家常红烧鲫鱼的做法？

步骤 1

鲫鱼处理干净，背部划三刀，抹盐，放上姜片，加一勺料酒，腌制（鱼肚中也要这样处理）

步骤 2

调料汁。生抽、老抽，料酒、醋、胡椒粉、盐，各适量，加水搅拌均匀。

步骤 3

淀粉加水，搅拌均匀。

步骤 4

腌制好的鱼，用厨房纸吸干净水。

步骤 5

用姜抹锅，热锅凉油，撒点盐，放入鱼，煎至两面金黄盛出。

步骤 6

爆香姜、蒜、小米辣、干辣椒、青椒，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入鱼，将料汁倒入，加适量水。

步骤 7

大火烧开转中火，等汤汁变稠，淋入淀粉水，大火收汁。出锅，撒上葱花。