鱼家常做法菜谱

一、鱼家常做法菜谱

作为一种营养丰富、口感鲜美的食材，鱼在中国家常菜中占据着重要地位。无论是红烧鱼还是清蒸鱼，都是餐桌上的经典菜品。今天，就给大家分享一些鱼的家常做法菜谱，让您在家也能轻松做出美味可口的鱼菜。

1. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道经典的鱼菜，它保留了鱼的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富。下面是制作步骤：

1. 将新鲜的鲈鱼洗净，去鳞去内脏。
2. 在鱼身两侧划上几刀，用料酒、盐、姜片腌制15分钟。
3. 将鱼放入蒸锅中，加入适量的水，上锅蒸10分钟。
4. 蒸熟后，将姜蒜末、葱花、香菜放在鱼身上，再淋上热油。
5. 最后，用开水烫一下，即可出锅。

2. 红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是一道色香味俱佳的家常菜，它的烹饪方法相对简单，下面是制作步骤：

1. 将新鲜的鲫鱼洗净，切成块。
2. 热锅加入适量油，放入鲫鱼块煎至两面金黄。
3. 倒入适量料酒，加入葱姜蒜翻炒均匀。
4. 加入适量生抽、老抽、糖、盐、鸡精，继续翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮15分钟。
6. 最后，撒上香葱末，翻炒均匀即可出锅。

3. 酸菜鱼

酸菜鱼是一道口味独特的川菜，它的特点是鱼肉鲜嫩、汤汁酸辣可口。下面是制作步骤：

1. 将新鲜的草鱼或鲫鱼切成块，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 将泡发的酸菜切成段。
3. 锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼块煎至两面金黄。
5. 倒入适量料酒，加入酸菜炒匀。
6. 加入适量水，加热至沸腾，撇去浮沫。
7. 加入泡发好的干辣椒、豆瓣酱，炖煮片刻。
8. 最后，加入葱姜蒜末，翻煮均匀即可出锅。

4. 鲜椒鱼头

鲜椒鱼头是一道具有麻辣口感的川菜，它的制作简单而美味，下面是制作步骤：

1. 将新鲜的鱼头洗净，用料酒、盐腌制15分钟。
2. 将泡发的干辣椒和青椒切成段。
3. 锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜爆炒。
4. 将腌制好的鱼头放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入适量料酒、生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
6. 将泡发好的干辣椒和青椒放入锅中，继续翻炒均匀。
7. 加入适量开水，加热至沸腾，煮5分钟至汤汁浓稠。
8. 最后，加入味精，翻炒均匀即可出锅。

以上就是几道常见的鱼类家常做法菜谱，希望对喜欢鱼的朋友有所帮助。在制作过程中，可以根据个人口味进行适当调整，增加或减少调料，将其做成适合自己口味的美食。祝您做菜愉快，享受美食！

二、鱼家常做法？

步骤/方式一

一条鲤鱼处理干净，沥干水分切成小块

步骤/方式二

准备黄豆芽100克，放入清水中抓洗干净备用。

步骤/方式三

准备洋葱一个，切成圈备用。

步骤/方式四

鱼块中加入食盐2克，鸡精2克，五香粉1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，白糖少许提鲜，抓拌均匀。

步骤/方式五

再加入干淀粉20克，使鱼块均匀裹上淀粉，锁住鱼身上的水分，保持鲜嫩的口感，静置腌制10分钟

步骤/方式六

适量辣椒切段

步骤/方式七

适量小香芹切段备用

步骤/方式八

准备生姜一块，切成片。准备大蒜几粒拍散，准备葱白一段，切成马蹄片，放在同一个盆中，再加入八角2粒，青花椒一小缀，干辣椒一小把备用。

步骤/方式九

锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把腌好的鱼块依次下入锅中，不停晃动锅，防止鱼块粘在锅底

步骤/方式十

鱼块炸金黄捞出

步骤/方式十一

锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克、豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出红油

步骤/方式十二

倒入小米椒、线椒，转中火炒至断生，倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右，炒至断生以后，从锅边淋入适量清水。

步骤/方式十三

水烧开后，开始调味：加入食盐3克，鸡精1克，生抽5克，老抽2克提色，搅拌化开调料，把炸好的鱼块放入锅中，开小火煨5分钟，让鱼块吸收汤汁入味。

步骤/方式十四

5分钟以后，汤汁已经收浓，在锅中淋入少许明油提亮色泽，这时即可关火

三、黄花鱼家常做法

黄花鱼家常做法

黄花鱼是一种淡水鱼，味道鲜美，肉质鲜嫩，是很多人喜爱的食材之一。在家里做黄花鱼，不仅可以保证食材的新鲜度，还能够根据家人的口味进行调整。下面，我将为大家介绍几种黄花鱼家常做法，希望可以帮助到大家。

清蒸黄花鱼

清蒸黄花鱼是一道营养丰富、口感鲜美的健康菜肴。想要做出一份好吃的清蒸黄花鱼，首先需要选择新鲜的黄花鱼，鳞片鳃部分要干净没有残留物。接下来，将黄花鱼清洗干净，切好块状。在蒸锅中加入适量的水，待水开后，将黄花鱼放入蒸锅中蒸8-10分钟，取出。

