有位朋友是参加过自卫还击战的，他每年都去北京看他的老领导，那位别的爱好没有，就是每天都要吃一块红烧肉。又香又嫩的红烧肉
黄磊是演员也是电影学院的教授，他烧的一手好菜，红烧肉、糖醋排骨和红烧鱼拿手，还在节目里专门介绍过红烧肉的做法，其中最主要的重点是选肉。黄磊献艺
安徽金寨有位老人，做红烧肉一绝，每年要杀几百头猪，做几千盘红烧肉，江西某地有个老人也是每天只作一车红烧肉，每次还没推到街口就被买光了！
猪身上有活肉和死肉之分，和牛排的选肉差不多，要选肉嫩的，活肉的代表就是脖子附近的肉，因为它经常活动，就会有肥瘦肉相间，做成包装盒卖
红烧肉选五花肉，就是肥瘦相间有5层，里脊和肋骨上的肉也很嫩，开水烫一下或者轻炒一下就可以吃了，但是层次太少，只有肚腩上有5层肥瘦肉。
带皮五花肉先把皮朝下在锅里煎一下，皮就容易煮烂，用水过一下去腥沫，切成方块，熬糖色，加水，放花椒大料，焖煮三十分钟，然后加调料煮到收汁就可以盛出上菜了！带温度吃最香
另一种做法是不焯水，炒过用高压锅压30分钟，这样时间短，肉易烂，再收汁盛出即可。选这种五层的肚皮肉做红烧肉最香！
准备食材 ：
五花肉500克，黄瓜1根，葱1根，姜6片，蒜4瓣，小米辣2条，料酒2勺，盐1勺，鸡粉1勺，生抽2勺，陈醋1勺，蚝油1勺，香油1勺，辣椒油1勺
－ 步骤 －
1.大葱切段，姜切片，蒜切末，小米辣切蒜，黄瓜切长方形薄片
2.五花肉先用水冲洗，浸泡15分钟，冷水下锅，放入葱姜料酒，煮30分钟。
3.煮熟的五花肉切成薄片，中间夹片黄瓜，对折摆盘。
4.调蘸料：碗中放入蒜末，小米辣，盐，鸡粉，生抽，陈醋，蚝油，香油，辣椒油，搅拌均匀。 （可以把蘸料倒在五花肉上面，也可以夹起来蘸着吃。）
做法：1、带皮五花切成方块，放入锅中焯水，加入2勺料酒，2片姜、2段葱，冷水煮开后捞出(关火用筷子一块一块避开浮沫捞出来，不要过冷水冲洗)
2、锅中不放油，小火直接把肉放进去煎(五花肉自带流油功能)煎到肉微黄的时候放入冰糖、中火翻炒，让红烧肉和冰糖相互融合
3、倒入2勺生抽，2勺老抽，2勺料酒翻炒，然后放入葱段、姜片2片、八角3个、香叶2片炒两分钟
4、加入开水，水要次加够，水量 超过肉，不要中途再加，大火烧开，转小火炖40分钟左右，出锅前15分钟加入适量盐，再炖一会收汁就可以了！准备开吃吧!温馨提示:这道菜可以加入鹌鹑蛋、鸡蛋、荷包蛋、藕、土豆、豆角、笋干，以上全是完美配菜，可以在大火烧开后放进去。米锅中加水的时候一定要开水，不然肉很紧致不烂乎，反正我爱吃烂乎的，你要是就想吃紧致的塞牙的那种也可以加冷水。
5 大火烧开的过程中可能有泡沫，捞干净，然后再转小火炖，最后撒上少许的盐，大火收汁即可
用料干面筋 12个瘦肉馅儿 150克春笋 1根白胡椒粉 1克蚝油 10克生抽 5克料酒 10克小葱 2棵姜片 1片
做法步骤
步骤 1
准备好所有用料，春笋剥尽外皮和老硬的部分，硬根切掉，留最鲜嫩的部分。
步骤 2
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春笋和姜片切成细末，小葱切成葱花，和肉馅混合在一起。绿色葱花部分单独留出。 肉馅中放入生抽、料酒、白胡椒粉，加大概5-10毫升水，顺时针搅拌均匀。
步骤 3
