茅草鱼的做法大全？

一、茅草鱼的做法大全？

主料

草鱼1条

酸菜鱼调料1包

辅料

植物油1大勺

泡姜1块

大蒜3瓣

小葱4颗

泡椒15个

小米辣3个

生抽1小勺

糖0.5小勺

盐1小勺

料酒1小勺

干辣椒6个

花椒30粒

郫县豆瓣酱1大勺

1. 备好食材：草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离，再备好酸菜鱼调料；

2. 鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后，腌制片刻；再调入酸菜鱼调料里的淀粉；

3. 再次抓匀，腌制片刻；

4. 将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好；泡姜、大蒜、小葱分别切碎；干辣椒、小米辣分别剪断；备好花椒、泡椒；

5. 锅里调入适量植物油；

6. 放入郫县豆瓣酱炒香；

7. 放入酸菜炒香；

8. 放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒继续翻炒；

9. 加入适量清水，放入泡椒，调入适量生抽，白糖烧开；

10. 放入鱼头，鱼骨，鱼尾煮熟；

11. 最后放入鱼片煮熟；

12. 关火，起锅；撒葱花，小米辣碎。

二、冬瓜草鱼的做法大全？

原料：草鱼 冬瓜 油、盐

方法/步骤：

1、草鱼去鳞，除腮和内脏，洗净，切段；

2、冬瓜去皮除瓤，洗净，切块。

3、锅置火上，用姜把锅擦一遍，倒入适量油烧热，放入草鱼煎至两面变色。

4、盛入置于火上的汤锅中，再倒入清水和冬瓜。

5、煮至草鱼和冬瓜熟透，用盐调味即可

三、清蒸草鱼的做法大全？

1.

把内脏、鱼鳞、鱼鳃、鱼线去除，在鱼身两侧打十字花刀，把姜片、葱段塞到鱼肚子里。

2.

在碗里加入两勺料酒、一勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油，搅拌均匀。

3.

把调好的料汁抹在鱼身上，把鱼放入锅里蒸十五分钟后取出，均匀的撒上配料，淋上蒸鱼豉油就做好了。

四、凉拌草鱼的做法大全？

食材:

草鱼1条、盐、鸡精、胡椒粉、蛋清1个、淀粉1大勺、姜片、香葱、香菜

凉拌汁：

葱蒜末、小米椒圈、白糖少许、鸡精少许、生抽2勺、蒸鱼豉油1勺、陈醋1勺、花椒油1勺、香油1勺、辣椒油1勺、熟白芝麻适量

做法：

1、将洗净的草鱼平放在砧板上，拿一块洁净的干抹布按住鱼身，用菜刀在紧靠鱼头的地方开始切，切至脊椎处后把菜刀平放，再沿着背鳍从靠头的刀口片鱼，直到片至鱼尾部，包括胸腔的大刺，将带刺的面朝上平放，再横刀从背部肉厚的地方沿着刺往肚皮方向片。鱼肉尾部方向在左，右手持刀，片双飞片，片好的鱼片，就是鱼皮相连、大片的鱼片。如果自己片不来的话，最好的拌饭还是买鱼的时让卖鱼摊主帮你直接片成鱼片，现在菜场很人性化服务很到位，会帮你片好的。

2、将片好的鱼片放入清水中洗去血水，再捞出鱼片沥干水分后加入适量的盐，鸡精和胡椒粉，搅拌一下，再加入1个蛋清和1大勺淀粉，用手抓捏均匀，静置一旁，腌制半小时左右。

3、将豆妈在上方列出的食材表中所有关于凉拌汁的材料混合在一起，做成凉拌汁。材料比较多，葱花、蒜末、小米椒圈、白糖少许、鸡精少许、生抽2勺、蒸鱼豉油1勺、陈醋1勺、花椒油1勺、香油1勺、辣椒油1勺、熟白芝麻适量，全部混合在一起就是这道凉拌草鱼的凉拌汁了。

4、在锅中倒入足量的清水，大火烧开，待水沸后依次下入腌好的鱼片，放入打成结的香葱和切好的姜片去除腥味，用勺子轻轻搅动鱼片。这一步是要将腌制好的草鱼片煮熟，不用煮很久，鱼片全部变白色了就是熟了。毕竟现在生吃太危险了，豆妈还是觉得生鲜食物还是做熟了吃比较好。

5、待鱼片完全变色后即可捞出沥去多余水分，盛放到盘子里，倒入事先调好的凉拌汁，撒上香菜点缀即可。

五、砂锅草鱼的做法大全？

食材：草鱼1条，洋葱1个，金针菇1把，生姜1块，大蒜5瓣，青红椒各2根，小葱1根，奥尔良腌料30克，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，食盐半茶匙，料酒2汤匙

