炒茄子丝家常做法？

一、炒茄子丝家常做法？

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准备好食材。一条长的紫色茄子，一个甜红椒，二粒大蒜籽和一根香葱。先把茄子去皮切成丝，再用水稍稍泡一下控水。再把辣椒去籽切碎，大蒜籽去皮切成片，香葱把葱白切段，葱叶切成葱花。备用。

2/7

把猪肉洗干净控干水分，再剁成末，放生粉，蚝油，鸡精和少量盐，腌五分钟。

3/7

材料都配齐了，准备炒。锅烧七成热，放适量花生油。先爆香葱蒜，再把肉末放下去大火爆炒二分钟左右，再铲出来放在盘子里备用

4/7

主角上场了，开始炒茄丝，因为炒肉末就放了较多的油，就用余油炒茄丝啦，也是二分钟就把茄丝炒软，茄子切的丝比较细

5/7

接着把剁碎的红辣椒放进去，加适量盐炒一分钟即可

6/7

再把炒好的肉末倒进去，加点点鸡精和淀粉水，撒上点点葱花，炒均匀即可

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关火装盘啦。再在上面撒上点点葱花点缀一下。今天的茄子味道真实的不错，只要用心做，一定会棒棒滴

二、干炒茄子丝做法？

主料 1种

青茄子的做法大全

青茄子

1个

辅料 3种

葱姜 适量蒜瓣 6个鲜贝露 5g

调料 5种

郫县豆瓣酱 10g风味豆豉 10g糖 3g盐 1g香油 适量

烹饪步骤 6步

步骤1

干煸茄丝_的做法步骤：1

准备好所有的食材。

步骤2

干煸茄丝_的做法步骤：2

炒锅到油烧热爆香蒜片，郫县豆瓣酱和豆豉。

步骤3

干煸茄丝_的做法步骤：3

再把葱姜放入爆香。

步骤4

干煸茄丝_的做法步骤：4

倒入茄丝煸炒均匀。

步骤5

干煸茄丝_的做法步骤：5

一直煸炒至茄丝变软缩水，再加入鲜贝露，糖，料酒翻炒均匀。

步骤6

干煸茄丝_的做法步骤：6

淋少许香油炒均匀关火。

小贴士

茄子煸炒一定要炒至变软缩水，这样的茄丝炒出来口感才好吃。 一定要变软后再加入调味料。 盐要适可放，豆瓣酱和豆豉都已经很有味了。

三、西红柿炒茄子丝的做法？

西红柿炒茄子丝是一道非常下饭的家常菜品，做法简单易行、口味清爽，在夏季食用更加美味。以下是具体的做法：

所需材料：

- 茄子 1 根

- 西红柿 2 个

- 葱姜适量

- 盐、糖、生抽、老抽各适量

- 食用油适量

步骤：

1. 热锅凉油，将洗净的茄子切成细丝放入油锅中炸至金黄色捞出备用。

2. 另起锅倒入适量的油，放入葱姜末煸炒出香味后放入西红柿翻炒均匀一分钟左右。

3. 将炸好的茄子丝放入锅中，与西红柿均匀混合，再加入盐、糖、生抽、老抽少许调味，快速翻炒均匀至汁水收干即可关火。

注意事项：

1. 处理茄子的时候要用盐腌制半小时，以去除茄子的涩味并增加其口感。

2. 炸茄子丝的时候，需要小火慢炸，以保证茄子不会糊焦。

3. 放入西红柿的时候要翻炒均匀，以免出水太多影响口感。

4. 盐、糖以及生抽和老抽的用量可根据自己的口味适当调节，提升菜品的口感。

四、炒茄子丝的正宗做法？

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准备好食材。一条长的紫色茄子，一个甜红椒，二粒大蒜籽和一根香葱。先把茄子去皮切成丝，再用水稍稍泡一下控水。再把辣椒去籽切碎，大蒜籽去皮切成片，香葱把葱白切段，葱叶切成葱花。备用。

