东北硬烧茄子窍门

一、东北硬烧茄子窍门

材料

主料：茄子，香菜，蒜瓣

副料：酱油，糖，盐，水，油

做法

1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

二、黄烧茄子的做法窍门？

用料

圆茄 一个

番茄 大个的一个

洋葱（大葱也行） 四分之一个

大蒜（不可省略） 数瓣

花椒 少许

糖 适量

盐 适量

面糊：

鸡蛋 一个

盐 一丢丢

五香粉（或十三香） 一丢丢

面粉 适量

水 适量

黄焖茄子的做法步骤

步骤 1

准备工作：调面糊。先在面粉中放入调味料和鸡蛋，再加水，边加边看，不稀不稠刚好能挂住浆。 注意盐不要多了，有点底味就行了，后面还要放。 圆茄切滚刀块。

步骤 2

炸茄子。起油锅入茄块炸至金黄，捞起控油备用。

步骤 3

一般我都会边炸边吃几块（厨师福利），全部炸完后油倒出来，留底油。爆香花椒后捞出花椒扔掉。番茄切小块。

步骤 4

洋葱可条可丁、蒜瓣用刀拍一下，下锅爆香。放入番茄翻炒，放糖，翻炒出汁，放入炸好的茄块。这时就不要勤翻动了，翻得多了茄子面皮会脱离。

步骤 5

放少许生抽、盐调味，加盖稍焖即可出锅。

三、干烧茄子脆脆的窍门？

将茄子去皮，切成条状，用盐水浸泡过后捞出，加入蛋清少量面粉搅拌 ，搅拌过后下油锅炸捞出，翻炒加入辅料，不加水。

四、糖烧茄子的家常做法窍门？

用料

红辣椒 1个

葱 2根

番茄酱 3勺

生抽 6勺

醋 1勺

淀粉 适量

白芝麻 适量

蒜头 2瓣

步骤1.茄子洗净切滚刀，红辣椒切块，葱切段，蒜剁成蒜末

2，找一个容器装入茄子，倒入淀粉

3，将茄子裹上厚厚的淀粉(不要敷衍哟，裹厚点口感更酥脆)

4，锅中放油，中火，油7成热后倒入茄子炸

5，炸制外边金黄变酥脆，捞出沥油

6，3勺番茄酱+6勺生抽+1勺陈醋+2勺生粉+适量盐+大半碗水，搅拌均匀(喜欢吃甜的宝宝，可加一勺糖)

7，锅中放油，中小火放入蒜蓉煸炒出香味

8，倒入刚调好的酱汁，煮制冒小泡

9，倒入茄子、红辣椒快速翻炒均匀

10，然后撒入葱段，白芝麻快速翻炒一遍

11，出锅，装盘

五、冬瓜炒肉的做法烧茄子窍门？

冬瓜腊肉炒茄子的用料

茄子 冬瓜腊肉 青椒 葱 蒜 生抽 盐

腊肉炒茄子的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

将茄子/冬瓜切片、腊肉切片、青椒切块、葱蒜切末

步骤 2

锅中入油（因为茄子比较吃油，所以要稍微的多放些），将茄子倒入翻炒，直到茄子变软为止

步骤 3

随后放入葱、腊肉和冬瓜青椒一起翻炒，其间加入少许的生抽用来调味

步骤 4

出锅前放入蒜和盐即可

六、红烧茄子？

红烧茄子

美味的红烧茄子，一定是所有菜里最下饭的一道菜。

用料：

食用盐若干，鸡精1勺，白糖2勺，淀粉若干，味极鲜2勺，料酒2勺，耗油1勺，葱姜蒜若干（炝锅)里脊若干，西红柿1个，圆茄子1个，尖椒1个，鸡蛋1个

红烧茄子的做法:

