食材
红果（300克）
冰糖（100克）
盐（适量）
做法
步骤1、 把红果泡泡洗净。
步骤2、先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下，然后拔出。
步骤3、在红果的另一端，用同样的方法把笔帽拧进去。
步骤4、红果核就能被笔帽完整的捅出来了， 这个方法很方便，也可以保持红果的完整。
步骤5、干净的锅中，放清水，倒入一点盐，把处理好的红果一起放入。
步骤6、开大火煮。锅里水滚后，撇去浮沫，转中火盖上盖子，煮三四分钟至水渐少。
步骤7、开盖，倒入冰糖。
步骤8、中火不断翻动几分钟，至锅中水份变少即可出锅。
步骤9、完全凉透后，可装瓶再淋点蜂蜜，放入冰箱冷藏后吃，更具风味。
推荐：北方现在是深秋季节，山楂熟了，价格也不贵，想要送闺蜜吃的，可以选择制作炒红果（也是炒山楂）送她，酸酸甜甜很是不错啊！又是北京特产，稻香村都有卖啊！名小吃的一种。关键是制作简单，保存时间也长（冰箱里可以放很久）制作方法：<
1> 山楂去核，将山楂洗净晾干，用小刀去除梗和果蒂，然后沿山楂横切面切开，核就会露出来，取出核，山楂果肉成为两瓣。<
2> 砂锅上火，放入收拾好的山楂，水，冰糖（比例是3：3：1），再放一小勺食盐（为的是增加甜味）。<
3> 大火烧开，撇去浮沫，小火慢煮，一边要不停的搅拌，以防粘锅底，直到汤汁浓稠，山楂果肉透明，说明水分已经很少了，大约需要炒制三十分钟左右，即可关火凉透。成品炒红果，红艳透明，口感酸甜，有助消化去火，降压降脂的养生作用。密封保存在冰箱可以两周时间。送闺蜜这个礼物小吃，即能展示自己的巧手，又能给她保健身体，又饱口福！
在炒红果的时候，最好是将红果洗干净，然后用钢笔帽从红果的一头旋转用力拧一下，然后拔出来，接着，在红果的另一端也这样扭一下，红果的核就被捅出来了，没有核的红果炒出来的更好吃。
扩展
炒红果是北京的特色小吃之一，虽然叫炒红果，但是实际上是不用炒的，而是用糖水煮出来的。红果其实就是山楂，这种食物含有大量的山楂酸、柠檬酸等成分，具有一定的降低血压、抗氧化、利尿、防癌的作用，食用对人有一定的好处。
山楂还可以促进消化。山楂中含有大量的脂肪酶，这类食物可以促进脂肪的消化，还可以促进消化酶的分泌，山楂中含有大量的有机酸，这些物质可以增强肠胃中的胃酸的浓度，还可以提高蛋白酶的活性，起到一个促进蛋白质消化的目的。
山楂中含有黄酮类化合物，这些物质可以降低总胆固醇还有低密度脂蛋白胆固醇的浓度，起到一个降血脂的作用。
此外，山楂还有活血化瘀的效果，食用山楂，可以增强心肌营养性血流量，还可以增强心肌的收缩能力。
第一步：将白菜叶一片一片的掰下来，用水洗干净，沥干水分。用刀切成小块状。淀粉加水调成水淀粉。
第二步：锅里倒入适量的油，油热后放入切好的大白菜进行快速的爆炒，一定要开大火。
第三步：白菜炒到秧的时候，倒入生抽、倒入调好的水淀粉，再放入适量的盐继续翻炒。
食材
红果（300克）
冰糖（100克）
盐（适量）
步骤1、 把红果泡泡洗净。
步骤2、先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下，然后拔出。
步骤3、在红果的另一端，用同样的方法把笔帽拧进去。
步骤4、红果核就能被笔帽完整的捅出来了， 这个方法很方便，也可以保持红果的完整。
步骤5、干净的锅中，放清水，倒入一点盐，把处理好的红果一起放入。
步骤6、开大火煮。锅里水滚后，撇去浮沫，转中火盖上盖子，煮三四分钟至水渐少。
步骤7、开盖，倒入冰糖。
步骤8、中火不断翻动几分钟，至锅中水份变少即可出锅。
步骤9、完全凉透后，可装瓶再淋点蜂蜜，放入冰箱冷藏后吃，更具风味
炒芹菜时，要记住“3要点”，一是芹菜要先去筋再炒，这样炒出的芹菜不塞牙；二是炒芹菜时不需要焯水；三是芹菜最好和猪肉丝同时下锅炒；牢记这3点，保证炒出的芹菜又香又嫩味道正。
1.先把芹菜的叶子摘掉，然后把芹菜的筋去一下：从芹菜的根部一折，不要完全折断，然后再轻轻一撕，芹菜的筋就会被撕掉了，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步，难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。
摘掉的芹菜叶子不要扔了，焯一下水后凉拌特爽口。
2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开，将芹菜切细，这样炒的时候会更入味，也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。
