拿清水煮熟面条后，捞干放碗里。新鲜肉丝放骨头汤里煮熟即刻捞起（煮过头肉会老，也不鲜甜）放面条上。锅里放进冬菜，试试咸淡，加点鸡精味道更赞，起锅前放点芹菜末或葱末，热滚滚的汤水淋到面里，冬菜肉丝面成了。赶紧吃哦，面坨了就浪费表情了。
这种面汤要好吃，要紧的是面条要分开来煮，不然的话吃起来的汤会象面糊汤，难吃。
材料：
面条200克，瘦肉50克，熟笋20克，雪里蕻100克，酱油10克，味精2克，熟猪油15克。
制作方法：
1.将猪腿肉切成片。笋也切片。雪里蕻切成碎末。
2.炒锅置中火上烧热，下熟猪油后，放入肉片略煸，下笋片、酱油煸炒，放入雪里蕻起锅。原汤留用，锅内再加入沸水300克。在炒料的同时，将面条放入另一沸水锅内煮约1分钟，盖上雪菜肉片即成。
主料：
面条（生）400g
小白菜100g
洋葱100g
辅料：
陈醋2勺
食盐适量
调和油70g
老抽适量
步骤1
洋葱切丝，火腿肠切丝，青菜洗净！
步骤2
起锅，油热，爆香洋葱，放青菜，火腿肠炒熟
步骤3
煮好的面条，一定要过清水投两次，控开水份！
步骤4
放入控开水份的面条炒，大火快速翻炒，加适量老抽，陈醋，味精出锅，装盘
榨菜肉丝面
材料：
瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。
做法：
(1)瘦肉切成丝，加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀，腌制10分钟;榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。
(2)锅中倒入油，放入肉丝炒散，再放入榨菜，炒匀后盛出。
(3)水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。
鸡丝凉面
材料：
白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。
做法：
(1)面条煮熟后捞出，在冷水中过一下。
(2)白斩鸡切成丝，黄瓜洗净切成丝，均放在煮好的面条上。
(3)芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖用冷开水稀释，然后淋在鸡丝凉面上即可食用。
家常炒面
材料：
面条、鸡蛋、青菜适量，老抽、蚝油、香油少许。
做法：
(1)水烧开后下面条，放点食用油，煮到6成熟就可以。
(2)面条放入冷水过凉后再放入碗里控干水分后再放几滴油拌一下。
(3)把青菜焯好水后放入冷水里过量。
(4)在面条里放半勺老抽上色，加半勺左右蚝油调味。
(5)热锅冷油，放入面条煸炒，不断用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油就可以了。
6.再煎个鸡蛋放在炒面里，配上一碗紫菜汤什么的更绝。
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主料
鲅鱼半条 面条（生）适量
辅料
鸡蛋3个韭菜少许香椿(咸)适量料酒适量胡椒粉适量辣椒油适量色拉油适量食盐少许白糖2克香油少许
步骤1
清水放鱼煮开3、4分钟，看到鱼肉变白关火。稍晾剥出鱼肉，鱼头、鱼骨再放锅里煮一会
步骤2
鱼肉撕成小块，打入鸡蛋，放点料酒拌匀，煮鱼的汤捞出鱼骨、澄清倒入煮锅
步骤3
鱼汤加料酒、一点糖（去腥）烧开，用汤匙舀着倒在锅里，等再烧开关火。放韭菜末、胡椒粉、香油调味
步骤4
面条煮熟，捞碗里加入卤子，浇点辣椒油，加点咸香椿。可以吃了！
1.准备各种调料；
2.把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花；
3.趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花、1勺花椒粉、2勺辣椒油、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜；
4.水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了；
5.在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了；
6.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可。
用料
肉 一小块 ，面条 适量 ，盐 适量， 胡椒粉 适量 ，鸡精 适量 ，蒜 二瓣，葱 一颗，鸡蛋 一个，生粉 适量
做法
1.将肉切成的肉丝放入碗中加入鸡蛋，生粉，盐，蒜末，胡椒粉，葱末搅拌，腌制十分钟！
2.锅中放油，微热后，加入适量开水！
3.水开后，将腌制好肉丝一条一条的夹入锅中！
4.五分钟后，放入木耳，
5.二分钟后放入面条，
6.煮3分钟，放入葱，品尝一下汤汁，以便掌握咸淡！可以随时加盐！即可出锅。
一、和面
有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点。
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二、切面
和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连。
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三、盘条
将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致。然后成“∞”字缠绕在两根棍子上，将缠好的面放入醒面箱。
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四、醒面
醒面就是将缠好的面放置不动，一般在5-6个小时。
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五、拉面
醒过的面并没有完全干，有超好的弹性，这时将面挂到室外太阳下从上至下拉面，可以拉得细如发丝哦。
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六、晒面
阳光均匀的撒在拉过的面上，2、3个小时就会晒干。
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七、收面
将晒干的面收起来，扎好，存放在箱子里。哈哈，原生态，纯手工的挂面存放一年都不会坏哦。
做法1/7小麦粉和玉米面比例大概就是五比二。玉米面少点容易熟。口感也好。加水搅拌。
2/7搅拌均匀，很细滑没有颗粒就可以。锅要提前刷一层油，不容易粘锅。烧开水放一点点碱下去。面糊容易结团。
3/7面糊倒进开水快速搅拌。不停手的搅拌。这个过程很累。手都要抽筋的。让它起大泡泡，咕嘟咕嘟的。
4/7颜色变了。大概持续四十分钟，因为玉米面不容易熟透。生的一放水里就散开了。
5/7准备一盆凉水。
6/7把面糊糊迅速的从锅里乘到漏勺里，用勺子压一压让面糊流到凉水。持续到面糊全部漏完。
7/7注意：一直保持中火。时间一定要够的。不然真的一下水就散了。如果是荞麦面的话就很容易熟。
将鸡腿双面修边三刀，倒进米酒，生姜片，少量盐，腌渍十多分钟。
将蒜敲碎预留，姜少量碎屑预留
适当油，待油热，放进蒜姜炒香，再放进适当黑水豆豉炒出香味
将鸡腿倒进锅内爆锅，倒进生抽酱油适当，白胡椒粉适当，加小勺水开低火，盖上盖子闷制十分钟
待炒糖色留备炒面用，添加适量蘑菇精，滴上一丝芝麻油就可以。就是这样，又香又下边的酱香鸡翅就搞好了
兰州牛肉拉面煮开捞起来过凉，浇上料汁，铺平鸡腿就好了!
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