1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留。
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。
3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4.锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精
1. 排骨按照肋条骨切成块。
2. 水中加入葱姜料酒煮十分钟。
3. 焯完水放入高压锅，里面加入姜，盐，生抽，高压13分钟！
4. 压好后放油炸！
5. 炸成这个样子就可以了。
6. 少油小火放冰糖，根据自己喜欢的甜度放适量的冰糖。
7. 炒化冰糖后放入排骨，然后加入适量清水。最好没入排骨，放入盐，味精，生抽，醋，蚝油调味！
8. 大火收汤，等待没汤后撒入蒜末，有芝麻的可以放点芝麻！
9. 注意最后要一定要用铲子翻炒，直至没有汤了！盘子里的汤汁就剩这么多！
糖醋排骨
做法一
用料
肋排 500克
姜 3片
香醋 4勺
盐 少许
冰糖 50克
生抽 1勺
做法步骤
1、准备肋排500克，调料比较简单，但如果还有更懒的时候可以直接买太太乐的调味料
2、排骨加生姜片和少许盐，水煮15分钟左右，根据个人口感煮熟即可
3、开小火，排骨干煸发黄，有少许油渗出即可
4、放入冰糖或者白糖加少许水融化炒出糖色，然后加入少许生抽调味，加入香醋四勺左右，搅拌均匀后放入排骨裹匀（或者直接倒入调味料包翻拌均匀即可）
5、起锅摆盘撒点芝麻点缀即可
用料
肋排 500克
姜 3片
香醋 4勺
盐 少许
冰糖 50克
生抽 1勺
做法步骤
1、准备肋排500克，调料比较简单，但如果还有更懒的时候可以直接买太太乐的调味料
2、排骨加生姜片和少许盐，水煮15分钟左右，根据个人口感煮熟即可
3、开小火，排骨干煸发黄，有少许油渗出即可
4、放入冰糖或者白糖加少许水融化炒出糖色，然后加入少许生抽调味，加入香醋四勺左右，搅拌均匀后放入排骨裹匀（或者直接倒入调味料包翻拌均匀即可）
5、起锅摆盘撒点芝麻点缀即可
做法二
用料
前排 500g
八角 1个
姜片 3片
老抽 10ml
糖 25g
料酒 15ml
盐 4g
葱 1棵
生抽 15ml
白糖 50g
香醋或陈醋 10ml
番茄酱 1勺
做法步骤
1、排骨洗净，冷水下锅，焯水。加入适量姜片去腥！
2、准备糖醋汁:生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、盐1勺、番茄酱1勺、米醋3勺。
3、小火加热冰糖，上糖色
4、放入排骨，翻炒，上糖色
5、加入葱姜八角，翻炒片刻
6、加入热水（一定是热水），没过排骨！
7、转小火慢炖30分钟，大火收汁！过程中可以尝尝，根据口味加入适量盐！
8、撒点芝麻出锅装盘即可
【制作主料】：排骨2斤
【制作料汁】：老抽1勺、生抽2勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺
【其它调料】：生姜1块、大葱1根、料酒1勺、冰糖十几粒、盐1勺、香醋炒勺半勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：将买回来的排骨洗干净泡在冷水中浸泡半个小时，这样能更好地去除血腥。
【步骤二】：排骨泡好后捞出来冷水下锅，放入葱段和几片，一勺料酒大火烧开煮2分钟，把血水焯去。
【步骤三】：排骨焯完水后捞出来放入盆子中，用清水清洗两遍，把浮沫和杂质清洗干净捞出来把水分沥干备用。
【步骤四】：把生姜切成片，大葱切成段然后装盘，取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽半勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤五】：锅中放油，放入冰糖，然后用小火把冰糖熬成枣红色，熬制糖色的时候要注意就是，当冰糖熬化后，大泡泡开始变成小泡泡后，冰糖开始变色就可以。
【步骤六】：当冰糖小泡泡开始变黄后，马上关火，倒入排骨，然后开始翻炒，让排骨裹上糖色，然后再开火继续翻炒，把排骨炒干水汽，开始变得金黄就可以了。这么做可以防止把糖色炒糊变苦，大家不会炒糖色的可以这么操作，基本上零失败。
【步骤七】：当排骨变得金黄后，放入葱姜和倒入准备好的调料汁，翻炒均匀后，倒入开水没过排骨。然后盖盖用小火炖煮40分钟，把排骨炖熟。
【步骤八】：排骨炖煮40分钟后，放入一勺盐，香醋半勺，用中火翻炒均匀，把汤汁收浓。
【步骤九】：汤汁收浓后，放入1勺熟油（葱油）撒上熟白芝麻，翻动均匀后出锅成菜。
【材料】
大骨头850克 宽粉条110克 大葱1段儿 姜1块 干红辣椒3根
【调料】大料2粒 花椒8粒 桂皮1根 冰糖10粒 料酒1大匙 老抽1小匙 生抽1大匙 盐约2小匙
【做法】
1.大骨头洗净后入冷水锅中煮去浮沫，然后捞出用温水冲净、沥干；
2.葱切断儿，姜切片，准备好其它香料；
3.锅中倒入少许油，微热后放入冰糖，小火将冰糖烧至颜色微红起小泡，然后立即关火，将大骨头倒入，翻炒至均匀沾裹上冰糖色（三声）；
4.重新开火，调入其他所有材料和调料（盐先放入一半），炒匀；
5.倒入没过材料的温水，大火煮开后盖上盖子，转小火慢炖；
6.粉条用热水泡软；
7.待骨头差不多软烂时放入沥干水分的粉条，再调入剩下的一半盐，继续小火炖至粉条变软，吸足汤汁
