1
猪肉洗净，剁碎，也可以直接买剁好的肉馅。
2
胡萝卜洗净切丁，上海青洗净用开水过一下，切丁，两瓣蒜切丁，跟肉馅放一起。
3
加入一个蛋清、适量盐、适量生抽，适量五香粉，拌匀。
4
辣椒洗净去根，对半切开。
5
将肉馅用筷子填入每段辣椒中，开口向上放入容器中。
6
炒锅烧干，放入稍多的花生油，因为辣椒喜油，所以放多点好吃。
7
为避免油热放入辣椒时有水导致油花四溅伤手，可以冷锅时就逐一把塞好肉的辣椒段放入油锅中。
8
翻炒均匀，尽量让每一段辣椒的两面都过油煎一下。
9
撒上适量的盐、少量白糖、几滴老抽，翻拌均匀。
10
为了让辣椒熟透，再加入少量温水，翻炒均匀。
11
翻炒5、6分钟，大火收汁。
12
出锅前撒上切好的蒜瓣，翻炒几下，出锅即可。
用料
五花肉 500克，油 适量，盐 适量，姜 半个，水淀粉 一碗，青椒 4个，鸡蛋 1个，耗油 一勺，生抽 一勺，蒜 4瓣，鸡精 一勺
做法步骤
1、准备几瓣蒜，切蒜末。耗油一勺，来家常生抽两勺，在放一点鸡精调鲜。在用另一个碗兑点淀粉水。
2、料汁放一起搅拌
3、再把四个青椒去头，把中间的籽挖掉
4、肉切成肉沫，里面放好一个鸡蛋和适量的姜末去腥
5、把准备好的肉沫一点一点塞进空辣椒里面，分别切成断。
6、再放进锅里煎至两面肉金黄，把准备好的料汁倒进锅中，闷上两三分钟。
7、出锅，撒上芝麻就好了
1/18 青椒洗净去蒂把辣椒籽去除，控干水份
2/18 准备葱2颗，生姜1小块切碎
3/18 瘦肉1块剁肉糜
4/18 把肉糜，葱末，生姜末倒入大碗中磕入1个鸡蛋，适量盐，料酒，生抽，白糖一起搅拌均匀
5/18 拌好的馅
6/18 用筷子把肉馅塞到辣椒里
7/18 都塞好的辣椒（没有辣椒了就这几个了）
8/18 锅中倒油烧热
9/18 放入辣椒
10/18 炸至辣椒皮发皱就可以了
11/18 炸好的辣椒
12/18 锅中倒入油烧热，下入葱花爆香
13/18 倒入辣椒
14/18 加适量水，盐，白糖，醋，生抽大火煮开
15/18 差不多时就可以收汁了
16/18 盛入盘中
蛋灌肉的做法首先要准备好食材，将肉末加入适量盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜末等调味料，搅拌均匀备用。
将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉调味，搅拌均匀备用。
将肉馅分成若干份，取一份压成扁圆形，放入一个碗中，将打散的蛋液倒入肉馅中，用手将肉馅捏紧，使蛋液不外溢。
将肉馅从碗中倒出来，用手稍微整形，然后放入锅中煎至两面金黄即可。注意火候不要太大，以免蛋液流出。煎好的蛋灌肉可以切成小块，配上蒜泥和酱油食用，美味可口。
主料
青椒、肉馅
辅料
盐、酱油、蚝油、黄酒、胡椒、干淀粉
做法
1、准备好材料：将青椒洗干净剖开，肉馅剁碎，姜、蒜剁碎备用。
2、肉馅里放姜、葱、胡椒粉、黄酒，加入适量盐抓匀，腌制十分钟。
3、将剖开的青椒内侧抹一层干淀粉，再将肉灌进辣椒里。
4、拿一个干净的小碗，碗内放酱油、蚝油、干淀粉，加入适量水，充分搅拌至干淀粉融化，成芡汁。
5、平底锅烧热，倒油，推匀至整个锅底，油温后，将有肉那一面煎至金黄后，再煎辣椒那一面至起皱。
