石橄榄田螺煲鸡汤的做法？

一、石橄榄田螺煲鸡汤的做法？

主料：柴鸡、田螺 辅料：泡椒、猪肉馅 调料：姜、葱、酱油、香油、蚝油、盐、鸡精、鸡汤 做法：

1、田螺洗净，去底将肉挑出，剁成茸和猪肉馅拌匀，

2、再将调好的馅塞进田螺里，姜切成片，葱切段；

3、坐锅点火，倒油待油热后放入泡椒、姜片、葱、鸡块、田螺、鸡汤、盐、蚝油、酱油、鸡精，小火煨15~20分钟即可。 田螺鸡煲材料:鸡,田螺,春笋,芹菜,莴苣,胡萝卜 做法:1.田螺买回来用水养两天，让田螺吐净泥沙，（在水里滴两滴油会吐得快一点），烧前刷干净，再用钳子把尾部剪掉. 2.春笋用淡盐水烧开,去涩味. 3. 先将葱姜,辣椒,蒜头煸香,然后把鸡块放入油锅煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分开炒,偶偷懒了.嘿嘿)加料酒,酱油,八角,五香粉,辣椒粉,蚝油,盐,糖,一小碗水大火烧开,为了入味,偶把它们移到高压锅里压了10分钟. 4.再加入素菜翻匀烧个7分钟左右,稍稍收汤后装入瓷煲即可

二、太湖鸡汤螺蛳做法？

高压锅放入鸡肉，注入适量热水。烧开，拂去血沫

步骤 2

螺蛳洗净，放入鸡汤中。

步骤 3

再放入姜片、枸杞、红枣。盖上锅，高压锅上汽后转小火十五分钟。

步骤 4

高压锅下气后，打开盖。汤烧开把茼萵菜放入烫，下盐调味即可。

三、广西田螺煲鸡怎么做法？

用料

鸡1只田螺 半斤假蒌叶 5-6片姜 4-5片料酒 2勺胡椒 少许

做法

鸡一只，一半用来做手撕鸡，一半剁了腌制煲汤。田螺养几天吐净泥沙，刷洗干净，剪尾部，剁好的鸡肉加入盐、少许胡椒粉，姜，少许酒，用手抓匀至起胶质后加入少许花生油，腌制10分钟。同时烧一壶开水。锅里加入少许油放入姜，倒入鸡肉翻炒，烹入酒，倒入开水，煮至沸腾，鸡汤煮沸后，旁边炒锅加热，少许油，倒入田螺翻炒加少许酒一点点的假蒌叶，然后将旁边煮沸的鸡汤倒入炒香的田螺，将汤倒进炒锅里并煮开，另一边煮手撕鸡的鸡汤也别浪费，把煮熟的半边鸡捞起来晾凉，等待做手撕鸡，煮鸡的鸡汤并到田螺鸡汤里，煮开，继续加热煮15-20分钟左右，加入盐，少许胡椒调味，味道合适后加入切好的假蒌叶，起锅！

