想要一款既能品尝到抹茶独特清香，又能感受到苹果酱甜蜜果香的蛋糕吗？这款苹果酱抹茶蛋糕将完美融合这两种风味，带来层次丰富的味蕾体验，下面,就让我们一起动手制作这款颜值与口味并存的甜点吧！

苹果酱抹茶蛋糕的制作方法

这款蛋糕我们将采用戚风蛋糕体，搭配苹果酱夹心和抹茶奶油霜，口感松软，酸甜适中,茶香怡人。

所需材料

  • 戚风蛋糕体：
    • 鸡蛋：3个（中等大小）
    • 低筋面粉：50克
    • 细砂糖：40克（加入蛋白中），20克（加入蛋黄中）
    • 牛奶：30克
    • 植物油：25克
    • 抹茶粉：5克（提前与低筋面粉混合过筛）
  • 苹果酱夹心：

    市售苹果酱或自制苹果酱：100-150克（根据喜好调整甜度）

  • 抹茶奶油霜：
    • 无盐黄油：100克（室温软化）
    • 糖粉：50克（可根据口味增减）
    • 抹茶粉：3-5克（与糖粉混合）
    • 牛奶或淡奶油：1-2小勺（调节稠度，不用加太多,以免太稀）

制作步骤

(一) 戚风蛋糕体制作

  1. 准备工作：

    • 将鸡蛋提前从冰箱取出，分离蛋白和蛋黄,分别装入无水无油的干净盆中。
    • 低筋面粉与抹茶粉混合过筛两次备用。
    • 烤箱预热150℃（根据自家烤箱脾气调整）。

  2. 蛋黄糊制作：

    • 在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅打至糖融化，蛋黄颜色变浅,体积略膨胀。
    • 加入30克牛奶和25克植物油，继续搅拌均匀,成为均匀的乳化液体。
    • 将过筛后的抹茶粉低筋面粉加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀至无干粉，顺滑细腻,备用。

  3. 蛋白霜制作：

    在蛋白中分三次加入40克细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡（提起打蛋头，能拉出短小直立的尖角）。

  4. 混合面糊：

    • 取1/3蛋白霜到抹茶蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀（像炒菜一样，从底部向上翻拌，避免画圈消泡）。
    • 将混合好的面糊全部倒回剩余的蛋白霜中，快速而轻柔地翻拌均匀,成为均匀的蛋糕糊。

  5. 烘烤：

    • 将蛋糕糊从稍高处倒入6寸蛋糕模具中（模具提前铺好油纸或刷油撒粉）,轻震几下震出大气泡。
    • 放入预热好的烤箱中下层，150℃烘烤约50-60分钟。
    • 烤好后立即取出，从约10厘米高处震几下,然后立即倒扣在晾网上晾凉至完全冷却。

(二) 抹茶奶油霜制作

  1. 软化黄油： 无盐黄油室温软化至用手指能轻松按出坑的程度。
  2. 打发黄油： 将软化的黄油用打蛋器中低速打发至颜色变浅,体积蓬松。
  3. 加入糖粉和抹茶粉： 将混合好的抹茶粉糖粉分两次加入打发黄油中,每次加入后都用打蛋器搅拌均匀。
  4. 随机配图