干豆腐的做法大全

一、干豆腐的做法大全

干豆腐是一道非常经典的川菜，被誉为中国四大豆腐之首。它的制作原材料只有豆腐，但却能通过不同的烹饪方法呈现出丰富的口感和味道变化。下面，我将为大家介绍几种常见的干豆腐的做法大全，以及每种做法的步骤和技巧。

炸干豆腐

炸干豆腐是最常见的做法之一，它的外酥内软，口感香脆，十分开胃。具体做法如下：

1. 准备好需要的材料：干豆腐、食用油、盐、鸡精。
2. 先将干豆腐切成适合大小的块状。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后将豆腐块放入油中炸至金黄色。
4. 取出沥油，撒上盐和鸡精，搅拌均匀即可。

这样制作出来的炸干豆腐外酥内软，色香味俱佳，即可搭配米饭或者作为小吃食用。

红烧干豆腐

红烧干豆腐是一道色香味俱佳的传统川菜，具有浓厚的酱香味和咸甜口感，非常下饭。下面是具体的做法步骤：

1. 准备好需要的材料：干豆腐、生姜、葱、蒜瓣、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。
2. 干豆腐切成适当大小的块状，生姜、葱、蒜瓣切末备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜末、蒜末和豆瓣酱炒出香味。
4. 加入适量的料酒，翻炒均匀后放入豆腐块，再加入适量的生抽、白糖和盐，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，盖上锅盖煮开后改小火慢炖10分钟。
6. 最后加入适量的老抽调色，继续慢炖2-3分钟即可。

这样制作出来的红烧干豆腐色泽红亮，酱香四溢，非常下饭，大家可以根据个人口味再适量添加一些辣椒增加辣味。

炒干豆腐

炒干豆腐是一道非常简单易做的家常菜，它的口感爽滑，味道鲜美，非常适合夏天享用。下面是具体的做法步骤：

1. 准备好需要的材料：干豆腐、小葱、蒜瓣、香菜、生姜、食用油、盐、生抽。
2. 干豆腐切片，小葱、蒜瓣、香菜、生姜切末备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入生姜末和蒜末炒出香味。
4. 加入豆腐片，翻炒均匀后加入适量的盐和生抽继续翻炒。
5. 最后加入适量的小葱末和香菜末，炒匀后关火即可。

这样制作出来的炒干豆腐口感爽滑，色香味俱佳，非常适合夏天凉拌食用，也可以搭配米饭食用。

总结来说，干豆腐的做法有很多种，每种做法都有不同的特点和口感。大家可以根据自己的口味喜好选择适合自己的做法进行制作。希望大家都能在家中轻松做出美味的干豆腐，享受美食带来的快乐！

二、酸菜干豆腐的做法大全？

酸菜干豆腐的做法，主料:

酸菜400克

辅料:

豆腐干200g五花肉100g

蒜4粒姜3片

烹饪步骤

1· 酸菜提前放清水浸泡，捞出沥干切丝，豆腐干用斜刀片半厘米 厚，五花肉切片

2. 五花肉下锅煸炒至出油微黄， 加入切好的豆腐干中小火翻炒至豆腐干切面微焦，这时火后一定不能大，要不然豆腐干会粘锅，加少许盐

3· 放入酸菜姜蒜末、小勺白糖转中火翻炒几分钟，让三种食材互相入味，最后加小许开水加盖焖煮1分钟，加味精炒均即可。

三、酱干豆腐的做法大全？

1.将厚一些的干豆腐先切成丝，然后断成5-6厘米的段。

2.把酱牛肉切成丝，放进锅里，倒上酱油和少量的水，一边熬一边往里放胡椒粒，白糖等。熬5分钟后晾凉。

3.把加工好的豆腐装进盆里，把晾好的汤倒进去，再奥投进辣椒面，姜末，味素，芝麻等搅拌均匀后，盖上盖儿，放半天即可食用。

四、萍乡干豆腐的做法大全？

做法一:尖椒干豆腐

材料：干豆腐350g，猪瘦肉80g，油适量，盐适量，大蒜适量，姜适量，酱油适量，料酒适量，花椒粉适量，土豆淀粉适量，尖椒50g

1.干豆腐洗净，切成条状

2.尖椒洗净切成切刀

3.瘦猪肉和大蒜姜切好，所有材料备用

4.锅底少许油，下入大蒜和姜爆香

5.加入猪肉

6.翻炒至猪肉变色

7.加入酱油和花椒粉

8.加入干豆腐

9.翻炒均匀

10.加入少许水大火烧开

11.放入切好的尖椒加入盐调味

12.最后用用水淀粉勾芡

做法二:干豆腐菜卷

材料：里脊50g,干豆腐3张，油适量，胡萝卜1根，大葱半根，香菜适量，香其酱1袋

1.新鲜干豆腐洗净用热水烫一下

2.胡萝卜洗净切丝，香菜洗净备用

3.葱切大段，在切成丝

4.干豆腐改成见方的块，先放胡萝卜丝，葱丝

5.加香菜叶

6.卷好改成斜刀，切段

7.依次摆到圆盘，盘中间放一圆碗

8.里脊切成丝

9.锅里下油爆炒肉丝

10.肉丝发白加入一代香其酱

11.炒匀起锅倒入碗内

五、干锅干豆腐的做法大全？

材料：干豆腐

辅料：大蒜、生姜、大葱、红辣椒、八角、花椒、香菜

调料：火锅底料、老抽、食盐、红油、料酒、花椒粉

做法：

1.首先处理食材，干豆腐买回来后会是一整张，把干豆腐先切宽条，再改刀切成细丝，大蒜切蒜片、生姜切姜片、大葱切葱花，切好一起放入碗中，碗中再加入几粒花椒和一粒八角。

