刀板香做法，刀板香的家常做法，刀板香怎么做？

一、刀板香做法，刀板香的家常做法，刀板香怎么做？

刀板香----安徽的腌制食品，由猪肉制成，这道菜趁热吃肥而不腻。刀板香意为肉在刀板上切吃是最美味的。相传胡宗宪返绩溪龙川时，路过歙县问政山拜访恩师。为款待爱徒，师母将家中腌制的腌猪肉平铺于山笋上面，放置在刀板上一同蒸，捞起切成薄片，与刀板一同端上桌，胡宗宪吃后，胃口大开，命名此菜为“刀板香”，故徽州刀板香一直沿用至今。

二、刀板肉的做法大全？

食材：

五花肉500克，白砂糖5克，花椒30克，食盐120克，

八角2个，桂皮1段，

白胡椒粉3克，陈皮10克，白酒适量；

制作过程：

第一步，首先将所需要的调味料都准备到位，陈皮、八角、花椒、桂皮、食盐等一同放入在炒锅中，不用放盐，小火开始慢慢炒盐，将其炒至慢慢颜色变黄的时候；

第二步，即可关火，将炒好的香料盛出来，自然冷却好，然后在其中加入白胡椒粉和白砂糖，将其充分混合均匀，接下来准备一大块五花肉，将其用清水仔细冲洗干净；

第三步，将其中的血水以及其他杂质都处理干净，然后用厨房纸巾将五花肉上的水分给吸干，一定要保证五花肉的表面无水，然后再五花肉上淋入适量的白酒，用手将其拍打均匀；

第四步，使得五花肉中可以浸入白酒，然后将五花肉放入事先炒好并且晾凉的香料盐中，使得五花肉可以均匀粘裹上香料，静置腌制一会，再次蘸一下香料盐然后用棉绳将五花肉挂起；

第五步，将五花肉挂在阴凉通风的地方，差不多风干5天时间，便可以切片享用。

三、安徽刀板香做法？

刀板香是一种很有特色的安徽美食，做法比较简单首先将瘦猪肉切成小粒，葱姜切成末，加入生抽、盐、淀粉等调料拌匀腌制一段时间将红薯粉加水搅拌成糊状，倒入锅中翻炒，炒至断生后盛出备用另起锅烧热油，放入葱和姜爆香后放入腌制好的肉粒煸炒，加入适量水烧开后小火炖煮5-分钟至熟，煮肉的时候加点酱油增加颜色，起锅前将红薯粉翻炒均匀倒入锅中，加入一点葱姜末、花椒油、适量盐等调料拌匀，即成刀板香刀板香是安徽徽州地区著名的传统美食，口感爽滑，香气四溢，适合各个年龄段的人食用除此之外，还有一些人会在刀板香中加入一些蔬菜如春笋、豆干等增加口感的变化

四、刀板香正宗做法？

刀板香做法：

原料：

香猪肉150克，黄山野笋120克，腊肉、咸肉各200克。

调料：

A料（盐2克，鸡粉、鸡汁各3克，冰糖1克）

鸡油75克，红椒、小葱各10克，高汤500克。

制作：

1.将黄山野笋浸泡至软，放入煲中，加A料用高汤煨制入味。

2.将香猪肉切成玉米大小的颗粒，铺在泡过的香樟木板上。

3.将煨制好的黄山野笋铺在香猪肉的上面，腊肉和咸肉铺在野笋的上面，上笼蒸20分钟即可。

五、黄山刀板香的正宗做法？

黄山刀板香正宗做法：刀板肉清蒸最佳，洗净后蒸30分钟，改刀成片，重新码放在刀板上，再辅以佐料蒸25分钟，便可成菜。经菜板吸油增香后的刀板肉色泽光亮，不柴不腻，丰郁的肉香在唇齿间浮动，无比鲜香。

