青海黑酿皮的制作方法窍门？

一、青海黑酿皮的制作方法窍门？

碱面抄熟，适量放入面糊，做出就是黑酿皮。

二、小笼包制作？

第一、馅很重要。馅，一般选用猪前腿，最好稍微肥一点，也可以适当加点嫩肉皮约30克，可以提前做一点（约50克）葱油、15克姜。伙馅时，先准备一点老抽5克、生抽10克、耗油8克、味精5克、鸡精6克，盐少许，调味多少根据自己的口味，加300克矿泉水，活匀后直接倒进猪肉馅（选用猪前腿500克）里顺着一个方向搅拌10-12分钟，（也可以打入1-2个生鸡蛋，同时伴匀，为了增鲜），即可。

第二、和面，擀皮。选用全麦粉、精粉500克，上水搅拌，成形后，醒30-40分钟。然后切块，根据自己的需要或大或小，擀皮，可薄可厚，卷边打折，顺着一个方向封口，包就可以了。

第三，最后，上锅，用蒸笼大火蒸熟，约15-20分钟，即可开锅享受了。

三、猪肉小笼包肉馅调制窍门？

配方：京葱适量、猪肉馅400克、适量五香粉、2勺生抽、1勺姜粉、适量甜面酱、适量水。

小笼包馅的做法：

1、京葱划条切碎。葱姜剁碎，成末最好。

2、锅里倒入油，少许京葱喷香，加入甜面酱。不要放料酒，喜欢颜色深的可以加点老抽。

3、搅拌肉馅的时候分次加入适量水，炒至似粘非不粘即可。

4、加入五香粉、姜粉、生抽等配料，待酱凉却后倒入肉末，往一个方向搅拌均匀。

5、再倒入京葱末，把葱末上倒上香油，先把上层葱末拌一下，再和肉末一起拌匀。

6、倒点麻油，不喜欢麻油味道的可以加其他无味的植物油，这步很关键，锁住水分，肉馅更嫩。馅料完成。

小贴士

1、加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。

2、肉馅里调少许菜，最好不要超过100克，不影响纯肉的口感，可以吃过素菜的香味，也是不错的搭配。

四、小笼包猪皮冻的做法大全窍门？

原料：猪皮500克，葱白段10克，姜片15克，料酒15克，盐、味精各8克左右，胡椒粉少许。

步骤：

1、选择较厚一点的猪皮，清洗干净后放入煮锅中，加冷水没过猪皮即可，大火烧3分钟左右；

2、将氽过沸水的猪皮过凉后，用快刀片掉贴着皮的肥肉；

3、将猪皮上的猪毛和其它杂质刮净，再用流水反复清洗干净；

4、净煮锅加入1500克，放入处理干净的猪皮，加入葱、姜、料酒、胡椒粉；

5、煮锅大火煮沸后转小火盖盖煮90分钟，用筷子轻轻即可穿过即可；

6、将煮好的猪皮取出后切小块并剁碎；

7、将猪皮碎放回原来的煮锅中烧开，加入盐、味精再烧滚后关火；

8、用细网过滤肉皮粒，将盛余汤汁放入容器中冷却即可。

五、小笼包调馅的10个窍门？

准备食材：

猪肉500克、生姜10克、大葱150克、白糖3克、白胡椒5克、盐7克、生抽10克、老抽8克、鸡精2克、香油5克、凉白开180克

面粉1000克、酵母6克、白糖10克、水600克

制作过程：

1、食材准备。

2、面粉中放入酵母和白糖，加水揉成光滑的面团，放温暖处醒发。

3、猪肉切小块，和生姜一起放入料理器中绞肉。

4、绞好的肉稍微能看到颗粒即可，颗粒不能大，但是也不要绞成肉泥。

5、绞好的肉中分多次加入水，朝一个方向搅打上劲。

6、将生抽、老抽、白胡椒、盐、糖、鸡精等放入打好水的肉中拌匀。

7、大葱切段，也放入料理器中，10秒就绞碎了，还很匀，再也不用发愁剁大葱辣眼睛了。

8、绞碎的大葱放入肉中拌匀。

9、拌好的肉馅可以放入冰箱冷冻一下，这样更好包。

10、面团发酵二倍大，内部呈蜂窝状。

11、取出分成15克的小剂子，当然如果你包包子技术熟练的话，也可以包的更小。

12、擀开包馅，包好后再静置醒发20分钟，包子明显变大，上锅蒸15分钟，焖一分钟后出锅。

六、自制春卷皮的制作方法窍门

今天我将与大家分享一些自制春卷皮的制作方法和窍门。如果你喜欢吃春卷，那么学会自制春卷皮绝对会让你大开眼界！制作春卷皮虽然需要一些耐心和技巧，但是只要你掌握了正确的方法，就能够轻松地制作出薄而有韧性的春卷皮。

