一、红焖羊蝎子正宗做法？

步骤/方式1

胡萝卜和白萝卜洗净切成小块

步骤/方式2

羊蝎子洗净，泡出血水

步骤/方式3

冷水下锅，煮出血末捞出

步骤/方式4

起锅，放入羊蝎子

步骤/方式5

加入生抽老抽冰糖、黄豆酱、黑胡椒粉、香叶、小茴香、五香粉，葱姜

步骤/方式6

加水没过肉块，加啤酒炖40分钟

步骤/方式7

加蚝油调味

步骤/方式8

加入胡萝卜，白萝卜

步骤/方式9

炖5分钟

步骤/方式10

收汁后盛出

二、皮皮教做菜红焖羊蝎子？

材料

羊蝎子约3斤左右、洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、红椒适量。盐、鸡精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉适量。

做法

1、羊脊椎骨斩大件，冲洗干净，在凉水里浸泡少许，期间换水2——3次。

2、凉水上锅，大火煮开，撇去浮沫。再继续煮20分钟，捞出。

3、另起一锅，热锅倒油，放入洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、红椒炝锅，炒香后，放入煮好的羊蝎子。

4、翻炒少许。调入五香粉、胡椒粉、料酒，倒入煮肉的原汤，以没过肉为准。

5、小火焖10分钟后，倒入温水，调入老抽，盖盖，继续用小火焖。

6、小火焖到筷子能轻松扎透肉块为准。然后，在调入盐和适量的鸡精，即可。过程用了40分钟左右。

三、红焖羊蝎子王刚？

用料:

羊蝎子 5斤

生抽 半碗

料酒 5勺

姜 5片

花椒 一大把

香叶 5片

葱 一根

干辣椒 4个

大蒜 4瓣

八角 2个

面酱 100克

黄豆酱 50克

冰糖 80克

小茴香 一小把

红焖羊蝎子的做法步骤:

步骤 1   羊蝎子泡水两小时以上，中途换水

步骤 2  冷水下锅焯水到血沫都出来了

步骤 3   温水洗净羊蝎子

步骤 4  冰糖炒糖色，后下如羊蝎子上色，放入葱姜蒜，八角，香叶，花椒，面酱，豆酱，翻炒

步骤 5  下料酒烹一下，再倒入生抽

步骤 6  倒入高压锅，放红辣椒，加足量开水没过羊蝎子

步骤 7  上气后中小火压半小时左右，视羊肉老嫩程度适当延长或缩短时间即可

四、阿米红焖羊蝎子做法？

主料：羊蝎子(适量)

辅料：腐乳(适量)、姜(适量)、大葱(适量)、食盐(适量)、陈皮(适量)、辣椒(适量)

1. 锅里放清水，放入羊蝎子，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用清水冲洗去浮沫。

2. 砂锅中加水，烧开，放入焯过的羊蝎子。

3. 加入葱段、姜片

4. 还有陈皮。大火烧开，转小火炖40分钟。

5. 把4块腐乳压成泥，倒入砂锅中，加入腐乳汁，干辣椒，少许盐，搅拌均匀。小火再炖1个小时肉烂脱骨即可。

五、阿远红焖羊蝎子做法？

用料:

羊蝎子 5斤

生抽 半碗

料酒 5勺

姜 5片

花椒 一大把

香叶 5片

葱 一根

干辣椒 4个

大蒜 4瓣

八角 2个

面酱 100克

黄豆酱 50克

冰糖 80克

小茴香 一小把

红焖羊蝎子的做法步骤:

步骤 1 羊蝎子泡水两小时以上，中途换水

步骤 2 冷水下锅焯水到血沫都出来了

步骤 3 温水洗净羊蝎子

步骤 4 冰糖炒糖色，后下如羊蝎子上色，放入葱姜蒜，八角，香叶，花椒，面酱，豆酱，翻炒

步骤 5 下料酒烹一下，再倒入生抽

步骤 6 倒入高压锅，放红辣椒，加足量开水没过羊蝎子

步骤 7 上气后中小火压半小时左右，视羊肉老嫩程度适当延长或缩短时间即可

六、红焖羊肉和羊蝎子有什么区别？

首先，羊蝎子是羊椎骨，上面带有一点羊肉，比较适合炖，味道比较好，吃起来相当的过瘾。

而红焖羊肉，就是纯羊肉，肉质比较多，适合炒或者闷，如果是红焖，生抽用量大，一般不用老抽找色，口味上红焖口感厚重，咸鲜味十足，适合火锅和米饭搭配，吃起来鲜嫩美味。

七、高压锅炖羊蝎子20分钟窍门？

羊蝎子炖20分钟左右就可以吃。

窍门就是一、要选择新鲜的羊蝎子；第二、中间要调整炉火，满十分钟后转中火，满二十分钟后关火，闷五分钟，就可以开吃啦。

羊蝎子是羊的整根脊柱骨，因为尾部的弯曲像蝎子的钩子，故得名羊蝎子，有的餐馆总是把羊蝎子写成羊羯子，其实是错误的写法。经过不断的发展，羊蝎子的做法有很多的改进，风味、品种有所扩大，像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。用羊蝎子炖出的汤，味美汤鲜，可以先吃骨再涮菜，一举两得，特别适合寒冷的北方家庭制作。除了炖羊蝎子，还有红烧、清蒸、火锅、爆炒、油炸等做法，在中国的不同地区有着不同的风味。