第一步：将草鱼清理干净，然后剁成均匀大小的小块，放入盆中，加入30克奥尔良腌料，放入2汤匙生抽，放入1汤匙蚝油，放入半茶匙食盐，放入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会备用！

第二步：将洋葱老皮剥掉，然后切成小块，撕开装盘备用！金针菇清洗干净之后，切去根部，再用手撕成小朵备用！接着把青红椒清洗干净之后，切成小圈圈备用！生姜切片，大蒜切片备用！

第三步：起砂锅，加油烧热，然后将姜片和蒜片，放入锅中，小火炒香，炒香后放入洋葱，再用筷子翻拌均匀，然后将金针菇铺到洋葱上面，铺平！

第四步：蔬菜全部铺好之后，接下来，将我们腌制好的草鱼，一块一块地摆入砂锅里面，然后将腌制草鱼时剩下的料汁淋入锅中，再淋入少许的料酒，然后盖上锅盖，小火焖煮35分钟！

第五步：焖煮35分钟之后，我们草鱼断生，然后撒入青红椒圈，再盖上盖子，焖煮2分钟即可上桌开吃！

六、黄豆酱草鱼的做法大全？

原料：草鱼1条。

辅料：红椒丁。

调料：料酒、盐、葱、姜、黄豆酱、老抽、胡椒粉、油。

1、草鱼洗净剁成块加料酒，少许盐腌制15分钟左右。

2、腌好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用 锅内余油再次烧热，下葱姜末爆锅，加2大勺黄豆酱炒香 倒入煎好的鱼块，加一碗清水，调入老抽，胡椒粉烧开后转中小火煮5分钟左右 加入红椒丁翻匀，大火收汁即可 1、因为黄豆酱本身咸味就较重，腌鱼时盐的用量要注意，一定要少一点。

2、煎鱼块的时候一面煎好了再翻面煎另一边。不要翻锅太勤哈，觉得快粘锅时晃动下锅子就行。

3、煮鱼的时候也是尽可能的少翻锅，以免把鱼块弄碎了。

4、另外，鱼块煎得“枯”一些会更香

七、顺德焖草鱼的做法大全？

主料：草鱼500g烧肉250g蒜头3个鸡腿4个香菇10个姜片5片葱段适量

辅料：老抽少许味精适量盐适量冰糖一块拇指大小的量生抽适量

做法：

1. 准备食材，草鱼剁块加少许的盐腌制10分钟，鸡腿斩件，烧肉斩件备用，香菇泡发后洗净脱水，姜葱蒜头洗好切好备用。

2. 鱼块腌好沥干表面水分，下油锅小火慢煎。

3. 两面煎至金黄色后装起备用。

4. 起油锅下姜片

5.下烧肉略炒逼出油脂后，装起烧肉备用，不用关火，继续下鸡腿翻炒。

6. 翻炒鸡腿片刻，下香菇翻炒，下冰糖、老抽、生抽继续翻炒，加入热水盖上锅盖中火焖15到20分钟。加入热水或者冷水都可以，不过热水可以缩短焖煮的时间。

7. 中火焖20分钟后加入烧肉和煎好的鱼块再焖5分钟。让鱼和烧肉吸收鸡腿的鲜香味。

8. 收汁前下葱段翻炒，试下味道，不够可以加少许的盐来调味，下一点点的味精提鲜。

9. 收汁装盘，浓浓鲜香味的顺德公焖鱼就做好了。

八、湖南蒸草鱼的做法大全？

1草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

2姜葱各5克切片，10克切丝。将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

3红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

4把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克。

5料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

6蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘。

7放入锅中，盖锅盖，中火10分钟。

8将鱼出锅，挑出葱姜片。

9将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

10锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，即油面有青烟大量上升时为7成热。

11起锅 淋在放有葱姜丝的鱼上。

12最后撒香菜即可。

九、潮汕蒸草鱼的做法大全？

材料：

　　葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺。

做法：

　　1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。

　　2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。

　　3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。

　　4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。

　　5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤(4)浇在上面就ok了。

十、清汤炖草鱼的做法大全？

材料：

新鲜草鱼1条1.6斤、黄河啤酒1罐、淀粉、盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、番茄酱、老抽、清水适量。厨房纸1张。

做法：

1、将草鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋。

2、在鱼身两面均匀的斜切几下。

3、用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份。

4、放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀。取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、老抽、清水适量搅拌均匀。

5、热锅倒油，小火，热至4、5成时，小火将鱼两面都煎一下，这个过程不能着急。

6、煎好后，酱调好的料倒进鱼锅内。中火煮开，在鱼身上放点番茄酱。时间5分钟。

7、倒入啤酒，慢火炖10分钟，即可