肉馅饼的家常做法？

一、肉馅饼的家常做法？

在家做烙饼表面看起来很简单，但是自己亲自操作后发现做的烙饼口感不够松软，不够酥脆。其实这一切都与你和面是有很大关系，聚餐网今天分享这用电饼铛做的五香烙饼从和面发烘烤全程做了详细讲解，学了保证你一次就成功。

五香烙饼制作窍门：

要想做好的烙饼皮薄层次丰富，或者外皮脆内里松，水粉比例很重要。基本上做包子的比例是60%，而馒头是50%水量，但是做烙饼则要70%左右，也就是活的面要比较粘手，这不要紧，接下来第二步紧扣第一步，如此下来，保证你的烙饼做一次成功一次，下面一起来看看具体做法：

我用的材料都在这里了，分别是300克的中式粉(也就是馒头粉或者叫中筋面粉) 200克的水，另外 盐2克。肉馅部分可以根据个人口味自己选择，我这里用到了肉馅、包菜和洋葱。

五香烙饼材料明细：

主料：中式粉300克，水200克，盐2克

调料：六月鲜酱油1大勺 五香粉、胡椒粉、孜然粉、花椒粉，香油

五香烙饼的电饼铛做法：

1、水粉比例要70%这是大概的范围，具体和面粉吸水性还有关系的，我用的这个粉吸水性不是太强，所以加入200克水就已经很粘了。

2、然后在双手抹上油，将面团分成6份，也抹上油放盘中，最少要静置松弛半个小时，这个过程是让面团糊化。

3、接着开始准备馅料，将包菜掰小块，洋葱也稍微切块，少许的姜一起放入料理机打碎。

4、然后和肉馅放一起，接着加入所有的调料，我这里用到了六月鲜酱油1大勺 五香粉、胡椒粉、孜然粉、花椒粉，香油，顺一个方向不断搅拌上劲。接着腌制15分钟使其更加入味。

5、松弛到位的面团因为上面有了油，所以在案板上很好操作，用擀面杖轻轻擀薄或者直接用手压成长条都可以的，然后放入馅料。

6、接着，从一边开始往另一边收，并且将2边往中间，这样到另一端就容易收好不会漏，再次放一边松弛10分钟左右。

7、将电饼铛加热，然后刷油，将饼胚放上汽，用手轻轻按压下，因为松弛过了，所以不必担心会破皮。盖上双面各5分钟就可以。如果你喜欢酥脆的，那么在最后几分钟不要盖上即可。

成品图：

五香烙饼的电饼铛制作注意事项：

1、揉面水要多一些，比做包子水量要多，另外要松弛到位，最少半个小时，因为粘手所以要抹油，这样也方便后期操作。

2、卷的时候要一边卷一边拉，这样可以让层次更丰富，同时再次松弛就不用担心皮薄会破的问题。

3、喜欢松软的可以全程盖着电饼铛烙，喜欢外脆内软的，那么在最后几分钟就开盖烙就成。

二、虎皮尖椒肉馅的家常做法？

用料

猪肉馅 100克，青椒 10个，酱油 适量，食盐 适量，料酒 1茶匙，生抽 适量，盐 适量，胡椒粉 适量，味精 少许，淀粉 适量，食用油 适量，葱姜蒜 适量

做法步骤

1、青椒洗净去蒂和籽，切去尖尖，加盐腌制一会儿拌匀

2、备好葱姜蒜

3、肉末中加入姜末、葱花、盐、胡椒粉、味精、生抽、料酒、淀粉充分搅拌均匀

4、把切下的青椒尖尖剁碎加入肉末中拌匀

5、拌好的肉末塞满青椒肚子

6、起锅热油，放入酿青椒，中火煎至表面金黄

7、加入蒜末爆香

8、加入适量清水、葱段、酱油，沸腾后焖1分钟

9、加入味精、生抽拌匀

10、加入淀粉水勾芡即可出锅

三、尖椒肉馅做法？

猪肉去皮洗净，剁成细腻的肉末。尖椒洗净切碎丁装进碗内，加少许盐搅拌均匀，静置一会儿，这么做是为了让尖椒腌制出水，更适合用来拌馅口感好。

肉馅内加生姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、一个鸡蛋搅拌均匀，出现黏性后加花椒水，分次加进去，每次都少加一点，加水搅拌到肉馅有些湿润的状态即可，记得都是朝着一个方向搅拌。