2/7

把猪肉洗干净控干水分，再剁成末，放生粉，蚝油，鸡精和少量盐，腌五分钟。

3/7

材料都配齐了，准备炒。锅烧七成热，放适量花生油。先爆香葱蒜，再把肉末放下去大火爆炒二分钟左右，再铲出来放在盘子里备用

4/7

主角上场了，开始炒茄丝，因为炒肉末就放了较多的油，就用余油炒茄丝啦，也是二分钟就把茄丝炒软，茄子切的丝比较细

5/7

接着把剁碎的红辣椒放进去，加适量盐炒一分钟即可

6/7

再把炒好的肉末倒进去，加点点鸡精和淀粉水，撒上点点葱花，炒均匀即可

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关火装盘啦。再在上面撒上点点葱花点缀一下。今天的茄子味道真实的不错，只要用心做，一定会棒棒滴

五、茄子丝炒螃蟹的做法？

海味蟹子茄子 原料：茄子、虾米、蟹子、黄瓜、熟黑芝麻、 调料：高汤、盐、绍酒、茴香 做法： 1、将虾米用温水泡发洗净待用。 2、茄子去皮，用盐抹在表面使茄子变软。 3、锅中放油，加入姜末煸香放入虾米炒出香味。 4、放入高汤将茄子放入开锅后小火入味慢慢侵熟，大火收汁入味可以加少许盐绍酒调味。装盘时黄瓜片片垫底，撒上蟹子、熟黑芝麻即可，茴香提味并点缀。

六、面炒茄子丝的做法？

主料：

圆茄子1个

肉10g

花椒面1g

味精1g

辅料：

油1勺

盐1g

葱一段

做法：

1. 把圆茄子去掉蒂，洗好，备用，肉切小块备用

2. 茄子的氧化能力在茄子皮上，因此不要去皮，直接切成丝，切成筷子粗就可以了，太细的话，炒出来容易断

3. 开火后，放入一勺油，当油热后，下入肉，煸炒

4. 煸炒至变色后，放入葱花。花椒面

5. 接着下入切丝，煸炒

6. 切丝很快变软，圆茄子水分大，此时会出现一些水，随着继续翻炒，水分会消失一部分

7. 放入盐，酱油

8. 快速翻炒均匀

9. 撒味精就可以出锅了

七、红烧炒茄子丝做法？

1.茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水;

2.青椒切块，葱、蒜均切成小粒;

3.茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分;可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些;

4.炒至茄子发焉后，盛出备用;

5.炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散;

6.小火炒干肉末(炒至肉末微微发黄)，下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽;

7.倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。

八、茄子炒饼丝做法？

用料

茄子

1个

西红柿

1个

饼丝

1斤

蒜

两瓣

干辣椒

可选

高汤

可选

盐

生抽

步骤 1

备菜：茄子切丝，西红柿切块，蒜切末

步骤 2

锅中放入适量的油，因为有茄子，可以稍微多一点。油热后放入蒜（放一部分）、辣椒爆香，再加入茄子、西红柿

步骤 3

放入盐、生抽，加锅盖焖两分钟，茄子西红柿会出一些水

步骤 4

倒入高汤，没有高汤可以用水代替，略微没过蔬菜即可。把饼丝铺在菜上。盖锅盖小火焖个五分钟就行啦～出锅前把菜跟饼丝搅拌均匀，再洒上剩余的蒜末，又香又软的炒饼就好啦

九、炒茄子丝的家常做法？

在众多的疏菜中，我还是喜欢吃茄子，炒茄子丝的家常做法一，将茄子清洗干净，削掉外皮（也可带皮）

二，将茄子切成丝并潵上少许食盐腌上10分钟左右，用手挤干水份备用。

三，锅中倒油，油热，放入葱姜辣椒和各种调味品，出锅前再放入味精和蒜沫，美味即成。

十、清炒茄子丝的做法？

清炒南瓜丝的做法如下：

材料：嫩南瓜;葱;盐;花椒(可不放);油;

做法和步骤：

1、南瓜洗净切成细丝。

2、炒锅烧热，加入少量油，先下几颗花椒炸出香味，加入葱花炒香。

3、下南瓜丝翻炒，加盐调味，爱吃辣也可切些青椒。急火炝炒即成。