八、红焖羊肉怎么做好吃羊肉如何去腥味的窍门？

好像有人说陕西的水盆羊肉。我也挺喜欢吃这个的。做法就是羊肉炖煮，然后切肉，配汤。一个好的水盆羊肉是这样吃的。

1，月牙饼掰开，放入泡菜、生青椒圈或者其他爽口菜，我个人还喜欢放油辣椒。

2，把水盆里的羊肉捞出，夹入饼子当中，羊肉软嫩，饼子香脆，泡菜爽口，辣油香润。

3，然后就是一边吃饼一边喝汤，汤喝完，饼也吃完，最关键是整个过程羊汤始终是本味，清澈香醇。这种吃法不太油腻，也没有太多膻味，是我比较喜欢的羊肉吃法，自己在家里也可以做。其实羊肉泡馍也不错，但是每次自己掰馍要花40分钟的时间，而且我还不太喜欢吃机器绞的馍，所以有点费事，不推荐。贵州的羊肉米粉也不错，太原一年到了秋冬季节就开始喝羊汤，这个我也喜欢羊杂割，山东单县的羊汤更白更醇一些。河南郑州我一般不爱吃烩面，我喜欢找个羊汤锅，然后要一碗羊汤，加一份肉，加一份面。郑州还有夜市卖的温拌羊肉也不错，味道爽口，配上白酒美滋滋的甘肃的羊杂凉拌我很喜欢吃，有时候会要上一个干撒吃吃。

九、滦平羊蝎子

滦平羊蝎子：中国北方美食的代表

滦平羊蝎子作为中国北方地区特色美食之一，自古以来就以其独特的烹饪工艺和鲜美的味道吸引着无数的食客。它是河北滦平县的一道传统名菜，以羊肉和蝎子为主要原料，再配以多种独特的调料和烹饪方法烹饪而成。滦平羊蝎子的独特之处不仅在于它采用了古老的烧烤技法，还在于它融合了北方人热情好客的文化精髓。

滦平羊蝎子的制作工艺十分精细，选用上等的羊肉和蝎子作为主料。经过独特的处理方式，羊肉的鲜嫩口感得以保留，同时脂肪也得以完全熔化，使得滦平羊蝎子的口感更加美妙。而蝎子则经过去毒、去腥等程序进行处理，使其更加安全可食用。在烧烤过程中，将蝎子串在竹签上，利用火候的掌握，让蝎子烤熟而不糊，同时保持其独特的香味。

滦平羊蝎子的调料也是关键之一。多种中草药和独特调味品的运用，使得羊蝎子烧烤出来的味道更加鲜美。主要调料包括大葱、姜片、辣椒、酱油、花椒等，不仅提升了滦平羊蝎子的风味，还起到了增加食欲和养胃的作用。同时，滦平羊蝎子的炭烤技巧也是至关重要的一环，通过烧烤的过程，使得羊肉更加入味，蝎子更加香脆可口。

滦平羊蝎子作为中国北方地区的代表美食，不仅仅是一道普通的美食，更代表着北方人热情好客、兼容并蓄的文化特点。这道菜肴以其独特的风味远近闻名，吸引了许多食客前来品尝。同时，滦平羊蝎子也成为了滦平县的一张名片，为该地的旅游业发展做出了重要贡献。

滦平羊蝎子的历史传承

滦平羊蝎子的历史悠久，最早可以追溯到明代。传说明朝皇帝曾光禄宴请宾客，宾客席间有人将河蝎烹调出来，引起了皇帝的兴趣。于是，滦平羊蝎子便开始以宴席上的佳肴形式流传下来。

而后，滦平羊蝎子逐渐发展成为了当地的传统名菜，每逢节庆或重大场合，都少不了滦平羊蝎子的身影。它烹饪的工艺也逐渐丰富和改进，使得滦平羊蝎子的口感更加完美，风味更加独特。

长久以来，滦平羊蝎子一直广受食客的喜爱。无论是来自北方的游客，还是远道而来的外地客人，都会品尝这道地道的滦平美食。同时，滦平羊蝎子也积极参与各种美食文化活动，为滦平的美食文化增添了浓厚的色彩。

滦平羊蝎子的营养价值

滦平羊蝎子不仅味道独特，而且具有丰富的营养价值。首先，羊肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，富含维生素B群和矿物质，对于增强体质、提高免疫力等方面有着重要的作用。