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用手指在干面筋上钻一个大孔，再小心地将面筋内壁稍微按压平整，然后将肉馅塞进去，塞满为止。
步骤 4
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如果有不小心开裂的面筋也不要紧，手心上沾水仍然可以将面筋和肉馅团在一起。这是全部做好的生坯。
步骤 5
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锅里稍微放一点油，将面筋的肉馅部分朝下略煎，然后放入10克蚝油和300毫升水，汤开后中小火炖15分钟。
步骤 6
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待汤汁基本收干，放入绿色的葱花，翻匀盛盘。
步骤 7
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家常又美味，传统下饭菜，老少咸宜。
：锅中加入水， 把准备好的五花肉冷水下锅，再倒入少许料酒去除猪肉的腥味，水煮沸腾之后打去上面漂浮的浮沫，再煮制大概1分钟捞出猪肉，捞出的猪肉用清水冲一下。
第三步：锅里倒入植物油，油烧热之后倒出，锅中再淋入一小勺冷油防止猪肉粘锅，倒入五花肉开中火煎制，五花肉慢慢变黄，猪皮起泡，肥肉发亮流油的时候就可以捞出锅了。
第四步：现在开始熬糖色，开小火放入一小把冰糖，待冰糖慢慢化开变成红褐色起泡的时候倒入五花肉，快速翻炒让糖色裹匀五花肉，开始倒入葱、姜、蒜事先准备好的佐料进行翻炒，翻炒1分钟倒入豆瓣酱和料酒，加入清水使水没过五花肉，等待水沸腾后加入胡椒粉、鸡粉、十三香，盖上盖子开小火煮制40分钟。
第五步：时常看着锅中的水以免水煮制干，煮到20分钟加入食用盐，40分钟到了之后汤汁还剩很多就开大火收汁。
啤酒红烧肉的做法窍门
啤酒红烧肉是一道经典的中式菜肴，其独特的口味深受人们的喜爱。它以精选的猪肉搭配细致熬制的酱汁，具有肉质鲜嫩、口感丰富的特点。本文将为您分享制作啤酒红烧肉的做法窍门，让您能够在家中也能做出美味的啤酒红烧肉。
以下是制作啤酒红烧肉的步骤：
准备工作：将猪肉洗净，切成大块备用。姜切片，葱切段。蒜拍破备用。
水煮猪肉：将切好的猪肉放入开水中煮沸，焯水去腥。捞出备用。
炒制调料：将锅加热，倒入适量食用油，加入姜片、葱段、蒜煸炒至出香味。
炒制猪肉：将焯过水的猪肉放入锅中煸炒，让肉块均匀上色。
加入调味料：倒入适量啤酒，加入一些清水，再加入适量老抽、盐、糖、料酒、香叶、八角等调味料。
焖煮啤酒红烧肉：将锅盖盖紧，小火焖煮30-40分钟，待肉变得酥软入味。
收汁：将锅中的酱汁收至粘稠，再加入适量蒜末搅拌均匀。
出锅：将红烧肉装盘，撒上葱花，即可上桌享用了。
1. 选购猪肉：制作啤酒红烧肉时，最好选择五花肉，因为五花肉的肉质比较鲜嫩。选购时，它的肥瘦比例应该适中，瘦肉与肥肉的比例约为3:7，这样烧出的红烧肉才会更有口感。
2. 煮猪肉：将猪肉放入开水中焯水，可以去掉血水和脏物，使红烧肉更加干净。焯水时可以加入一些料酒，有助于消除腥味。
3. 调味料：啤酒红烧肉的关键是调味料的搭配，老抽能赋予红烧肉独特的颜色和香气，而糖可以调节味道，提升口感。
4. 焖煮时间：将猪肉煮沸后，要小火焖煮30-40分钟，让肉块变得酥软入味。若时间过短，肉质不能够完全入味，时间过长则容易煮烂。
