家常肉丸的做法？

一、家常肉丸的做法？

肉丸制作分家庭制作与店铺加工制作。自做，网上已有很多教程，图文都有。

店作基本上靠机器加工，很少一部份是手锤的。按肉类分，有猪肉丸，鱼丸，猪肉丸，牛肉丸，鸡肉丸………

制作肉丸用到的材料与工具：肉，碎冰，盐，味精。工具主要用到三相的打肉机。

现以牛肉丸为例有几个步骤: 1 选肉。须选择刚杀出不久的鲜肉，表面有亮光手碰上去有点粘。2.切块。刀切成细块，使肉筋断开。3. 按比例将材料放入打肉机搅成肉泥。4.出丸。这里分成两种方法，一种是直接滴在七十度左右的水中，一种是用小勺一只只码到蒸具上面蒸熟。

回答比较简单，制作起来是不是也很简单？附成品一张

二、肉丸家常做法？

主料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个

辅料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克

油炸猪肉丸子的做法：

1、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的

2、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲

3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了

4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥

5、倒入色拉油，大火烧热

6、大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅

7、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

8、炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多

9、油炸猪肉丸子成品

三、撒尿肉丸的家常做法？

用料：

精牛肉10千克 ，肥膘1000克，香油100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香菇250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。

制作方法

1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。

2、加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。

3、把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。

4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。

5、煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了

四、珍珠肉丸的家常做法？

1. 将糯米淘洗干净，盛在钵子里，冲入开水泡20分钟左右，滗去水；

2. 火腿洗净切成米粒状，与糯米拌匀，平铺在砧板上；

3. 将瘦肉剁成泥；

4. 对虾和荸荠切成米粒状；

5. 猪肉泥、对虾、荸荠同盛在大碗里，再加入湿淀粉、熟猪油、胡椒粉、精盐和少许清水调匀；

6. 用手逐个挤成直径约2.5厘米的小肉丸，一个个在砧板上滚粘一层糯米，盛在瓷盘里，蒸熟即成。

五、肉丸卷的家常做法？

1.猪肉馅，八二分，瘦肉8肥肉2，馅中放葱姜末，十三香、盐、鸡精拌匀腌制备用。

2.打散鸡蛋备用拉皮。

六、莲藕肉丸的家常做法？

主料莲藕渣200g肉泥30g辅料糯米40g黑木耳5g盐4g糯米粉5g姜末3g葱10g

步骤

糯米莲藕肉丸子的做法步骤11.食材洗净准备好

糯米莲藕肉丸子的做法步骤22.藕榨汁机榨剩出来的藕渣备用，肉绞成肉泥。木耳剁碎。姜葱剁碎

糯米莲藕肉丸子的做法步骤33.上面的食材放在一起戴上一次性手套拌匀，加入盐和自己喜欢的调料。用手揉成一个个小丸子。

糯米莲藕肉丸子的做法步骤44.放在糯米粉里滚一圈，蘸满糯米粉。

糯米莲藕肉丸子的做法步骤55.糯米事先用热水泡一段时间。

糯米莲藕肉丸子的做法步骤66.做好的丸子放在泡好的糯米里滚一圈，沾满糯米。

糯米莲藕肉丸子的做法步骤77.上锅蒸10多分钟，大功告成。香喷喷的糯米丸子出炉咯！

七、炖肉丸的家常做法？

做法步骤

1. 牛肉洗净切成小块。

2. 锅中水开下入牛肉，加葱姜料酒焯水备用。

3. 焯水后的牛肉放入电压力锅中。

4. 加入所有调料。

5. 加水没过牛肉。

6. 启动牛羊肉键30分钟即可。

7. 配菜切小块。

8. 起锅烧油下入西红柿炒出红油。

9. 放胡萝卜和土豆块，牛肉丸。

10. 放入炖好的牛肉和汤，加盐和鸡精。

11. 炖制配菜软烂。

12. 撒葱花完成。

八、肉丸糕的家常做法？

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准备好所有食材,将干香菇、木耳、黄花菜提前两小时用温水泡发。

2.

将食材改好刀。

3.

将鸡蛋打散。

4.

将鸡蛋液煎成蛋饼。

九、拌肉丸的家常做法？

配料：

牛肉 500克、南豆腐 150克、花椒粉 6克、老抽 5克、木薯淀粉 60克、精盐 适量、味精 5克、鸡蛋 1枚、外婆乡小榨菜籽油 1000克

烹饪步骤：

1.牛肉用刀剁碎放入盆中，加入花椒粉，肉馅里打散一个鸡蛋

2.肉馅里加入味精和木薯淀粉、老抽和适量盐搅拌上劲后

3.南豆腐提前切块焯水后备用，把南豆腐用手搓成碎泥、加入肉馅中

4.顺着一个方向搅拌上劲后即可

5.锅中倒入1000克菜籽油，待油烧至六成热时、把搅拌好的肉馅在手的虎口处挤出圆圆的丸子、放入锅中

6.做好的丸子、大火定型后转小火

7.炸至表面金黄色即可

8.炸好的牛肉豆腐丸子捞出沥干油分

9.香香的豆腐牛肉丸子就做好了

十、兔肉丸的家常做法？

兔肉丸子的做法

1.

将兔腿肉用清水浸泡出全部血水,洗净,用刀剁成细泥;

2.

葱、姜切碎末;

3.

鸡蛋打散搅匀;

4.

兔肉泥放在碗内,加上精盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋液,用力搅打起黏,再加上干