炸小鱼的做法？

一、炸小鱼的做法？

1、把小鱼放入盆中，洗净备用，如下图所示。

2、放入适量的盐抓均匀，腌制几分钟，如下图所示。

3、加入两勺玉米粉，如下图所示。

4、加入一勺面粉，如下图所示。

5、把放入面粉的小鱼用手拌均匀，如下图所示。

6、饼铛中加入油，因为是要煎炸，油要多放一些，如下图所示。

7、放入拌好的小鱼开始煎炸，如下图所示。

8、等底部变成焦黄色以后翻至另一面继续煎炸，如下图所示。

9、煎至两边都焦黄酥脆以后就可以出锅了，如下图所示。

二、炸牛筋的做法窍门？

准备食材: 牛筋500克,红椒30克,植物油1000克,精盐5克,味精5克,鸡精粉1克,料酒20克、酱油5克、蚝油10克、八角、桂皮、香叶、白蔻、孜然各5克，姜、蒜子各20克，葱5克，干椒偻3克，香油5克，鲜汤3000克

烹饪步骤: 

1、将牛筋放入冷水锅内，加入料酒，焯水后捞出冲干净；姜、蒜切末，葱切花，红椒切米。

2、用八角、桂皮、白蔻、香叶和鲜汤调制成卤水，再将牛筋下锅卤至八成烂，捞出晾凉，切成薄片待用。

3、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时下入牛筋，稍炸，迅速捞出备用。

4、锅内留底油，下孜然、姜、蒜末、红椒米煸香，加入精盐、味精、蚝油、鸡精粉、酱油、干椒粉，下入牛筋炒拌均匀，淋入香油，撒上葱花，出锅装盘即成。

三、醋溜小鱼的做法窍门？

鱼要炸干，糖醋汁要浓郁，翻炒迅速外酥里嫩。酸甜可口

四、回锅炸小鱼的做法？

把小鱼炸熟，锅里放油、生姜、辣椒、酱油、花椒、蒜回锅翻炒

五、香炸小鱼的做法？

— 食材清单 —

小鱼30条，干辣椒若干，蒜头若干，生姜适量，食用油适量

— 烹饪步骤 —

1· 小鱼处理内脏，鱼鳞。冲洗干净滤干水装盘，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片。用手抓匀

我是早上腌制，中午炸

2· 炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可

3· 中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，刚放进去时是白色，等炸至微微发黄，再开大，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，这个地方几十秒就好，炸太久会焦，关火捞出

(小火炸，使其由内而外熟，改大火，使外表迅速加脆)

4· 我用其中一半装盘，撒上烧烤粉就可以吃了，另一半做辣味的，拿炒锅

5· 起锅放入蒜末，再放入干辣椒段，快速翻炒出香味，倒入另一半小鱼，掂个锅，完成

6· 美味的香炸小鱼就做好了

六、面炸小鱼的做法？

备用食材：小鱼500克，小米辣4个，大蒜5瓣，生姜1块，面粉50克，食盐少许，白糖少许，料酒少许；

制作过程：

第一步，小鱼准备出适量，将其用清水冲洗干净，控一控其中的水分，然后在小鱼中加上点食盐，用筷子将其搅拌均匀，然后放入点面粉；

第二步，使得每一个小鱼上都能均匀粘裹薄薄一层面粉即可，别放的太多了，生姜切成片用，在锅中添上油，待将油烧热后，放入姜片将其炸香，然后放入粘裹面粉的小鱼；

第三步，小火慢慢炸，将其炸至两面都变金黄的时候，即可将小鱼捞出来，控油待用，大蒜剥皮后用刀背将其拍碎，然后切成蒜末用；

第四步，小米辣摘去根蒂后清洗干净，切成丁，香葱摘洗干净切成葱花，重取一锅放入适量的食用油，将蒜末放入锅中炒香后，放入炸好的小鱼；

第五步，翻炒均匀后，将小米辣放入锅中翻炒，同时加上2勺白糖，淋入少许的料酒，炒均匀后，加上葱花拌均匀即可出锅。

七、炸小鱼的家常做法？

以下是炸小鱼的家常做法：

材料：

- 小鱼干 250 克左右

- 盐 1/2 小勺

- 料酒 1 大勺

- 生姜末适量

- 葱花适量

- 小葱 2 根（可选）

- 干辣椒适量（可选）

- 油适量

做法：

1. 小鱼干用清水浸泡30分钟，捞出沥干备用。

2. 加盐、料酒、生姜末和葱花到小鱼干中拌匀，腌制约10分钟。

3. 在锅中加入油，加热至6成热，将腌制好的小鱼干逐个放入锅中炸至金黄色。

4. 将小鱼干捞出放在纸巾上吸油。

5. 油热后加入小葱和干辣椒煸炒出香味，汁水少的话可以加些酱油和白糖调味。

6. 最后将小葱和干辣椒倒在炸好的小鱼干上即可。

小贴士：

- 炸小鱼干的时候不要放太多，要分批炸；否则小鱼干容易粘连在一起。

- 小鱼干虽然腌制了盐和料酒，但还是咸的，饭量小的朋友可以适当减少盐的使用量。

- 加入小葱和干辣椒等香料后，要翻炒均匀，以免炸撒在鱼身上而不易入味。

八、炸小鱼小虾的做法？

食材

鱼，虾，白酒，胡椒粉，盐，鸡精，玉米淀粉，

制作过程

1、鱼和虾用水清洗干净，放在一个碗中滴少量的白酒去腥，加胡椒粉和适量的盐和鸡精调味，拌匀后腌制15分钟，让小鱼小虾腌制入味。

2、玉米淀粉按照7:3或8:2的比例分为两份。

3、小份的玉米淀粉中加入少量开水搅拌。大份的玉米淀粉则加适量的冷水，搅拌成糊状。

4、将熟糊加入到生糊中，再次搅拌均匀即可，生熟糊就制作好了。

5、生熟糊做好后，将腌制好的小鱼小虾倒入糊中均匀地挂上糊。

6、锅中倒入较多的食用油，开火将油温加热至6成热，把小虾用勺子盛起来分次下入锅中油炸，炸至金黄、酥脆时捞出控油，小鱼则需要炸的时间更长一些，同样炸至熟透、两面金黄后捞出控油，全部炸完后可以提高油温进行复炸使其更加酥脆。

