潮汕莲藕汤做法？

一、潮汕莲藕汤做法？

食材清单

猪排骨或颈骨 1000g 、 莲藕 3节 、 姜 4片 、 盐 适量 、 花椒 8粒 、 开水 2.8L 、 小葱，切葱花 1颗 、 大葱 1根 、 白醋、料酒 适量 、 陈醋 1勺 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 白糖 少许 、 芝麻油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9

排骨清洗三遍，漂净血水

步骤2/9

莲藕去皮，切成大块备用

步骤3/9

洗净的排骨冷水下锅，加料酒，大葱段，姜片，花椒大火烧开

步骤4/9

焯过水的排骨用热水冲净浮末

步骤5/9

备好大葱段、姜片、蒜块、花椒

步骤6/9

把排骨、莲藕、葱段、姜片、花椒，少许白醋一起放进高压锅里，加入适量的开水，喜欢喝汤的可以多加点开水，高压锅加盖烧开上气后压20分钟关火

步骤7/9

准备蒜末、大头菜颗粒、葱花

步骤8/9

加生抽、香醋、蚝油、白糖、芝麻油、蒜末、大头菜颗粒，葱花，红油辣椒打一个沾水碟子

最后一步

二十分钟后关火在放适量的盐调味，撒上葱花即可，清汤莲藕排骨汤就可以了，再沾沾水，两个口味，不错

二、清炖莲藕汤正确的做法？

主料：焯过水的排骨适量、新鲜莲藕适量 辅料：食盐少许、胡椒粉适量、花雕酒适量、葱末适量、生姜几片 步骤：

1. 起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒；

2. 排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下；

3. 干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开；

4. 大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟；（中途不要开锅）

5. 45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色；

6. 将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中；

7. 将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃；

8. 慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐。（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）。

9. 继续焖上5分钟，即可关火。

三、芬姐莲藕汤做法？

1.准备适量的嫩小排从中间劈开剁成块；然后将胡萝卜、莲藕、玉米都切成均匀的滚刀块；一段大葱白切成段；一块生姜切成姜片。

2.锅内烧水，加入料酒、葱段姜片去腥，大火烧开以后倒入排骨，煮2分钟煮出血水和杂质，然后把排骨倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。

3.锅内加少许底油，放入葱姜爆香，再撒入一小撮淀粉，加入适量的清水，放入排骨、红枣、枸杞、党参，然后转大火烧开，打去锅中的浮沫。

4.然后取出高压锅，倒入莲藕、玉米、胡萝卜、排骨，先大火烧至上气再转小火炖煮20分钟，时间到后放气打开锅盖，加入食盐、少许白糖提鲜、胡椒粉、鸡粉搅匀煮开，美味即成。

四、莲藕木耳汤的做法？

排骨（骨头比较多的那种） 六七两藕 一节黑木耳 几朵料酒 酱油 糖 盐 葱姜蒜

莲藕木耳排骨汤的做法步骤

步骤 1

黑木耳泡发，莲藕切块，排骨剁小。葱姜蒜切片备用。

步骤 2

排骨冷水下锅，加姜片煮开。撇去浮沫，用温水冲洗干净。

步骤 3

将排骨、藕、黑木耳放入高压锅，加入料酒、酱油、糖、盐、大蒜（长的那种）、姜。加水，没过食材即可。

步骤 4

放电磁炉上按煲汤键，15分钟即可。

步骤 5

出锅前撒上葱末，即成

五、甜醋猪脚莲藕汤的做法？

主料

猪蹄半边，秋藕两节

辅料

八角一枚，花椒几颗，香叶几片，生姜几片，清水适量，十三香一点点

调料

盐适量，鸡粉适量，老抽少许，陈醋适量，花生油适量，老冰糖适量，生抽适量，蚝油适量

酸甜猪蹄炖秋藕的做法步骤

1.买回来的猪蹄焯水后清洗至无杂质后滤干。

2.藕去皮洗净，藕要选老一点的，这样会很粉糯。

3.起锅放点花生油，放老冰糖炒。

4.要小小火慢炒出糖色，不然回容易糊，还发苦哦。

5.糖色炒好慢慢码入猪蹄煸炒，让每块都均匀粘上糖。

6.放了生姜，八角，一点花椒，香叶，盐，生抽，蚝油，老抽，鸡粉，十三香，陈醋多一点炒均匀后加入些许清水，能末过肉三分之二就可以。

7.倒入电压力锅，同时放入切好的藕，用筷子搅拌均匀。

8.按下蹄筋键，待电压力锅停止工作，出锅即可。

六、山药莲藕汤家常做法？

1/9猪棒骨切大块，洗净备用。

2/9山药洗净去皮，切小段；莲藕洗净去皮，切滚刀块。

3/9准备适量枸杞、黄芪、当归、西洋生片，冲水去灰备用。

4/9葱切段，姜切片，蒜去皮备用。

5/9把棒骨放入锅中焯水，去血水撇沫；捞出后放入盛满热水的砂锅中，放入葱姜蒜，倒入适量料酒，大锅烧开撇沫。

6/9把准备好的枸杞、黄芪、当归、西洋参片放入锅中，盖上锅盖一同煲煮。

7/9半小时左右后，把莲藕山药放入汤中，小火煮炖。

8/9放入适量盐，再煮半小时即可。

9/9关火，盛入碗中即可食用