然后加一大勺料油搅拌，这么调肉馅后，肉馅看起来一点不干，既水润又有亮泽，闻起来还香喷喷。

尖椒腌了差不多十几分钟了，用纱布包裹起来，戴上一次性手套，用力挤压纱布，让尖椒的水分渗出来。

最后倒进肉馅内，再加少许香葱末和一小勺油搅拌均匀，这样尖椒猪肉馅就调好了。

四、肉馅尖椒的做法？

用料

尖椒 4个

猪肉馅 250克

葱花、姜末 适量

味极鲜 适量

蚝油 适量

老抽 少许

食盐 适量

淀粉 1勺

十三香 少量

白糖 适量

香油 适量

花椒 20粒

做法步骤

1、调制肉馅：250g猪肉，切块，放入搅肉机搅成肉糜，加2汤匙味极鲜（1汤匙=15ml）、1汤匙蚝油、半汤匙老抽、1小勺盐（3g左右）、1小勺十三香、姜末和葱末若干，加入提前泡好的花椒水，分三次少量加入，边加入边搅拌（搅拌时一定要朝一个方向，不能来回），直至水分被完全吸收，然后加入少许食用油（我经常会用炸东西之后过滤出来的油）、少许香油，继续朝同一个方向搅拌上劲。 为了解腻我还加了一点点韭菜，韭菜看个人喜好可不放。

2、尖椒去蒂去籽，洗净，一切两开。 依次夹入肉馅。

3、平底锅里倒薄薄一层油，加一点水，把尖椒平铺锅底，盖锅盖，中大火，靠水的蒸汽把肉馅蒸熟。

4、煎至底部变色，翻面、盖盖，继续煎另一面。 判断是否煎到位：可以插筷子试试，比较轻松地就能插进去，这种状态就可以了。 （喜欢吃硬一些的就少煎一会，喜欢吃软一些的就多煎一会）

5、调汁：2汤匙味极鲜、1汤匙蚝油、1小勺盐（3g左右）、1小勺白糖（3g左右）、1勺淀粉、半碗水，搅拌均匀。 倒入煎锅。

6、不用盖盖了，咕嘟一两分钟等汤汁变浓稠就可以了。

五、家常菜肉馅虎皮尖椒的做法？

用料

青椒 5个，白糖 10克，酱油 1勺，醋 半勺，大蒜 2-3瓣，肉沫， 淀粉

做法步骤

步骤 1

青椒切开，中间加肉备用

步骤 2

调汁:酱油1勺，醋半勺，白糖1勺，淀粉1勺，清水少许。

步骤 3

热锅烧油，有肉沫的一面朝下煎至变色，翻过来，再将青椒煎变色。

步骤 4

倒入调好的汁。小火收汁

步骤 5

装盘即可

六、尖椒炒藕片的家常做法是什么？

最好选脆藕，藕你注意看有七孔和九孔的，七孔藕很适口炖菜，炖出来很面吃起不硬，而九孔藕就是所说的脆藕，你水烧开下藕加点白醋防止变色，藕那样炒出来颜色白白的，煮开倒出，尖椒下油炒至虎皮下藕加盐味精炒匀即可！