制作啤酒红烧肉并不难，只要把握好每一个步骤，掌握好调味料的搭配，就能够做出美味可口的啤酒红烧肉。希望本文提供的做法窍门对您有所帮助，尽情享受这道经典中式美食吧！
红烧肉是中国家常菜中的经典之一，它的口感鲜美、香气扑鼻，一直深受人们喜爱。但是，由于传统的红烧肉做法比较繁琐，让很多人望而却步。今天，我们来介绍一种简单易行的红烧肉罐头做法，让您在家也能轻松享受到美味的红烧肉。
将红烧肉罐头取出，沥干水分，备用。姜切成细末，葱切成段。将红烧肉罐头中的酱汁倒入一个小碗中备用。
在锅中加入适量的食用油，放入姜末和葱段，炒香出香味。
接着，将红烧肉罐头放入锅中，用中小火慢慢煎炒，使其表面微微变酥。
倒入适量的料酒，提升红烧肉的香气。然后，加入适量的生抽、老抽和少许白糖，搅拌均匀。继续用小火慢慢煨炖，使红烧肉入味。
当红烧肉汤汁变浓稠时，将之前备好的红烧肉罐头酱汁倒入锅中，再次翻炒均匀。最后，加入适量的鸡精，提升红烧肉的鲜味。
将炒好的红烧肉盛入盘中，撒上葱花点缀，美味的红烧肉就做好了。
这种红烧肉罐头做法窍门不仅简单易行，而且能够保持红烧肉的原汁原味。通过独特的炒制和烹饪手法，使罐头里的红烧肉更加入味、口感更加鲜美。不论是作为一道普通的家常菜，还是招待亲朋好友的佳肴，都能够让人享受到美味的滋味。
此外，红烧肉罐头做法还具备一定的时间灵活性。当您忙于工作或其他事务时，只需要准备好所需材料，然后在空闲时间进行简单的炒制和烹饪，就能够迅速制作出美味的红烧肉。这种便捷的做法，为我们的忙碌生活提供了极大的便利。
最后，希望大家在制作红烧肉罐头时，能够掌握这个简单的做法窍门，让自己在家也能品尝到地道的红烧肉。快来动手试试吧，相信您一定能够做出美味的红烧肉，给自己和家人带来愉悦的享受！
做法：
①五花肉凉水下锅，中火煮开去血沫
②捞出厨房用纸沾干水分
③放入空气炸锅中180℃15分钟犒油
④把肉取出，利用炸锅里的油炸一下煮好的鹌鹑蛋或者鸡蛋
⑤取锅少油加冰糖炒糖色，焦糖色的时候下入五花肉翻炒上色
⑥加入配料香料继续翻炒，加入酱汁添一碗水煮十分钟
⑦把锅中所有食材倒进电饭煲里，用煮肉档，煮好后，把配料捡出不用，把肉和汁水一起倒入炒锅中
⑧开大火尝一下味道，可适量加盐或者糖，收汁出锅就可以了
红烧肉和菱角都是中国菜中非常受欢迎的食材，它们的搭配可以营造出浓郁的味道和独特的口感。红烧肉的香气和菱角的清脆，相互融合，美味无比。今天，我将分享一下红烧肉炖菱角的做法窍门，让您也可以在家中享受到这道美味佳肴。
1. 红烧肉：500克;
2. 菱角：300克;
3. 姜块：3-4块;
4. 大葱：适量;
5. 料酒：适量;
6. 白糖：适量;
7. 生抽：适量;
8. 老抽：适量;
9. 食盐：适量;
10. 鸡精：适量;
11. 花椒粉：适量;
12. 水淀粉：适量;
13. 植物油：适量;
将新鲜的菱角放入清水中，然后用刀去掉表面的刺。然后再用清水冲洗数遍，确保干净卫生。待用。
将红烧肉切成小块，然后用开水焯水，去除血水和脏物，这样可以使炖制出来的红烧肉更加美观和鲜嫩。然后用清水冲洗干净。
1. 取一个炖锅，加入适量的植物油，加热后放入姜块和大葱，炒香出味。
2. 将红烧肉块放入锅中，翻煎至两面呈金黄色。
3. 加入适量的料酒，煮沸1-2分钟以去腥味。
