有位朋友是参加过自卫还击战的，他每年都去北京看他的老领导，那位别的爱好没有，就是每天都要吃一块红烧肉。又香又嫩的红烧肉
黄磊是演员也是电影学院的教授，他烧的一手好菜，红烧肉、糖醋排骨和红烧鱼拿手，还在节目里专门介绍过红烧肉的做法，其中最主要的重点是选肉。黄磊献艺
安徽金寨有位老人，做红烧肉一绝，每年要杀几百头猪，做几千盘红烧肉，江西某地有个老人也是每天只作一车红烧肉，每次还没推到街口就被买光了！
猪身上有活肉和死肉之分，和牛排的选肉差不多，要选肉嫩的，活肉的代表就是脖子附近的肉，因为它经常活动，就会有肥瘦肉相间，做成包装盒卖
红烧肉选五花肉，就是肥瘦相间有5层，里脊和肋骨上的肉也很嫩，开水烫一下或者轻炒一下就可以吃了，但是层次太少，只有肚腩上有5层肥瘦肉。
带皮五花肉先把皮朝下在锅里煎一下，皮就容易煮烂，用水过一下去腥沫，切成方块，熬糖色，加水，放花椒大料，焖煮三十分钟，然后加调料煮到收汁就可以盛出上菜了！带温度吃最香
另一种做法是不焯水，炒过用高压锅压30分钟，这样时间短，肉易烂，再收汁盛出即可。选这种五层的肚皮肉做红烧肉最香！
红烧肉是中国家常菜中的经典之一，它的口感鲜美、香气扑鼻，一直深受人们喜爱。但是，由于传统的红烧肉做法比较繁琐，让很多人望而却步。今天，我们来介绍一种简单易行的红烧肉罐头做法，让您在家也能轻松享受到美味的红烧肉。
将红烧肉罐头取出，沥干水分，备用。姜切成细末，葱切成段。将红烧肉罐头中的酱汁倒入一个小碗中备用。
在锅中加入适量的食用油，放入姜末和葱段，炒香出香味。
接着，将红烧肉罐头放入锅中，用中小火慢慢煎炒，使其表面微微变酥。
倒入适量的料酒，提升红烧肉的香气。然后，加入适量的生抽、老抽和少许白糖，搅拌均匀。继续用小火慢慢煨炖，使红烧肉入味。
当红烧肉汤汁变浓稠时，将之前备好的红烧肉罐头酱汁倒入锅中，再次翻炒均匀。最后，加入适量的鸡精，提升红烧肉的鲜味。
将炒好的红烧肉盛入盘中，撒上葱花点缀，美味的红烧肉就做好了。
这种红烧肉罐头做法窍门不仅简单易行，而且能够保持红烧肉的原汁原味。通过独特的炒制和烹饪手法，使罐头里的红烧肉更加入味、口感更加鲜美。不论是作为一道普通的家常菜，还是招待亲朋好友的佳肴，都能够让人享受到美味的滋味。
此外，红烧肉罐头做法还具备一定的时间灵活性。当您忙于工作或其他事务时，只需要准备好所需材料，然后在空闲时间进行简单的炒制和烹饪，就能够迅速制作出美味的红烧肉。这种便捷的做法，为我们的忙碌生活提供了极大的便利。
最后，希望大家在制作红烧肉罐头时，能够掌握这个简单的做法窍门，让自己在家也能品尝到地道的红烧肉。快来动手试试吧，相信您一定能够做出美味的红烧肉，给自己和家人带来愉悦的享受！
准备食材 ：
五花肉500克，黄瓜1根，葱1根，姜6片，蒜4瓣，小米辣2条，料酒2勺，盐1勺，鸡粉1勺，生抽2勺，陈醋1勺，蚝油1勺，香油1勺，辣椒油1勺
－ 步骤 －
1.大葱切段，姜切片，蒜切末，小米辣切蒜，黄瓜切长方形薄片
2.五花肉先用水冲洗，浸泡15分钟，冷水下锅，放入葱姜料酒，煮30分钟。
3.煮熟的五花肉切成薄片，中间夹片黄瓜，对折摆盘。
4.调蘸料：碗中放入蒜末，小米辣，盐，鸡粉，生抽，陈醋，蚝油，香油，辣椒油，搅拌均匀。 （可以把蘸料倒在五花肉上面，也可以夹起来蘸着吃。）
做法：1、带皮五花切成方块，放入锅中焯水，加入2勺料酒，2片姜、2段葱，冷水煮开后捞出(关火用筷子一块一块避开浮沫捞出来，不要过冷水冲洗)
2、锅中不放油，小火直接把肉放进去煎(五花肉自带流油功能)煎到肉微黄的时候放入冰糖、中火翻炒，让红烧肉和冰糖相互融合
3、倒入2勺生抽，2勺老抽，2勺料酒翻炒，然后放入葱段、姜片2片、八角3个、香叶2片炒两分钟