九、炸小吃做法窍门

炸小吃做法窍门：揭秘几款经典美食的制作技巧

大家好！今天我要和大家分享一些炸小吃的做法窍门，让你们能够在家享受到几款经典美食的美味。无论是炸春卷、炸鸡翅还是炸薯条，这些小吃无疑是许多人的最爱。但是，要想做出外面那样脆香可口的小吃，关键就在于掌握一些炸小吃的技巧。下面就让我们来揭秘这些炸小吃的制作窍门吧！

1. 炸春卷

春卷是一道非常受欢迎的炸小吃，它的制作看似简单，但关键在于炸的时间和温度的掌握。

材料：

• 春卷皮
• 鸡胸肉
• 胡萝卜
• 香菇
• 葱姜蒜
• 盐、胡椒粉、生抽、料酒适量

步骤：

1. 将鸡胸肉、胡萝卜和香菇切成丁。
2. 锅中烧热油，放入葱姜蒜炒香。
3. 加入鸡胸肉丁炒至变色，然后加入胡萝卜和香菇翻炒均匀。
4. 调入盐、胡椒粉、生抽和料酒，翻炒均匀。
5. 将炒好的馅料包入春卷皮中，用水封口。
6. 锅中加热油至7成热，放入春卷炸至金黄色，捞出沥干油。

炸春卷的关键在于锅中的油温和时间的掌握。油温过低会导致春卷吸油，口感油腻不好吃；油温过高则会导致春卷炸焦。一般来说，将油加热至7成热，放入春卷后，不要一次炸太多，以免影响油温。炸的时间大约为2-3分钟，待春卷变成金黄色即可捞出。

2. 炸鸡翅

炸鸡翅是酒吧、夜市上常见的小吃，制作要领关键也在于油温和炸的时间。

材料：

• 鸡翅
• 生姜粉、孜然粉、辣椒粉适量
• 盐、胡椒粉适量
• 鸡蛋清
• 淀粉

步骤：

1. 用刀将鸡翅两面划几刀，以便入味。
2. 将鸡翅放入碗中，加入生姜粉、孜然粉、辣椒粉、盐和胡椒粉腌制约15分钟。
3. 将鸡蛋清打散，淀粉铺在盘子中。
4. 将腌好的鸡翅先裹上蛋清，再裹上淀粉。
5. 锅中烧热油，油温约为7成热，将鸡翅放入炸至金黄色，捞出沥干油。

在炸鸡翅的过程中，同样要注意油温的掌握。一般来说，将油加热至7成热，在炸鸡翅时要适量放入，不要一次性放入过多，以免影响油温。炸至金黄色即可捞出，口感酥脆，肉质嫩滑。

3. 炸薯条

薯条是非常受欢迎的炸小吃之一，制作过程中需要掌握一些技巧，以保证薯条的松脆口感。

材料：

• 马铃薯
• 盐、黑胡椒粉、辣椒粉适量
• 淀粉

步骤：

1. 马铃薯去皮切成条。
2. 将切好的马铃薯放入清水中浸泡片刻，洗去多余的淀粉。
3. 将浸泡好的马铃薯条用纸巾擦干水分。
4. 将薯条放入盘子中，加入盐、黑胡椒粉和辣椒粉，均匀裹上。
5. 锅中加热油至7成热，将薯条放入炸至金黄色，捞出沥干油。

炸薯条时要控制好油温和炸的时间，以保证薯条的口感。将油加热至7成热，在炸薯条时要适量放入，不要一次性放入过多，以免影响油温。炸的时间大约为3-4分钟，待薯条变成金黄色即可捞出。

希望通过这篇文章的分享，大家可以掌握一些炸小吃的制作窍门，做出外面那样美味的小吃。当然，炸食品虽然美味，但也要适量食用，避免对身体造成不良影响。祝大家做菜愉快，美食美味！

十、米粉炸小鱼的做法？

第一步，小鱼准备出适量，将其用清水冲洗干净，控一控其中的水分，然后在小鱼中加上点食盐，用筷子将其搅拌均匀，然后放入点面粉

第二步，使得每一个小鱼上都能均匀粘裹薄薄一层面粉即可，别放的太多了，生姜切成片用，在锅中添上油，待将油烧热后，放入姜片将其炸香，然后放入粘裹面粉的小鱼

第三步，小火慢慢炸，将其炸至两面都变金黄的时候，即可将小鱼捞出来，控油待用，大蒜剥皮后用刀背将其拍碎，然后切成蒜末用

第四步，小米辣摘去根蒂后清洗干净，切成丁，香葱摘洗干净切成葱花，重取一锅放入适量的食用油，将蒜末放入锅中炒香后，放入炸好的小鱼

第五步，翻炒均匀后，将小米辣放入锅中翻炒，同时加上2勺白糖，淋入少许的料酒，炒均匀后，加上葱花拌均匀即可出锅。