材料准备

在开始制作自制春卷皮之前，让我们先准备好所需的材料：

• 面粉 - 我推荐使用普通面粉来制作春卷皮，因为它更易于操控。
• 淀粉 - 这是增加春卷皮韧性的关键成分。
• 盐 - 添加适量的盐可以提升春卷皮的口感。
• 水 - 通过添加适量的水，我们可以制作出柔软且易于擀开的春卷皮。

制作过程

下面是制作自制春卷皮的详细步骤：

步骤 1：混合面粉和淀粉

首先，在一个大碗中混合面粉和淀粉。我建议使用两份面粉和一份淀粉的比例。淀粉的存在可以增加春卷皮的柔软度和韧性。

步骤 2：加入盐和适量的水

接下来，向面粉混合物中加入适量的盐和水。慢慢地将水倒入面粉混合物中，并使用手指搅拌，直到形成一个均匀的面团。请注意，水的量需要根据面粉的吸水能力进行调整。面团应该有一定的湿润度，但不粘手。

步骤 3：揉面团

将面团放在平坦的工作台上，用手揉搓面团约10至15分钟，直到成为光滑而有弹性的团块。这个过程有助于激活面粉中的谷蛋白，并使面团更加柔软。

步骤 4：休息面团

将揉好的面团放回碗中，盖上湿布并让其休息约30分钟。这个休息的过程使面团更易于擀开和拉薄。

步骤 5：分割和擀面

将休息好的面团平均分割成小块，每个小块的大小根据你想要制作的春卷皮的尺寸来决定。将一个小块面团擀开成薄而均匀的圆片，直径大约为3-4寸。

步骤 6：拉薄春卷皮

在平滑的工作表面上，使用擀面杖将面片擀成非常薄的春卷皮。为了确保春卷皮达到所需的薄度，你可以轻轻地扩大和旋转面片。过程中可以撒些淀粉，以防止面团黏连。

步骤 7：晾干春卷皮

在擀好春卷皮后，将其放在清洁的表面上晾干一会儿。这有助于去除多余的水分，并防止春卷皮在烹饪时变得粘连。

步骤 8：烹饪春卷皮

现在，你可以使用你喜欢的方法烹饪自制春卷皮了！最常见的方法是将春卷皮放入热锅中，轻轻煎炸至两面金黄色。

总之，制作自制春卷皮并不是一件难事，只需要一些耐心和练习。通过掌握正确的方法和窍门，你可以制作出口感绝佳的春卷皮，为自制春卷增添更多乐趣和美味！赶紧试试吧！

七、制作棒冰的小窍门？

1、购买冰棒模时最好选择可单独拆分的款式，这样吃时可取下一根，脱模时可以在自来水中冲淋一下，或者室温3分钟左右，即可轻松完整脱模。

2、如果希望冰棒形成明显的两层，那么下层冷冻至完全硬，一般需要2小时左右，再注入酸奶即可。

3、由于冻品会适当麻木味蕾，所以做棒冰的糖水要适当甜一些，因此在糖水的基础上需要增加些糖，原味酸奶中最好加一些糖，这样口感更好一些。

4、用少许糯米粉加水调成非常稀薄的汁，加入到糖水中，用小火边搅边煮，煮开冷却即可，这样冷冻后的棒冰口感是松脆的。

八、薄皮小笼包的做法？

食材：

面粉，猪肉，葱，姜末，味精，盐，白糖，酱油，香油

制作方法：

1，把猪肉剁成馅，放在盆中，加入盐、酱油、姜末、味精、白糖。分2-3次加少许的温水进肉馅中，搅成不稀不稠的馅，最后加香油拌均匀。

2，将面粉倒入盆内，加温水和面。和面时不要将水一次倒入，分几次少量加入拌成面絮，再逐步揉成面团。用手沾水和面，和成不软不硬的状态，让面团发酵。

3，将发酵好的面团拿出放在案板上，再次揉一下。然后搓成长条，分成均等大小的面剂，擀成边薄中间厚的面片，放入馅料，做成褶子多一点的小笼包哈！

4，把小包子放入蒸锅中，开大火蒸制。蒸小笼包子的时间不宜过长，要不然包子容易跑汤，易掉底。

蒸熟后，香喷喷的，配上香醋吃正好。

九、小笼包子皮怎么和面？

小笼包的面皮需要用开水烫面，然后一点点的加入干面粉，活成软硬适中的光滑面团，饧发半个小时即可

十、冰皮小笼包做法？

1.南瓜去皮切成块，蒸熟备用.猪肉剁成末和胡萝卜粒拌匀，加盐，酱油，少许生粉水拌匀后加点香油。2.把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥，白糖留下1/5汤匙，其余倒进南瓜泥拌匀，3.剩下的白糖放碗里，倒进3汤匙开水，把糖化开，等水凉至35度左右， 把酵母倒进水里化开.4.取一大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上，然后 把所有材料用筷子拌匀.5.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜， 静置1小时，发酵完成.6.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份.取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮.7.取一块面皮中间放上肉馅，做成包子形状.8.蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸.9.大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上 开盖，焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.