七、尖椒塞肉馅的做法？

尖椒塞肉馅是一道非常美味的川菜，以下是制作步骤：

所需食材：

- 瘦肉馅 200克

- 尖椒 8个

- 葱姜末适量

- 料酒、盐、鸡精、生抽适量

- 食用油适量

做法步骤：

1. 将尖椒洗净，去掉头部和尾部，然后将尖椒纵向切开一条口子，不要切断。

2. 将肉馅放在碗中，加入料酒、盐、鸡精和葱姜末拌匀。

3. 将调好味的肉馅挤入切开口子的尖椒内，填满为止。

4. 热锅凉油，将填好肉馅的尖椒放入锅中煎炸至金黄色。也可以把填好肉馅的尖椒放到蒸盘里，上锅蒸熟。

5. 取出后滴干油份备用。

6. 锅中留底油，下入葱姜末炒香。

7. 加入少许生抽和清水调成汁倒入锅中，烧到汤汁粘稠即可。

8. 将调好的汁倒在填好肉馅的尖椒上就可以了。

温馨提示：

1、填充料的厚度要适中，不能太薄，否则味道会差些；

2、剁好的肉馅加入多些生抽和料酒搅拌均匀可以让口感更加鲜美；

3、为了保证掌握好火候，可以在小火翻炒至嫩熟即可。

4、如果喜欢辣的话也可以在炒葱姜末时加入适量的辣椒油或者干辣椒一起爆香。

八、尖椒里面加肉馅的做法家常菜窍门

尖椒里面加肉馅的做法家常菜窍门

尖椒是我们日常饮食中常见的食材之一，口感清脆，营养丰富。而将尖椒和肉馅搭配在一起，制作成家常菜，则成为了很多人喜爱的一道美味佳肴。下面就为大家介绍一下尖椒里面加肉馅的做法家常菜窍门。

食材准备：

• 尖椒
• 猪肉馅
• 葱姜蒜
• 盐
• 生抽
• 料酒
• 淀粉
• 鸡蛋
• 食用油

步骤一：准备食材

将尖椒洗净，切开并去除籽，切成适当大小的段，备用。将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜蒜末，适量盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀上浆备用。打一个鸡蛋打散备用。

步骤二：炒馅料

锅中放入适量食用油，烧热后加入肉馅翻炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。接着加入适量盐、生抽、料酒调味炒匀，最后淋入打散的鸡蛋液，炒匀备用。

步骤三：填料尖椒

将炒好的肉馅放入切好的尖椒段中，稍微用力使肉馅填充均匀。

步骤四：煎制成菜

平底锅中加入适量食用油，烧热后将填好肉馅的尖椒段平铺在锅底，小火煎至两面金黄即可。

通过以上简单的几个步骤，一道美味的尖椒里面加肉馅的家常菜就完成啦！这道菜既可口美味，又营养丰富，适合全家人一起享用。

尖椒里面加肉馅的菜式制作简单易学，非常适合厨房新手或是想要在家自制美食的朋友尝试。希望以上的分享对你有所帮助，也希望大家在日常生活中多尝试做一些美味的家常菜，享受美食带来的幸福滋味。

九、尖椒灌肉馅的做法？

做法:

1、首先准备400克猪肉剁成细一些的肉末备用，手工剁成来的肉末吃起来会更香。

2、剁好的肉末把它放入大碗中，加入少许的胡椒粉增香去腥，再加入10克生抽提鲜，把它简单地抓拌几下。

3、再拿两个西红柿切丁备用

4、所需要的辅料，大葱半颗切成葱花，生姜一小块切成姜末，再准备适量的蒜末增香去腥。热锅烧油，油热后放入葱姜蒜末，把葱姜蒜的香味给它煸炒出来。

5、炒至肉末散发出浓浓的肉香味后，放入青红辣椒碎，根据个人的口味加入少许的食盐和鸡精调味，再来一点老抽调色，调入大火把食材充分的炒香，炒至入味。

6、等辣椒炒至七八分熟后，放入西红柿丁，把西红柿炒软，炒出汁水。

十、油焖肉馅尖椒的做法？

把尖椒洗干净，去根蒂控干水分放一边。切肉馅放葱姜用料酒、胡椒粉、生抽、耗油、盐少许水搅拌均匀，然后把肉馅从尖椒的根部塞进去，尖椒肉放热油里炸，尖椒色变黄时捞出，然后锅里留少许底油，放葱姜蒜生抽，把尖椒放进去，颠勺用少许淀粉勾芡放入盘中，完毕！