食材清单：冬瓜 排骨 各500克 、 料酒 一汤勺 、 生抽 一汤勺 、 老抽 半汤勺 、 香醋 三汤勺分三次放 、 糖 三汤勺 、 盐 适量 、 味精 适量
烹饪步骤
1，排骨500克焯水后，煮三十分钟，肉汤备用，别倒掉
2，用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。
3，把腌制好的排骨捞出控水备用，炸制金黄，油别放太多，可以省油，只要翻勤就好了。
4，锅內放排骨，把腌排骨的水倒进锅内，再放三汤勺白糖(大胆的放糖，三汤勺别怕多)，在倒入半碗肉汤大火烧开，调入半荼匙盐调味。
5，小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。
6，临出锅撒点葱花少许味精就好了。
在中餐中，糖醋排骨可以说是一道非常经典的菜品之一。它酸甜可口，口感香脆，深受人们的喜爱。今天我将介绍一下糖醋排骨54321的制作方法，让大家可以在家里轻松享受到这道美味佳肴。
步骤一：准备工作
将排骨剁成块状，用清水洗净，控水备用。取一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀，再将洗净的排骨块放入腌制一段时间。
步骤二：炸制排骨
将油烧至7成热，将腌制好的排骨块放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油备用。
步骤三：调制酱汁
葱、姜、蒜分别切末备用。取一个小碗，加入适量白醋、番茄酱、糖、食用盐、生抽、生粉、水，搅拌均匀备用。
步骤四：烹制糖醋汁
将锅烧热，倒入适量油，放入葱、姜、蒜末炒香，再倒入调制好的酱汁翻炒均匀，待酱汁烧开后加入炸好的排骨块，翻炒均匀。将酱汁烧至浓稠时，关火，撒上少许白芝麻。
步骤五：装盘与搭配
将炒好的糖醋排骨盛出，摆盘，边缘可点缀一些香菜叶和黄瓜丝，美观大方。糖醋排骨可以作为主菜或配菜，
主料：小排一斤
辅料：冰糖五十克、香醋五十克、葱姜适量、花椒十粒、料酒三十克、盐三克、熟芝麻酱少
糖醋排骨之步骤
步骤一、首先将新鲜的肋排斩成小段，清洗干净，捞出控净水分放在碗内，把葱、姜切成细丝，与花椒一起放入排骨中（花椒有很好的去腥作用），加适量盐，倒入料酒，抓拌一会儿，放入冰箱中腌制两个小时以上（放入冰箱会更容易地让排骨入味）
步骤二、接着把腌好的排骨焯一下水，排骨凉水入锅（冷水放入锅中，可以更好的去除排骨中血水），大火烧开，再把表面的浮沫撇干净，再煮两三分钟（煮的时间要长些，这样焯水才有意义），然后捞出。
步骤三、开炉点火，锅内烧干水分，倒入比平时稍多一点的植物油，油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒，见炒干水汽后倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色（这时候排骨已经很好看了）
步骤四、倒入适量清水，水量刚刚没过排骨即可，大火烧开后加适量盐调味（这道菜不需要放入老抽，有糖色烧出来也非常好看），然后倒入一半的香醋，调成中火炖炒
步骤五、最后炖到排骨熟透，大火烧到汤汁快收干的时候，将剩余的醋烹入，快速翻炒几下，让汤汁均匀地扒在食材上面，这时候酸甜味就迅速扑鼻而来啦，即可出锅装盘，表面再来点芝麻点缀一下就更完美了
这是我以前在饭店打工时一个厨师教我的，因为很简单，我第一次做就成功了，而且色香味都不错哦（我亲戚的评价）现在就教给大家。
工具/原料
猪小排
葱
生姜
色拉油
白砂糖
食用盐
步骤/方法
将切好的猪小排洗净放入锅中，加入葱和姜片，水煮。
煮至六七分熟，排骨骨头露出，捞去葱和姜片，捞出排骨沥干。
同时另起一个锅，放入色拉油，油热后放入葱和姜片。
待油吸收了葱和姜片的精华后捞去，倒入沥好的排骨大火爆炒。
放三到四勺的白砂糖（排骨一盘），放入少许盐，翻炒。
倒入食用醋（多倒点，以淹没一半排骨为准），盖上锅盖小火焖煮十几分钟注意事项
起锅时不要加味精，否则会影响它原来的美味哦。
主料：小排一斤
辅料：冰糖五十克、香醋五十克、葱姜适量、花椒十粒、料酒三十克、盐三克、熟芝麻酱少
糖醋排骨之步骤
步骤一、首先将新鲜的肋排斩成小段，清洗干净，捞出控净水分放在碗内，把葱、姜切成细丝，与花椒一起放入排骨中（花椒有很好的去腥作用），加适量盐，倒入料酒，抓拌一会儿，放入冰箱中腌制两个小时以上（放入冰箱会更容易地让排骨入味）
步骤二、接着把腌好的排骨焯一下水，排骨凉水入锅（冷水放入锅中，可以更好的去除排骨中血水），大火烧开，再把表面的浮沫撇干净，再煮两三分钟（煮的时间要长些，这样焯水才有意义），然后捞出。
步骤三、开炉点火，锅内烧干水分，倒入比平时稍多一点的植物油，油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒，见炒干水汽后倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色（这时候排骨已经很好看了）
步骤四、倒入适量清水，水量刚刚没过排骨即可，大火烧开后加适量盐调味（这道菜不需要放入老抽，有糖色烧出来也非常好看），然后倒入一半的香醋，调成中火炖炒
步骤五、最后炖到排骨熟透，大火烧到汤汁快收干的时候，将剩余的醋烹入，快速翻炒几下，让汤汁均匀地扒在食材上面，这时候酸甜味就迅速扑鼻而来啦，即可出锅装盘，表面再来点芝麻点缀一下就更完美了
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