荸荠的功效与作用有哪些？

一、荸荠的功效与作用有哪些？

荸荠具有清热生津、凉血解毒的功效，同时对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和铜绿假单胞菌有一定的抑制作用。此外，荸荠富含纤维素，能促进糖、脂肪和蛋白质的代谢，有效调节酸碱平衡，促进新陈代谢。此外，菱角富含矿物质元素，能有效补充人体。但是，由于荸荠是生冷的食物，尽量避免给脾胃虚寒。

二、荸荠的功效与作用分别有哪些？

功效作用如下。1、有生津止渴的功效。2、当中含有粗蛋白物质，有利于大肠蠕动，能起到通便的作用。3、此物性甘寒，有粘液，有清肺化痰以及清肺热的作用。4、荸荠含有很多的磷，能够促进机体生长发育以及维持生理功能。5、可以清除胸中烦闷以及缓解热病等。

三、马蹄与荸荠区别？

马蹄与荸荠没有区别属于一种水果，只是称呼不同，比起的外形和形状，和马蹄十分相似，所以被称作马蹄荸荠是水果，一种蔬菜表面紫黑色果肉是白色，味道甜美多汁，口感清脆。荸荠可以煮熟食用，也可以制成淀粉。吃荸荠要注意，因为它是寒性食物，会加重身体的寒凉程度，食用过度对身体不利。

四、用盐水泡过的马蹄／荸荠能生吃吗？有哪些味道不错的马蹄做法？

先回答问题：盐水浸泡的荸荠/马蹄并不能生吃，因为这种食物会有一种寄生虫——姜片虫，这种寄生虫在经过盐水浸泡并不能被杀死，如果不小吃吃入肚子后，这个虫子可能会在人的体内继续活动，对人的健康造成很大的威胁。

1.荸荠中有啥寄生虫？

生吃携带姜片虫或虫卵的荸荠，则可能导致感染，轻则肠炎拉肚子，重则贫血浮肿，对于儿童来说，可能出现智力底下，甚至死亡。

除了荸荠，我们日常经常接触的蔬菜如菱角、茭白、莲藕等水生植物容易容易附着姜片虫，这些蔬菜都不建议生吃，应煮熟后再食用。

不过，大家也不要过于担心。姜片虫感染虽然很麻烦，但是只要不生吃，就不会有问题。吃之前沸水烹饪一分钟或以上就能杀死它。

博物杂志曾经在微博上做过科普：

博物杂志的这则科普让我很后怕，生活在包邮区的我以前还是经常会买荸荠的。小时候在老家浙江，家里也是经常生吃荸荠的，菱角也生吃，莲藕相对少生吃。脆甜爽口唇齿生津的极致味觉体验谁能拒绝？阿弥陀佛，没感染真的是运气好。

尽管这么多年运气好，没中招，但是因为孩子感染后的风险更高，我以后肯定不会再生吃了，也不会让孩子吃。

看到这个问题，我也想跟大家聊聊，姜片虫是何许生物？感染了会怎样？哪些水生植物风险高？生吃水果，蔬菜，我们应当注意哪些？

2.姜片虫是什么？

姜片虫，全名布氏姜片吸虫。是人体吸虫中最大的一种，死后呈灰白色，很像姜片，因此得名。

姜片虫是寄生于人体小肠中，可导致姜片虫病（fasciolopsiasis）。在我国可谓历史悠久，祖国医书中早有“肉虫”，“赤虫”等记述。姜片虫病的流行常常与种植水生植物和养猪业有密切关系。主要流行于亚洲，故又称亚洲大型肠吸虫。

姜片虫以菱角、荸荠、茭白、水浮莲、浮萍等水生植物为传播媒介。

姜片虫需有两种宿主才能完成其生活史。中间宿主是扁卷螺，终宿主是人和猪（或野猪）。

姜片虫成虫寄生在终宿主（人或者猪）小肠上段，虫卵随终宿主粪便排入水中，在适宜温度下发育孵出毛蚴。

毛蚴侵入扁卷螺的淋巴间隙中，经胞蚴、母雷蚴、子雷蚴阶段而形成许多尾蚴自螺体陆续逸出。尾蚴在水中吸附于水生植物等物体的表面，分泌成囊物质包裹其体部，脱去尾部而成囊蚴。