6、将大蒜末投到有油的地方，煎香。
7、淋入芡汁，烧浓稠后，起锅，将浓芡汁均匀淋在辣椒上，就可以开吃了。
工具/原料
青椒（8只）
肉沫（3两）
生抽（1勺）
盐（1勺）
老抽（半勺）
胡椒（适量）
淀粉（适量）
方法/步骤
①辣椒洗净，去蒂，掏空里面的辣椒籽和茎，注意！尽量不要弄破辣椒，保持辣椒的完整性！
肉沫用料酒、生抽、盐、胡椒、老抽、淀粉调匀。
②用筷子将肉沫灌在辣椒里，尽量把肉往辣椒里塞一点，同时保持辣椒口表面平整！
锅里倒入适量的油，烧热后，放入灌好肉的辣椒，煎至两面变焦。
③煎好后，在锅里加入少许的水，再加入少许的生抽，焖5分钟，直至辣椒变软！
喜欢吃辣的同学，就省去此时放生抽，直接放一勺豆瓣酱即可。
要用淀粉，
虎皮青椒(灌肉版)的用料
青椒 5个白糖 10克酱油 1勺醋 半勺大蒜 2-3瓣肉沫 淀粉
虎皮青椒(灌肉版)的做法步骤
步骤 1
青椒切开，中间加肉备用
步骤 2
调汁:酱油1勺，醋半勺，白糖1勺，淀粉1勺，清水少许。
步骤 3
热锅烧油，有肉沫的一面朝下煎至变色，翻过来，再将青椒煎变色。
步骤 4
倒入调好的汁。小火收汁
步骤 5
装盘即可
做法:
1、首先准备400克猪肉剁成细一些的肉末备用，手工剁成来的肉末吃起来会更香。
2、剁好的肉末把它放入大碗中，加入少许的胡椒粉增香去腥，再加入10克生抽提鲜，把它简单地抓拌几下。
3、再拿两个西红柿切丁备用
4、所需要的辅料，大葱半颗切成葱花，生姜一小块切成姜末，再准备适量的蒜末增香去腥。热锅烧油，油热后放入葱姜蒜末，把葱姜蒜的香味给它煸炒出来。
5、炒至肉末散发出浓浓的肉香味后，放入青红辣椒碎，根据个人的口味加入少许的食盐和鸡精调味，再来一点老抽调色，调入大火把食材充分的炒香，炒至入味。
6、等辣椒炒至七八分熟后，放入西红柿丁，把西红柿炒软，炒出汁水。
原料：青椒（8只），肉沫（3两），生抽（1勺），盐（1勺），老抽（半勺），胡椒（适量），淀粉（适量）
方法/步骤
①辣椒洗净，去蒂，掏空里面的辣椒籽和茎，注意！尽量不要弄破辣椒，保持辣椒的完整性！
肉沫用料酒、生抽、盐、胡椒、老抽、淀粉调匀。
②用筷子将肉沫灌在辣椒里，尽量把肉往辣椒里塞一点，同时保持辣椒口表面平整！
锅里倒入适量的油，烧热后，放入灌好肉的辣椒，煎至两面变焦。
③煎好后，在锅里加入少许的水，再加入少许的生抽，焖5分钟，直至辣椒变软！
1、首先准备400克猪肉剁成细一些的肉末备用，手工剁成来的肉末吃起来会更香。
2、剁好的肉末把它放入大碗中，加入少许的胡椒粉增香去腥，再加入10克生抽提鲜，把它简单地抓拌几下。
3、再拿两个西红柿切丁备用
4、所需要的辅料，大葱半颗切成葱花，生姜一小块切成姜末，再准备适量的蒜末增香去腥。热锅烧油，油热后放入葱姜蒜末，把葱姜蒜的香味给它煸炒出来。
5、炒至肉末散发出浓浓的肉香味后，放入青红辣椒碎，根据个人的口味加入少许的食盐和鸡精调味，再来一点老抽调色，调入大火把食材充分的炒香，炒至入味。
6、等辣椒炒至七八分熟后，放入西红柿丁，把西红柿炒软，炒出汁水。
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