白菜馅怎么挤水？

一、白菜馅怎么挤水？

1、提前一个晚上把白菜洗干净剖成两半，在其表面均匀抹适量盐，然后弧度朝下放置一夜即可沥干白菜大部分水分。

2、把白菜在开水中汆一下，找一块干净结实的纱布，趁较热的时候，把白菜分成拳头大小的团包进纱布，用力挤压出水分即可（太热的话可以辅助工具）。

3、白菜不用剁得太细，然后加盐，等待10分钟左右白菜就会出水，然后把白菜挤干，尽量用力挤掉水分，这样白菜就会变细的，然后和需要混合的食料放一起搅拌要放点油，顺着一个方向不停的搅拌，白菜就不会出水了。

4、按以上步骤挤掉大部分水分后，辅助其它吸水食材。比如打算做白菜猪肉馅儿的水饺的话，可以考虑加点豆腐干或挤过水的香菇等。

二、白菜馅忘了挤水怎么办？

如果做白菜馅的时候忘了挤水，那就可以在白菜馅里加入适量的食用油，然后将白菜馅进行均匀的搅拌，这样的话可以在白菜上形成一层保护膜，防止白菜出水。

三、调白菜肉饺子馅的时候，白菜挤水好吃还是不挤水好吃？

大白菜的水分多，所以做出来的饺子多汁比较多，因此做白菜馅的饺子，一般都是先焯水，或者杀水。如果少了这一步，饺子汁水分，吃起来味道比较淡，饺子就不香了。但是前段时间，有一个饺子馆的大娘告诉我，做白菜馅饺子，最好不要焯水，焯水后营养都流失了，饺子也不鲜美了。

四、白菜猪肉饺子馅白菜要不要挤水？

要挤水。

白菜含水量很高。

做猪肉白菜馅饺子，白菜必须挤水。否则，包着包着，馅里就会出来很多汤，这是盐起的作用，把白菜里的水全杀出来了。

由于馅里的水多，包好的饺子，底部会很快被水浸湿，与案板黏连在一起。煮饺子的时候，就容易破，煮成一锅片儿汤。

五、白菜剁馅挤水后可以直接冷冻吗？

如果剁好的白菜馅要冷冻就不要挤水直接冷冻。因为挤过水的白菜馅再化开时就会发干，而不挤水正好可以弥补这个缺点。

六、大白菜饺子馅要挤水吗？

需要挤水，不然包饺子的时候，饺子馅里面都是水，饺子容易破

七、酸白菜水饺馅的做法窍门？

酸白菜 600g,猪绞肉2斤 (肥4瘦6),青葱 5支,姜片 约5片,蒜头 约5瓣,水饺皮 1包,米酒 2大匙,酱油 约5大匙,白胡椒粉 1小匙,糖 1小匙

做法

1: 酸白菜切碎、葱、姜、蒜都切末

2: 取一大锅，把猪绞肉与所有材料与调味料都放进去，用手搅拌均匀

3: 再包成水饺即可

4: 煮一大锅水，水滚后放下水饺

八、猪肉白菜馅怎么调窍门？

猪肉馅儿一千克，白菜切成馅一千克，姜末，葱末，盐，鸡精，味素，胡椒粉，13香，食用油，酱油，香油，先把这些个调料放在肉猪肉馅中搅拌，搅拌均匀后再把白菜馅儿放入一起一起搅拌，顺时针搅拌，搅拌五分钟即可

九、白菜杏鲍菇包子馅的做法窍门？

白菜切碎，杏袍菇切碎丁，加少量盐攥干水分，加入葱，香油，豆油，十三香，盐，酱油少许即可

十、白菜包子馅的做法窍门？

食材：

面粉500克，五花肉一块，白菜，酵母粉，葱，姜，十三香，盐，生抽，料酒，蚝油，香油，食用油各适量

操作步骤：

1.五花肉馅内加入适量的盐，葱末，姜末，十三香，生抽，料酒，蚝油，朝一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，腌制20分钟。

2.大白菜清洗干净后，剁成末。

3.将剁好的白菜末放入到肉馅内，加入适量的食用油，盐，香油，再次朝一个方向搅拌均匀。

4.盆内加入2千克面粉加入5克酵母粉搅拌均匀，用30度左右的温水和面，揉成光滑的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方，使面团发酵至两倍大，然后取出揉面，给面排气。

5.将面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂。

6.将面剂稍微揉一下，用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的面皮。

7.取一个面皮中间放入肉馅，从一个边开始捏褶。

8.捏成大小均匀的褶，最后收一下口，一个猪肉白菜肉包子胚就做好了，盖上屉布，二次醒发10分钟。

9.锅内加水，开大火蒸，上蒸汽后转中火蒸25分钟，关火后焖2分钟即可出锅。