湖南胡辣汤的做法和配料？

一、湖南胡辣汤的做法和配料？

工具原料

100g水发海带，200g豆腐，100g花生，1张薄千张，适量盐，适量油，适量香油，适量醋，适量淀粉，适量胡椒粉，适量鸡粉，3大勺辣椒粉，2大勺熟芝麻

方法/步骤

1.海带洗净后热水煮过晒干，每次用的时候用冷水泡发就可以烹调了，很方便。切成细丝，薄千张切成一掌宽度的长方形

2.折叠后切丝，宽度如手指头拿的那根，豆腐切四方小块

3.滚水锅中放入千张丝和海带丝搅匀，下入豆腐搅匀，下入花生搅匀，胡椒粉放入碗中用热水调开，加入锅中，搅匀

4.下入水淀粉搅匀，加入醋，盐，鸡粉，香油，盛出备用，熟芝麻放入舂子，舂碎

5.加入辣椒面，倒入烧热的油，加入盐和香油搅拌均匀，把辣子加在汤上即可

二、第一美食的阿飞胡辣汤的做法？

豆腐1块

鸡蛋1个

金针菇60克

火腿肠60克

香菇6朵

豌豆30克

泡发木耳30克

黄瓜3片

姜1块

香葱3根

辅料

甘汁园玉米淀粉15克猪油10克盐3克生抽1勺香醋1勺老抽1克

步骤1

先把食材准备好，清洗干净。配菜可以随意添加，除了这些素菜，还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。

步骤2

把豆腐切丁；黄瓜和火腿肠切丝；香葱和姜切小粒。

步骤3

把香菇和木耳切丝；金针菇切段。

步骤4

鸡蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌匀；玉米淀粉加两勺清水拌匀。

步骤5

把盐、生抽、老抽、香醋拌匀，调成料汁，这样待会煮汤时不会手忙脚乱。

步骤6

起油锅，放入葱和姜煸香。

步骤7

倒入一大碗清水，放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。

步骤8

烧开后，再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊，煮一两分钟。

步骤9

倒入打散的蛋液，接着倒入调好料汁，拌匀。

步骤10

最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开后，即可出锅享用。

三、海记私房菜胡辣汤的做法和配料？

海记私房菜胡辣汤这样做的

食材：

豆腐100克、鸡蛋1个、海鲜菇30克、火腿肠1根、水发香菇30克、水发木耳30克、黄瓜50克、姜1块、小葱1根

调味料：

水淀粉2汤匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、香醋1茶匙、老抽1茶匙、胡椒粉5克、油适量

胡辣汤的制作方法：

1、豆腐切丁，火腿肠切丝，黄瓜切丝，木耳切丝，海鲜菇切段，鸡蛋打散，姜切片，小葱切葱花；

2、碗中加入胡椒粉，再加入少许清水拌匀，碗中加入盐、生抽、老抽、香醋搅拌均匀；

3、锅里倒油，放入葱和姜煸香，倒入适量清水，再放入金针菇、香菇、木耳，烧开后，再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊煮2分钟；

4、把鸡蛋液倒进去，打散，酱汁倒进去拌匀；

5、最后倒入水淀粉拌匀，烧开后出锅即可。

四、北方胡辣汤的正宗做法？

食材：

熟牛腱肉80g、面粉80g、红薯粉条80g、花生米20-30粒、干黄花菜8-10根、干木耳4-5朵、干辣椒2只、大葱白1小段约15g，油、酱油各2茶匙10ml，盐、鸡精各1/2茶匙3g白胡椒粉1汤匙15g，芝麻香油1茶匙5ml 米醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml

北方胡辣汤的正宗做法步骤：

1、红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。再将黄花菜切3cm长小段，木耳切2mm宽细丝，熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。

2、面粉用少许水合成面团（软硬同饺子面），阴凉处醒30分钟，再用500ml的水浸泡10分钟（整个面团都浸泡在水中）。

3、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。

4、反复抓洗泡好的面团和泡面团的水，当面团体积缩至原来的1/2，颜色变深时面筋就洗好了。过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少，并留下备用。

