西安北郊苏景全炖肉胡辣汤里面放的啥配菜？

一、西安北郊苏景全炖肉胡辣汤里面放的啥配菜？

胡辣汤配菜有胡椒、辣椒、牛肉粒、细粉条、黄花菜、花生、木耳等。

做法

1. 准备好所需的材料，胡辣汤调料包一份。

2. 锅里加入三碗水，大火烧开，就是平常吃饭的小碗。

3. 再准备半碗凉水，把调味包倒进去，用筷子搅拌均匀。

4. 再把菜包加进去，搅拌均匀。

5. 再准备一个鸡蛋，打散。

6. 锅里水烧开后，把搅拌好的调味水加进去，边加边用锅铲搅拌均匀，然后转中火，继续搅拌一分钟左右。

7. 然后把鸡蛋慢慢的倒进去，形成蛋花，再搅拌两分钟左右。

8. 然后再加入一点点的盐鸡精胡椒粉香油调味就可以出锅开吃了。

二、西安正宗肉丸胡辣汤的做法？

用料

牛肉馅儿500克

淀粉2勺

土豆1个

花椒粉2勺

葱姜末少许

胡萝卜1根

西葫芦1个

圆白菜1朵

盐少许

高汤2碗

胡椒粉2勺

花椒油少许

辣椒油少许

鸡蛋1个

做法

步骤 1

准备材料，牛肉馅儿、葱水（葱末加水）、姜末、淀粉、鸡蛋

步骤 2

牛肉馅儿加鸡蛋、花椒粉、盐、姜末、葱水、鸡蛋搅打均匀

步骤 3

加入淀粉，顺着一个方向搅拌，至肉馅儿上劲儿

步骤 4

变成粉色即可

步骤 5

一定要打均匀

步骤 6

准备圆白菜、胡萝卜、菜花、土豆、西葫芦、我喜欢吃冬瓜于是放了点儿冬瓜，正宗的胡辣汤里面没有冬瓜

步骤 7

开水下锅汆丸子，然后煮牛肉丸至丸子浮在水上即可

步骤 8

水中放入少许盐，加入胡萝卜丁煮五分熟

步骤 9

再放入菜花煮五分熟

步骤 10

放入其余蔬菜一起煮熟，加入高汤也就是牛肉汤，牛肉汤可以提前一天用牛骨头煮出来备用，如果实在没有不加也行

步骤 11

汆好的丸子备用

步骤 12

丸子和圆白菜一起加入锅中

步骤 13

加入花椒粉、胡椒粉、盐进行调味

步骤 14

至所有食材煮熟，加入水淀粉进行勾芡，勾芡至浓稠就可以出锅了，吃之前加油泼辣子和花椒油。

三、西安哪里的胡辣汤最好吃？

西安在劳动西路15号有家邢老三肉丸糊辣汤最好吃，它家的胡辣汤很香，胡辣汤里放的材质也比较多，如有莲花白、西葫芦、黑木耳、肉丸、胡萝卜白萝卜等等，它家胡辣汤里放的肉丸也比较多，而且还很香。邢老三开的这家店已有几十年了，来此店吃胡辣汤的人一直很多，可见人气很高。

四、陕北胡辣汤的做法？

一、食材

　　牛肉大约400克;圆白菜0.5个;胡萝卜1个;土豆1个;西葫芦1个;豆角5根;葱15克;生姜10克;

　　料酒适量;花椒粉适量;五香粉适量;盐适量;鸡精适量;淀粉适量;

　　独具特色的回民“肉丸胡辣汤”用的可是熬制数小时的牛骨汤，配上Q弹的牛肉丸和蔬菜，土豆，胡萝卜，圆白菜，西葫芦等等，勾芡煮制而成。

二、陕西肉丸胡辣汤做法和步骤

1生姜切碎，切葱花加适量的水浸泡半小时左右成葱姜水。牛肉剁成肉馅(牛肉在用前我浸泡了几小时，反复冲洗掉血水)。肉馅中加入花椒粉和五香粉各5ml，盐和鸡精适量。加入料酒，葱姜水适量(一定得一点点加，以免添加过多，肉馅太软后面不易成型)。用筷子不停顺一个方向搅打上劲。

