食材：粘米粉200克，新鲜芋头1斤，广式腊肠2条，干香菇6个，虾米50克，蚝油、生抽、盐和食用油各适量。
做法：
1.准备芋头糕的主要材料--粘米粉。
2.新鲜芋头一斤，削去皮厚，把芋头切成小块，也可以把 芋头擦成细丝，两种形状都可以，喜欢品尝芋头粉面带颗粒口感的，就把芋头切得小颗粒一些，喜欢拉丝不喜欢颗粒感的，可以把芋头用擦丝器擦成细丝。
3.广式芋头糕必定少不了广式香肠（腊肠），取2根广式腊肠切成小粒，干香菇泡发软后，切成和腊肠粒差不多相等的大小颗粒备用。
4.把180毫升左右的清水和300克左右的粘米粉用蛋抽顺时针拌匀，先把粘米粉化成米浆。这个步骤很简单，多搅拌几次就能把粘米粉和清水融合在一起。
5.炒锅小火加热，倒入2茶匙食用油，把香菇粒、腊肠粒和虾米倒入锅中，小火翻炒，把干香味炒出来。适当的虾米更增香，这三种配料是我家做芋头糕必备的。
6.把切成小粒的芋头倒入锅中，和香菇腊肠虾米翻炒拌匀，同时做一个简单的调味。1茶匙蚝油、2茶匙生抽和适量盐，把它们混合翻炒拌匀。
7.把混合拌匀的粘米粉粉浆倒入锅中，边倒边用锅铲搅动拌匀，芋头粒和配料会随着粘米粉的黏性粘连在一起。把全部粉浆倒入锅中，充分拌匀后就可以关火了。
8.找一个比较深的容器或者盘子，炒过的芋头均匀地铺在盘子容器里，用铲子压紧实一些。放入蒸锅中，大火烧开后蒸制40分钟。（蒸制时间视盘子大小和深浅度决定，盘子较浅的，蒸30分钟即可，盘子比较深的，蒸制时间更久一些）。
蒸熟的芋头糕放凉后就可以倒扣出来，放冰箱冷鲜保存，最好吃的芋头糕做法是切成大约1-2公分左右的厚片，食用是用小火和适量食用油煎至四面微微金黄。
准备：鸡蛋一个，桃子一个，牛奶，白糖
步骤2/14
鸡蛋打散，，搅拌成蛋液，倒入牛奶搅拌均匀
步骤3/14
过滤网过滤一下，去掉大颗粒。这一步就关系着鸡蛋糕的细滑口感。
步骤4/14
桃子切小丁
步骤5/14
过滤后的蛋液加入白糖搅拌一下。
步骤6/14
把的蛋液倒入小杯子内，加入桃子丁
步骤7/14
上面盖上锡纸，戳几个小眼。
步骤8/14
养生壶内加水到最低水位线，放入小杯子，选择炖蛋功能，。
步骤9/14
15分钟即可
步骤10/14
时间到后取出小杯子，很细滑的牛奶鸡蛋糕哦。
步骤11/14
最后撒上几粒桃子丁，绿色叶子点缀一下就好了，
步骤12/14
好看又好吃的鸡蛋糕太诱人了，小勺子挖一勺，吃到嘴里入口即化，说不出的滑嫩。养生壶做起来也特别的方便。
yù tóu gāo
“头”的基本含义为人身体的最上部分或动物身体的最前的部分，如头骨；引申含义为首领，如头目。
在日常使用中，“头”也常做后缀词，附在某些名词后面，构成新的名词，木头。
“糕”的基本含义为用米粉或面粉搀和其他材料蒸制或烘烤而成的食品，如年糕、蛋糕。
答；芋头糕热量（212大卡）。
用料
白鲨牌萝卜糕粉 200克
水 300克
荔浦芋头 500克
虾干 20克
腊肠 2根
油 20克
十三香 一小勺
大蒜 半头
盐 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
做法步骤
1、所有用料
2、芋头去皮洗净，切成大小约为1厘米的小方块。
3、虾米提前浸泡2小时左右。
4、腊肠切成细碎的小块（自家做的腊肠，也可以用广式腊肠），大蒜切碎备用。
5、糕粉与清水混合调成汁备用。
6、炒锅烧热，倒入油，放入大蒜炒香。
7、再倒入腊肠炒出香味。
8、然后放入沥干水分的虾干煸炒片刻。
9、接着倒入芋头一同翻炒，炒至表皮微微变硬。
10、加适量十三香，胡椒粉，盐，翻炒均匀。
11、然后倒入适量清水，没过芋头为宜，大火烧开。
12、水开后倒入面浆，不断用铲子搅拌，直到面糊结块后关火。
13、此时的面糊是半熟的，把面糊倒入烤盘中，没有的话就找个盘子也行，最后涂点油，防粘，然后整形压平。
14、放入蒸箱中（或者蒸锅），大火蒸40分钟左右即可。
15、放凉后即可脱模，切成大小适宜的形状，用少许油煎制食用即可。
步骤：
1，芋头，腊肠，虾米，猪肉切丁备用；
2，大蒜下锅加油炒热，下芋头之外材料翻炒，加少许盐，少许酱油和十三香，最后下芋头并加点水；
3，调粉浆。300g粘米粉加400g清水搅拌至无颗粒粉浆，然后倒进炒好的材料内，稍微开火加热煮至稠糊状；
4，把稠糊状材料铺至容器内（容器底部加油防粘），把表面刮平，美观一点；
5，上锅蒸大概15分钟，粉变成透明状就可以了。撒上葱花和芝麻装饰；
6，切块煎过的芋头糕更美味哦
芋头糕做法一
主料：芋头2500克、稻米1000克。
辅料：虾米50克。
调料：五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、盐30克。
步骤
1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。
2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。
3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。
4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。
芋头糕做法二
