内江滑肉坨的做法窍门？

一、内江滑肉坨的做法窍门？

上好五花肉洗净，去皮，切成薄片装盆，放盐，味精，姜颗颗少量，鸡蛋一个，放红薯粉，多放一些，加温水调匀，不要太干也不能太稀，提起一块五花肉挂得起浆。滚水下锅，滑肉铺面就好了。

二、正宗水滑肉的做法窍门？

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

三、使肉滑嫩的窍门？

你好，以下是使肉滑嫩的窍门：

1. 泡制：将生肉泡在盐水或者酱油中，可以提高肉质的弹性和口感。

2. 加酒：在肉中加入适量的料酒，可以使肉变得更加柔嫩。

3. 捶打：使用肉槌或者刀背轻轻捶打肉质，可以打破肉质的纤维组织，使肉变得更加嫩滑。

4. 蒸煮：在烹调肉类时，可以选择蒸煮的方式，这样可以保持肉的水分，避免肉变得干燥。

5. 加酸性食材：在肉中加入一些酸性食材，如柠檬汁、醋等，可以促进肉质的嫩化。

6. 前期处理：在烹调之前，可以将肉质切成薄片或者横切成小块，这样可以加快肉的熟化速度，使肉变得更加嫩滑。

7. 加入淀粉：在肉中加入适量的淀粉粉末，可以增加肉质的粘性，使肉变得更加滑嫩。

四、四川好吃的滑肉做法？

主料：前腿廋肉250g，红薯粉700g，水2000g，开水500g ，葱姜少许，盐适量，鸡精适量，花椒粉少许，胡椒粉少许，番茄一个，包菜叶子一把

四川滑肉的做法步骤

1. 首先准备精瘦肉和红薯粉！葱姜切丝！番茄剥皮切碎！包菜洗净撕小片待用

2. 瘦肉切薄丝加盐巴，胡椒粉，味精一点点生抽腌制一会！然后红薯粉用少许温开水化开后跟腌制好的瘦肉再打一个蛋清混合抓均匀待用！

3. 锅里热锅温油炸葱姜和爆香番茄后加入一锅开水烧开后用手一小疙瘩一小疙瘩抓起混合好的肉和粉！

4. 刚下锅里不要着急搅拌！可以轻轻推下预防淀锅底！大火烧开中小火多煮一会！大概二十分钟后加入包菜叶子汤里再加些盐，花椒粉胡椒粉和鸡精！最后撒点小葱花或者再滴几滴香油就可以吃了！

5. 嫩滑又香！孩子大人吃了都很营养

五、四川盐菜滑肉的做法？

将新鲜肉片加入红薯芡粉，用开水将红薯芡粉烫熟后将肉片搅拌均匀，锅内下油烧热后放入盐菜炒香放入水 ，煮开五分钟后关小火下入滑肉，待肉片成型后开大火煮熟即可。

六、四川水滑肉的做法？

蟹腰 我正好是一名四川厨子，其实很简单的， 1垫底的素菜你要什么都可以，比如一般的就是冬瓜，萝卜，这些适合煮汤的 2肉的话就用里脊肉吧，切成肉片，加上适量的盐，味精，水腌制过后加上蛋清，最后再家红薯粉，搅匀后备用 做法:先把准备好的素材下锅煮熟，捞起来倒在碗里，然后在把火关了才把肉下锅，开小火慢慢煮(防止脱粉)，然后适当的加入盐，鸡精等调味料，肉煮熟即可起锅，直接连汤带肉倒进装着素菜的碗里，over

七、四川内江滑肉的做法？

1.

首先准备肉片150克，如下图所示。

2.

接着放入淀粉25克，面粉75克，清水50毫升，食用盐15克，五香粉15克，鸡精15克，用筷子搅拌均匀。

3.

锅中放入清水1000毫升，接着再把刚才腌制好的肉150克放入其中，用小火煮。

4.

煮至开锅的状态如下图所示。

5.

接着放入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油20毫升，食用盐15克，辣椒粉15克，五香粉15克，再煮五分钟即可。

6.

五分钟以后直接关火盛出，如下图所示，四川内江滑肉就做好了。

八、四川水晶滑肉的做法？

1.把猪后腿肉切成片，纳盆后加盐、姜，米、少许的酱油、红薯淀粉和葱花，取适量的

2开水淋在盆中红薯淀粉上（由此制成熟芡），

3然后用手半和均匀且弄成团，总之要让肉片

4裹上烫熟的红茗淀粉。

5净锅放少许的油烧热，先下腊肉肉片和姜丝煸炒出香味，加入盐菜一起炒香后，

6掺入适量的开水并改小火，熬煮出味，接下来把拌好的肉片逐一放入烧沸的汤锅，盖上锅盖煮2分钟，至红薯淀粉和肉片熟透以后，加盐、味精和鸡精调味，

7起锅装人汤碗内，最后撒少许的葱花便上桌。

九、四川牛肉滑肉做法？

1、食材：牛肉500g、鸡蛋2个、蔬菜适量。

2、将牛肉切片，将水滴干，放入碗中备用。然后将生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中。

3、在碗中打入鸡蛋，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀，之后放入适量的盐、味精、花椒粉，一起搅拌均匀。

4、缓慢往碗里倒入红薯粉， 边倒边搅拌，直到将所有的鸡蛋清全部用红薯粉吸干为止。

5、在锅中放入少许油，少一点。然后等油到差不多八十度左右，放入两瓶矿泉水瓶子容量的水，再加入几片切成片的生姜，适量的盐，加点鸡精提香。等水开了之后用手一块一块的将肉放入锅中，等差不多定型了之后才用锅铲慢慢搅动，以免粘锅。

6、等肉煮好了之后，就可以加入准备好的蔬菜，等熟了就可以出锅啦。将葱切细洒在菜上就完美了。四川好吃的牛肉滑肉就做好了。

十、四川泸州滑肉做法？

四川泸州滑肉是一道传统的川菜，其做法简单易学。首先将猪肉切成长条状，加入盐、酱油、料酒、姜蒜等调料腌制一段时间，然后将腌制好的肉条放入沸水中煮熟，捞出晾凉备用。

接着将泡姜、泡蒜、花椒、辣椒、醋、糖、盐、鸡精等调料混合搅拌成酱汁。

最后将煮熟的肉条切成薄片，淋上酱汁即可。这道菜口感鲜嫩，香辣可口，是一道适合家庭和宴席的美食佳肴。