青鱼汤做法窍门？

一、青鱼汤做法窍门？

1、将青鱼肉去净刺，洗净，切成长5厘米、宽约1、5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟。

2、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶，切小片。

3、将鸡汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精，烧开后，下入菠菜叶，再煨开，待用。

4、再将鸡蛋清打散，加淀粉拌匀，放入青鱼片挂糊，放入开水锅内氽熟，捞出，投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻，即可。

二、正宗江鲈丁鱼汤的做法？

材料：江鲈丁600克，毛豆米150克，姜10克，香葱6棵，蒜子20克，干辣椒4个，青、红椒块30克。

调味料：菜籽油150克，白酒6克，生抽10克， 盐3克，白糖4克，鸡精1克，老抽3克。

做法：

1.首先将江鲈丁的鱼鳞刮去；

2.然后挖去鱼鳃；

3.去除内脏后，清水清洗干净；

4.在鱼的身体两侧划上几刀，便于入味

5.生姜切片备用；

6.香葱切段备用；

7.将蒜子与姜片、葱段放在盘中；

8.干辣椒切段放入盘中；

9.锅点火烧热，下入少许菜籽油；

10.将江鲈丁下入锅中，略煎一下；

11.煎好一面后，将葱、姜、蒜和干辣椒段下入锅中；

12.然后将江鲈丁翻过来另一面煎一下；

13.煎出香味后关小火，烹入少许的白酒

14.紧接着下入10克生抽；

15.加入适量的开水；

16.烧开以后，依次调入盐，白糖，鸡精和老抽；

17.把毛豆米下入锅中；

18.盖上锅盖烧10分钟；

19.开大火，将汤汁收至浓稠；

20.将青、红椒块下入锅中略烧一下；

21.出锅装入盘中。

三、活鱼汤的做法鲫鱼窍门？

用料

鲫鱼 1条

盐 5克

姜 1片

葱 2根

鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

活鱼一只去内脏洗净

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油煸过后加冷水没过，大火10分钟，放盐小火10分钟。可加豆腐，蘑菇炖

