红头鸭的做法大全？

一、红头鸭的做法大全？

红头鸭做法如下↓

1. 红头鸭半只，洗净

2. 切块，焯水

3. 准备啤酒，郫县豆瓣，葱姜蒜切碎。

4. 锅内加适量花生油，加两大勺郫县豆瓣，炒至有辣椒皮浮出，倒入啤酒

5. 烧开后停火。取一大碗，把做好的汤录取杂物，倒在碗里

6. 洗净锅，加适量花生油，加葱姜蒜爆香。

7. 放入焯好的鸭块，翻炒

8. 炒至肉变色，放入陶瓷煲

9. 倒入啤酒豆瓣汁，上火煲。大火烧开，小火煲2~3小时。肉熟烂即可

二、河鸭的做法大全？

食材： 河鸭半只、青辣椒3个、啤酒1罐、姜片适量、红辣椒适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量、胡椒粉适量、油盐适量

做法步骤：

1、鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；

2、烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒；

3、将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；

4、翻炒几下后加入冰糖；

5、再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；

6、加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉，大火煮开， 转为小火煮上三十分；

7、加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁；

8、最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

三、小河鸭的做法大全？

材料：净鸭500克，山药100克，枸杞25克，冬瓜10克

调料：葱5克，姜2克，料酒15克，盐3克，味精2克

做法

1、净鸭洗净剁成块，汆入后沥干；山药、冬瓜均去皮洗净切成块；葱洗净切碎；枸杞洗净；姜洗净切片。

2、锅加水烧热，倒入鸭块、山药、枸杞、冬瓜、姜、料酒煮至鸭肉熟。

3、调入盐、味精入味，盛盘撒上葱花即可。

四、煎鸭的做法大全？

香煎鸭腿肉的原料：鸭腿两只、菜心四根、姜2g、葱5g、盐2g、醋3ml、黄酒5ml、老抽2ml、花椒粉1g、胡椒粉1g、食用油、面粉少许香煎鸭腿肉的做法：1、鸭腿清洗干净2、分离鸭肉和腿骨3、分离好的一只鸭腿。4、将上述调味

步骤0香煎鸭肉的做法大全

香煎鸭腿肉的原料：

鸭腿两只、菜心四根、姜2g、葱5g、盐2g、醋3ml、黄酒5ml、老抽2ml、花椒粉1g、胡椒粉1g、食用油、面粉少许

香煎鸭腿肉的做法：

1、鸭腿清洗干净

2、分离鸭肉和腿骨

3、分离好的一只鸭腿

4、将上述调味料与鸭腿放入一个容器中，抓匀，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一天

5、菜心洗净焯水，用少许盐和香油拌匀鸭腿取出，拍上面粉，平底锅用食用油抹一层，润润锅放入鸭腿煎到内熟外黄

6、煎好的鸭腿肉切成厚片，与菜心一起码入盘中即可

五、黄油鸭的做法大全？

烧黄油鸭做法

首先，准备好材料，黄油鸭、枸杞等。然后将它洗干净，再去掉它的内脏和污血。用清水多洗几遍，放在一边备用，再准备些配料、红椒、蒜等，切成适当的大小，最好剁碎，会更入味。然后放油进锅里，最好放多一些油，等到油变热后，炒它的配料，红椒、葱。炒出香味后，再放黄油进去炒黄鸭，炒5分钟，再加些水去焖。等它变熟后，再淋些油就可以吃了，非常美味，不管是老人还是小孩都适合吃。但在做的时候，最好不要放味精，对身体不好。

　　在做的时候，鸭头最好蒸熟一点，把它放在最大火的地方。在做之前，洗干净后，可以放盐去腌一下，大概10分钟，这样可以很好去掉它身上的一些腥味。如果想要营养更均衡，也可以加些豆腐一起炒，非常美味。

　　也可以和橙汁、啤酒一起做来吃。可以让人的胃口更好，增强食欲，还能让人的体质更好。首先，要准备好材料，一个好的鸭子。配料莴笋、萝卜、啤酒等。然后切成适当的大小，最好是块状，会更容易熟，更入味，用开水烫一下。再将萝卜切成丝的形状，然后放油进锅里，先炒青菜，炒熟后，盛出来。再倒水进高压锅里，水要摸过它的材料。再把姜块、橙汁、啤酒倒进去，焖20分钟，熟了后，淋一些香油，就可以吃了。口感很好，而且一点也不油腻。

麻辣黄油鸭的做法

　　一般做这道菜，都是炒的比较多。它的热量不是很多，很适合在减肥时吃。如果不想吃得那么油腻，可以少放一些油，会更健康。它的做法跟上面差不多，先将它洗干净，再把它切成适当的大小，也可以加些青辣椒一起炒，最好切成块状。炒完配料后，可以放些淀粉去勾芡，一般5分钟后就熟了，就能盛出来吃了。