4、加入开水，水要次加够，水量 超过肉，不要中途再加，大火烧开，转小火炖40分钟左右，出锅前15分钟加入适量盐，再炖一会收汁就可以了！准备开吃吧!温馨提示:这道菜可以加入鹌鹑蛋、鸡蛋、荷包蛋、藕、土豆、豆角、笋干，以上全是完美配菜，可以在大火烧开后放进去。米锅中加水的时候一定要开水，不然肉很紧致不烂乎，反正我爱吃烂乎的，你要是就想吃紧致的塞牙的那种也可以加冷水。
5 大火烧开的过程中可能有泡沫，捞干净，然后再转小火炖，最后撒上少许的盐，大火收汁即可
用料干面筋 12个瘦肉馅儿 150克春笋 1根白胡椒粉 1克蚝油 10克生抽 5克料酒 10克小葱 2棵姜片 1片
做法步骤
步骤 1
准备好所有用料，春笋剥尽外皮和老硬的部分，硬根切掉，留最鲜嫩的部分。
步骤 2
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春笋和姜片切成细末，小葱切成葱花，和肉馅混合在一起。绿色葱花部分单独留出。 肉馅中放入生抽、料酒、白胡椒粉，加大概5-10毫升水，顺时针搅拌均匀。
步骤 3
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用手指在干面筋上钻一个大孔，再小心地将面筋内壁稍微按压平整，然后将肉馅塞进去，塞满为止。
步骤 4
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如果有不小心开裂的面筋也不要紧，手心上沾水仍然可以将面筋和肉馅团在一起。这是全部做好的生坯。
步骤 5
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锅里稍微放一点油，将面筋的肉馅部分朝下略煎，然后放入10克蚝油和300毫升水，汤开后中小火炖15分钟。
步骤 6
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待汤汁基本收干，放入绿色的葱花，翻匀盛盘。
步骤 7
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家常又美味，传统下饭菜，老少咸宜。
：锅中加入水， 把准备好的五花肉冷水下锅，再倒入少许料酒去除猪肉的腥味，水煮沸腾之后打去上面漂浮的浮沫，再煮制大概1分钟捞出猪肉，捞出的猪肉用清水冲一下。
第三步：锅里倒入植物油，油烧热之后倒出，锅中再淋入一小勺冷油防止猪肉粘锅，倒入五花肉开中火煎制，五花肉慢慢变黄，猪皮起泡，肥肉发亮流油的时候就可以捞出锅了。
第四步：现在开始熬糖色，开小火放入一小把冰糖，待冰糖慢慢化开变成红褐色起泡的时候倒入五花肉，快速翻炒让糖色裹匀五花肉，开始倒入葱、姜、蒜事先准备好的佐料进行翻炒，翻炒1分钟倒入豆瓣酱和料酒，加入清水使水没过五花肉，等待水沸腾后加入胡椒粉、鸡粉、十三香，盖上盖子开小火煮制40分钟。
第五步：时常看着锅中的水以免水煮制干，煮到20分钟加入食用盐，40分钟到了之后汤汁还剩很多就开大火收汁。
啤酒红烧肉的做法窍门
啤酒红烧肉是一道经典的中式菜肴，其独特的口味深受人们的喜爱。它以精选的猪肉搭配细致熬制的酱汁，具有肉质鲜嫩、口感丰富的特点。本文将为您分享制作啤酒红烧肉的做法窍门，让您能够在家中也能做出美味的啤酒红烧肉。
以下是制作啤酒红烧肉的步骤：
准备工作：将猪肉洗净，切成大块备用。姜切片，葱切段。蒜拍破备用。
水煮猪肉：将切好的猪肉放入开水中煮沸，焯水去腥。捞出备用。
炒制调料：将锅加热，倒入适量食用油，加入姜片、葱段、蒜煸炒至出香味。
炒制猪肉：将焯过水的猪肉放入锅中煸炒，让肉块均匀上色。
加入调味料：倒入适量啤酒，加入一些清水，再加入适量老抽、盐、糖、料酒、香叶、八角等调味料。