蒸鱼的时候可以在锅中加入一些姜丝和葱段，能够去腥增香。蒸好的黄花鱼放在盘中，可以根据个人口味加入一些蒸鱼豉油、蒸鱼豉椒等作为调味料，提升口感。最后，撒上葱花和香菜叶作为装饰，清蒸黄花鱼就做好了。

红烧黄花鱼

红烧黄花鱼是一道香味四溢、汤汁浓郁的经典菜肴。要做一份美味的红烧黄花鱼，首先需要将黄花鱼清洗干净，切好块状。然后，将黄花鱼块放入油锅中煎至两面金黄，炒至微焦的香味出来。

接下来，锅中加入适量的料酒，炒一下去腥。然后，加入适量的生抽、老抽、糖和清水，煮开后改小火慢慢炖煮。炖煮的过程中，可以不断地翻煮，让鱼块均匀入味。当汤汁收浓时，加入葱姜蒜末提味，最后用湿淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。撒上一些葱花作为装饰，红烧黄花鱼就做好了。

糖醋黄花鱼

糖醋黄花鱼是一道口感酸甜、色香味俱佳的菜肴。要做一份美味的糖醋黄花鱼，首先需要将黄花鱼清洗干净，切好块状。然后，在一个碗中加入适量的盐、料酒和生粉，将鱼块腌制片刻。

接下来，在油锅中炸鱼块至两面金黄，沥干油分。炒锅中加入适量的糖和醋，煮开后放入适量的生抽和番茄酱，搅拌均匀后加入少量清水调成糖醋酱。将炸好的黄花鱼块放入锅中，用中小火炖煮片刻，直到汤汁变浓变稠。

最后，将糖醋黄花鱼装盘，可以撒上些许芝麻，提升香气。色香味俱佳的糖醋黄花鱼就做好了。

干煎黄花鱼

干煎黄花鱼是一道外酥里嫩、香脆可口的菜肴。要做一份美味的干煎黄花鱼，首先需要将黄花鱼清洗干净，切好块状。然后，在鱼块表面拍上一层干粉，增加外皮的酥脆口感。

接下来，在平底锅中加入适量的油，烧热后放入黄花鱼块，用中小火煎至两面金黄，鱼肉变熟烂即可。煎好的黄花鱼块颜色金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩，非常美味。

总结

黄花鱼是一种营养丰富、口感鲜美的食材，适合用来制作各种家常菜。以上介绍了黄花鱼的四种家常做法：清蒸、红烧、糖醋和干煎。不同的做法会给黄花鱼带来不同的口感和味道，可以根据个人喜好选择适合自己的做法。

清蒸黄花鱼保持了原汁原味，鲜嫩可口；红烧黄花鱼口感浓郁，汤汁浓稠；糖醋黄花鱼酸甜可口，色香味俱佳；干煎黄花鱼外酥里嫩，香脆可口。无论选择哪种做法，都能够让黄花鱼焕发出它独特的美味。

特别需要注意的是，在选择黄花鱼时要选择新鲜的食材，并且在烹饪过程中要适度掌握火候，不要煮得过久，以免影响口感。希望大家通过学习以上黄花鱼家常做法，可以在家中制作出美味可口的黄花鱼菜肴，让家人们都能够享受到美食的乐趣。

希望这篇关于黄花鱼家常做法的博客文章能对您有所帮助。黄花鱼是一种营养丰富、口感鲜美的食材，通过清蒸、红烧、糖醋和干煎等多种做法，可以制作出不同口味的黄花鱼菜肴。根据个人喜好，您可以选择适合自己的做法，为家人烹制一道美味可口的黄花鱼菜肴。

四、红烧鮰鱼家常做法

红烧鮰鱼家常做法

红烧鲤鱼是一道口感鲜嫩、香气扑鼻的经典家常菜。制作红烧鲤鱼不仅简单易学，而且味道鲜美，深受人们喜爱。今天我给大家分享的是红烧鲤鱼的家常做法，让您在家就能轻松享受到美味的红烧鲤鱼。

材料：

• 新鲜鲤鱼一条
• 油适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 清水适量
• 葱段适量

步骤：

第一步：准备工作

1. 鲤鱼宰杀后去内脏，洗净切块；

2. 姜、蒜、葱切末备用。

第二步：油炸鲤鱼

1. 热锅冷油，油热后将鲤鱼块倒入锅中炸至两面金黄；

2. 取出炸鲤鱼备用。

第三步：调制红烧酱汁

1. 将炸鲤鱼的锅中余油热锅，放入姜末、蒜末煸炒出香味；

2. 加入适量的料酒煮去腥味；

3. 加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，搅拌均匀煮沸。

第四步：红烧鲤鱼

1. 将炸好的鲤鱼块放入煮好的红烧酱汁中；

2. 大火煮沸后转小火，焖煮5-10分钟；

3. 汤汁稍稠时，加入葱段提味，再煮1-2分钟即可。

第五步：出锅

1. 将红烧鲤鱼捞出，装盘，淋上红烧酱汁即可。

小贴士：

1. 油炸鲤鱼能够增加鱼肉的口感和香气，但不宜过多油炸，以免影响口感和健康；

2. 炸鲤鱼时，锅中的油一定要热透才放入鱼块，这样炸出的鲤鱼才会酥脆，色泽金黄；

3. 红烧鲤鱼的调料可以根据个人口味进行调整，增加或减少的比例可以根据个人喜好进行变化。

红烧鲤鱼不仅色香味俱佳，而且营养价值也非常高。鲤鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等多种营养成分。适量摄入鲤鱼对增强机体免疫力、改善肝脏功能、促进血液循环等都有一定作用。

