空心麻球膨松剂配方？

一、空心麻球膨松剂配方？

空心大麻球的用料及配比是成功的关键要点之一，如果用料或配比不正确，就很难涨大。其正确的用料配比如下:

糯米粉500g, 食用级小苏打3g, 白糖200g, 白芝麻500g, 水175g左右，泡打粉20g 。

制作方法:

由于空心大麻球的生坯是糯米粉制作的，如果只用冷水和面就会没有粘性，但全部用热水面有会导致太粘，所以和面是成功的关键，即要用冷水有要用热水。

一，先取大约三分之一糯米粉，加20g 冷水和成面团，再把这块面团揪成小块放入开水中，煮至浮起后再继续煮1到2分钟，捞起晾凉后从新放入和面盆中。

二，把剩余的糯米糕倒入和面盆，按顺时针方向快速拌成雪花状，加入泡打粉，苏打粉，白糖和160g 凉水一起揉匀。

三，揉好的糯米粉团在揪成小块，每块重约250g, 揉成球状生坯，并均匀的滚上芝麻，芝麻粘匀即可。

四，起大油锅烧至120度左右(约3成油温)，然后调整火里让油温始终保持120g度左右，这个也是制作空心大麻球的成功关键，而且是最最关键的步骤。

五，取一个大麻球生坯放在漏勺里，浸入油锅里开始浸炸，浸炸的过程要用手勺不断按压，而且按压的力度要掌握好，按压的动作即要快也要掌握好力度。

六，在不断按压炸的过程中还要调整火力，用中火将油温升至160度左右(约5成热)，然后改用小火保持这个温度，直到麻球涨发到生坯的6倍大小，外皮酥脆时即可出锅。

七，麻球生坯的大小可根据需要改动，按上述方法制作的生坯直径在5厘米左右，重约250g, 成品大小直径在25厘米左右。

八，生坯滚上白芝麻时候一定要用双手用力团紧，使芝麻沾捞，否则入油后芝麻容易脱落，影响成品卖相

二、空心麻团的做法麻球怎么和面？

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空心麻团--不用泡打粉一样可做出漂亮的空心麻团的做法步骤

1

将30克白砂糖放到70克开水中搅拌融化

2

倒入100克糯米粉

3

活成软硬合适的糯米团

4

将糯米团均分成每个15克，团圆捏实

5

取其中一个捏成小碗状

6

放入芝麻馅（可以放自己喜欢的任何馅料），再收口捏实。也可以不加馅，直接省略5和6步骤即可，做出的就是空心麻团

7

蘸点水，放在芝麻盘中， 使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻捏实

8

锅中倒入油油温至4成热，放入麻团浸炸

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待升至6成热时，麻团快漂起时，用勺背按压麻团，压扁后待鼓起时再压，反复几次后麻团鼓起，至金黄色后捞出，放在厨房纸上吸尽油，趁热吃即可。

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各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。

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这个方子是没有加入泡打粉的，也可以加入适量的泡打粉，

有了泡打粉的加入，即使你中心不包入馅料，它炸后也能发泡涨的很大。加入泡打粉的方子是糯米粉250克、糖50克、馅料（可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等）100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油（放入面团中）2汤匙（30ml）、白芝麻100克、油（油炸用

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先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否则麻团成品表面会出现黑色小斑点。 糯米粉用开水烫面，再混合揉匀，这样和出来会很容易膨胀大。

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裹芝麻时在麻团上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。炸的时候一定是小火慢慢炸，用勺子或铲子的背面按压麻团，这样不仅受热均匀，炸的颜色也漂亮，更是体积变大形成空心的缘由活好的糯米团全程要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米团操作过程变干

三、麻球的做法空心芝麻球西安李姐？

麻球南方人叫麻蛋，用开水烫面醒发后包上白糖或豆沙搓成圆球滚上芝麻油温六成热中小火炸至金黄即可

四、炸空心麻球的做法和配方

炸空心麻球的做法和配方

空心麻球是一道美味可口的小吃，其做法和配方也是很多人想知道的。下面就为大家详细介绍空心麻球的做法和配方。

所需材料

• 糯米粉：适量
• 温水：适量
• 红豆沙馅：适量
• 白芝麻：适量

制作步骤

1. 将糯米粉倒入盆中，加入温水，搅拌成面团。

2. 将面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子揉圆后用手掌心轻轻压扁。

3. 将红豆沙馅也分成大小与糯米皮相当的小剂子，放在糯米皮中间。

4. 用糯米皮将红豆沙馅包起来，揉圆后用手轻轻按压成小饼状。

5. 将芝麻倒入盘中，将小饼放入盘中轻轻滚动，使小饼的表面沾上一层芝麻。

6. 锅中倒入适量油，待油温六成热时，将小饼放入锅中，用中小火炸至两面金黄即可。

注意事项

• 糯米皮要揉得均匀，不要有干粉，否则会影响口感。
• 红豆沙馅要适量，不要过多或过少，以免影响小饼的形状。
• 芝麻要尽量沾匀，不要有遗漏。
• 炸的时候要用中小火，以免炸糊影响口感和健康。