焖煮啤酒红烧肉：将锅盖盖紧，小火焖煮30-40分钟，待肉变得酥软入味。
收汁：将锅中的酱汁收至粘稠，再加入适量蒜末搅拌均匀。
出锅：将红烧肉装盘，撒上葱花，即可上桌享用了。
1. 选购猪肉：制作啤酒红烧肉时，最好选择五花肉，因为五花肉的肉质比较鲜嫩。选购时，它的肥瘦比例应该适中，瘦肉与肥肉的比例约为3:7，这样烧出的红烧肉才会更有口感。
2. 煮猪肉：将猪肉放入开水中焯水，可以去掉血水和脏物，使红烧肉更加干净。焯水时可以加入一些料酒，有助于消除腥味。
3. 调味料：啤酒红烧肉的关键是调味料的搭配，老抽能赋予红烧肉独特的颜色和香气，而糖可以调节味道，提升口感。
4. 焖煮时间：将猪肉煮沸后，要小火焖煮30-40分钟，让肉块变得酥软入味。若时间过短，肉质不能够完全入味，时间过长则容易煮烂。
制作啤酒红烧肉并不难，只要把握好每一个步骤，掌握好调味料的搭配，就能够做出美味可口的啤酒红烧肉。希望本文提供的做法窍门对您有所帮助，尽情享受这道经典中式美食吧！
红烧肉是中国传统的美食之一，无论是在家中还是在餐馆里，红烧肉都是备受欢迎的菜品之一。而如今，在忙碌的现代生活中，很多人不再有时间从零开始烹饪一道复杂的红烧肉菜肴。因此，红烧肉罐头成为了许多人的首选。
红烧肉罐头的做法相对简单，无需太多烹饪技巧。下面将介绍一款红烧肉罐头的配方和做法窍门，让您可以在家中尽享美味。
通过以上简单的步骤，您就可以制作出美味的红烧肉罐头。下面分享几个做法窍门，帮助您做出更加出色的红烧肉罐头。
选用新鲜、带有一定肥瘦的五花肉，这样红烧出来的肉质更加鲜嫩多汁。而且，五花肉中的脂肪可以溶解入肉中，增加口感和香气。
炖煮时间过长会导致肉质过于烂熟，失去口感。所以要根据自己喜欢的口感来控制炖煮时间，一般40分钟左右即可。
适量的八角和香叶可以提升红烧肉的香气和口感，但也不要放得太多，否则会盖过肉的原味。
通过以上的做法窍门，您可以制作出口感鲜嫩、香气扑鼻的红烧肉罐头。同时，制作红烧肉罐头也可以根据自己的口味做一些创新。您可以根据个人喜好加入一些调味料，如豆瓣酱、辣椒等，制作出更加丰富多样的口味。
最后，希望以上的红烧肉罐头配方和做法窍门能够帮助到您。忙碌的生活里，享受美食也需要一点小窍门，希望您能够尽情品味红烧肉的美味！
做法：
①五花肉凉水下锅，中火煮开去血沫
②捞出厨房用纸沾干水分
③放入空气炸锅中180℃15分钟犒油
④把肉取出，利用炸锅里的油炸一下煮好的鹌鹑蛋或者鸡蛋
⑤取锅少油加冰糖炒糖色，焦糖色的时候下入五花肉翻炒上色
⑥加入配料香料继续翻炒，加入酱汁添一碗水煮十分钟
⑦把锅中所有食材倒进电饭煲里，用煮肉档，煮好后，把配料捡出不用，把肉和汁水一起倒入炒锅中
⑧开大火尝一下味道，可适量加盐或者糖，收汁出锅就可以了
家常做法。
1，五花猪肉，带皮，切3cm见方的肉块，起锅焯水，水开下肉，再次开锅约两三分钟，捞出，洗净血沫，控水备用。同时，茶叶少许，品种不限，量不用多，八、九叶即可，热水泡水，备用，可解腻可提香。
2，热锅冷油，下去葱姜，爆香，下入冰糖七、八粒，整八角约3到5个，下入备好的肉块，煸炒，至肉表面金黄，微微出油，加入料酒适量，老抽少许，继续煸炒2分钟。挥发出浓郁的酱香味即可。
3，加入茶叶水，水没过肉2指即可，茶叶水不足用清水，大火烧开后，改小火慢炖，约1小时到1小时30分钟左右，（以用筷子夹起肉，两头颤抖而不掉，筷子可轻松插入肉的肥肉部分，立筷不倒为准）此时火候刚好。香软糯而不腻。
4，大火收汁，加味精，出锅，装盘。色泽红润，香味扑鼻，软糯不腻，入口即化！
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