人或猪食入囊蚴后，在消化液和胆汁作用下，后尾蚴逸出并附于十二指肠或空肠上段的粘膜上吸取营养，经1~3个月发育为成虫。姜片虫的寿命，在猪体不超过两年，在人体最长可达4年半。

3.感染姜片虫有什么后果？

姜片虫的吸盘发达、吸附力强，可使被吸附的粘膜坏死、脱落，肠粘膜发生炎症、点状出血、水肿以至形成溃疡或脓肿。

感染轻度者可无明显症状。寄生虫数较多时常出现腹痛和腹泻，并表现消化不良，排便量多，稀薄而臭，或腹泻与便秘交替出现，甚至发生肠梗阻。

在营养不足、又反复中度感染的病例，尤其是儿童，可出现低热、消瘦、贫血、浮肿、腹水以及智力减退和发育障碍等，少数可因衰竭、虚脱而死。

4.如何预防姜片虫感染？

人感染姜片虫主要与生吃高风险水生植物以及卫生习惯有关。

为避免感染，应当做到：

1、不生吃菱角、荸荠、莲藕、茭白等水生植物，每次食用这些食材，都认真清洗，彻底洗净，并确保煮熟再吃。生肉生鱼等食材也一样，后面会展开说说。

2、不喝生水，煮沸后再饮用。

3、如果手接触过水生植物后，也应当洗净双手，避免间接感染。

5.哪些水生植物，姜片虫风险高？

对于姜片虫，姜片虫病主要流行于种植菱角及其他可供生食的水生植物、地势低洼、水源丰富的地区。

目前已被证实，姜片虫高风险的水生植物有：

1）荸荠

2）菱角 ，包括水红菱、大菱，小白菱，大青菱，邵伯菱，五月菱，七月菱等品种）

荸荠和嫩菱角，生食口感很好，清甜多汁，这种食用方式要摒弃。

3）莲藕

秋天新下来的藕不但鲜嫩可口，还富含多种营养素。很多人喜欢用这样的鲜藕来榨汁饮用，但这种食用方法有危险。

4）茭白，有部分地区有生吃茭白或凉拌茭白的习惯，也应当避免。

这些水生植物，大家都应当注意，自己不吃生的，儿童更不应当吃。

6.荸荠有哪些好吃的做法？

1）虾仁荸荠

这个菜是把荸荠切片后，用虾仁、腰果以及西芹等一起煎炒。虾仁荸荠这个菜不仅有虾仁的鲜味，同时荸荠尽管煮熟也有它的爽脆以及腰果的香味，是餐桌上非常受欢迎的一道清爽美味的菜式。

2）培根裹荸荠

用培根包裹荸荠进行烤制，不仅有培根的香味，加上荸荠的清甜爽脆，是一道不可多得的下酒菜。

3）荸荠罐头

很多美式连锁超市如沃尔玛等进口食品中，能买到这种荸荠做的蔬菜罐头。

最后，提醒一下大家，盐水浸泡不能杀死荸荠上的寄生虫，不可以直接生吃。一旦把它煮熟，它就是餐桌上的美味食物，大家可以放心食用。

参考资料 1.武星户，荸荠不宜生吃 ，《中国食品》,1986年.01期；

2.袁维华，江西省姜片虫病建国前后流行概况中国寄生虫病防治杂志，1992,(01)

3.戴爱云，宋玉枝. 我国肺吸虫的中间宿主——淡水蟹类的初步研究， 《 CNKI 》 ，1975

4.翁玉麟，庄总来. 布氏姜片虫的生态及其防治策略的探讨，《 vip 》 1989

5.高恺 ，姜片虫病【M].北京:人民卫生出版社,1955

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五、厚朴的作用与功效与作用？

厚朴的功效有健胃消食、下气宽中、澡湿祛痰等；主要治疗湿阻中焦、胃与腹部胀满、食积气滞、便秘等症状。现代临床多用于抗菌、抗病毒、抗肿瘤的作用；另外需要注意服药期间禁止饮酒，多吃一些容易消化的食物；生活上注意休息、适当的运动。

