鲳鱼清蒸的做法大全？

一、鲳鱼清蒸的做法大全？

制作食材：

鲳鱼400克，葱1棵，姜3片。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。

制作流程：

1.刮去鱼鳞，除去内脏，洗净然后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。

2.取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。

3.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。

4.把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇在鱼身上。最后，撒上葱粒和香菜即可。

二、鲳鱼的做法大全清蒸？

用料

鲳鱼 1条

姜 1段

香葱 1根

蒸鱼豉用料

鲳鱼 1条

姜 1段

香葱 1根

蒸鱼豉油 适量

花生油 适量

做法步骤

1、鱼掏肚、挖肠，洗净备用

2、葱切成圈，留两段稍长的葱段，姜片 姜丝切好备用。

3、葱段、姜片塞入鱼肚中，内部去腥。

4、鱼表面撒姜丝，同样去腥的作用。

5、带盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火煮开后再煮十分钟取出。

6、蒸完厚的鱼盘中有蒸出的水，将盘中水倒掉，葱姜用筷子夹出来扔掉。

7、重新在蒸好的鱼身上撒上新的葱花，姜末；加适量蒸鱼豉油。

8、锅内热油，至冒烟状态后关火将油浇到上面准备好的盘中。

9、大功告成，开饭啦！

三、银鲳鱼清蒸的做法大全？

【清蒸银鲳鱼的制作方法】

主料

银鲳鱼2条

辅料

香葱适量

姜片适量

蒸鱼豉油适量

色拉油适量

盐适量

步骤

1.准备食材：将鱼去除内脏洗净，然后在鱼身上斜切三刀，两面都切

2.银鲳鱼宰杀去内脏和腮，清洗干净，撒上适量盐，腌制半天。

3.腌好的鱼摆放在蒸盘上。

4.每条鱼上放一片厚姜。

5.放入蒸箱，100度蒸15分钟。

6.蒸鱼的时候准备葱丝和红椒丝。

7.蒸好的鱼取出来，拿掉姜片。

8.将鱼另外摆盘，放上葱丝和红椒丝，每条鱼上点上适量生抽酱油。

9.锅里烧油，烧热后放入花椒

10.花椒炸香后放入葱段，炸一小会。

11.去掉花椒和葱，将热油浇在鱼上面即可。

四、白鲳鱼清蒸的做法大全？

白鲳鱼清蒸的做法

用料

鲳鱼 1～2条

生抽 1勺

葱 1根

姜 3片

蒜 2瓣

金龙鱼油25％橄榄调和油 1勺

做法步骤

1、准备好食材：鲳鱼，葱姜蒜

2、洗鱼先在鱼肚边划开一刀

3、去除内脏及鱼鳃，里面的黑膜必须去除干净。

4、再在另一面划2刀，易熟透。

5、用料酒及一点盐腌10分钟，

6、将鱼再次清洗一下，放盘子里，放上姜蒜，淋点料酒

7、水开蒸8分钟，将盘子里水倒掉

8、摆上葱花，淋入生抽，

9、油加热后浇在葱花上，即可

五、清蒸鲳鱼的做法？

清蒸鲳鱼的做法

食材明细

主料

鲳鱼一条

辅料

红椒少许

姜少许

葱一根

食盐1/4茶勺

料酒1汤勺

蒸鱼鼓油适量

准备好材料。

鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。

把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。

在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。

锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。

蒸熟的鱼取出。

淋入适量蒸鱼鼓油。

撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。

扩展资料：

鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。

鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。柳州鲳鱼在500-1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，是减少心血管疾病发生的重要物质，胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体呈白色、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。

脊椎动物，鱼纲，鲳科。体侧扁而高，呈卵圆形或近菱形，银灰色。体被小圆鳞，侧线完全，位较高。头小，吻圆，口圆小，吻稍突出。齿细小，两颌各有1列。背鳍长，臀鳍与背鳍形状相似;胸鳍较长;尾鳍分叉。成鱼腹鳍消失。以小鱼、甲壳类等为食。为近海中下层鱼类。肉味鲜美，可制成罐头食品。鱼鳞可制装饰品的发光面。为名贵食用经济鱼类，产量较大，我国沿海均有分布。又称银鲳。俗称“平鱼”(河北、山东)，“车片鱼”(江浙)，“白鲳”(广东)。由于刺极少，最适老年人食用。

