炒芹菜窍门？

一、炒芹菜窍门？

炒芹菜时，要记住“3要点”，一是芹菜要先去筋再炒，这样炒出的芹菜不塞牙；二是炒芹菜时不需要焯水；三是芹菜最好和猪肉丝同时下锅炒；牢记这3点，保证炒出的芹菜又香又嫩味道正。

1.先把芹菜的叶子摘掉，然后把芹菜的筋去一下：从芹菜的根部一折，不要完全折断，然后再轻轻一撕，芹菜的筋就会被撕掉了，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步，难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。

摘掉的芹菜叶子不要扔了，焯一下水后凉拌特爽口。

2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开，将芹菜切细，这样炒的时候会更入味，也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。

3.取一块猪肉先切片再切成肉丝，然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟备用，这样炒出的肉丝滑嫩又入味。

4.然后再切点葱花备用，十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓，使其充分入味，然后将肉丝倒入到芹菜段中，搅拌均匀后备用。

5.起锅加油，油温5成热时先放入葱花，炒香后再倒入芹菜和肉丝，炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

做芹菜炒肉时，芹菜是不需要焯水的，很多朋友喜欢焯水后再炒，芹菜经过烫煮反而失去了芹菜本身的鲜味，炒出来的芹菜味道淡不好吃，而且芹菜经过焯水后再炒很容易炒得又软又烂、口感不好。我们把芹菜和肉丝一起下锅这样炒，肉丝熟了芹菜也入味了，火候正合适，炒好后芹菜脆嫩又爽口特好吃。

二、莴笋炒西葫芦怎么炒？

莴笋炒西葫芦是一道清淡美味的菜品，下面是具体的做法：

所需材料：

- 莴笋：200 克

- 西葫芦：200 克

- 葱：适量

- 生姜：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将莴笋和西葫芦清洗干净，去皮去籽，切成长条状备用。

2. 将莴笋放入热水中煮熟，捞出后用流水冷却，控干水分。

3. 锅中加适量食用油，放入葱姜炝锅香味。

4. 将西葫芦倒入锅中，翻炒几下。

5. 加入莴笋继续翻炒，炒到蔬菜较软。

6. 加入适量盐，翻炒均匀后即可关火。

Tips:

1. 莴笋的煮熟时间可以根据自己的喜好来决定，稍微煮软一些的莴笋口感会更好。

2. 翻炒西葫芦的时候不要炒得过久，否则会影响口感。

3. 炒菜时可以根据自己的口味来适量的调整盐的用量。

炒好的莴笋炒西葫芦颜色翠绿，清香扑鼻，口感爽脆可口，营养丰富，非常适合夏季食用。

三、西葫芦炒虾仁怎样炒？

1、食材：虾仁100克、西葫芦300克、葱10克及所需食材。

2、准备材料：西葫芦切菱形片，葱切碎，姜切丝。

3、腌制虾仁：将100克虾仁加入10毫升料酒、10克干淀粉抓一下。

4、炒虾仁：锅中倒入10毫升油，7成热放入虾仁，加10克葱、10克姜煸炒，虾仁变色捞出。

5、炒西葫芦：锅中重新放10毫升油，7成热，放入10克花椒面、300克西葫芦翻炒至8成熟时，放入虾仁煸炒，再放入10克盐、10克蚝油，煸炒均匀即可。

四、西葫芦炒牛肉怎么炒？

1. 西葫芦炒牛肉是一道常见的中式家常菜，炒制难度不大。2. 首先将牛肉切成薄片，用盐、料酒、生粉腌制一下；西葫芦去皮切片备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色，放入西葫芦翻炒，加入盐、鸡精、生抽调味，最后淋上少许香油即可。3. 如果想要增加口感，可以加入蘑菇、胡萝卜等蔬菜一起炒制，也可以根据个人口味加入辣椒或者其他调料。

五、西葫芦怎么炒？

小炒西葫芦

【制作主料】：西葫芦1根、五花肉1块

【制作调料】：小米辣2个、大蒜2瓣、生姜几片、豆瓣酱1勺

【调 料 汁】：1勺老抽、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、1勺淀粉、小半碗清水

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把西葫芦清洗干净，切掉头尾，然后破开，切成四半，把里边的囊去掉，再改刀切成筷子粗细的条放入盘中，放入一勺盐，抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤二】：把五花肉切成小颗粒、小米辣切成圈、大蒜切成小颗粒、生姜也切成小颗粒，分别装盘备用。

【步骤三】：取一个小碗依次放入1勺老抽、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、1勺淀粉、小半碗清水，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：西葫芦腌制好后，用清水清洗两遍，然后捞出来把水挤干备用。