1.将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克;
2.选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里;
3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上;
4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟;
5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟;
6.将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉;
7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可;
8.食时再加热或用油煎。
芋头糕做法三
主料：200g芋头、100g腊肉、150g粘米粉。
配料
少许食盐、少许花生。
制作步骤
1芋头半只，去皮。
2切成细细的条状。
3粘米粉，乡下都是自家磨的粉，现 在买现成的就行了。
4花生、腊肉也是必不可少的主配料。
5花生炒一下，弄成花生粉。
6腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐。
7粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里。
8接着放锅里用大火蒸半小时。
9最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可。
小贴士
芋头糕做好后不能立刻切开，要等凉了一会再切，不然会粘刀。
芋头糕的做法四
1.准备所需材料。
2.芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。
3.锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。
4.加入腊肠炒香。
5.放虾米炒香。
6.最后倒入芋头丁略炒。
7.加入盐、白糖、鸡精炒匀。
8.再加入胡椒粉。
9.继续翻炒2分钟关火放凉备用。
10.250克粘米粉倒入盘中。
11.粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。
12.将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。
13.拌匀。
14.蒸盘刷上一层食用油。
15.将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟。
16.30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味。
五香芋头糕的做法
1.粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。
2.将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒。
3.炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香。
4.放入芋头块，加入清水,水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制。
5.大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。
6.稍搅拌均匀后，调好的粉浆水(使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀)。
7.粉浆水全部倒入后，这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用铲子翻底部，以免糊底了。
8.一直煮到面糊结块了，没有液体装的面糊,熄火。
9.在模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中，将芋头浆一边拍一边填平。
10.放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟。
11.蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来。
12.放凉后的糕，切成长方片即可(切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘)。
13.炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可。
主料
粘米粉750g，芋头一只，肉碎适量
辅料
水适量，姜适量，香菇适量，油适量，盐适量，葱花适量，酱油适量
1. 芋头去皮，切成小块。尽量切均匀，全程建议带手套操作，要不然极大可能会手痒。
2. 猪肉剁碎。
3. 准备好葱花，姜碎。
4. 香菇泡发后切成粒
5. 热锅，放油。
6. 芋头放下去，中小火炒香。
7. 慢慢翻炒，要是觉得油放少了再添。