六、清蒸鲳鱼红烧鲳鱼的家常做法？

食材清单

鲳鱼

2条

葱

50g

姜

3片

蒜

3瓣

料酒

20g

盐

适量

蒸鱼豉油

20g

小米辣

2个

烹饪步骤 

1

准备食材。

2

小米辣切圈，葱姜切细丝，蒜切片。

3

鲳鱼清洗干净，去鳞、鳃、内脏。在鱼身上用刀斜着切出几道口子。

4

在盘底铺一层葱姜蒜，淋一小勺料酒。

5

将鲳鱼上下撒一层盐、再淋上一勺料酒涂抹匀腌15分钟。

6

鲳鱼上面再铺一层葱姜蒜，喜欢带点辣味的宝宝们可以加点小米辣。

7

腌鱼的过程中锅中烧上水，水烧开后把鱼放在锅中，盖上锅盖根据鱼的大小，大火蒸5-8分钟左右。

8

鱼蒸熟后把鱼从锅中取出，用筷子拔去上面的葱、姜，把鱼移到另一干净的盘中，再拿一些葱丝铺在鱼身上

9

盘子中蒸鱼出的汁水倒入锅中加1勺蒸鱼豉油煮开。

10

然后淋在鱼上面即可。（我不喜欢淋明油，觉得太油腻。）

七、闽南清蒸鲳鱼的做法？

1、几条鲳鱼清洗干净改花刀。

2、切点姜片，葱段备用。

3、鲳鱼放入盆中，加入少许食盐，十三香，一勺料酒，姜片和葱段腌制半小时。

4、盘子底部铺上姜片和葱段。

5、摆上鲳鱼上锅大火蒸12分钟。

6、几瓣大蒜切碎。

7、切点葱花和小米辣备用。

8、蒸好的鲳鱼倒去多余的汤汁。

9、撒上葱蒜辣椒沫。

10、淋入一勺蒸鱼豉油，一勺鲜贝露，再浇上热油即可。

八、死鲳鱼清蒸的做法？

主料：鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)

调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)

做法步骤

1、洗净鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。

2、葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。

3、在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。

4、烧开锅内的水，放入鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。

5、取出蒸好的鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。

6、往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。

7、先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。

九、小鲳鱼的清蒸做法？

用料：

新鲜鲳鱼1条，姜片少许，豆豉油1勺，料酒1勺

做法：

1：新鲜鲳鱼去鳞、再从侧腹部剪开，去除鱼鳃和内脏，清洗干净后再鱼身划刀。

2：放入干净的容器中，将鱼肉两面和鱼肚分别抹上料酒，和姜片。提前腌制去腥入味，这一步很重要！

3：冒热气后，将盘子放在蒸片上，上锅蒸8分钟左右。

4：蒸鱼的空隙，可以准备一个红椒和少许葱白，将他们叠在一起，轻轻的切成细丝，也能起点缀装饰作用。

5：蒸好的鱼取出，将蒸出来的水和姜片扔掉，放入少量豆豉油，用热油炝下，激发出香气。

6：热油一定要趁热浇淋，不仅能够激发出香料的香味，更能增加鱼肉的香味。

7：这样一盘清蒸鲳鱼就做好啦！做出来的清蒸鲳鱼，肉嫩多汁，鲜美可口。

十、清蒸鲳鱼的正确做法？

1、材料：新鲜鲳鱼一条、大葱、朝天椒、姜、海鲜酱油、盐、料酒、蒸鱼豉油

2、做法如下：生姜洗净切片，大葱洗净切细丝，朝天椒洗净切小段备用。

3、把新鲜鲳鱼去鳞去内脏去腮后冲洗干净，然后用厨房纸将鱼擦干，接着在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。

4、然后把鲳鱼放入鱼盘内，在鱼身两面均匀抹上适量食盐、料酒、姜片，接着在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌制十分钟。

5、蒸锅加入适量清水置于火上，待烧至冒蒸气后放入腌好的鲳鱼，开中火蒸约十分钟。

6、待时间到后关火，鱼不忙取出，用锅中余热再焖五分钟。

7、准备一个小碗，加入海鲜酱油及些许蒸鱼豉油，再倒一点清水调匀后倒在取出的鲳鱼身上，再放上朝天椒段以及香葱丝点缀。

8、最后把炒锅烧至冒烟，倒入适量食用油烧至冒烟后，快速关火将热油淋在鲳鱼身上，激发出香味后即可完成啦。