四、田螺鸡汤的做法？

主料：鸡1000克，田螺1000克

辅料：紫苏100克，茴香适量，桂皮适量，八角适量，陈皮适量，甘草适量，香叶适量，大蒜半只，辣椒若干，生姜9片，葱若干，盐适量，花生油适量，白酒适量，酱油适量

做法步骤

步骤1

备好全部材料

步骤2

田螺洗干净，把尾部剁掉。

步骤3

鸡切块，生姜3片，适量白酒，冷水下锅煮熟。

步骤4

中途把漂浮在汤上面的脏东西去掉。

步骤5

在煮鸡的时候，利用这个时间段把其他配料洗干净。然后，紫苏稍微切碎，辣椒切圈，蒜头一半切成碎末，葱白切碎，葱叶切段。

步骤6

煮好的几块捞出控水放凉。下油烧热，放下生姜与鸡块一起翻炒至微微变黄，起锅！

步骤7

从新下油烧热，放下蒜蓉，辣椒，葱白炒香。

步骤8

下田螺，把香料放入锅中一起爆炒至田螺出水，约3-5分钟。然后下鸡块，白酒，盐，酱油剩下未切碎的蒜头一起翻炒均匀。加锅盖稍微焖30-60秒。

步骤9

加入之前的煮鸡得的鸡汤，加盖大火烧开。转小火煮20分钟。中途搅拌2-3次，让它入味更均匀，而且可以防止粘底。准备出锅前3分钟加入紫苏拌均匀。

步骤10

加盐调味，起锅换汤锅，放葱段。这样一道美味可口，鲜香咸辣的田螺鸡煲就成功了！

烹饪技巧

1.田螺买回来放清水里面养1天，中途尽可能3-4个小时换一次水。这样田螺会把泥沙吐清，去掉泥土味。不建议用其他网上介绍的快速吐泥的办法，会影响鲜味。

2.田螺尾巴用老虎钳来弄，非常方便。

五、田螺肉鸡煲做法？

用料

鸡1只田螺 半斤假蒌叶 5-6片姜 4-5片料酒 2勺胡椒 少许

做法

鸡一只，一半用来做手撕鸡，一半剁了腌制煲汤。田螺养几天吐净泥沙，刷洗干净，剪尾部，剁好的鸡肉加入盐、少许胡椒粉，姜，少许酒，用手抓匀至起胶质后加入少许花生油，腌制10分钟。同时烧一壶开水。锅里加入少许油放入姜，倒入鸡肉翻炒，烹入酒，倒入开水，煮至沸腾，鸡汤煮沸后，旁边炒锅加热，少许油，倒入田螺翻炒加少许酒一点点的假蒌叶，然后将旁边煮沸的鸡汤倒入炒香的田螺，将汤倒进炒锅里并煮开，另一边煮手撕鸡的鸡汤也别浪费，把煮熟的半边鸡捞起来晾凉，等待做手撕鸡，煮鸡的鸡汤并到田螺鸡汤里，煮开，继续加热煮15-20分钟左右，加入盐，少许胡椒调味，味道合适后加入切好的假蒌叶，起锅！

六、梧州田螺鸡煲的做法？

准备材料：鸡脚、田螺、淮山、油豆腐、耗油、葱，姜，蒜、料酒、香料包、辣腐乳、白砂糖、酸笋、豆鼓、紫苏。

1、首先将养了一两天的田螺洗干净，夹好屁股。然后鸭脚洒上盐然后油炸到焦黄，拿出捞出

2、起油锅，炒酸笋，放入蚝油爆炒，盛起来，再起油锅放入香叶，桂皮，大葱段，姜蒜，炒香后倒入夹好的田螺，翻炒几分钟后加入炒好的笋，炒香，加盐（多些，因为加水后就会变淡），加耗油，胡椒粉，鸡精翻炒。加入少许水煲一下。