四、海带鲤鱼汤的做法窍门？

1、海带洗净切片或丝都行；香葱切段；豆腐切片。

2、鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净。

3、砂锅加水，放进几片姜片大火开煮。

4、在煮水的过程中，把鱼放进油锅里煎一下，鱼放进去后先不动它，让鱼先煎一会，然后再翻动，否则鱼皮会掉，影响美观；鱼的一面煎好，然后翻过来，煎另一面。

5、把煎好的鱼放进煮开水的砂锅里，大火煮开，改小火慢慢炖20-30分钟。

6、炖的汤奶白奶白的就把海带放进去，大火煮开，改中火煮10分钟左右。

7、然后把豆腐放进去大火煮开，然后再煮2分钟，调入适量精盐。

8、最后把香葱放进去，调入适量鸡精、胡椒粉煮开即可关火。

五、鲤鱼鱼汤的做法大全窍门？

鲤鱼腥，宰杀鱼时要去除两侧腥筋，鱼牙，脊柱血。冲洗干净，做到以上这几点煮出的鱼汤鱼肉就不腥了。另外煮鱼加猪油这样味道比加植物油好。

六、砂锅清炖鲤鱼汤的做法窍门？

鲤鱼一只 白豆腐 花生油 姜片 料酒 胡椒粉 芹菜珠~盐少许。 

1、鲤鱼去鳞去腮，内脏。 　　

2、豆腐切块 　　

3、锅入油，烧热。把鲤鱼放入锅中，两面煎黄。 　　

4、鲤鱼煎好后，捞起备用~在砂锅中倒入清水，烧开~水离锅边大概8厘米处即可。然后放入鱼 姜片 　　

5、大火至锅开，然后转小火 炖至肉质稀烂~ 放入准备好的豆腐块儿，料酒 和味精盐`胡椒粉 芹菜珠~~~喜欢原味的就不要下芹菜珠了~~~~给分吧~~

七、鲜鱿鱼汤的家常做法窍门？

用料

鱿鱼 1只

火腿肠 1根

鹌鹑蛋 几颗

菠菜 一根

海米 适量

葱丝 适量

水 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

香油 几滴

鲜美鱿鱼汤的做法步骤

步骤 1

1.姜末多一点，这是关键！ 

2.鱿鱼斜着切薄片，为了好看可以切几个花刀。然后用料酒和白胡椒粉抓一抓去腥。

 3.菠菜切小段，大葱切丝备用。 

4.水烧开先下姜末，煮两分钟

 5.然后鱿鱼，鹌鹑蛋，香肠一起下锅，这时候可能会有白沫，撇掉白沫。然后开始调味。

 5.调味时鸡精稍微多一点，盐适量，白胡椒一点点。然后是勾芡，勾芡也是一点一点加，这个汤不用太浓稠。

 6.味道调好了，然后就放进去菠菜烫熟即可，飘一点绿叶会更好看，也有营养，出锅撒葱花，滴香油，完美！

八、清炖海鳗鱼汤的做法窍门？

用材：大海鳗鱼(我只买来在其中一小段)莴笋 枸杞子。

作法：

1.海鳗最好买剁椒鱼头后边的一大块、鱼身前一块和一部分剁椒鱼头，洗干净，靠剁椒鱼头的前端油炸小鱼留有预留。各种蔬菜削皮，清洗。

2.600ml冷水下锅，放进剁椒鱼头和挨近鱼身的油炸小鱼(多刺)，添加大蒜瓣、蒜头、l根红萝卜及良姜，放盐和白胡椒粉煮沸，煮三十分钟，汤用漏勺过虑

3.红萝卜、箩卜、韭葱均切割成一小块，取一半无盐黄油入炒菜锅，倒进各种蔬菜，煸炒匀称出香气，再倒进过虑后的汤。文火煨煮煮沸，放进油炸小鱼，文火煨煮15分鐘。

4.服用前，捞优异块，削皮，去鸡骨头，损坏鱼类，放进鲜美的汤里一起、肥汤都倒进盆中，撤入剁碎的芹莱叶，添加剩下的无盐黄油块，拌和化掉，即成。鱼头汤秘籍

1.姜片高溫煮上会很除腥。

2.切鱿鱼一定要切条或弄断鱼骨头，不然鱿鱼骨过多，吃起來不便。这一点能够挑选很大的鱼，而防止鸡骨头过多。

3.一定要把烧开后，鱼才装进去，不然鱼头汤不容易皮肤变白。

4.入锅后留意用汤勺，持续促进锅中的汤和鱼，以防鱼肉遇热不匀。

5.见鱼头汤皮肤变白，就可以熄火，不然鱼肉会太老。

九、酸菜鲫鱼汤的做法窍门

酸菜鲫鱼汤是一道经典的川菜，以其酸辣鲜美的口感深受人们喜爱。今天，我将与大家分享一些制作酸菜鲫鱼汤的窍门，让您能够在家中轻松制作出美味可口的酸菜鲫鱼汤。

准备食材

要制作一道美味的酸菜鲫鱼汤，首先需要准备以下食材：

• 鲜活鲫鱼：选购新鲜的鲫鱼是非常重要的，鱼身要有光泽，鱼眼明亮，鳞片完整。
• 酸菜：选择口感脆嫩、香酸适中的酸菜，可以为汤增添独特的味道。
• 姜蒜：姜蒜是川菜中常用的调料，能够提升菜品的香味。
• 干辣椒和花椒：这是制作川菜必备的调料，能够赋予菜品麻辣的口感。
• 料酒、盐和鸡精：这些调味料能够提升鲫鱼汤的鲜美程度。
• 清汤：制作酸菜鲫鱼汤需要用到清汤或者鱼汤，汤底的鲜美度直接影响到最终成品的口感。

制作步骤

接下来，让我们一起来看看制作酸菜鲫鱼汤的具体步骤：

1. 准备工作：将鲫鱼处理干净，去鳞去鳃，切成块状。酸菜切成适当大小的段，姜蒜切末备用。
2. 炒制酸菜：热锅冷油，加入适量的姜蒜末煸炒，待出香味后加入酸菜翻炒均匀。
3. 炖煮鲫鱼：将炒好的酸菜放入锅中，加入清汤或鱼汤煮沸，放入鲫鱼块煮熟。
4. 调味：加入适量的料酒、盐和鸡精，根据个人口味调整调味料的用量。
5. 麻辣味提升：为了增加鲫鱼汤的麻辣口感，可以加入适量的干辣椒和花椒煮沸。
6. 出锅：将制作好的酸菜鲫鱼汤倒入汤碗中即可食用。

制作窍门

下面是制作酸菜鲫鱼汤的一些窍门，希望能够对您有所帮助：

• 选购新鲜食材：选择新鲜的鲫鱼和酸菜是制作酸菜鲫鱼汤的重要基础。鲫鱼应该选购鳞片完整、眼睛明亮的鱼，而酸菜则应该选择色泽鲜亮、无异味的酸菜。
• 炒制酸菜：在炒制酸菜的过程中，可以加入一些白糖，以减轻酸菜的酸味。同时，姜蒜的加入也能够提升酸菜的香味。
• 清汤选择：清汤的选择对于酸菜鲫鱼汤的口感影响很大，建议选择鱼汤或者使用鱼骨熬制的清汤作为汤底，这样能够让汤的鲜美度更高。
• 调味的注意事项：在调味的过程中，要根据个人口味适量添加调味料，避免使用过多的调味料掩盖鱼的原味。
• 煮鱼的技巧：煮鱼时，可以在锅中加入一些生姜片，这样能够去腥提鲜，让鱼更加美味。

希望通过今天的分享，您能够学会制作美味的酸菜鲫鱼汤。祝您在家中做菜时能够有更多的乐趣，也期待您能够分享自己制作的美食佳肴！

十、喜头鱼汤有几种做法窍门？

主料：

鱼头1个

鱼骨1副

调料：

菜籽油适量

葱适量

料酒适量

鸡精少许

食盐3勺

香醋1小勺

姜适量

做法：

1. 准备好食材，鱼头鱼骨洗净沥干水分。

2. 锅热倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起。

3. 放入鱼头鱼骨，煎制两面焦黄。

4. 全部煎好后，放入葱姜和适量温水，加盖大火。

5. 煮开后滴入适量料酒，再撇去浮沫，转小火慢炖。

6. 20分钟过后，炖至鱼汤浓白，沿锅边滴入1小勺香醋。

7. 转大火收浓汤汁后，加1小勺食盐调味。

8. 最后撒少许鸡精，搅拌均匀，不喜欢的可不放。

9. 关火，盛入碗中，撒上香菜即可