牛的部位名称大全？

一、牛的部位名称大全？

牛身上的部位名称有牛腰，牛腱，牛胸肉，牛百叶，牛霖。

1、牛腰，牛身上的器官部位，俗称牛腰子，就是牛的肾，可以做菜肴，牛腰子是静乐县传统的风味小吃。

2、牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感，它是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。 肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份 。

3、牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗，从中医角度说有补精血，温经脉作用。动物活动量大的部位蛋白质含量大，肌肉纤维量多，脂肪量偏低。

4、牛百叶就是牛胃，指的是牛胃部中的第三个间隔瓣胃，瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸， 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。

5、牛霖是牛的膝盖的位置，这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。

二、牛杯是牛身上的哪个部位？

牛杯不是牛身上的任何一个部位。因为牛杯是一种器皿，用于盛放饮料或固体食品的容器，通常是由陶瓷、玻璃或塑料等材料制成。它并不属于牛身上的任何一个部位。 在中国，牛杯有着悠久的历史和文化背景，一种传统的牛杯又称为“大明杯”，起源于明朝。它制作精美、工艺复杂，被认为是中国陶瓷中的一大艺术珍品，深受收藏家和艺术品爱好者的青睐。在一些地方，还有用牛角制成的杯子，但这也不是牛身上的部位，而是利用牛角的材质制成的器皿。

三、牛板筋是牛身上哪个部位的？

牛板筋则长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。 我个人对牛板筋是情有独钟的，它虽说质地坚韧不易煮烂，但是烹调得当可是难得的美味呵。 做牛板筋没什么诀窍，就是小火慢炖，炖烂钝透，就是烤羊肉串小贩那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串现烤现卖的。

四、牛身上最贵部位排行？

里脊最贵。

牛肉不同部位的价格等级如下；

特级：里脊

一级：上脑、外脊

二级：仔盖、底板

三级：肋条、胸口

四级：脖头、腱子

牛肉中不同部位的烹饪方式：

牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；

牛颈肉：肉纹较嫩，可制馅或煨汤；

牛胸肉：面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；

牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；

T骨扒：油面纹特别多而嫩，可作牛排；

牛柳肉：质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；

牛腰肉：肉质十分嫩，多用作烧牛肉；

尾龙扒：脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤；

牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。

五、牛身上哪个部位最贵？

牛里脊，牛身上肉质最细嫩的部位，当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，所以常用来做菲力牛排及铁板烧，家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。

六、牛身上都有什么部位？

牛的身体部分有牛头、牛腿、牛尾、牛身、牛耳朵、牛鼻子、牛眼睛、牛脖子、牛角、牛脚、牛屁股、牛生殖器。

牛为哺乳动物，草食性，部分种类为家畜(包含家牛、黄牛、水牛和牦牛)。体型粗壮，部分公牛头部长有一对角。牛能帮助人类进行农业生产。世界上牛头数最多的国家是印度。亚洲是野牛原种的栖息地，迄今仍有许多在原地生活于野生状态中，而在欧洲和北美则除动物园和保护区尚存少数外，野牛已绝迹。驯化了的普通牛，在外形、生物学特性和生产性能等方面都发生了很大变化。野牛体躯高大（体高1.8～2.1米）、性野，毛色单一、多为黑色或白色，乳房小、产乳量低、仅够牛犊食用。经驯化后的牛体型比野牛小（体高在1.7米以下），性情温驯，毛色多样，乳房变大，产乳量和其他经济性能都大大提高。

动物的内脏和瘦肉主要是提供蛋白质，肝脏可以提供该动物所需要的全部维生至于不同部位我还不知道有什么营养学上的不同。因为从生物学最基本的结构讲内脏都是由不同的组织联合形成的 不同组织由不同的蛋白质为主体形成的。

举例来说：动物的心脏，是由大量的心肌构成，心肌是一种肌肉组织 具有很强的运动能力 因此蛋白质含量很高。

动物的肠，皮肤，器官外表皮都是由上皮组织构成，上皮组织具有分泌。缓冲撞击，感觉等功能 因此含有大量的胶原蛋白和胶原纤维。

七、牛腿肉在牛身上哪个部位？

牛腿肉肯定是在牛腿上，分前腿肉和后腿肉。前腿肉肉质细腻，口感较嫩，适合炒菜。后腿肉肉质紧实，口感丰富，适合炖牛肉和酱牛肉。

八、牛包衣是牛身上哪个部位？

牛包衣是一种传统的中式食品，通常是用牛腹膜（又称为牛巴掌）制作而成。牛腹膜是牛肚子里一层薄薄的透明膜，主要是保护牛的消化系统，由于形状和材料的特点，因此非常适合用来做成包裹食材的食品。

在口感上，牛腹膜比较Q弹有嚼劲，同时也容易入味，因此得到了不少人的喜爱。

九、牛宝宝是牛身上哪个部位？

牛宝是牛的睾丸，也就是公牛的雄性器官，一般在阉割或者宰杀公牛时获取，牛宝中含有丰富的蛋白质、脂肪以及雄激素，营养价值较高，养殖期间将公牛阉割，可以减少发情几率，提高产肉率，而且要为牛提供粗精搭配的饲料。

牛宝是牛的睾丸，一般在阉割公牛或者宰杀公牛时，从其体内获得，含有蛋白质、脂肪以及雄激素，营养价值较高，在养殖的过程中，将公牛的牛宝取出，可以杜绝公牛发情，影响生长

十、牛鳞是牛身上什么部位？

牛鳞是指牛背脊处的硬结，也称为牛背棱、牛骨山等。这种硬结是由背椎骨突起骨刺形成的，主要用于支撑牛的上半身，使其能够保持平衡，行走时也更加稳定。

相应地，牛鳞也是分辨各个牛种的重要指标之一，一般来说，牛鳞越大越直，说明牛的身体越强健，肉质也更为肥美。不过，在实际的养殖生产中，并不是所有的肉牛品种都有明显的牛鳞，也不是所有的牛鳞都与肉质品质成正比关系，因此需要根据实际情况进行综合考虑。