六、新鲜马蹄荸荠的吃法？

1、削皮当水果吃。

2、蒸熟了吃。洗净带皮蒸熟以后，剥皮吃。

3、马蹄蒸肉饼。马蹄6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少许、香菜1棵、生粉、鸡粉和盐适量。马蹄去皮洗净，切碎粒；猪肉洗净，切片后再剁碎；香菜洗净切段；将马蹄、猪肉、冬菜、生粉、鸡粉、盐和少许清水混合拌匀，装在盘上，隔水猛火蒸半小时即成。

4、马蹄素什锦。马蹄6粒、青圆椒1个、花菇3朵、胡萝卜半根，淀粉水、黑胡椒粉、盐各适量。马蹄洗净去皮，青圆椒洗净，切半去籽，花菇泡发后去蒂，胡萝卜洗净，所有东西都切成丁；锅里放油，倒入切好的所有原料，翻炒，加少许水后加盖煮熟，放入黑胡椒粉、盐调味，勾芡后盛出。

5、马蹄焖羊腩。马蹄6粒、羊腩250克、姜3片、葱白2根、腐乳2块、白酒2茶匙、白砂糖、油和盐各适量。马蹄洗净去皮，用刀背拍扁；羊腩洗净切块，氽水5分钟捞起，用白酒、白砂糖、盐略腌；热锅放适量油，爆香姜片、葱，放入羊腩略炒，再加入马蹄、腐竹和少许水一起焖半小时即可。

6、马蹄炒山药。起油锅，加入切好的山药和切片的马蹄一起炒，再加一点青椒条，加食盐、白糖、几句，加一点开水闷一下，山药熟了即可起锅。

七、马蹄荸荠哪里的好？

马蹄荸荠上海人又叫地力，马蹄荸荠以浙江嘉兴南湖的质量最为上乘，南湖的荸荠洗净去皮生吃味道很甜，并且不留渣。把去皮的荸荠切成薄片炒肉片，一上桌就会被抢空。荸荠洗净不用去皮，放点冰糖烧汤，清凉去火，大人小孩都能吃，味道好极了。

八、马蹄荸荠的正确吃法？

1、当水果生吃

荸荠可以当水果生吃，但要注意荸荠长在泥土里，荸荠皮比较多细菌，因此，必须把荸荠削皮洗净，并且要用热水冲一下杀菌，方可食用。这样吃的荸荠比较清甜爽口，能够保留荸荠原本的风味以及营养。

2、当蔬菜煮熟食用

荸荠还可以当蔬菜煮熟食用。荸荠可以跟当归、薏仁一起煮熟食用，先把当归切片，放进装了清水的锅里，煮半个小时，再把当归渣捞起来，把切好的荸荠以及薏仁放进锅里煮熟，待到当归薏仁荸荠粥没那么滚烫时，可以根据个人口味加入适量的蜂蜜。当归薏仁荸荠粥能够提高人的免疫力、清热解毒、能有效地缓解咽喉肿痛的症状，并且能起到预防癌症的作用。

荸荠还可以跟无花果一起炖汤饮用，需要准备的材料有荸荠、无花果、适量的姜、蔗糖。先把荸荠去皮洗净切粒、无花果洗净切开、取适量的姜，接着把荸荠、无花果、姜一起放进炖盅里，把蔗糖以及适量的清水放进炖盅，隔水炖大约两个小时，方可食用。荸荠无花果汤可以起到清热解毒的作用。

虽然荸荠具有丰富的营养价值，但是要注意血瘀患者以及肾脏脾脏寒凉的人群不宜食用

九、荸荠和马蹄的区别？

荸荠和马蹄没有区别，它们是同一种植物。荠别称马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地栗、钱葱、土栗、刺龟儿等，其皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，是大众喜爱的时令之品，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。

十、马蹄荸荠最好的产地？

湖南产的荸荠是最好的。

它是莎草科、荸荠属植物。匍匐根状茎瘦长。秆多数，丛生，笔直，细长，圆柱状，高40-100多厘米，直径2-3毫米，灰绿色，光滑，无毛，有横隔膜，干后秆的表面现有节，兼有许多纵条纹。