六、清蒸刀板香正宗做法？

用料

咸肉 400克

春笋 750克

葱 少许

做法步骤

1、把腌晒好的咸肉取出来，用清水冲洗干净备用；

2、把咸肉和整根带壳春笋一起放入沸水里，煮到咸肉八成熟的时候，把咸肉取出来备用，防止煮得过烂；

3、笋留在锅里，继续用小火煨煮上2个多小时；

4、把咸肉重新放入笋汤里热透，捞出来趁热切成半公分厚；

5、在小块的木板上垫上一片粽叶，再摆上切好的肉片，等蒸锅上气后，用大火蒸5、6分钟左右；

6、上桌之前将笋捞出来，从中间一剖为二，用葱花和绿叶菜稍微点缀一下即可。

七、刀板香蒸豆干家常做法？

材料：豆腐干（熏干）250g，

剁辣椒6汤匙（90g），

姜丝1汤匙（15g），

香葱末1汤匙（15g），

油2茶匙（10ml）

做法

1、豆腐干（熏干）切成长条（或斜切成小薄片）。中火加热平底锅中的油，将切好的豆腐干双面略煎，当切口变成淡黄盛盘。

2、把剁辣椒盖在煎好的豆腐干的表面，铺上姜丝，淋数滴油。

3、把码好材料的盘子放在蒸锅中，隔水大火蒸10分钟，出锅后将所有材料拌开拌匀，并撒上香葱末即可。

八、香豆粉的做法大全？

答：材 料

舒可曼中筋面粉 150g/盐 1g/舒可曼低活性干酵母 1g/冷水 80g/红曲粉2g/胡麻粉2g/香豆粉2g/姜黄粉2g/芝麻粉2g

做 法

①将中筋面粉150g，盐1g，低糖干酵母1g，冷水80g倒入和面盆中，揉成一个光滑的面团。有厨师机的话可以用厨师机打面。

②把揉好的面团松弛10分钟左右，擀成厚薄均匀的长方形。

③先切3分之一，剩余部分平均切成5份。

④在五份面片上分别放入胡麻粉，香豆粉，红曲粉，姜黄粉，芝麻粉。

⑤以香豆粉为例，在粉中间加入一点点清水打湿，再用手涂抹均匀，卷起。

⑥其他四个面团都是同样操作，卷的时候一定要卷紧。

⑦在一开始切的那块大的面团表面，刷上一层清水，把卷好的面团放上，下面3条上面2条，要贴紧，中间不要留缝隙。

⑧放好后，用底部的大面片包裹好，放入醒发箱，发酵30分钟。没有醒发箱，室温发酵即可。

⑨把发酵好的面胚，放入蒸锅中，凉水上锅，水开后蒸10-12分钟即可。关火后，焖5分钟再开盖，等放凉后切开即可。

⑩出锅放凉后切片食用。

九、木樨香的做法大全？

第一步：桂花碾末。桂花彻底干燥后，再次挑出杂质与过长的花梗，放入石臼开始碾磨。

第二步：安息香碾细末。安息香碾粉时勿必轻柔，用力大则香粉会成为饴糖状态，树脂类材料皆需注意，磨细粉待用。

第三步：龙脑香碾末。龙脑的选择可以说是这款合香的最为重要的一步，尽管它的比例非常小。龙脑极易挥发，应最后混入香粉，不可过分碾磨。

第四步：檀香碾末。新山檀需要炮制，龙井茶浸泡三日再焙干磨粉，去除燥气方可入香至此，材料完备，将各色香粉均匀混合，置于干燥处开始窖藏，静候木樨香成。

十、香皮的做法大全？

准备食材：

豆皮，辣椒面适量，大蒜适量，孜然粉适量，白糖适量。

步骤方法：

1、首先准备一张豆腐皮，切成片后叠在一起。

2、将叠好的豆皮用刀切成三角形。

3、准备的大蒜切成大蒜末。

4、锅中倒油，油温6成热放入切好的豆皮下锅炸。

5、炸至豆皮变色卷起后捞出控油。

5、锅中留底油，下入蒜末炒出香味。

6、炒出蒜香味后，加入3勺辣椒面（不太能吃辣的按自己的口味放），2勺孜然粉，一勺白糖，适量食盐，翻炒均匀。

7、配料翻炒均匀后下入炸好的豆腐皮，不停翻炒，炒至豆腐皮均匀的沾上配料就可以了。