【步骤五】：热锅冷油，把五花肉倒入锅中，大火炒熟、炒出油脂，再放入生姜、小米辣、蒜片，继续炒出香味。

【步骤六】：调料炒出香味，放入西葫芦，大火翻炒1分钟，把西葫芦炒断生。

【步骤七】：西葫芦炒断生，放入兑好的调料汁，继续大火翻炒均匀，汤汁收浓，然后出锅装盘成菜。

六、怎样炒西葫芦？

1

准备好一个西葫芦。

2

西葫芦对半切开，切成薄片，大蒜头切成末，米椒切成小段。

3

猪肉切成片。

4

起锅烧油，下入肥肉煸出油。

5

下入瘦肉翻炒变色。

6

下入西葫芦片，大蒜头、米椒翻炒断生。

7

加入盐、生抽，鸡精调味，翻炒均匀即可。

8

起锅装盘。

9

好了。

七、如何炒西葫芦？

我烧的西葫芦很简单哦，自己也是初学手，首先先来说一些备用的调料：葱姜蒜，少一点醋，一点点生抽再加上少量胡椒粉。好啦接下来来介绍一下炒西葫芦的操作方法：1、西葫芦洗净切片，葱姜蒜也切好备用

2、锅里放油烧热放葱姜蒜爆香放入西葫芦，接着放入盐，生抽少量，醋一点点，在来点胡椒粉，差不多就可以出锅了。

八、清炒西葫芦？

准备材料：西葫芦1个，葱1段，蒜2粒，盐1克，五香粉1小勺，花生油20毫升。

1、西葫芦去头尾，刨去老皮，葱洗净，蒜剥皮备用。

2、西葫芦先竖着剖开成两半，再用擦片器，切成半圆形的片。

3、蒜拍扁切成末，葱切小段备用。

4、炒锅热锅冷油，下入葱花爆香。

5、在锅中加入切好的西葫芦片大火快速翻炒。

6、在锅中加入五香粉和盐调味。

7、关火，在锅中加入蒜末拌匀。

8、将做好的清炒西葫芒装盘即可享用。

九、肉炒西葫芦片

肉炒西葫芦片 - 美味健康的中式菜肴

肉炒西葫芦片是一道美味健康的中式菜肴，将鲜嫩的西葫芦片搭配香气四溢的肉类，经过炒制烹饪，口感鲜美且营养丰富。无论是家庭日常餐桌还是餐馆宴会，这道菜都备受喜爱。

材料准备

为了做一道美味的肉炒西葫芦片，我们需要准备以下材料：

• 西葫芦 - 1 根（约500克）
• 肉类 - 可根据个人喜好选择猪肉、牛肉或鸡肉，约250克
• 大葱 - 1根
• 姜蒜 - 适量
• 生抽酱油 - 适量
• 料酒 - 少许
• 盐 - 适量
• 胡椒粉 - 适量
• 食用油 - 适量

步骤详解

下面将为大家详细介绍制作肉炒西葫芦片的步骤。

步骤一：准备食材

将西葫芦洗净去皮，切成片状。肉类洗净后切成薄片。大葱切段，姜蒜切末备用。

步骤二：炒制西葫芦片

热锅加入适量食用油，在中小火下烧热。放入西葫芦片翻炒均匀，炒至出香味后捞出备用。

步骤三：炒制肉类

同一锅中加入适量食用油，再放入姜蒜末炒香。将肉片放入锅中，用高火快炒至变色，再加入料酒炒匀。

步骤四：炒制配料

将之前炒制好的西葫芦片放入锅中，与肉类一起炒匀。根据个人口味需求，可适量加入生抽酱油、盐和胡椒粉调味。

步骤五：出锅

将炒制好的肉炒西葫芦片盛出，撒上碎葱段作为装饰即可。

小贴士

• 西葫芦片炒制时不要太久，以保持葫芦片的口感鲜嫩。
• 炒制肉类时可以用料酒去腥，肉片炒至变色后盖上锅盖焖炖片刻，肉质更加鲜嫩。
• 根据个人喜好，可以添加适量的蒜蓉增添风味。

肉炒西葫芦片色香味俱佳，香气扑鼻，口感醇美。西葫芦富含维生素C、膳食纤维和矿物质，对人体健康大有益处。肉类则提供了优质蛋白质和多种营养元素。这道菜肴是健康饮食的良好选择。

除了作为一道家常菜，肉炒西葫芦片也可以搭配米饭或面食，成为一餐丰盛的主食。其独特的中式风味，让人食欲大开，赞不绝口。

家庭中的烹饪大师们可以在制作肉炒西葫芦片的基础上进行创新，加入自己的特色调料和配料，创造出更多美味菜肴。无论是独自享用，还是与家人和朋友分享，都能带来无尽的美食体验。

希望大家通过本文介绍的制作方法，能够认识和喜爱这道美味健康的中式菜肴-肉炒西葫芦片。动手试一试，亲自感受中式烹饪的魅力，享受美食的乐趣！

十、西葫芦炖豆腐的做法窍门？

准备食材，将西葫芦、豆腐、香菇分别洗净，切好，待用

热锅中倒油，将西葫芦先入锅，不停翻炒

再将切好的香菇入锅，大火翻炒，混合均匀，加一点水

再将豆腐倒入，翻炒均匀，大会持续，加一点点生抽

放盐等调料，再加一点椒盐进去，翻炒均匀，已经闻到香味了

大火收汁，持续翻炒一会儿，出锅，