4. 加入生抽、老抽和适量的白糖，均匀翻炒均匀上色。
5. 倒入适量的水，水量要稍微多一些，以保证炖制过程中有足够的汤汁。
6. 加入少许食盐和鸡精，提升味道。
7. 将炖锅盖好，用小火慢慢炖煮1个小时，直至红烧肉变得酥烂入味。
8. 加入事先处理好的菱角，再次盖上锅盖，继续慢慢炖煮30分钟，使得菱角能充分吸收红烧肉的香味。
9. 可根据个人口味加入适量的花椒粉，提升口感。
如果觉得红烧肉的汤汁过于稀薄，可以加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
如果觉得红烧肉的味道不够鲜美，可以适量添加调味料，如食盐、鸡精等，提升口感。
1. 在处理菱角时要小心，以免手部被菱角的刺划伤。
2. 炖制红烧肉时要用小火，这样可以更好地保持红烧肉的鲜嫩口感。
3. 红烧肉炖菱角的汤汁可以根据个人喜好调整浓度，喜欢浓稠口感的可以加大勾芡量。
4. 如果嫌菱角的独特味道过于浓重，可以先用开水焯水或者泡水去除部分味道。
5. 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者其他调味料，增添风味。
通过以上的步骤，您就可以在家中轻松制作出一道美味的红烧肉炖菱角了。这道菜色香味俱佳，口感独特。无论是平日的家常菜还是节日的宴席，都能给您带来愉悦的味蕾体验。快试试吧！
东北红烧肉是一道香气扑鼻，味道醇厚的经典菜肴。它以独特的烹饪技巧和调料搭配而闻名，很受人们的喜爱。今天我将和大家分享一些制作东北红烧肉的家常做法窍门，让您也可以在家里轻松尝试制作这道美味佳肴。
制作一道美味的东北红烧肉，首先要准备好新鲜的食材。以下是您需要准备的食材清单：
首先，将五花肉切成大约2厘米见方的块状。然后，将切好的肉块放入冷水中，加入适量的料酒，焯水约5分钟，去除肉块中的腥味。
将焯过水的肉捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。接下来，热锅加入适量的食用油，放入葱姜和八角炸出香味，然后将肉块放入锅中煸炒。待肉块两面微黄后，加入适量的老抽和生抽，翻煮均匀。
煮炒均匀后，加入足够的开水，使肉块全部浸没。然后放入适量的盐和白糖，根据个人口味来调整。还可以加入一些自己喜欢的其他调料，如料酒、蒜瓣等，增加风味。
将锅盖盖好，调至中火煮沸后改为小火慢炖。焖煮的时间约为1.5小时至2小时，直到肉变得酥烂入味。
当肉变得酥烂时，可以将火开大一些，翻煮均匀，使肉块上色。同时，根据个人喜好和口感，适当调整锅中的汤汁浓稠度。如果汤汁太稀，可以继续收汁，反之，如果汤汁太浓，可以加入适量的开水。
最后，将炖好的东北红烧肉捞出，装盘即可。可以根据个人喜好，撒上一些碎葱末和红辣椒丝，增加美感。与米饭或馒头一起食用，绝对是一道美味的主菜。
通过以上步骤，您可以轻松做出鲜嫩多汁、口感香糯的东北红烧肉。不仅可以满足您对美食的追求，还可以体验到制作美食的乐趣。
总结起来，制作东北红烧肉的关键是选用新鲜的食材，掌握好烹饪的时间和火候，合理搭配调料。希望以上的家常做法窍门对您有所帮助，让您也能在家里享受到正宗美味的东北红烧肉。
祝您做菜愉快，美食满满！
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