将第一次的包子面与第二次的包子面融合在一起，进行持续发酵，依次类推即可
蒸笼扫油后然后放入包子，一笼放4个，包子之间留大空隙，醒20分钟就可以蒸，做法如下：
准备材料：雪菜、高筋面粉、酵母粉、白糖、花生油、盐、黄豆酱。
一、酵母粉加温水在碗中搅拌均匀，停放五分钟。
二、面粉、盐、白糖、酵母水加入盆中混合。
三、揉成光滑的面团，盖上布让面团发酵。
四、雪菜放入锅中焯水。
五、捞出后切成碎丁。
可以用醒发箱
二次发酵的面团做出的面食更蓬松宣软。一般包子包完后，最好进行二次发酵。可以放在醒发箱里面，调到18℃30-60分钟即可醒发。另外也可以利用蒸锅。将水加热到18℃。盖紧锅盖，锅盖上可以在盖一层面被，进行二次醒发。或者用带醒发功能的烤箱，也可以二次醒发。
包子需要二次醒发，包子做好后放在温暖处醒发半小时再上锅蒸，如果气温低可以在锅里加热水，放上包子醒发后再蒸。
机器包的包子不需要使用传统的醒发箱进行醒发，而是通过机器自身的功能来实现醒发过程。具体步骤如下：
1. 准备好面团：将面粉、水和酵母等原料按照配方比例放入机器中，启动面团搅拌功能，让机器将原料充分混合成面团。
2. 静置一段时间：在面团搅拌完毕后，可以选择将其静置在机器内一段时间。这个时间可以根据包子制作的要求和个人口感来调整，通常为15分钟到30分钟。
3. 开始发酵：在静置后，切换到发酵模式或蒸馏模式。机器会提供适宜的温度和湿度条件来促进面团的发酵过程。此时，可以关闭盖子或覆盖保湿布等方式保持适宜的环境。
4. 等待发酵完成：根据包子制作所需时间和机器设定的程序，在指定时间内等待发酵完成。通常需要1-2小时左右，具体时间取决于包子大小和所用的配方。
5. 制作包子：待面团经过发酵后，即可按照自己的需求将其制作成包子。可以使用机器提供的包子模具或手工操作，将面团搓成小圆球并包入馅料。
通过以上步骤，机器包的包子就能够在不使用传统醒发箱的情况下完成醒发过程，方便快捷地制作美味的包子。不同品牌和型号的机器可能略有差异，请根据具体的使用说明书来操作。
做包子时，泡打粉是面粉量的1.5%，酵母粉是面粉量的0.8%。面粉酵母泡打粉的比例：1000:15:8。按以下方法制作包子不用二次发酵：用料：面粉（中筋）1kg、泡打粉 15g、 酵母8g、 水600g、包子馅750g 1、将面粉放到大盆中。
2、把泡打粉混入面粉中。
3、面粉中加入酵母、水，用手搅拌均匀，和成面。
4、用手反复揉搓，和成光滑的面团。
5、盘子盖上盖子静置发酵，发酵时间为30-40分钟。
6、面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状。
7、面团发好后，就可以进行揉制成条、揪成大小差不多的面块。
8、把面块用擀面杖擀成面皮。
9、面皮包入馅料，做成包子。
10、包子做好放到锅中，盖锅盖，开大火，水开后转中火蒸20分钟。
11、包子蒸好了，包子就可以食用了。
冬天是包子的旺季，但是由于室温较低，面皮的醒发过程可能会受到一些影响。在寒冷的冬天，面团醒发得不好会导致包子口感不佳，所以要掌握一些窍门来保证面皮可以醒发到理想状态。
冬天天气寒冷，发酵时间会延长，但不能过长，否则会造成面皮过发酵而影响口感。建议将发酵时间控制在1小时到1小时半左右。对于室温较低的地方，可以将面团放在温暖的地方，如靠近暖气或者电饭煲等，以提供适宜的发酵环境。
为了加快面皮的醒发速度，可以适当提高发酵温度。可以将面团置于保温箱中，或者在面团旁边放置一个保温杯，里面加入温水，增加周围的温度。注意不要让温度过高，以免影响面皮的质地。
如果冬天气温较低，可以考虑在面团中添加一些发酵粉，如泡打粉、酵母等。发酵粉可以加速面团的醒发过程，使面皮更加松软。但是要注意使用适量，过量使用可能会导致包子有异味。
冬天气温低，室内湿度也相对较低，这会影响面团的湿度。面团如果太干，会导致醒发效果不佳。在制作面团时，可以适量增加水分，保持面团的湿润度。如果面团过湿，可以适量添加面粉进行调整。
揉面时的力度和时间也会影响面皮的醒发效果。冬天气温低，可以适当增加揉面的时间和力度，以增加面团中的气泡，使面皮更加松软。但是要注意不要过度揉面，以免面皮筋道无法展开。
在调制面团时，尽量使用温水，而非冷水。温水可以提供更适宜的环境来促进面团发酵，加快面皮的醒发速度。如果使用冷水，面团的发酵过程会变得缓慢，影响口感。
在制作面团的过程中，面粉中可能会存在杂质，如石子、杂质等。这些杂质会影响面团的醒发效果，使面皮变得不均匀。所以在制作面团之前，可以对面粉进行过筛，去除杂质。
总之，冬天包子的面皮醒发过程与夏季有所不同，需要注意温度、湿度和发酵时间等因素的调控。通过合适的环境条件和技巧，可以保证冬天包子的面皮醒发到最佳状态，制作出口感松软的美味包子。
天气冷做包子可以用温水发面再放到暖气上，这样发酵会快一点。以”酱肉包子“为例，做法如下：
用料：面粉500克，水（面团用）300克，猪绞肉300克，干酵母2小勺（大约4到5克），葱姜末适量，饺子馅调料适量，糖少许，豆瓣酱适量，生抽两勺，水（肉馅用）50克 ，黄酒两勺
步骤：
1、取配方内的水，化开干酵母。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。
2、在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。
3、加入切碎的葱花。
4、包子饺子调料，加入少许。不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以。
5、加盐适量，不要一次加够，第一次少加一点，后面还要放生抽。
6、放糖适量，提鲜的。不喜欢的可以不放。
7、黄酒两勺。
8、生抽两勺。
9、清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收。
10、再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分完全吸收，继续以上动作。
11、打好水的肉馅，体积变大，色泽变淡，肉质黏稠，没有渗出来没有吸收的水分。
12、在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱，是黄豆瓣酱。
13、用筷子拌均匀的肉馅，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
14、发酵好的面团，体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。
15、面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟。
16、饧好的面分割成大小均匀的剂子。
17、擀成中间厚，周围薄的包子皮。
18、左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口。
19、包好的包子，静置10分钟。凉水上锅，水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅，关火后5分钟再开锅盖。
包包子面非常重要，一定要省发到最大的底线，如果包子的面没有刑法，那就包不出。宣透的包子的。
包子零醒发配方是糖，酵母，猪油，小加点泡打粉就行了
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