　　2慢慢加入淀粉(如果葱姜水添加过多，就要添加很多淀粉才能使得丸子成型，导致丸子口感不Q，一股面味。我们自己在家做的肉丸尽量肉多面少，所以葱姜水要少加，淀粉量也适当的减少，肉丸的肉的量多)。继续顺一个方向搅拌均匀肉馅，上劲成型。搓成一个个小丸子。准备好一锅牛骨汤，烧开下入牛肉丸

3肉丸汆煮2-3分钟左右，熟了捞出备用。土豆，胡萝卜，西葫芦(现在的西葫芦很嫩，不用去皮去籽)切小滚刀块，圆白菜用手撕成小片，豆角切成小丁。牛骨汤中加入花椒粉，盐，鸡精适量(具体根据自己口味和汤的多少调整)，先下入土豆和胡萝卜块。煮个8成熟，下入豆角丁和西葫芦再煮一会。

　　4待蔬菜都煮熟后，下入肉丸和圆白菜煮个1分钟左右。倒入提前准备好的水淀粉(淀粉提前加一点水搅拌好)，边倒边搅拌，直到煮制粘稠状态。出锅前加入适量的白胡椒粉。一锅热乎乎，黏糊味美的肉丸胡辣汤就做好了。

　　5西安的“肉丸胡辣汤”和河南的胡辣汤不同，里面不加豆腐丝和海带丝的，味道也绝不相同。

五、西安回民街面馆或者胡辣汤里的油泼辣子怎么做？

第一步，准备食材。

准备粗辣椒面适量，细辣椒面适量，醋适量。菜籽油饲料书，花生米适量，生芝麻适量，香辛料适量。

第二步，在国中道路菜籽油烧到280~300度，把花生和芝麻碾成粉末。

第三步，烧到油冒烟时关火，当油温降到180度时，放入粗辣椒面不停搅拌。

第四部，油温降到150度时，放入香辛料搅拌均匀，并放入细辣椒面。

第五步，国中加醋进行二次反应。

第六步，倒入花生碎和芝麻碎，搅拌均匀，油泼辣子就做好了。

六、陕西胡辣汤用什么淀粉？

1、小麦淀粉

2、胡辣汤很容易泄汤，泄汤就是指胡辣汤的汤汁突然出现变稀或者是分层的现象，想要防止这样的现象出现，就可以试着用小麦淀粉来勾芡胡辣汤。

3、因为许多老店用洗面筋的水做出来的胡辣汤都既好看又不泄汤，而洗面筋的水就是小麦淀粉水。

七、西安胡辣汤调料配方？

黑胡椒1.5斤、白胡椒1.5斤、麻椒1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、桂皮0.6斤、干姜1斤、肉寇0.5斤、丁香0.4斤、三奈0.1斤、荜卜0.2斤、良姜0.2斤、草果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2斤、砂仁0.1斤。小尖椒0.2斤（辣椒根据自己口味进行调配）。按上面比例配料，混合磨成细粉。一斤料可以做三百碗胡辣汤。

磨好的料粉2克，味精2克，鸡粉2克，胡辣汤以胡辣味为主，所以胡椒面1克和麻椒面1.6克的用量就可以了，真真正正的吐血配方，挥泪推荐。调的料要提前用水化开。

除去这些以外，面糊也是一个大重点，咱需要用到一勺小麦淀粉，半勺面粉，一定要淀粉面粉混着用，是胡辣汤不息不懈的关键。用清水化开调成糊，如果光用面粉勾出来的芡不亮，光用淀粉太稀一搅拌就卸汤了。

黄花菜和木耳泡好以后，用刀把花菜切成段。木耳切成小块儿。大葱破开斜刀切，把筋切断，出锅的时候放