蒿子秆肉丸子怎么做好吃？

一、蒿子秆肉丸子怎么做好吃？

肉丸子，菜场里一筐筐在卖，看着就不卫生。其实自己做很简单的，如果觉得剁肉末麻烦，可以像我一样偷偷懒，用绞肉机几秒钟就好。可以用虎口挤丸子，也可以用手做成一个个丸子，或者更简单是勺子舀着也可以，反正自己吃么，好吃第一，健康第一，怎么都好，哈哈！

二、怎样做肉丸子不散窍门？

做丸子不散的窍门： 猪肉中肥肉太多，太过油腻不可攥成团； 淀粉放入过少，没有成团； 攥团时候没有用力，导致加热时候散开。

猪肉丸子制作方法： 1在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。2葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小 备用。3然后搓成小丸子。4入油锅，用小火炸至熟。5捞起沥油。6利用余油，炒香蒜和葱。7加入红萝卜和凤尾菇，这时就开始调味了，耗油，盐，糖少许。8然后加水烧滚后，加入炸好的丸子，烧至入味就可以起锅了，装盘上桌。

三、水晶肉丸子的家常做法窍门？

主料：猪肉(瘦)250克,猪肉(肥)55克

辅料：

百合(干)70克,火腿20克,香菇（鲜）20克,鸡蛋清50克,油菜心30克。

调料：味精3克,胡椒粉1克,盐7克。

水晶肉丸的做法：

1. 香菇去蒂，洗净。

2. 油菜心择洗干净。

3. 熟火腿切片。

4. 把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸。

5. 肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精，搅匀。

6. 搅匀的肉茸挤成约15 克重的丸子。

7. 干百合洗净，碾成粉。

8. 肉丸子放入干百合粉内沾匀。

9. 取出肉丸子装笊篱，放冷水中浸一下，随即取出，再沾百合粉，如此重复三次。

10. 最后将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮，熟后捞起装入大碗。

11. 鲜汤500毫升烧开，放入精盐、味精、胡椒粉，将汤倒入盛肉丸的大碗内，淋鸡油。

12. 把香菇、火腿、菜心放在上面即可。

四、牛肉丸子配方大全窍门？

配方：

牛羊肉 (1000g)

生鸡蛋 (2个)

玉米粉 (25g)

食用油 (10Ml)

盐 (4g)

白胡椒粉 (2g)

血液方式/流程

1.最先，称重好需要采用的牛羊肉，一共是1000g上下。将牛羊肉清洗，切割成尽可能小的小块，由于切得小会较为非常容易搅拌。

2. 将切完的牛羊肉，放入机器里边搅拌。这一步很重要，牛羊肉一定要打得很细致很细致，打进很浓稠的情况。

3. 打好牛羊肉以后，将盐、油、生鸡蛋和木薯淀粉加到牛羊肉里边，木薯淀粉可以用一点点水和开一下，记牢是一点点，干万不可以放多了，不然就成稀碎的牛羊肉汁了。随后木筷不断搅匀称，持续搅一段时间，牛羊肉会越来越更为浓稠。

4. 将搅好的牛羊肉放到菜板上，用擀面棍用劲地敲击。大家都很疑虑为何又要机打，又要搅拌，又要敲击，实际上只有一个目地，以便让牛羊肉越来越更为细致，那样做出去的牛肉丸子表层才光洁，不容易不光滑，不容易散掉。

5.将打好的牛肉辣椒酱放进电冰箱里冷冻一个小时，记牢是冷冻，并不是速冻哦。随后刚开始捏肉丸子。捏肉丸子非常容易的，握一团猪肉泥在手里，从手掌处挤出，随后用个小汤勺挖一下，一个猪肉丸子就出来。牛肉丸子不必捏得很大，要不然难以煮开。

6.把捏好的猪肉丸子放进沸水里煮一会，隔三差五拿铁铲缓缓的翻一下。记牢水不能用太烧开的，不然肉丸子非常容易形变。觉得肉丸子基本成形了，就捞出来，放进凉水里泡一下。那样，牛筋丸制成品就搞好啦。不必立即吃哦，没烂熟吃完不环境卫生

五、羊肉丸子怎么调馅窍门？

窍门：

1.花椒放碗中浇上适量的开水，晾凉备用，冬瓜去皮切成片。羊肉切成小碎丁，加入葱姜剁成泥。

2.分次加入花椒水，让肉充分吸收再加下一次。羊肉剁成肉泥，剁好的肉泥加入盐、鸡精、酱油和适量的清水。

3.搅打至上劲，放入冰箱冷藏20分钟，让肉泥充分吸收水分。

制作羊肉丸子也可以羊腿肉切小粒，用料理机打成碎肉沫，或者手动剁碎。在肉馅中加水，按一个方向搅拌，让肉馅上劲。加入适量的盐、胡椒粉、姜沫继续搅打，搅匀后加少许淀粉，是为了让馅更黏，容易抱团。搅匀后加一颗鸡蛋，也可加一个蛋清，都是为了让肉馅更嫩。搅拌过程中能听到刷刷的声音，就证明可以了。将搅好的肉馅静置15分钟。葱姜蒜末切好，这是为出锅提味做准备的。

六、炸萝卜肉丸子酥脆的窍门？

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

七、鱼和肉丸子汤的做法窍门？

先把猪肉剁碎 放料酒 鸡粉 生粉 腌10分钟左右 再把鲫鱼处理干净。

锅烧热 放油 待油温七成热放入鲫鱼 煎至两面金黄色后 放少水 姜 待鱼汤烧开后 再放清水 大火烧开再转小火煮10分钟。

趁这时候 把腌好的肉搓成大小一致的丸子 也不是说大小都要一样 差不多就行 这样比较好掌握时间 把搓好的丸子放进去 再开大火煮5 6分钟。

最后放上香菜 葱花 就可以出锅了

八、蒜薹鸡蛋炸酱豆角怎么做窍门窍门？

鸡蛋热油下炒，然后放蒜苔，豆角，再放豆瓣酱，调料，熬几分钟出锅即可

九、肉丸子怎么做？

肉丸子做法：

1、首先把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。

2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。

3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。

4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。

5、大火再次烧开后，撇清浮沫。

6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。

7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了。

十、怎么做肉丸子？

新鲜的肉，洗净，如果嫌肉腥味重可以切小块提前用冷水泡泡。

剔去筋膜。

放入辅食机里打打打。没有辅食机就用刀剁吧，辅食机里倒出来最好也剁一剁。剁剁剁，时不时挑挑筋。

基本上剁成肉泥就可以了。盛到碗里。

加一点清水，一岁以上可以加一点点葱姜水，顺着一个方向搅搅搅，水会搅进肉泥里，肉泥会黏黏的。

鸡蛋不过敏的话可以加一点蛋清。搅搅搅。

放一点淀粉，搅搅搅。

放一点核桃油或者别的什么油，搅搅搅。

搅好的肉泥黏中带稀，可以准备下锅了。

一岁以下不要加盐。

孩子咀嚼能力好可以在肉泥中加些莲藕末，胡萝卜末之类的蔬菜末，如果加水分比较多的菜末要调整肉泥中的加水量和淀粉量。

一锅清水煮开，调成微火，水不要波动太大。把做好的肉泥团成丸子放进去，跟火锅下虾滑差不多，不用介意圆不圆，大小均匀就行。

肉丸定型变色浮起以后把火调大，下点焯好水切碎的菠菜之类的青菜叶，煮几分钟，出锅。

适用于做鱼丸虾丸鱿鱼丸。