2.炒锅热锅后加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜、八角、花椒，煸炒片刻，把辅料炒香。

3.辅料炒香后再下入一块火锅底料，把火锅底料炒开炒化，炒出火锅底料的红油。

4.接着在锅内加入适量清水，持续煮2分钟，充分煮出辅料的香味。

5.汤汁煮2分钟后加入2克料酒、2克食盐、1克老抽。

6.然后用漏勺把锅内的辅料残渣捞出，这样汤内不会有太多杂质。

7.接着再下入准备好的干豆腐，使汤汁能浸泡干豆腐，转中火慢煨2分钟，使干豆腐充分入味，慢煨2分钟后把干豆腐和汤汁一起盛到碗中。

8.碗中再码放一些大蒜末、花椒粉和红辣椒，烧一些六成热的热油，把热油浇在辅料上，用高油温激出香味。

9.最后再码放上香菜段或者葱花后美味即享。

六、酱烧干豆腐的做法大全？

主料：

豆腐干550g

大蒜苗50g

辅料：

油适量

黄豆酱适量

红椒适量

配料：

盐适量

鸡精适量

做法：

1. 豆腐干洗净切小方块备用。

2. 大蒜切斜刀，红椒切好备用。

3. 热油锅，放大蒜苗白色部分下去爆香。

4. 然后放豆腐干翻炒一会。

5. 放适量黄豆酱翻炒一下，加一点点盐。

6. 最后放红椒和大蒜苗的叶子翻炒下即可。

7. 加鸡精出锅

七、东北水煮干豆腐的做法大全？

材料：包菜半棵、干豆腐3-4张、郫县豆瓣酱1大勺、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒适量、干辣椒10个左右、鸡精1茶匙、酱油1汤匙、白糖少许、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，再把包菜撕成大小均匀的块。

2.把干豆腐切成韭菜叶宽的条。

3.锅内加入油烧热，下入包菜大火翻炒，将包菜大火炒至断生。

4.将炒好的包菜，铺在盘底待用。

5.锅内加入油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火翻炒，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味。下入葱花，姜末，蒜片炒香。

6.下入干豆腐，加入水，水量和干豆腐平齐就可以了，再加入酱油、鸡精、白糖、少许盐，大火烧开，转中小火炖制4-5分钟。

7.到时间后，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火。

8.将干豆腐和汤汁一起倒在装包菜的盘内，放上干辣椒圈。

9.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要。

10.将锅内油加热至冒烟，将热油淋在干辣椒上，激出辣椒的香味，一盘麻辣鲜香的水煮干豆腐就做好了。

八、干豆腐的做法大全最好吃？

做法一:尖椒干豆腐

材料：干豆腐350g，猪瘦肉80g，油适量，盐适量，大蒜适量，姜适量，酱油适量，料酒适量，花椒粉适量，土豆淀粉适量，尖椒50g

1.干豆腐洗净，切成条状

2.尖椒洗净切成切刀

3.瘦猪肉和大蒜姜切好，所有材料备用

4.锅底少许油，下入大蒜和姜爆香

5.加入猪肉

6.翻炒至猪肉变色

7.加入酱油和花椒粉

8.加入干豆腐

9.翻炒均匀

10.加入少许水大火烧开

11.放入切好的尖椒加入盐调味

12.最后用用水淀粉勾芡

做法二:干豆腐菜卷

材料：里脊50g,干豆腐3张，油适量，胡萝卜1根，大葱半根，香菜适量，香其酱1袋

1.新鲜干豆腐洗净用热水烫一下

2.胡萝卜洗净切丝，香菜洗净备用

3.葱切大段，在切成丝

4.干豆腐改成见方的块，先放胡萝卜丝，葱丝

5.加香菜叶

6.卷好改成斜刀，切段

7.依次摆到圆盘，盘中间放一圆碗

8.里脊切成丝

9.锅里下油爆炒肉丝

10.肉丝发白加入一代香其酱

11.炒匀起锅倒入碗内

九、手撕干豆腐的做法大全？

主料 生菜叶 100g 黄瓜 1根 西红柿 1个 蛋黄 2个 花生米 50g 干豆腐 50g

辅料 油 适量 盐 适量 白糖 适量 白酒 适量 香醋 适量 肉丝 适量

步骤

1.生菜洗净，撕成小块；

2.蛋黄打散；

3.黄瓜拍碎切块；

4.西红柿切块，最好是手撕小块，

5.干豆腐手撕成一块块；

6.油炸花生米；

7.油煎蛋黄切片；

8.油炸肉丝；

9.大盆加入所有食材；

10.加入肉丝、盐、白糖、香醋拌匀；

11.装盘。

小贴士 点上几滴白酒会更提味，只几滴哦，多了就变味了。个人口味不同还可以加味素或鸡精提味。

十、香锅干豆腐的做法大全？

食材：

豆腐300克、生姜3片、大蒜3瓣、大葱1段、干辣椒5个、花椒1小把、郫县豆瓣1勺、西芹一段、杭椒3个、胡萝卜1小块、盐1克、糖1茶匙、生抽3茶匙、食用油70克

步骤1

葱姜蒜切片，和干辣椒、花椒放在一起

步骤2

郫县豆瓣剁碎

步骤3

西芹、胡萝卜、杭椒切好摆在一起

步骤4

豆腐洗净切片，擦干水分大火煎两面，盛出待用

步骤5

大火，热油，下1中的材料炒出香味

步骤6

转中小火，下2中的郫县豆瓣炒出红油

步骤7

转大火，下3中的所有材料，炒到杭椒略起皮

步骤8

下4中的豆腐，加盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可