧开，放入3克盐，再放入嫩豆腐煮3分钟后捞出沥干水分备用。3.锅中倒入适量的食用油烧热，放入肉末翻炒至变白，加入葱白蒜姜末和花椒爆香，再加入豆瓣酱翻炒至出红油。4.加入生抽，再次翻炒均匀，再淋入水淀粉，大火煮开后加入豆腐，再次翻炒均匀，出锅前撒上花椒粉和葱青即可。一道美味的麻婆豆腐就做好了，麻辣鲜香,好吃易做，赶紧做起来吧!

麻婆豆腐

十、番茄虾仁豆腐

食材：虾适量， 番茄3个，嫩豆腐250克，蒜2瓣，葱1根，料酒1勺，盐2勺，番茄酱2勺，蚝油1勺，生抽1勺，清水小半碗，食用油适量步骤：1.虾去头去壳去虾线洗净，加入1勺料酒、1克盐抓匀腌制备用2. 番茄洗净底部切十字，放入开水中焯烫,烫至皮翘取出去皮，然后切成小块备用，豆腐切成小块，蒜切末，葱切葱花。3.锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香，再加入番茄翻炒至出汁，边炒边压很快就出汁。4.加入2勺番茄酱、1勺蚝油、1勺生抽、1克盐，翻炒均匀，再加入半碗清水，大火煮开.5.加入豆腐和虾仁，继续煮2分钟左右，关火撒上葱花即可。一道美味的番茄虾仁豆腐就做好了，鲜嫩开胃，好吃不胖，快赶紧试试吧!