3.取一块猪肉先切片再切成肉丝，然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟备用，这样炒出的肉丝滑嫩又入味。
4.然后再切点葱花备用，十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓，使其充分入味，然后将肉丝倒入到芹菜段中，搅拌均匀后备用。
5.起锅加油，油温5成热时先放入葱花，炒香后再倒入芹菜和肉丝，炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
做芹菜炒肉时，芹菜是不需要焯水的，很多朋友喜欢焯水后再炒，芹菜经过烫煮反而失去了芹菜本身的鲜味，炒出来的芹菜味道淡不好吃，而且芹菜经过焯水后再炒很容易炒得又软又烂、口感不好。我们把芹菜和肉丝一起下锅这样炒，肉丝熟了芹菜也入味了，火候正合适，炒好后芹菜脆嫩又爽口特好吃。
用料
山楂650g、冰糖330g、水350ml
做法
1.准备新鲜山楂清洗干净待用
2.用奶茶吸管辅助去掉核、蒂，然后再次冲洗一次去掉残留的果肉渣。
3.把加工好的红果肉放入汤锅中，加入纯净水
4.放入330g的冰糖，大火烧沸后转小火继续熬煮，其间不要加水，注意别糊底。
5.为保持形状，尽量不要用锅铲。待水再次沸腾后煮两分钟汤汁粘稠即可。注意火不能大了，火大山楂就都烂了
6.吃的时候撒上桂花即可，这个虽然不是老北京地道正宗的炒红果，但是很好吃，凉透以后放入干净的密封罐，冷藏之后吃更可口哦。
炒红果可以放七八个月。
糖炒山楂一般指糖雪球，又名“糖炒山楂”、“糖球果”，口感好，久吃不腻。主要原料是山楂和白糖，制作完成后放入冰箱保存，一般能存放七八个月。
山楂在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。而且山楂核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，并且含有磷脂（phosphatide）、维生素C（vitaminC）、维生素B2（vitaminB2）等。
原料：红果、白沙糖。
做法步骤：
第1步、准备食材，红果600克、白砂糖300克。红果和糖的比例是1：0.5。
第2步、山楂用淡盐水浸泡一会儿，清洗干净。
第3步、用去核器在山楂花蒂的一头压出一个痕迹，以压到山楂核的位置为宜。（没有去核器也可以用粗一点的吸管或笔帽）
第4步、然后用去核器再把的一头插进去，这样就可以轻松把里面的果核去掉了，这样去核会把花蒂去得很干净。
第5步、全部去掉果核备用。去了山楂果核后称了一下，大约600克重。
第6步、煮锅中放入半碗清水，放入去核的红果，加入约三分之一的白砂糖，中小火煮制，煮的过程中轻轻晃动锅子，尽量不要用勺子搅动，防止把红果搅烂。
第7步、煮至糖融化水沸后第二次加入白砂糖，继续小火熬煮。整个熬煮的过程尽量不要用勺子搅动，以免破坏红果外形。
第8步、每次煮到糖融化后分次加入白砂糖，直至把300克把砂糖全部加完。分次加入白砂糖，糖的甜味才能沁入到红果中，炒出的红果才会酸中带甜，口感一致。
第9步、糖全部加完后，继续小火熬煮，煮至红果微微透明，汤汁粘稠即可关火。（大约需要十分钟左右）
第10步、成品！煮好的红果倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存，存放一个星期是没有问题的。这种方法煮的红果放凉了后会有些QQ口感，汤汁也会呈果冻状。
关于这个问题，以下是炒红果粘子的步骤：
材料：
- 红果粘子：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将红果粘子放入盆中，加入适量的水，揉搓几分钟，将表面的杂质洗净。
2. 然后用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 葱、姜、蒜切成末。
4. 打一个鸡蛋入碗中，加入适量盐和酱油，搅拌均匀备用。
5. 热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香。
6. 加入红果粘子，翻炒均匀。
7. 倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒均匀。
8. 继续翻炒几分钟，加入适量的盐和酱油调味即可。
9. 炒好后，撒上适量的葱花即可上桌。
注意事项：
- 炒红果粘子时要快速翻炒，以免粘在一起。
- 调味时要适量，不要过咸过重。
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