8. 炒好后盛出来放盘子里。最关键是炒香，熟不熟没关系，不过香了一般也熟了。
9. 锅烧热后关火，放点油下去，然后把肉扒拉散。关火是怕肉太快结成团。
10. 把肉扒拉散后再开小火炒出点油
11. 肉里的油大概出一半吧，把姜葱头放下去炒香。
12. 姜葱头炒香后把香菇也放下去炒出香味。
13. 加酱油，盐等调味，关火。
14. 把肉铲到芋头那个盘里。
15. 把粘米粉放到盘里。
16. 加水，加盐，拌匀。水的量我是看着加的，没称多少。
17. 用一个平盘，勺一些浆放到盘里，不用加太多，铺过一层盘底就可以了，然后放到锅里盖上锅盖蒸，冷水开始蒸或者水开后蒸都可以的。
18. 看到浆凝了，有的地方鼓起来那就肯定是熟了。这个时候就可以看看浆加的水多了还是少了，然后再在剩下的浆里看需要加粉还是加水，看着成型筷子插下不实就差不多了。
19. 然后再加一层浆下去，继续蒸。熟一层再加一层，一直到浆用完，或者盘满了。
20. 最后一层熟了后，加点葱花，再盖起来一下让葱花熟，或者喜欢生的不用盖也可以
21. 一层一层的，吃的时候可以分出层次
芋头1个 粘米粉250克 腊肠2根 虾米20克
辅料
盐1勺 糖1小勺 鸡精1/4茶匙 胡椒粉1茶匙 姜3片 蒜2瓣 食用油1汤匙 水适量 小葱1根
步骤1
准备所需材料，
步骤2
芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份，
步骤3
锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香，
步骤4
加入腊肠炒香，
步骤5
放虾米炒香，
步骤6
最后倒入芋头丁略炒，
步骤7
加入盐、白糖、鸡精炒匀，
步骤8
再加入胡椒粉，
步骤9
继续翻炒2分钟关火放凉备用，
步骤10
250克粘米粉倒入盘中，
步骤11
粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆，
步骤12
将放凉的芋头丁倒入生熟浆中，
步骤13
拌匀，
步骤14
蒸盘刷上一层食用油，
步骤15
将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟，
步骤16
30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味。
烹饪技巧
1、芋头中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用；
2、用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软；
3、生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可；
4、特别适合身体虚弱者食用。
芋头糕作为一道深受广东地区喜爱的风味小吃，它的美味与独特的口感已经吸引了很多人的关注。作为一道具有历史底蕴的传统美食，芋头糕的独特之处不仅仅在于其美味，更在于其背后的故事和文化。
芋头糕的历史可以追溯到清朝时期，当时的广东地区以农耕为主，芋头成为了重要的农作物之一。人们在制作糕点时，将芋头切成丝，加入糯米粉中，经过蒸煮后便形成了一道美味的芋头糕。随着时间的推移，这道美食逐渐流传开来，成为了广东地区的特色小吃之一。
制作芋头糕其实并不复杂，首先需要准备好糯米粉和芋头丝。将糯米粉加入适量的清水，搅拌均匀后将其蒸熟。然后将芋头丝加入糯米粉糊中，搅拌均匀后再次蒸煮。最后将蒸好的芋头糕切成块，即可食用。
芋头糕的口感糯滑细腻，芋头丝的香味与糯米粉的糯滑相互融合，让人回味无穷。同时，芋头糕还具有丰富的营养价值，如碳水化合物、纤维素、蛋白质和多种维生素等，是一道既美味又健康的传统小吃。
芋头糕作为一道具有文化底蕴的传统美食，它不仅仅是一道小吃，更是一种文化的传承。在广东地区，每当过年过节或重大庆典时，家家户户都会制作芋头糕来庆祝。这种传统美食已经成为了人们生活中的一部分，也是广东地区的一种独特文化符号。
虽然芋头糕是一道美味的小吃，但是也有一些注意事项。首先，在制作芋头糕时，一定要选用新鲜的芋头和糯米粉，以保证芋头糕的口感和品质。其次，芋头糕属于糯米制品，不易消化，所以不建议一次性食用过多。
总的来说，芋头糕是一道具有深厚历史底蕴和文化内涵的传统美食。它不仅仅是一道美味的小吃，更是一种传统文化的传承。希望这篇文章能让你更加了解和喜爱这道风味小吃芋头糕。主料比例：芋头2,500克 稻米 1,000克
辅料：虾米 50克
调料：五香粉 25克 小葱 25克 胡椒粉 10克 盐 30克 各适量
步骤
1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。
2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。
3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。
4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。
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