总结

空心麻球做法看似简单，其实需要一定的技巧和经验。做好空心麻球的关键在于糯米皮的软硬程度和薄厚均匀度，以及馅料和芝麻的适量和均匀。通过以上的步骤和注意事项，相信你一定可以做出美味的空心麻球。

五、早点空心麻球配方和制作过程？

空心麻球的做法

1.准备泡打粉

2.准备糯米粉，也就是做汤圆的粉

3.把白糖融化在开水里面

4.把糯米粉，泡打粉，开水倒入盘子中，和面

5.活至盆光手光面光就可以了

6.把揉好的面条搓成小圆

7.在把小圆做成窝窝头的形状

8.在里面加上红糖，和实，搓成小圆

9.搓好后放到芝麻里面滚一下

10.这就是滚好芝麻的麻球

11.锅内倒油烧热，要用小火炸麻球，炸的过程中，用铲子压麻球，让麻球没有空气，这样是炸成空心的关键

12.炸好后装盘，待凉了在吃

六、空心麻球怎么作,具体配方是什么？

【空心麻球】食材：糯米粉 60克，泡打粉 5克，开水 适量，芝麻 一小碗，白糖 10克，红糖 10克，油 30克空心麻球的做法1.准备泡打粉2.准备糯米粉，也就是做汤圆的粉3.把白糖融化在开水里面4.把糯米粉，泡打粉，开水倒入盘子中，和面5.活至盆光手光面光就可以了6.把揉好的面条搓成小圆7.在把小圆做成窝窝头的形状8.在里面加上红糖，和实，搓成小圆9.搓好后放到芝麻里面滚一下10.这就是滚好芝麻的麻球11.锅内倒油烧热，要用小火炸麻球，炸的过程中，用铲子压麻球，让麻球没有空气，这样是炸成空心的关键12.炸好后装盘，待凉了在吃用手机看这道菜做法小贴士泡打粉不能放太多，要不然吃起来会有麻麻的感觉 炸麻球的过程中要用小火，这样每个麻球受热才能均匀炸麻球的时候要用铲子压扁麻球，这样麻球就会排出空气，越炸越大

七、麻球怎么炸才又大又松空心麻球的做法和配方江？

方法/步骤1350g的糯米粉和5g泡打粉拌匀，50g白糖加入适量开水，让它化成糖水，待糖水放凉些慢慢加入糯米粉中，边加水边揉糯米粉，后续还需要再加水的，一点一点慢慢加，以防水太多糯米粉太稀不成型，揉成这样就可以了空心麻球的做法和配方2揉出一个25g-30g的糯米团，揉圆后稍稍压扁，裹上白芝麻，轻轻拍一圈，让白芝麻粘得牢些空心麻球的做法和配方3倒入适量的油，油微热后放入麻球，因为裹的芝麻比较多比较匀，所以不用担心麻球会互相粘连，时不时的用铲勺压一压，压扁的一面朝下，麻球又会慢慢鼓起恢复球状的，炸至金黄色即可捞出空心麻球的做法和配方4出锅的麻球，做的比较匆忙所以不够圆，但真的超级香呢空心麻球的做法和配方5真的不难，尝试了就知道哦

八、鱼腐空心配方窍门？

配方：鲮鱼肉1斤，鸡蛋8个，精盐2.5钱，生粉5钱，清水5两，生油2斤，麻油少量，菜远适量。

制法：

1、把鲮鱼肉用刀刮出，下盐搅拌，挞至起胶后再将鸡蛋、清水、生粉，分次加入，拌匀后备用。

2、用生油慢火烧至70度油温，将已制好的鱼肉用匙羹挤成小球形，一个个地放下油镬，炸熟即为鱼腐。

九、空心麻团配方？

食材：糯米粉100g、泡打粉2g、白糖30g、开水70g、食用油、白芝麻

做法步骤：

1、先用一部分开水溶化白糖，化成白糖水。

2、加入糯米粉和泡打粉，将剩下的开水慢慢加入，边加加揉，直到揉成软硬合适的面团。

3、将面团搓成长条，用刀切割成20克左右的小剂子。

4、用手搓圆剂子，沾点水。

5、放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻。

6、用掌心攥紧麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上.

7、沾满芝麻的糯米球装盘待用。

8、热油锅，油烧到四成热，把所有芝麻球放进油锅里小火慢慢炸。

9、待芝麻球快浮起时，用漏勺背轻按压芝麻球，压扁后待鼓起时再压，让空气进入麻球里，千万不能压破，破了麻球就鼓不起来了。

10、反复几次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻动芝麻球，使其受热均匀。

11、炸至金黄色后捞出，放入垫有厨房纸的盘中，吸掉多余的油，装盘趁热吃即可。

十、空心麻圆配方？

糯米粉 280克泡打粉（可不放） 3克，绵白糖 70克，热水（70-80°） 180ml，白芝麻 1碗，清水 适量。

     准备70g绵白糖，加入180ml热水（水温70~80度，如果用冷水做出来的麻圆容易裂开，也容易爆），先搅拌溶化。接着准备280g糯米粉，3克泡打粉，再倒入溶化好的热糖水，搅拌均匀，揉成糯米团