5、将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋，逐个加入煮牛肉和花生的汤中。煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝。同煮约10分钟。

6、改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子顺时针充分搅动均匀。再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。继续煮3分钟后即可，盛入汤盆后淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。

烹饪诀窍：

1、因为卤牛腱肉和酱油中都有盐分，出锅前先尝味道再根据个人口味放盐。

2、醋是在胡辣汤盛碗后与香油淋在汤汁表面提鲜的，不能在烹饪加热过程中调入。

3、胡辣汤的加水量分两次完成，分别为：煮花生用的清水，后来调入的面筋汤。所以不必将水一次加够。

五、湖南胡辣汤做法？

湖南胡辣汤的做法如下：

准备食材：猪大骨头、牛肉、羊肉、海带、面筋、黑木耳、金针菜、葱花、香菜、五香粉、十三香、花椒粉、盐。

将准备好的食材洗净备好。

把肉类切成小块，加入适量料酒、生抽和盐，腌制20分钟。

将肉类放入锅中，加入适量的水。

大火煮开，去掉浮沫。

转小火，慢慢熬煮2小时左右，直到汤变得浓稠白皙。

加入适量鸡精和盐调味。

将海带丝和面筋放入锅中，煮至海带熟烂，面筋变软。

加入适量水淀粉勾芡。

加入适量香油和花椒粉调味。

最后撒上葱花和香菜即可。

希望以上信息能帮您解决问题，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

六、胡辣汤的家常做法安徽？

1. 首先我们要准备好制作这道【胡辣汤】需要用到的所有食材：胡辣汤料1包、干海带25g、花生米100g、羊肉汤300ml、肉丸5个、大葱20g。先将干海带和花生米提前一晚上用清水泡发。

2. 将泡发好的海带洗净沙泥后放入热水中煮2分钟后捞出，再用清水洗净后沥干水分切碎备用。然后把泡好的花生米剥去外皮后切成花生碎备用。再把大葱切成葱花备用。取一个空碗倒入胡辣粉料用300ml饮用水冲开搅散。

3. 汤锅中加饮用水1500ml，倒入羊肉汤，大火煮开。

4. 将搅拌均匀的胡辣汤料倒入锅中，一边倒一边搅拌，防止有小疙瘩产生。

5. 然后将花生碎和肉丸倒入锅中，大火煮开。

6. 倒入切好的海带，搅拌均匀。

7. 倒入胡辣汤料包里的干菜包，转中小火煮至汤浓稠。

8. 淋入香油10ml、香醋10ml、盐3g调味，撒入切好的葱花，搅拌均匀即可关火。辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤就做好了。

9. 淋入香油10ml、香醋10ml、盐3g调味，撒入切好的葱花，搅拌均匀即可关火。辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤就做好了。

七、胡辣汤的做法家常做法？

食材：干海带25克 、花生米100克 、羊肉汤300毫升 、肉丸5个、 大葱20克 、胡辣汤料1包、 香油10毫升、 盐3克、 香醋10毫升 、饮用水1800毫升

做法：

1、先将干海带和花生米提前一晚上用清水泡发

2、将泡发好的海带洗净沙泥后放入热水中煮2分钟后捞出，再用清水洗净后沥干水分切碎备用。然后把泡好的花生米剥去外皮后切成花生碎备用。再把大葱切成葱花备用。取一个空碗倒入胡辣粉料用300ml饮用水冲开搅散

3、汤锅中加饮用水1500ml，倒入羊肉汤，大火煮开

4、将搅拌均匀的胡辣汤料倒入锅中，一边倒一边搅拌，防止有小疙瘩产生

5、然后将花生碎和肉丸倒入锅中，大火煮开

6、倒入切好的海带，搅拌均匀

7、倒入胡辣汤料包里的干菜包，转中小火煮至汤浓稠

8、淋入香油10ml、香醋10ml、盐3g调味，撒入切好的葱花，搅拌均匀即可关火。辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤就做好了

八、河南胡辣汤的商用做法？

原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。

调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。

步骤1

在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；

步骤2

待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；

步骤3

起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。