希望通过今天的分享，您能在家中尝试制作一道美味的红烧鲤鱼。精心准备的红烧鲤鱼不仅能给您带来美食的享受，也能让您感受到家的温暖和幸福。愿您在烹饪的路上愈发精进，为家人和朋友带去更多美味。

五、爆头鱼家常做法？

食材明细

八爪鱼、葱、姜、草果、香叶、丁香、青红花椒、八角、干辣椒、小米椒、麻辣火锅底料、郫县豆瓣酱、糖、生抽、老抽、料酒。

1、准备的原料。

2、香叶，花椒，丁香，八角，草果加开水浸泡半小时。

3、八爪鱼处理干净。

4、清水加葱，姜烧开。

5、加入八爪鱼汆烫几十秒捞出。

6、锅中加少许的油，加入所有的香料，葱，姜，郫县豆瓣，火锅底料，干辣椒小火炒香。

7、加入清水烧开。

8、用漏勺捞出里面所有的辅料。

9、加入八爪鱼，小米椒，老抽，生抽，料酒，白糖。

10、烧开，再小火煮5分钟。

11、装保鲜盒放凉后进冰箱冷藏2小时以上。

12、麻辣鲜香的爆头八爪鱼就做好了。

六、搜鱼家常做法？

.兵力配置：兵力配置采用循环的方法，第一次是8炸弹野蛮弓箭各半，出门前点好8胖，然后打鱼回来后第二波就用8胖8炸野蛮弓箭各半，这样不会浪费造兵时间以及防止兵力配置失误的情况。

2.搜鱼方法：我是以搜索15次为周期来观察，当这15次内都是5万一下的小鱼，那就返回营地重新搜索，当在15次内能搜到双10万或者难以打动的高本鱼，那就说明你所在的搜索区域是有鱼的，就持续搜索必有死鱼。

3.鱼群在任何合理杯段都有，比如我是初9在1350-1800之间活动，按以上方法双20万的很常见，下线时如果资源过多就降杯到1400杯，这样可避免强9或10本的搜索。

七、枪鱼家常做法？

枪鱼的家常做法

食材用料：枪鱼1条，油适量，盐适量，蒜头适量，姜适量，葱适量，酱油适量

方法/步骤分步

1/6

首先蒜头剁好

2/6

讲枪鱼洗干净，切花刀

3/6

用少许盐在鱼身上摸一遍，把姜摆在枪鱼身上

4/6

蒜头也放下去

5/6

加少许酱油

6/6

放锅里大火蒸三到四分钟就可以，出锅前加点葱花。

八、笋子鱼家常做法？

春笋提前切片放入清水中漂泡，中途换水2次，确保成菜不咸

草鱼处理干净后片成片，用适量料酒，老姜丝，葱段，盐码味一段时间后，用清水漂洗捞出，放入适量水淀粉抓匀。泡椒泡姜，蒜瓣切好，大葱切段，小葱切葱花，干辣椒剪段与花椒用小碗盛好备用

锅入油待热，放入泡椒泡姜，蒜瓣炒香，再放入鱼佐料继续翻炒片刻，加适量清水煮沸，放入春笋继续煮，待笋熟放入鱼头，尾及鱼骨继续煮熟后捞出放入盆中

锅中放入鱼片，待快沸时放入大葱，露在汤面上的鱼片用锅铲压入汤中，待沸后放入味精出锅装盆。另起锅，倒入适量油，待油热起烟，放入干辣椒，花椒，快速淋在鱼盆

做好的鱼上撒上葱花，美味的香辣笋子鱼就大功告成了

九、叫叫鱼家常做法？

叫叫鱼的做法材料冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。

1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。

2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。

十、柴鱼家常做法？

主料

干柴鱼片适量

辅料

小葱、番茄酱、生抽、蚝油、白糖、淀粉、料酒、白醋、胡椒粉、淀粉各适量。

1、将干柴鱼清洗干净之后，去头去尾，取出鱼肉，然后斜刀切成薄片。

3、装盘加入少许食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入1抓淀粉，然后用手抓匀备用。

4、碗里加入3汤匙番茄酱，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙白糖，加入1汤匙白醋，加入1汤匙淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀做成料汁备用。

5、起锅加入宽油，油温6成热时，将鱼片一片一片的放入锅中，炸熟至表面焦黄，然后盛出控油。

6、再起锅，将料汁倒入锅中，煮至浓稠起泡泡，然后将鱼片放入锅中，炒匀裹上糖醋汁即可出锅。