六、整鸭的做法大全？

整鸭的做法

1.将填鸭开膛，除去内脏洗净，投入沸水锅中焯一下，捞出用冷水洗净；

2.糯米淘洗干净；

3.葱切段、姜切片；

4.莲子泡软，去掉外皮及心后分成两半；

5.香菇、冬笋和熟火腿分别切丁；

6.将糯米、香菇丁、核桃仁、桂圆肉、莲子、冬笋丁、熟火腿丁和虾仁放入碗内，加入清水（300毫升）用旺火蒸熟，制成八宝糯米饭；

7.将锅置于旺火上，放入清水1000毫升烧沸，把洗净的填鸭下锅，加入葱段、姜片和大料（八角）烧至锅开；

8.用小火炖至填鸭九成熟时捞出；

9.将炖填鸭原汤内的调料捞出，撇净浮油，过筛备用；

10.待填鸭晾凉后，从脊骨处将骨剔出（拆骨是注意保持脯面整齐），脯朝下码放在一个大碗内，碎填鸭肉放在上边；

11.将八宝糯米饭摊在上边，上笼用旺火蒸透；

12.另取一锅，放入炖填鸭的原汤、料酒、精盐和味精，烧沸后浇在填鸭上即可。

七、腾鸭的做法大全？

鸡屎藤鸭的做法

鸭斩块，大小按个人喜欢，我喜欢斩大块。清洗干净，锅加水煮沸把切好的鸭子扔进去，加入姜片和料酒(我用的是五香料酒)，水滚后捞走泡沫，把鸭子也捞起控水。锅中的水要留着哟，煲鸭时能用到。

另起锅，加油烧热至七分热下鸭子双面剪至金黄色，加入蒜头翻炒至出香味。

加入生抽，蚝油，美味香，沙茶酱和花生酱，快速翻炒一会后，加入上面煮鸭子的水，水大概刚好淹没鸭子就好。

加入鸡屎藤，连同鸭子一起炖。中小火炖大概40分钟左右，汤汁浓绸就可以关火开吃啦！（我比较急性子，所以有时候我会在翻炒酱料后，把鸡屎藤放在高压锅底部，然后把所有材料都倒进去，高压锅煮十五分锅鸭肉就刚好苏烂了

老鸭莲子汤的材料：

　　新鲜老水鸭一只，干白莲小半碗，黄芪3-5片　　老鸭莲子汤的调料：

　　盐　　老鸭莲子汤的做法：

　　1、干白莲提前三小时泡发；　　2、老水鸭清理干净后斩大块，下油锅爆出油捞出滤油；　　3、鸭块放入砂煲，加开水淹过鸭块多两碗水，大火烧滚10分钟；　　4、加入白莲、黄芪一起转小火煲两小时，调盐味即可。

大盘鸭

主料

老鸭1只

辅料

青红椒块适量 水发黑木耳适量

青蒜苗段适量 油适量

盐少许 冰糖少许

花椒适量 葱姜蒜适量

醋少许 料酒适量

生抽适量 水适量

大盘鸭的做法步骤

1. 买老鸭的时候最好请卖家帮忙剁成块，做之前洗净焯水。

2. 先将焯过水的老鸭放入锅中加入葱姜蒜、花椒、冰糖、料酒、盐、几滴醋，放入水（水可以多放一些，煮出的汤有用），放在火上把鸭子煮熟（也可以用高压锅压一下更快），捞出三分之二备用。

3. 将炒锅放入油，放入葱姜蒜爆香，放入煮好的鸭子肉煸炒，然后再放入水发黑木耳、青红椒、青蒜苗、生抽炒熟出锅。

八、醋鸭的做法大全？

主料

鸭腿四个

洋葱1个

胡萝卜1个

青椒1个

葱一截

姜几片

花椒适量

八角适量

辅料

料酒2勺

生抽2勺

糖3勺

醋4勺

盐少量

植物油适量

老抽几滴

1.葱姜切片，胡萝卜切滚刀块，洋葱切块，青椒切块

2.鸭腿洗净切块

3.锅中放入适量清水，放入鸭块，大火烧开几分钟，去除血水

4.把脏水倒掉，用清水洗净鸭块，控水备用

5.锅中放入适量植物油，爆香花椒八角葱姜

6.放入鸭块翻炒

7.放入两勺料酒翻炒

8.放入两勺生抽翻炒

9.放入几滴老抽翻炒

10.加入适量清水，没过鸭块，放入少量盐，大火烧开，转中火慢炖

11.剩少许汤汁，鸭块炖熟，放入胡萝卜

12.放入四勺醋

13.放入三勺糖

14.胡萝卜变软放入洋葱青椒

15.大火收汁，翻炒均匀关火

九、白洋鸭的做法大全？

（1）将白鸭肉切成小块，然后放到沸水中焯一下，再把水给沥干备用。生姜切成片状，辣椒切好，泡生姜也切成碎末备用。

（2）热锅下入鸭肉，然后加入料酒，把鸭油给煸出来，盛到碗中备用。

（3）锅中入油，等油热好后，加入干的花椒辣椒入锅中炸一下，再加入豆瓣酱炒香，把泡生姜加入，炒合均匀。

（4）紧接着加入鸭肉，均匀的上色，放入糖，啤酒，清水，盖上锅盖，把鸭肉烧软。

（5）最后加入生姜，辣椒炒合均匀，加上盐，生抽，进行调色，加点鸡精就可以出锅了。

十、冷冻樱桃鸭的做法大全？

材料

樱桃鸭胸 1片,葱 2支,老姜 4~6片,蒜头 4辫,麻油 1匙,香菇素蚝油 1匙,砂糖 半匙,米酒 1

做法

1、先将樱桃鸭胸解冻。解冻后鸭胸肉切片，先放麻油再放姜片、蒜片炒香后加入鸭肉开始炒；

2、炒到鸭肉变色后加入香菇素蚝油、砂糖、米酒。