肋子肉家常做法？

一、肋子肉家常做法？

主料：羊肋条肉500克 

胡萝卜2根

辅料：葱段30克 姜片20克 干红辣椒2只 花椒粒少许 鲜味酱油20毫升 红烧酱油10毫升

做法：1. 羊肉洗净摘去外皮上的杂质，切成大块

2.胡萝卜2只 葱段30克 姜片20克 干红辣椒2只 花椒粒少许

3. 炒锅放油丢几粒花椒爆香，将羊肉放入翻炒，水分收干时，将葱姜辣椒放入翻炒出香味

4.加入鲜味酱油，加入10ml的红烧酱油，翻炒着色，加入适量的热水漫过肉即可

5.开锅后转小火慢炖，用筷子能一戳就透羊肉就炖好了，这时放入切好的胡萝卜，加入适量的盐调味，再炖一会大概6分钟左右，胡萝卜熟了就可以起锅了，开吃。

二、清蒸肋子肉家常做法？

1.排骨简单用水冲一遍，放适量盐、生粉，用手抓匀约2min，去血水去肉骚味，保证排骨白净

2.用水不断冲洗干净排骨，用滤网过滤干水，待正式腌制

3.放入1勺盐、2勺糖、2汤匙薯粉、1勺油、切好的蒜蓉，用手抓匀

4.摆盘

5.用中火蒸20-25分钟

6.出锅

三、熬酱的家常做法大全？

步骤 1

将瘦肉、茭白、笋、豆干、泡好的香茹切成丁；毛豆清洗沥干；姜、蒜、红干椒切碎；碗内放一大勺面粉，加冷水和稀备用。

步骤 2

热锅热油放姜、蒜、干辣椒；放入瘦肉粒加料酒煸炒变色；之后下香菇、毛豆，再下笋丁、茭白丁、豆干丁、青椒丁翻炒，并加入少量盐，放入适量酱油。

步骤 3

翻炒至半成熟后加入清水，没过菜一点，盖上锅盖煮。

步骤 4

等烧开，菜全部熟后，揭开锅盖加入甜面酱和豆瓣酱并搅拌，加入虾皮。最后倒面粉水，不需盖锅盖，不断搅拌翻炒，熬至水快收干时加入鸡精就盛起。

四、酱骨头的家常做法大全？

1． 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。

2． 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。

3． 大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。

4． 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。

一般选用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓；也有胫骨，主要吃筋。做法：首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间换水数次；然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶、十三香少许，酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量。然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时。加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。

口味：酱骨头的料多，味香。

手抓酱骨头

原料：猪后腿通水骨300克

调料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克

制作：1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。2、把通水骨从中间砍成两段，大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。

做法三

做法：

1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污

酱骨头

2、将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨

3、另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时

4、改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可

烹饪技巧：

1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，我这三种都用了。

2、一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚，我用了三斤多，刚好一大锅。

3、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，飞水容易损失肉味。我因为没有那么多时间，浸泡了两个小时，又稍飞了一下水，没有煮太长时间，尽量减少肉味的损失。

4、炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择，只有花椒、大料也没关系，我因为家中正好有这几种酱肉的调料就放了这些，丁香、香叶没有，我就没放。

5、为了增加风味，可以加一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可以，没有也可以不放。

6、白糖可以炒一下再倒入锅中，色泽更红亮。

五、藕酱的家常做法大全？

主料

干辣椒适量

辅料

葱花适量，豆瓣酱1大勺

料酒1小勺，老抽1小勺

盐适量，鸡精适量

麻辣鲜适量，香油适量

做法步骤

1，莲藕洗净、去皮，切成薄片。

2，干辣椒和葱花准备好。

3，炒锅放25克油，烧至温热，转小火，下干辣椒和葱花爆香。

4，再下料酒和豆瓣酱炒出红油。

5，下藕片，转大火，将藕片炒匀。

6，下老抽炒匀后，再依次加入麻辣鲜、盐和鸡精，炒匀。

7，再放少许香油炒匀后，撒些葱花，即可出锅。

六、螃蟹酱的家常做法大全？

主料

螃蟹适量

辅料

盐适量

自制螃蟹酱的做法步骤

1.鲜活的螃蟹2斤

2.二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。

3.二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。

4.揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。

5.蟹盖、蟹脐丢弃不要。

6.大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。

7.这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。

8.用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1.

9.盖上透气的盖放阳光处发酵。（蒙纱布最好）

七、酱豇豆的家常做法大全？

1准备所需要的材料。然后将它们切成段。

2将肉皮在锅里翻炒，炒出肉皮上肥肉的油。放一颗大料，葱姜。然后再放入，豇豆，芹菜，翻炒。

3炒制，所有食材稍稍变色了。加入一袋酱油。小火炖20分钟。中间别忘了，翻一翻喽。

4一碗香喷喷的酱豇豆，就出来啦，特下饭。

八、酱虾的家常做法大全？

1、鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。

2、锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。

3、放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。

九、酱大肠家常做法大全？

用料

猪肠头

 400克姜 4片蒜 4瓣葱 5根花椒 8粒调味料： 腐乳 1块柱侯酱 1勺生油 2勺酱油 2勺料酒 2勺（焯水用）料酒 2勺（爆炒用）胡椒粉 适量清水 500克

酱香猪大肠的做法步骤

步骤 1