开店牛肉做法大全？

一、开店牛肉做法大全？

原料

牛腿肉1500克。花生油1000克，陈皮25克，香油75克，红油50克，酱油50克，盐20克，白糖125克，味精4克，酒酿150克，干辣椒3克，生姜15克，葱15克，蒜15克，花椒粉1克，辣椒面3克。

做法

1、牛肉洗净，去掉筋络，切成小方丁；锅架火上，放花生油，烧至八成热，投入牛肉丁，炸干水分捞出，放入另一锅中，加适量清水（水量要多，全部淹没肉丁），大火烧开，转小火火靠约3-4个小时，直至牛肉丁酥透止。

2、陈皮用水泡软切末，干辣椒去子切末，生姜去皮切末，葱洗净切碎，蒜头去皮剁泥，待用。

3、锅内放油烧热，投入干辣椒，炒出辣味，再下葱花，姜末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，酒酿，炒匀，倒入牛肉丁及火靠焖牛肉剩下的原汁，再放入酱油，盐，白糖，味精，搅匀，用大火收汁，汁快干时浇淋香油，红油，拌匀即可出锅。

二、烘牛肉做法大全？

主料

土豆300克，牛肉120克

辅料

西芹20克， 洋葱20克，金章牌马苏里拉芝士片适量，蒜1只，黄油30克，胡椒粉少许，橄榄油2大勺，红酒2大勺，食盐适量，意大利综合香料1小勺，番茄沙司3大勺，白糖1小勺

步骤1

土豆洗净切大块，入锅中蒸熟，在此过程中将牛肉切成碎粒，将洋葱和蒜切成蒜粒，西芹切丁，土豆用勺子压成泥

步骤2

锅入黄油30克融化，加入土豆泥和盐及胡椒粉炒匀盛出待用，小锅内加入冷冻蔬丁煮1分钟左右捞出，锅入橄榄油烧热，炒香洋葱和蒜碎。

步骤3

加入牛肉碎炒断生，加入橄榄油2大勺、红酒2大勺、盐适量、意大利综合香料1小勺、番茄沙司3大勺、糖1小、、蔬丁及芹菜丁炒匀，中火炒1分钟左右关火

步骤4

将牛肉蔬丁铺在烤皿底部，再铺入土豆泥，将土豆泥用勺子抹平，烤箱调至180度，入烤箱中层烤20分钟左右至土豆泥表面金黄即可

三、牛肉做法大全儿童？

1、牛肉洗干净，剔除筋膜，切块放入清水中浸泡40分钟，沥干水分，剁成肉末；

2、南瓜洗净去皮，切细，白菜叶洗干净切碎；

3、大米洗干净加入适量清水，再加入牛肉末和南瓜，放入电高压锅，盖好盖子按下煮粥键；

4、白菜叶用小奶锅加少量清水煮熟；

5、将熬好的粥盛出来，加入白菜叶搅拌匀，一道儿童的营养餐完成

四、宫廷牛肉做法大全？

用料：牛肉丝200g，盐 一小勺，料酒 一汤勺，酱油 半汤勺，胡椒粉 2克，蛋清 一个，干淀粉 5克，油 5克

做法：

步骤 1牛肉切丝，加入盐、料酒、酱油、白胡椒粉、鸡蛋清，按一个方向反复抓拌。

步骤 2加入干淀粉，锁住水分，抓匀。

步骤 3表面封油。腌制十分钟（大概）。

步骤 4兑汁：糖、醋、酱油、盐、白胡椒粉、料酒、水淀粉。

步骤 5热锅热油，滑肉，变色即可出锅。

步骤 6下菜炒熟，再入牛肉，拌匀，浇汁。炒炒出锅。

五、牛肉做法大全阿飞？

材料：

牛肉300克、胡萝卜200克、土豆两个、盐适量、酱油适量、葱姜适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量

做法：

1、将牛肉洗净，切大块，放入葱段和姜片以及一汤勺料酒，腌制10分钟。

2、往热锅中放油，爆香葱姜，放入牛肉翻炒，等肉发白后放入酱油略炖。

3、往锅中放水，等水开后舀去上面的浮沫，将牛肉倒入高压锅中，加入大料、桂皮、花椒、香奈等调料，压阀后炖25分钟。

4、25分钟后再放入切好的土豆和胡萝卜块，继续炖15分钟左右，即可完成

六、沸腾牛肉做法大全？

1、买回来的新鲜牛肉，先放在冰箱里冷冻半个小时，这样切的时候比较方便，牛肉切成薄一点的片，香菜洗净切成段，小米椒和线椒切圈，大蒜切末备用。

小贴士：横切牛肉竖切猪，牛肉的纤维组织较粗，在切的时候要横着纤维的纹路切，否则烧熟后的牛肉就会塞牙、肉质柴还嚼不烂。

2、腌牛肉，碗中加入切好的牛肉，1勺料酒去腥，2勺生抽、半勺白糖提鲜，半勺老抽上色，少许盐调味，抓拌均匀后加入1勺淀粉，再次揉抓1分钟，最后封油腌制15分钟。

3、煮牛肉，很多人到这一步总是将牛肉煮“老”了，牛肉片不要冷水下锅，也不要开水下锅，待锅里的水开始冒小泡泡时（水未开时），放入牛肉片，待水开后捞出即可。

小贴士：煮牛肉时间要控制好，牛肉易熟，冷水下锅后煮至沸腾牛肉就煮“老”了，而开水下锅，牛肉表面的肌肉纤维受热后会剧烈收缩，牛肉就会失水而变得干涩，因此最好待水冒泡快沸腾时，放入牛肉为佳。