3、翻炒后加入鸭脚进行翻炒，炒好又加入少许水翻炒，如果太淡就继续加入耗油或盐，有点咸就对了，加入少许白砂糖，豆鼓，腐乳，紫苏翻炒，煲3分钟左右。

4、把煮好的田螺鸭脚加水然后倒入砂锅中煲到鸭脚软烂。

5、大约30分钟就可以了，看每个人家的锅的情况而定，跟煲骨头汤的时间一样。

6、在出炉前五分钟，加点紫苏和葱花进去，味道更鲜美。

七、田螺鸡煲的家常做法？

主料：鸡1000克，田螺1000克

辅料：紫苏100克，茴香适量，桂皮适量，八角适量，陈皮适量，甘草适量，香叶适量，大蒜半只，辣椒若干，生姜9片，葱若干，盐适量，花生油适量，白酒适量，酱油适量

做法步骤

步骤1

备好全部材料

步骤2

田螺洗干净，把尾部剁掉。

步骤3

鸡切块，生姜3片，适量白酒，冷水下锅煮熟。

步骤4

中途把漂浮在汤上面的脏东西去掉。

步骤5

在煮鸡的时候，利用这个时间段把其他配料洗干净。然后，紫苏稍微切碎，辣椒切圈，蒜头一半切成碎末，葱白切碎，葱叶切段。

步骤6

煮好的几块捞出控水放凉。下油烧热，放下生姜与鸡块一起翻炒至微微变黄，起锅！

步骤7

从新下油烧热，放下蒜蓉，辣椒，葱白炒香。

步骤8

下田螺，把香料放入锅中一起爆炒至田螺出水，约3-5分钟。然后下鸡块，白酒，盐，酱油剩下未切碎的蒜头一起翻炒均匀。加锅盖稍微焖30-60秒。

步骤9

加入之前的煮鸡得的鸡汤，加盖大火烧开。转小火煮20分钟。中途搅拌2-3次，让它入味更均匀，而且可以防止粘底。准备出锅前3分钟加入紫苏拌均匀。

步骤10

加盐调味，起锅换汤锅，放葱段。这样一道美味可口，鲜香咸辣的田螺鸡煲就成功了！

八、螺蛳鸡煲汤的家常做法？

高压锅放入鸡肉，注入适量热水。烧开，拂去血沫

步骤 2

螺蛳洗净，放入鸡汤中。

步骤 3

再放入姜片、枸杞、红枣。盖上锅，高压锅上汽后转小火十五分钟。

步骤 4

高压锅下气后，打开盖。汤烧开把茼萵菜放入烫，下盐调味即可。

九、田螺煲鸡做法？

主料：鸡1000克，田螺1000克

辅料：紫苏100克，茴香适量，桂皮适量，八角适量，陈皮适量，甘草适量，香叶适量，大蒜半只，辣椒若干，生姜9片，葱若干，盐适量，花生油适量，白酒适量，酱油适量

做法步骤

步骤1

备好全部材料

步骤2

田螺洗干净，把尾部剁掉。

步骤3

鸡切块，生姜3片，适量白酒，冷水下锅煮熟。

步骤4

中途把漂浮在汤上面的脏东西去掉。

步骤5

在煮鸡的时候，利用这个时间段把其他配料洗干净。然后，紫苏稍微切碎，辣椒切圈，蒜头一半切成碎末，葱白切碎，葱叶切段。

步骤6

煮好的几块捞出控水放凉。下油烧热，放下生姜与鸡块一起翻炒至微微变黄，起锅！

步骤7

从新下油烧热，放下蒜蓉，辣椒，葱白炒香。

步骤8

下田螺，把香料放入锅中一起爆炒至田螺出水，约3-5分钟。然后下鸡块，白酒，盐，酱油剩下未切碎的蒜头一起翻炒均匀。加锅盖稍微焖30-60秒。

步骤9

加入之前的煮鸡得的鸡汤，加盖大火烧开。转小火煮20分钟。中途搅拌2-3次，让它入味更均匀，而且可以防止粘底。准备出锅前3分钟加入紫苏拌均匀。

步骤10

加盐调味，起锅换汤锅，放葱段。这样一道美味可口，鲜香咸辣的田螺鸡煲就成功了！

烹饪技巧

1.田螺买回来放清水里面养1天，中途尽可能3-4个小时换一次水。这样田螺会把泥沙吐清，去掉泥土味。不建议用其他网上介绍的快速吐泥的办法，会影响鲜味。

2.田螺尾巴用老虎钳来弄，非常方便。

十、田螺鸡煲做法？

1.

首先准备田螺500克，如下图所示。

2.

接着准备鸡500克切成块，如下图所示。

3.

锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

4.

接着放入鸡块500克，煸炒至金黄色。

5.

接着放入到砂锅当中，然后加入田螺500克，姜丝15克，食用盐15克，料酒15毫升。

6.

接着加入白酒15毫升，小米辣15克，香叶15克。

7.

然后放入清水1000毫升，蚝油15毫升，老抽15毫升，生抽15毫升，食用盐15克。

8.

用小火炖煮40分钟即可。

9.

40分钟以后直接盛出，如下图所示，田螺鸡煲就做好了。