圆茄子切块，放1勺盐腌制2分钟左右。

把茄子里放入淀粉，鸡蛋腌制均匀备用。一定要把那个茄子上面挂满淀粉哦，不够的话就再加淀粉，不要吝啬你的淀粉哦！

锅底多放油，油7分热后，放入弄好的茄子，小火油炸两遍（炸制两遍的更不油更好吃），放盘备用。

茄子炸制这个颜色就可以。

葱姜蒜切好，西红柿，尖椒切好备用。

猪肉切好，放盐，鸡精，料酒，白糖，味极鲜，淀粉，腌制5分钟，下锅炒熟。

倒油，放葱姜蒜炝锅，放西红柿炒2分钟，之后依次再放尖椒，炸好的茄子块，炒好的猪肉，翻炒1分钟。倒入料酒，味极鲜，耗油翻炒，最后倒入一点点盐，鸡精，出锅。

小贴士：茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之

七、炸花生米的小窍门红烧茄子的做法？

1、将带皮茄子切滚刀块，切肉末，葱姜蒜备用。

2、入热油锅炸至茄子皮微皱（7成熟）捞出。

3、另起热油锅，倒入花生油，将肉末煸至7成熟。

4、将切好的葱姜蒜倒入锅内，甜面酱放入锅中炒香，再倒入清水。

5、将炸好的茄子倒入锅中和炸好花生米，加入味极鲜和耗油、鸡精、白糖、食盐、老抽。待大火收汁后，倒入少许淀粉汁勾芡后即可出锅装

八、红烧茄子和烧茄子的区别？

    烧茄子和红烧茄子两者的共同点是都需要用油炸；

   烧茄子和红烧茄子两者的不同点，在茄子处理方面，用来做烧茄子的茄子一定要去皮，而用来做红烧茄子的茄子不削皮。在茄子制作过程方面，用来做烧茄子的茄子需要过油炸，然后再回锅炒一下，而用来做红烧茄子的茄子不需要过油炸，但需要炒一些糖色，加到里面，然后一直油焖。

九、红烧茄子的方法

大家好！欢迎来到我的博客。今天我要与大家分享红烧茄子的方法。红烧茄子是中国传统的一道美食，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。无论是素食者还是荤食者，都可以在红烧茄子中找到美味满足。

准备材料

在烹饪红烧茄子之前，首先需要准备以下材料：

• 新鲜茄子：选择皮色鲜亮、无斑点的茄子。
• 葱姜蒜：用于调味和提升香味。
• 酱油：增添味道和颜色。
• 料酒：用于去腥和增加风味。
• 糖：平衡味道，减轻茄子的涩感。
• 盐：调味。
• 食用油：用于炒制茄子。

步骤

现在让我们来看一下制作红烧茄子的步骤：

1. 切茄子

将茄子洗净后，切成均匀的小段或斜切片，根据个人口味决定大小。

2. 准备煎锅

将煎锅加热，倒入适量的食用油。待油热后，将茄子放入锅中煎炸至金黄色。这一步骤可以使茄子更加香脆可口。

3. 制作调料

在另一个锅中，加入适量的油，将葱姜蒜炒香。随后，加入适量的酱油、料酒和糖来调制红烧汁。这个调料非常重要，它将给茄子带来浓郁的味道和色泽。

4. 红烧茄子

将煎好的茄子加入调制好的红烧汁中，用中小火煮炖片刻，让茄子充分吸收汁液的味道。同时，根据个人口味加入适量的盐来调味。

5. 出锅

当茄子炖煮至软烂、汤汁收浓时，即可出锅上桌。最后，撒上一些葱花点缀，增添视觉美感和香气。

小贴士

在制作红烧茄子时，有一些小贴士可以帮助你获得更好的效果：

• 茄子在切割后容易变色，可以将切好的茄子放入盐水中浸泡片刻，然后沥干水分，再进行烹饪，这样可以保持茄子的鲜亮颜色。
• 在煎茄子时，可以适量加入一些淀粉，这样可以使茄子表面更加酥脆。
• 如果你喜欢辣味，可以加入一些辣椒或者辣椒酱，调节辣度。
• 如果你喜欢肉类食材，可以在红烧茄子中添加一些炖肉块，增加风味。

希望你们喜欢我分享的红烧茄子的方法。无论是平时的家常菜还是宴席上的美味佳肴，红烧茄子都是一道不容错过的菜品。快来尝试制作吧！

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十、黑鱼烧茄子？

茄子和黑鱼可以一起食用 食材 主料：黑鱼、茄子500克 辅料：油、盐、葱、姜、蒜、味精适量 黑鱼炖茄子做法 茄子洗净，去皮切大块 用水洗净备用 葱、姜、蒜备齐 黑鱼收拾干净，洗净 葱、姜、蒜、爆锅，放入酱油 鱼放入油锅里煎 茄子放进锅里，翻炒茄子 锅里放、姜、盐、蒜加水 盖锅炖8分钟 开锅，放味精、葱花入味即可