清蒸带鱼最正宗的做法？

一、清蒸带鱼最正宗的做法？

食材

带鱼1000克、香葱80克、姜20克、小米辣2个、海鲜酱油10克、花生油20克、料酒10克。

做法

1、带鱼洗净，剪去鱼鳍，去除鱼头，用剪刀将鱼腹剖开；

2、去除内脏和表面一层黑膜；内脏去除完，一定要去除内脏下面的血污线，这是鱼腥的主要来源；

3、用清水清洗干净；将带鱼切成2厘米的段备用；

4、将带鱼用料酒腌制15-20分钟去腥；

5、香葱切段、姜切丝、小米辣切丝备用；

6、腌制好的带鱼摆入盘中；在鱼身上撒上大量香葱和姜丝；

7、蒸锅水烧开后，将鱼入蒸锅；盖上锅盖，蒸8-10分钟后，取出将表面的葱、姜丝去掉，撒上香葱末；

8、锅中将花生油烧成滚热；将热油淋至鱼身上；

9、再倒入酱油或蒸鱼豉油；最后点缀上红椒丝即可食用。

二、上海清蒸带鱼正宗做法？

主料：

带鱼350g

辅料：

香葱30g

姜20g

红椒1个

花椒5粒

调料：

料酒10ml

盐1g

蒸鱼豉油10ml

花生油15ml

做法：

1. 准备好所有食材：带鱼中段350g、香葱30g、姜20g、红椒1个、花椒5粒。

2. 先用剪刀剪去带鱼背部的鱼鳍，然后把有鱼腹的带鱼段用剪刀剪开，去除内脏和黑膜，扣掉沿脊骨的血污线，将其放入盆中清洗干净。

3. 将带鱼沥干水分后改刀一切为二切成小段，放入盘中加入葱段、姜片、盐和料酒，拌匀后腌制15分钟去腥。

4. 先将香葱切成葱段、红椒去籽后切成红椒丝、姜削去外皮后切成细丝备用。然后把腌好的带鱼码入盘中，在鱼身上撒上姜片和葱段。

5. 蒸锅加入足量的清水，大火烧开后将带鱼放入其中，盖上锅盖，大火蒸8分钟。

6. 将蒸好的带鱼从蒸锅中取出，用筷子把表面的姜片和葱段夹走。把盘中蒸出来的汤汁倒掉，然后撒上切好的葱段、红椒丝和姜丝。

7. 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，放入花椒5粒，小火烧至滚热，将热油淋至带鱼身上激发出香味。

8. 用筷子将花椒粒挑走，四周淋入蒸鱼豉油即可

三、江浙清蒸带鱼最正宗的做法？

食材

带鱼适量，葱适量，姜适量，料酒少许，朝天椒适量，食盐适量

做法步骤：

1

将带鱼洗净切段，放在容器内，撒盐，拌匀，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收

2

将带鱼块装盘，加入姜、料酒、辣椒，上锅蒸10-15分钟取出。(蒸的时候找个盘子盖上，可避免蒸好后盘里水太多)

3

在蒸好的鱼上面撒上香葱就OK了

四、清蒸带鱼段最正宗的做法？

1.

首先准备带鱼段500克，如下图所示。

2.

准备一个干净的碗，里面放入带鱼段500克，料酒15毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，姜丝15克，葱段15克，抓拌均匀腌制20分钟。

3.

接着放入到盘子当中，加入葱段15克，姜丝15克，然后放入到蒸笼里面。

4.

然后再把蒸锅扣上盖子，用小火蒸30分钟即可。

5.