4、煮好的牛肉片中加入蒜末，辣椒粉、白芝麻，热油浇香后用筷子搅拌均匀。

5、调味，牛肉中加入1勺生抽，1勺蚝油，1小勺香醋，1勺白糖，小米椒，线椒和香菜，搅拌均匀即可，一盘解馋又爽口的香菜拌牛肉就做好了。

七、烫牛肉做法大全？

主料：牛肉(肥瘦)250克

辅料：白菜75克,芹菜75克,青蒜50克,豆瓣50克

调料：大葱25克,菜籽油100克,淀粉(玉米)50克,辣椒(红、尖、干)20克,花椒10克,盐2克,酱油30克,醋2克,味精1克

做法：

1. 牛肉去筋，洗净，切成片，装在碗内，用盐、酱油，醋，湿淀粉拌均匀。

2. 白菜，芹菜，蒜苗（青蒜），葱均择洗干净，切成长约6厘米的节。

3. 在热锅内放油少许，把去蒂的干辣椒和花椒在锅里炕脆，在菜板上剁细。

4. 炒锅置火上，下菜油少许，将白菜，芹菜，蒜苗，葱等下锅略炒几下，铲在锅边。

5. 锅内再放菜油，烧至六成热时，下豆瓣炒至油呈红色时，即将锅边蔬菜推至锅中，同炒数下，掺水烧开，随即将拌好的牛肉片下锅，用筷子轻轻拨散，而后下味精炒匀，起锅装入碗中，将切细的干辣椒，花椒撒在牛肉上。

6. 将锅洗净下菜油少许，烧至七成热时，淋在撒干辣椒的牛内片上即成。

八、麻辣牛肉做法大全？

主料：牛腱子肉或牛腩1500克。

调料：大葱2棵、生姜1块，小米辣3个，小葱1棵，香菜2棵，八角2个，桂皮1块，花椒20粒，香叶4片，香草3棵，干橙子皮1块，小茴香5克，精盐、白糖、冰糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、辣椒节、麻椒碎、熟芝麻适量。

制作步骤：

1、牛肉放入水中浸泡60~90分钟，清洗干净捞出备用。

2、大葱白切成50mm长4段、生姜切6片，小米辣切辣椒圈，小葱、香菜切末。

3、汤锅中加清水放入牛肉、葱段2段、姜片3片、料酒适量，大火烧开撇去浮沫，2分钟后捞出牛肉用温水冲洗干净。

4、倒掉汤锅中的焯水加温水，下牛肉、八角、花椒粒、桂皮、香叶、香草、干橙子皮、小茴香、葱段2段、姜片3片、生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、冰糖适量，大火烧开改微小火慢煮2.5~3小时。

5、捞出牛肉装盆自然晾凉备用。

6、精盐、白糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油适量放入小碗中调制均匀。

7、取适量牛肉切成3~5mm厚的牛肉片装盘；

8、辣椒圈、葱花、熟芝麻撒在牛肉片上。

9、炒锅加熟花生油50克烧至5成热，加辣椒节小火炸制15秒，倒入麻椒碎10秒后关火。

10、用勺将热油、辣椒节、麻椒碎混合物浇在辣椒圈、葱花、熟芝麻上，点缀香菜美味即成。

小贴士：

1、牛肉应优先选用腱子肉或上佳的牛腩。

2、牛肉提前浸泡主要目的去血水，以便去除腥膻味。

3、牛肉炖煮水开后必须全程微小火慢煮，确保牛肉不柴软糯。

九、牛肉做法大全西餐？

用料:牛肉500克。

做法如下：

1.牛肉用松肉锤锤松，并将其置于碗中，加入适量红酒、盐、小苏打腌渍大约2小时。

2

电饼铛中放入适量黄油，选择选择自主烹饪-大火-上盘关闭-开始。

3

下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟。

4

翻面再煎，就可以将牛肉取出。再将土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。

5

电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。

6

将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。

十、冷盘牛肉做法大全？

主料 1种

牛肉

500g

辅料 5种

葱适量

姜适量

陈皮适量

八角适量

花椒适量

调料 4种

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

烹饪步骤 8步

步骤1

牛肉买来一大块

步骤2

切成小块

步骤3

倒入老抽生抽盐葱姜一起按一会

步骤4

加上保鲜膜放冰箱冷藏一夜

步骤5

中间要翻面让肉能入味

步骤6

倒入高压锅压熟透

步骤7

压熟后不要忙着捞出让在汤中浸泡，再放冰箱冷藏，再取出一小块切片

步骤8

入盘即可

小贴士

不能热时切，一定要冷凉了，或是放冰箱里冷藏了再拿出来切着吃，这样好下刀