其次，蝎子是一种珍稀的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素。蝎子具有滋阴补肾、强身健体的功效，在中医药中有着重要的地位。因此，滦平羊蝎子的食用不仅可以满足人们的口腹之欲，还对身体健康有着积极的作用。

滦平羊蝎子的文化底蕴

滦平羊蝎子的饮食文化底蕴丰富多彩。它既融合了中国北方地区的传统烹饪技巧，又蕴含了北方人热情好客的文化特点。无论是在家庭聚餐还是宴请宾客，滦平羊蝎子都是北方人最喜爱的美食之一。

滦平羊蝎子的美食文化也逐渐在全国范围内得到了传承和发扬。许多餐厅纷纷推出了滦平羊蝎子的烹饪方法，并将其创新为各种新颖的菜品。这不仅丰富了人们的饮食选择，也为中国北方美食文化的传播做出了积极贡献。

结语

滦平羊蝎子作为中国北方地区的代表美食，以其独特的烹饪工艺和丰富的风味吸引着无数的食客。它不仅满足了人们的口腹之欲，也代表了北方人热情好客的文化特点。滦平羊蝎子的历史传承、营养价值和文化底蕴，使其成为了中国饮食文化中的一道亮丽风景。

十、承德羊蝎子

承德羊蝎子：中国美食的瑰宝

中国是一个拥有丰富美食文化的国家，每个地区都有自己独特的特色菜肴。承德羊蝎子正是中国美食中的一颗璀璨明珠。作为中国北方地区的特色菜品，承德羊蝎子以其独特的口感和丰富的营养价值而受到了广大食客的喜爱。

羊蝎子的来历和特点

承德羊蝎子起源于中国北方的河北省，具有悠久的历史。它以烹制羊肉和蝎子为主要原料，采用纯手工制作，精湛的刀工和独特的调味使其具有浓郁的风味。羊蝎子选用的羊肉以其纤维细腻、味道鲜美而著称，经过独特的烹制工序，能够充分保持羊肉的鲜嫩。同时，蝎子肉质细腻，富含蛋白质和多种微量元素，具有独特的香味和口感。

承德羊蝎子美食口感独特，肉质鲜嫩多汁，清香四溢。经过烹制，羊肉入味，酥烂可口，蝎子则口感酥脆，富有嚼劲。这种食材的组合让承德羊蝎子成为一道颇具挑战性的美食。

羊蝎子的烹饪方法

承德羊蝎子的烹饪方法丰富多样，其中最经典的一种方式是烤制。将羊蝎子和羊肉串在一起，放入特制的烤炉中，用文火慢慢烤制。烤制过程中，热量会渗透到食材内部，使得羊肉更加入味，蝎子更加酥脆。此外，还有炖煮、炒制等多种烹饪方式，每一种都能展现出羊蝎子的独特魅力。

无论是烤制还是炖煮，承德羊蝎子的调料都至关重要。传统的调料包括大葱、生姜、料酒、花椒等。它们能够与羊肉和蝎子的鲜香完美融合，提升菜品的口感和香气。烹制羊蝎子的师傅们通常都有自己独特的调料秘方，用以打造出口味独特的成品。

羊蝎子的营养价值

承德羊蝎子以其独特的风味和丰富的营养价值而受到追捧。首先，羊蝎子富含高质量的蛋白质，对肌肉生长和修复具有重要意义。其次，羊蝎子是一种低脂肪、低胆固醇的食物，适合追求健康饮食的人群。此外，羊蝎子还富含维生素B群和矿物质，如铁、锌等，对人体的新陈代谢和免疫功能有益。

尽管承德羊蝎子具有丰富的营养价值，但作为一道火爆的美食，它的热量也相对较高。因此，在品尝羊蝎子美食时，我们应该适量食用，以保持身体的健康和均衡的饮食结构。

羊蝎子的文化意义

除了其美食价值，承德羊蝎子在中国文化中也具有独特的意义。在中国传统文化中，羊象征着温顺和吉祥，而蝎子象征着勇敢和野性。承德羊蝎子作为两者的结合，既具备了羊肉的柔和和蝎子的热烈，也寓意着对生活的豁达态度。

承德羊蝎子以其独特的魅力和美味，吸引了大量的游客和美食爱好者前来品尝。现如今，承德羊蝎子已经不仅仅是一道美食，更成为了承德地区的代表性特色文化符号。

结语

承德羊蝎子作为中国北方美食的瑰宝，以其独特的口感、丰富的营养和独特的文化意义，成为了中国美食文化中的一部分。每一道美食都承载着一种地域文化和历史传承，而承德羊蝎子正是其中的佼佼者。无论是品味还是欣赏，承德羊蝎子都能让人回味无穷，让人如痴如醉。