15分钟以后直接盛出，如下图所示，清蒸带鱼段就做好了。

五、王刚清蒸带鱼的正宗做法？

主料

带鱼1000克

辅料

香葱80克

姜20克

小米辣2个

海鲜酱油10克

花生油20克

料酒10克

1. 带鱼洗净；

2. 剪去鱼鳍；去除鱼头；

3. 用剪刀将鱼腹剖开；

4. 去除内脏和表面一层黑膜；内脏去除完，一定要去除内脏下面的血污线，这是鱼腥的主要来源；

5. 用清水清洗干净；将带鱼切成2厘米的段备用；

6. 将带鱼用料酒腌制15-20分钟去腥；

7. 香葱切段、姜切丝、小米辣切丝备用；

8. 腌制好的带鱼摆入盘中；在鱼身上撒上大量香葱和姜丝；

9. 蒸锅水烧开后，将鱼入蒸锅；盖上锅盖，蒸8-10分钟后，取出将表面的葱、姜丝去掉，撒上香葱末；

10. 锅中将花生油烧成滚热；将热油淋至鱼身上；

11. 再倒入酱油或蒸鱼豉油；最后点缀上红椒丝即可食用。

六、宁波清蒸带鱼最正宗的做法？

主料:带鱼

辅料:葱1段，姜1块，红椒1块，

调料:料酒2勺，味极鲜1勺，蒸鱼豉油1至2勺

1、准备带鱼2条，大葱、生姜，红椒。

2、带鱼清洗处理干净，去除表面的银色部分，可去腥。

3、带鱼段放入盘中，加料酒，大葱，生姜，腌制15分钟去腥。

4、调制蒸鱼汁:味极鲜酱油+蒸鱼豉油混合。

5、腌制好的带鱼放入盘中，放上葱姜，水开后计时蒸8至10分钟。

6、蒸好的带鱼去除表面葱姜，汤汁倒掉。

7、倒入蒸鱼汁，从新放葱丝，红椒丁，烧一点热油淋在葱丝上激发香味。

8、清蒸带鱼制作完成，肉嫩鲜香。

七、清蒸带鱼的正宗做法，清蒸带鱼怎样做才好吃的做法步骤？

食材主料鲜带鱼500g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量料酒适量蒸鱼豉油适量花椒适量香菜适量步骤1.准备好带鱼和葱姜。和蒸鱼豉油。

2.将带鱼去膛、去鳞 去腮 去头洗净。后斩成段。

3.加入 葱姜 料酒 盐腌制10分钟。

4.将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

5.将腌制好的带鱼段，码放在盘中，鱼上加入葱姜片。

6.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制10分钟，关火虚蒸5分钟。

7.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

8.重新在鱼身上码上葱姜丝。

9.炒锅放油烧热加入花椒炸香。

10.把热油泼在鱼上的葱姜上。

11.浇上适量的蒸鱼豉油。

12.用香菜点缀即可。小贴士带鱼要选用新鲜的。带鱼的鱼鳞营养价值很高。可以根据自己的口味来觉定是否去不去鱼鳞。蒸鱼的时间要把握好，时间长了，鱼肉就老了，会影响口感。

八、清蒸带鱼的做法？

用料

鲜到鲜得舟山带鱼 3条

姜片 6片

姜碎 1勺

大葱碎 5克

五年陈花雕 2勺

白胡椒粉 0.5克

酱油 1勺

香油 半勺

花生油 30克

花椒 5粒

醋 半勺

香菜 1根

做法步骤

1、带鱼解冻，清洗干净，切段

2、盘子里垫上姜片，整齐摆上带鱼，撒白胡椒粉，上面撒葱姜末，淋上花雕酒，这里花雕酒尽量选好一点的，味道会不同

3、锅内加热水烧开，放带鱼大火蒸18分钟，这里也要根据自己带鱼的量，我摆两层基本十八分钟就熟了，量多稍微加一下时间

4、蒸好拿出来，倒出蒸出的汤汁，这一步也关键，去腥味，然后淋上牡蛎酱油，淋窖醋香油，上面也可以少加点香菜碎，花生油加花椒加热至出香味，捞出花椒，捞出花椒继续加热至油冒烟，迅速浇在带鱼上激出香味

九、怎样清蒸带鱼？

带鱼，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，红辣椒，青辣椒，盐。

制作步骤:

葱要准备两种，一种是大葱，只需要它的葱白部分，切成段备用。一种是小葱需要葱绿部分，葱绿切成小葱花备用。

姜去皮切成片备用，青辣椒，红辣椒切成丝备用。

带鱼买回来以后要去掉腮去掉内脏清洗干净，把它切成3cm左右的小段，放在碗中，加入料酒，盐腌制30分钟，充分入味。

锅里放入清水大火烧开，把腌制好的鱼放入盘中，盘子下面要铺上一层姜片和葱段。

锅里放入水，大火烧开以后把盛带鱼的盘子放入，隔水加热，开锅以后继续蒸五分钟取出。把蒸出来的水倒掉，还有姜片和葱段夹出来扔掉。

把青辣椒，红辣椒放入带鱼上面，葱花也撒在上面。

然后锅里放入油，加热以后把它交到带鱼上。最后倒入蒸鱼豉油调味即可。

十、清蒸带鱼吃法？

先把带鱼处理干净，表面划上花刀，倒入啤酒，放入白糖，浸泡15分钟。

提示：带鱼划上几刀更容易入味，也可以更好的去腥。鱼肚子上的黑膜和骨头上的鱼血一定要彻底清洗干净。

步骤2

把啤酒倒掉，撒入盐抹匀，腌制5分钟。

提示：盐一定要抹匀，不然有些没味道的就不好吃了。

步骤3

切一点红椒丝和葱丝。

提示：红椒丝没有可以不放，葱丝可以换成葱花。

步骤4

把剩余的葱切段，姜切片，铺在盘子上，再摆入带鱼。

提示：盘子上摆放葱段和姜片，形成空隙，鱼的两面受热更均匀，蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

步骤5

蒸锅烧开水，放入带鱼，大火蒸12分钟左右。

提示：锅里一定要烧开水，再放鱼大火蒸，时间根据火力和鱼的大小决定，不要超过15分钟，蒸太久会影响鱼肉的口感。

步骤6

熄火，取出带鱼，倒掉汤汁，淋入蒸鱼豉油。

提示：鱼蒸好后的汤汁不要，因为腥味很重。

步骤7

摆上红椒丝和葱丝，泼入一勺热油激出香味，即可上桌享用。

提示：热油可以增加香味，也是鱼肉好吃的关键哈！

烹饪技巧

这道滋味鲜美的清蒸带鱼